初新宇+張超+韓大鵬

摘 要：近些年來(lái)，隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，我國(guó)的葡萄酒行業(yè)也獲得了飛速的進(jìn)步，葡萄酒行業(yè)在當(dāng)下的這個(gè)社會(huì)當(dāng)中需求量正處于蒸蒸日上的局面，隨之而來(lái)的就是葡萄酒生產(chǎn)規(guī)模的不斷增加，就葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，為了更好的滿足市場(chǎng)的需求量，采取自動(dòng)化的管理和生產(chǎn)是必不可少的，因此這就對(duì)葡萄酒企業(yè)的自動(dòng)化生產(chǎn)管理提出了不小的挑戰(zhàn)。因此，本文就針對(duì)葡萄酒的公司的自動(dòng)化管理系統(tǒng)進(jìn)行簡(jiǎn)要闡述和分析。

關(guān)鍵詞：葡萄酒；釀酒公司；自動(dòng)化管理

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.22.126

0 前言

葡萄酒的自動(dòng)化管理系統(tǒng)在實(shí)際的釀酒企業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，表現(xiàn)在具體的操作上面其實(shí)是一整套完整的流程體系，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，其自動(dòng)化管理系統(tǒng)的是否完善，直接決定了釀酒企業(yè)的利益。葡萄酒的生產(chǎn)其實(shí)是一個(gè)很有連續(xù)性的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)環(huán)節(jié)直接決定了商品生產(chǎn)的走向。

1 葡萄酒自動(dòng)化管理系統(tǒng)的運(yùn)作流程

整個(gè)的葡萄酒生產(chǎn)自動(dòng)化管理運(yùn)作流程其實(shí)是分為幾大方面的，首先是對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)的流程管理，其次是有關(guān)生產(chǎn)數(shù)據(jù)的錄入和管理方面的操作，之后是生產(chǎn)數(shù)據(jù)的分析管理，最后是生產(chǎn)部門(mén)的資源整合管理環(huán)節(jié)。

1.1 生產(chǎn)設(shè)備的監(jiān)控的管理

對(duì)于生產(chǎn)葡萄酒的公司企業(yè)來(lái)說(shuō)，管理當(dāng)中最總要的一部分其實(shí)就是對(duì)于生產(chǎn)設(shè)備的管理的，在筆者看來(lái)，提高對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的有效監(jiān)控和管理是隱影響生產(chǎn)廠家能否生產(chǎn)出來(lái)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的主要因素，生產(chǎn)設(shè)備的有效管理和監(jiān)控主要包含了對(duì)于釀酒原材料的收購(gòu)、壓榨、發(fā)酵等等環(huán)節(jié)，這些和生產(chǎn)有關(guān)的活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)控和管理對(duì)生產(chǎn)來(lái)說(shuō)起到了至關(guān)重要的作用。葡萄酒的釀造過(guò)程本身來(lái)講就是屬于復(fù)雜的釀造過(guò)程。在實(shí)際的釀造過(guò)程當(dāng)中，對(duì)于葡萄的選材、葡萄的破碎、葡萄的分離、再到后面的沉淀、發(fā)酵等等一系列都是非常復(fù)雜的過(guò)程，每一步驟的過(guò)程都是不容忽視的，產(chǎn)品在生產(chǎn)成成品之后，會(huì)把實(shí)時(shí)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行保存和備份，對(duì)后續(xù)的生產(chǎn)提供參考依據(jù)。

1.2 生產(chǎn)數(shù)據(jù)的自動(dòng)化錄入

生產(chǎn)數(shù)據(jù)的工作在實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中，其實(shí)是生產(chǎn)完成產(chǎn)品之后的后續(xù)工作補(bǔ)充，傳統(tǒng)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)采集都是使用人工進(jìn)行采集。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提升，近些年來(lái)，許多的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)都引進(jìn)了先進(jìn)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)錄入設(shè)備，使得生產(chǎn)數(shù)據(jù)的采集變成了自動(dòng)化的數(shù)據(jù)采集模式。

在葡萄酒的實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，數(shù)據(jù)的錄入方面主要包括：酒品的換桶、檢查、調(diào)整等等一系列的工藝操作流程和手段，在此操作過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生了大量的生產(chǎn)數(shù)據(jù)；但是這些生產(chǎn)數(shù)據(jù)在采集的過(guò)程當(dāng)中，由于設(shè)計(jì)參與部門(mén)眾多，導(dǎo)致了數(shù)據(jù)的收集的難度的提升。在沒(méi)有引進(jìn)自動(dòng)化管理數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)之前，企業(yè)都是采用人工的收集數(shù)據(jù)的模式，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且收集的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確度不夠高；自動(dòng)化的數(shù)據(jù)收集管理系統(tǒng)和生產(chǎn)管理系統(tǒng)在一定程度上是有著一些關(guān)聯(lián)的，因此在采集數(shù)據(jù)的過(guò)程當(dāng)中，自動(dòng)化收集系統(tǒng)會(huì)把生產(chǎn)當(dāng)中的有用的數(shù)據(jù)自動(dòng)的進(jìn)行“抓捕”，將生產(chǎn)當(dāng)中的每一個(gè)流程的細(xì)節(jié)都能夠存檔備份，數(shù)據(jù)的采集效率和準(zhǔn)確性都獲得了大幅度的提升。

2 自動(dòng)化管理系統(tǒng)的特點(diǎn)

自動(dòng)化管理系統(tǒng)在投入到生產(chǎn)當(dāng)中的時(shí)候，所帶來(lái)的實(shí)用性是不言而喻的，在實(shí)際的運(yùn)用過(guò)程中主要表現(xiàn)出來(lái)的特點(diǎn)有以下幾個(gè)方面：

2.1 經(jīng)濟(jì)性

自動(dòng)化管理的系統(tǒng)的所帶來(lái)的第一個(gè)優(yōu)勢(shì)就在于，它能夠幫助企業(yè)降低成本、提高生產(chǎn)效率。例如：企業(yè)在實(shí)際的生產(chǎn)當(dāng)中，就可以利用現(xiàn)有的一些資源進(jìn)行設(shè)備的搭建，只需要一次性的投入終端設(shè)備。之后，設(shè)備正常運(yùn)作起來(lái)，能夠極大的降低人工成本；相對(duì)于傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，人工使用眾多，企業(yè)人工成本占了相當(dāng)大的一部分比重，使用終端管理系統(tǒng)之后，完全可以替代中間環(huán)節(jié)的一些人工操作，同時(shí)生產(chǎn)的安全保障性得到了一定的發(fā)展。

2.2 適應(yīng)性

自動(dòng)化管理系統(tǒng)能夠適用于各種生產(chǎn)廠家的身生產(chǎn)運(yùn)作實(shí)際情況，這一點(diǎn)真好體現(xiàn)出自動(dòng)化管理系統(tǒng)的強(qiáng)大適應(yīng)性。目前葡萄酒的市場(chǎng)日益競(jìng)爭(zhēng)激烈，許多的生產(chǎn)廠家為了更好的迎合市場(chǎng)走向，滿足市場(chǎng)的供應(yīng)需求，在實(shí)際的生產(chǎn)當(dāng)中，常常采用多樣化的生產(chǎn)模式。傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)方式，效率低下，短時(shí)間內(nèi)不能夠產(chǎn)出更多的產(chǎn)品來(lái)滿足市場(chǎng)的需求，或者是人工生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量容易造成擠壓，這些都是傳統(tǒng)的生產(chǎn)的方式所暴露的不足之處，許多的企業(yè)在使用自動(dòng)化的管理系統(tǒng)進(jìn)行生產(chǎn)管理之后，這些問(wèn)題的出現(xiàn)的頻率得到了有效的減少。

2.3 統(tǒng)一性

自動(dòng)化管理的系統(tǒng)在實(shí)際的生產(chǎn)當(dāng)中，整個(gè)的搭建模式是采用一體化的，從生產(chǎn)加工到后續(xù)的包裝、再到成品的出貨，在使用機(jī)器進(jìn)行自動(dòng)化管理之后，其實(shí)完全可以實(shí)現(xiàn)無(wú)縫的化的連接，保證每一個(gè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都有著科學(xué)的、合理的管理模式。其中，每一個(gè)的環(huán)節(jié)既能夠獨(dú)立工作，又可以和其他的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一化的銜接，這種零散又具有整體性的管理系統(tǒng)在生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中可以讓企業(yè)更好更便捷的管理，保證每一個(gè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都是在科學(xué)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提高，社會(huì)的生產(chǎn)力也獲得大幅度的提高，其中葡萄酒作為一種社會(huì)需求量很大的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的生產(chǎn)和管理方式已經(jīng)逐漸暴露出許多的不足，局限性越來(lái)越明顯。葡萄酒自動(dòng)化的管理系統(tǒng)的誕生無(wú)異于給生產(chǎn)葡萄酒企業(yè)帶來(lái)巨大的福音。根據(jù)大數(shù)據(jù)顯示，許多生產(chǎn)葡萄酒的企業(yè)在使用了自動(dòng)化管理系統(tǒng)之后，企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品和效率都獲得了一個(gè)質(zhì)的飛躍。

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