王五州

摘 要：近年來，食品安全問題一直受到社會各界的普遍關(guān)注?！吨腥A人民共和國動物防疫法》的頒布實(shí)施，使我國動物防疫檢疫工作走上了“有法可依”的道路。宰鴨廠作為嚴(yán)把食品安全生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié)之一，其檢疫工作無疑是食品安全生產(chǎn)中的重頭戲。本文就做好宰鴨廠的檢疫工作所應(yīng)采取的具體措施談一些粗淺的看法。

關(guān)鍵詞：屠宰；檢疫；管理；措施

中圖分類號：S-0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170933102

隨著我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的高速發(fā)展，畜牧業(yè)也取得了舉世矚目的成就，特別是禽類食品也在源源不斷地“飛”上老百姓的餐桌，讓人民群眾吃上放心的禽類食品是禽類屠宰單位的重要職責(zé)。從新聞媒體中不斷爆料出的有關(guān)檢疫檢測方面的負(fù)面新聞中應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到，做好禽類食品的檢疫工作極為重要。

1 宰鴨廠在檢疫管理工作中暴露出的問題

1.1 檢疫人員的專業(yè)素質(zhì)有待提高

目前，大部分宰鴨廠依然是通過人工來對禽類動物進(jìn)行檢疫，檢疫員的判斷直接影響著禽類食品能否進(jìn)入市場，然而，很多檢疫員已經(jīng)是工作多年的老人了，他們?nèi)狈I(yè)技能的培訓(xùn)，普遍存在專業(yè)素質(zhì)不高、對相關(guān)的科學(xué)知識認(rèn)識不深等情況。在日常的工作中，存在著態(tài)度不認(rèn)真，睜一只眼閉一只眼等不良工作作風(fēng)，遇到新問題時仍然采用老辦法去解決，對相關(guān)疫病的了解不到位等各種問題。

1.2 宰鴨廠的衛(wèi)生環(huán)境臟亂差，檢疫設(shè)備陳舊

許多偏遠(yuǎn)地區(qū)的宰鴨廠存在著衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、環(huán)境差等現(xiàn)象。這類宰鴨廠規(guī)模小，資金投入力度不足，廠區(qū)領(lǐng)導(dǎo)片面追求經(jīng)濟(jì)效益而忽視對衛(wèi)生條件及環(huán)境的改善，屠宰工人不穿戴任何衛(wèi)生防護(hù)設(shè)備，就直接對來料進(jìn)行屠宰加工。在檢疫檢測方面，很多檢疫設(shè)備已略顯陳舊，達(dá)不到檢疫標(biāo)準(zhǔn)，無法準(zhǔn)確檢測出禽類是否含有疫病。

1.3 宰鴨廠的檢疫監(jiān)督制度落后

宰鴨廠的相關(guān)檢疫監(jiān)督制度落后，進(jìn)而導(dǎo)致檢疫監(jiān)督管理人員的專業(yè)管理手段落后，很多管理人員依然采用肉眼觀察的方式開展監(jiān)督管理工作，不能將先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)成果應(yīng)用到工作中去。諸多相關(guān)現(xiàn)象表明，檢疫監(jiān)督管理手段存在不科學(xué)之處，檢疫監(jiān)督制度需要進(jìn)一步完善。

2 增強(qiáng)宰鴨廠的檢疫管理工作的有效方法

2.1 宰鴨廠管理層應(yīng)當(dāng)不斷開闊思路和眼界，勇于創(chuàng)新

在宰鴨廠的檢疫管理工作中，起主要作用的當(dāng)屬廠區(qū)管理層。管理層應(yīng)立足于客觀實(shí)際，嚴(yán)把食品生產(chǎn)安全觀，將為人民群眾生產(chǎn)出放心食品視為己任，根據(jù)相關(guān)法律條令制定合理的檢疫管理標(biāo)準(zhǔn)，完善監(jiān)督，不斷提高安全生產(chǎn)責(zé)任意識，多向其他屠宰機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理方法，善于不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和探索新的發(fā)展模式，在產(chǎn)品檢疫過程中起到全面把關(guān)的作用。

2.2 采取“內(nèi)外兼治”的方式，提高檢疫人員的專業(yè)素質(zhì)

如上文所說，針對檢疫人員專業(yè)素質(zhì)低下的現(xiàn)實(shí)情況，宰鴨廠管理部門可以采取“內(nèi)外兼治”的方式進(jìn)行有針對性的解決。所謂“內(nèi)治”是指應(yīng)當(dāng)定期對本廠區(qū)檢疫員的工作能力進(jìn)行考核，對于不合格者應(yīng)給予一定的處罰，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對檢疫人員的培訓(xùn)工作，要督促檢疫人員積極學(xué)習(xí)與屠宰檢疫工作有關(guān)的知識；檢疫人員之間也要加強(qiáng)溝通，利用閑暇時間交流工作經(jīng)驗(yàn)與方法。所謂“外治”是指宰鴨廠管理人員還可以到相關(guān)的動物研究科研院所、職業(yè)院校等有關(guān)單位聘請禽類檢疫專家對專業(yè)技能不達(dá)標(biāo)的檢疫員進(jìn)行培訓(xùn)。招募具有專業(yè)檢疫經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)工作能力的檢疫人員。從整體上提升宰鴨廠檢疫人員的綜合素質(zhì)水平。

2.3 加強(qiáng)衛(wèi)生治理和環(huán)境整治，積極引進(jìn)檢疫檢測新設(shè)備

在環(huán)境衛(wèi)生方面，宰鴨廠要做好環(huán)境衛(wèi)生的全面治理工作，做到生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)衛(wèi)生死角、存量垃圾的徹底清理，保持工作區(qū)域的干凈整潔，每天早晚必須進(jìn)行消毒，每個環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)明確1名責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)，加大環(huán)境整治工作的督查力度，確保生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境整治工作常態(tài)化、規(guī)范化。在引進(jìn)檢疫新設(shè)備方面，廠區(qū)決策層可以根據(jù)實(shí)際情況選擇符合自身需求的新設(shè)備。在引進(jìn)新設(shè)備時，還應(yīng)當(dāng)學(xué)會新設(shè)備的使用方法，教會檢疫人員如何使用這些設(shè)備更好地為檢疫工作服務(wù)。避免因不會使用等問題導(dǎo)致新設(shè)備擱置不用而造成資金浪費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生。

2.4 完善屠宰檢疫監(jiān)督制度

盡管宰鴨廠設(shè)置有相應(yīng)的檢疫監(jiān)督制度，但監(jiān)管模式和手段落后。為此，廠區(qū)要完善屠宰檢疫監(jiān)督制度，擴(kuò)大檢疫監(jiān)督的范圍，將監(jiān)督深入到屠宰檢疫的各個環(huán)節(jié)與過程中，擴(kuò)大檢疫監(jiān)督的規(guī)模，不僅要進(jìn)行宰前檢疫，而且要做好宰后檢疫，增強(qiáng)監(jiān)督的力度。為使制度得到更好的落實(shí)，還需經(jīng)常對制度的落實(shí)情況進(jìn)行深入細(xì)致的調(diào)查總結(jié)，以利于制度的進(jìn)一步修改和完善。

3 結(jié)語

若想使宰鴨廠能夠得到健康快速的發(fā)展就必須要更好地完善檢疫管理工作。在宰鴨廠決策層的正確引領(lǐng)下，通過制定檢疫監(jiān)督制度，引進(jìn)先進(jìn)的檢疫設(shè)備，改進(jìn)檢疫管理工作作風(fēng)，加強(qiáng)對檢疫人員素養(yǎng)的培訓(xùn)，相信宰鴨廠的檢疫管理工作必將得到相應(yīng)的改善，從而獲得更大的提升。endprint