胡貴麗 唐千甯 曾述禮 宋澤和 張石蕊 范志勇 賀 喜

(湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院，飼料安全與高效利用教育部工程研究中心， 湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙 410128)

高粱飼糧中添加復合酶制劑和益生菌對肉雞飼糧表觀代謝能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

胡貴麗 唐千甯 曾述禮 宋澤和 張石蕊 范志勇 賀 喜*

(湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院，飼料安全與高效利用教育部工程研究中心， 湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙 410128)

本試驗旨在研究高粱飼糧中添加復合酶制劑和益生菌對良鳳花肉雞屠宰性能、肉品質(zhì)、表觀代謝能和主要營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響。試驗選取900只1日齡體重相近的健康良鳳花公雞，隨機分為5個組，分別為對照組(基礎(chǔ)飼糧)、高粱組、高粱+復合酶組、高粱+益生菌組和高粱+復合酶+益生菌組，每組6個重復，每個重復30只雞。試驗全期為68 d。分為前期(1～28日齡)、后期(29～56日齡)和代謝試驗期(57～68日齡)3個階段進行。試驗組前期用高粱替代約30%的玉米，復合酶制劑添加量為200 g/t；后期用高粱替代約50%的玉米，復合酶制劑添加量為300 g/t；全期益生菌添加量為100 g/t。結(jié)果表明：1)與對照組相比，高粱+復合酶組和高粱+復合酶+益生菌組粗纖維(CF)表觀消化率顯著提高(P<0.05)，各試驗組表觀代謝能(AME)及其余營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率差異不顯著(P>0.05)。2)與對照組相比，高粱+益生菌組和高粱+復合酶+益生菌組半凈膛率顯著提高(P<0.05)，各組其他屠宰性能指標均無顯著差異(P>0.05)。3)與對照組相比，高粱+復合酶+益生菌組胸肌亮度(L*)值顯著提高(P<0.05)，試驗組腿肌紅度(a*)值顯著降低(P<0.05)。綜上，在高粱飼糧中添加復合酶制劑和益生菌可以提高CF的表觀消化率，對肉雞屠宰性能和肉品質(zhì)均無不良影響。

高粱；復合酶制劑；芽孢桿菌；屠宰性能；肉品質(zhì)；代謝能；營養(yǎng)物質(zhì)消化率

高粱是一年生的禾本科植物，其營養(yǎng)價值與玉米接近，可作為替代玉米的能量飼料原料[1]。但因其自身含有抗營養(yǎng)因子如單寧、醇溶蛋白和植酸等，影響高粱中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[2]，限制了其在生產(chǎn)上的廣泛應用。武玉珺等[3]研究在高粱飼糧中添加復合酶制劑對肉雞表觀代謝能(AME)和粗蛋白質(zhì)(CP)表觀消化率的影響，結(jié)果表明，添加復合酶制劑能提高飼糧中AME和CP的表觀消化率。而張澤楠等[4]研究顯示，在飼糧中添加枯草芽孢桿菌能提高5～16周齡五龍鵝粗纖維(CF)、中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)的表觀消化率。林謙等[5]通過在飼糧中添加復合酶制劑和益生菌，研究對黃羽肉雞營養(yǎng)物質(zhì)利用率和屠宰性能的影響，結(jié)果表明，復合酶制劑與益生菌聯(lián)用提高了飼糧營養(yǎng)物質(zhì)利用率和肉雞屠宰性能。但鮮少報道復合酶制劑與益生菌聯(lián)合在高粱飼糧中使用對肉雞的影響。為此，本試驗通過在高粱飼糧中添加復合酶制劑與益生菌飼喂良鳳花肉雞，探索其對試雞營養(yǎng)物質(zhì)消化、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，為高粱在養(yǎng)殖業(yè)中更好地應用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1試驗材料

試驗動物：良鳳花肉公雞900只，由湖南湘佳牧業(yè)股份有限公司提供。

酶制劑：高粱專用復合酶，由北京某公司提供，含有單寧酶(2 000 U/g)、木聚糖酶(20 000 U/g)、β-甘露聚糖酶(1 500 U/g)、蛋白酶(3 000 U/g)和淀粉酶(500 U/g)。

益生菌：由山東某公司提供，含枯草芽孢桿菌，有效菌數(shù)量≥2.97×1010CFU/g。

高粱：美國高粱，購于岳陽港口。

1.2試驗動物與分組

選取1日齡良鳳花肉公雞900只，隨機分為5個組，每組6個重復，每個重復30只雞。各組雞初始體重無顯著差異(P>0.05)。試驗期為68 d，分為前期(1～28日齡)、后期(29～56日齡)和代謝試驗期(57～68日齡)3個階段進行。

試驗采用單因素隨機試驗設(shè)計，分為基礎(chǔ)飼糧組(對照組)、高粱組、高粱+復合酶組、高粱+益生菌組和高粱+復合酶+益生菌組。試驗組前期用高粱替代約30%的玉米，復合酶制劑添加量為200 g/t；后期用高粱替代約50%的玉米，復合酶制劑添加量為300 g/t；全期益生菌添加量為100 g/t。試雞采用粉料飼喂。

1.3試驗飼糧與營養(yǎng)水平

試驗基礎(chǔ)飼糧參考NRC(1994)和NY/T 33—2004《雞飼養(yǎng)標準》中的肉雞營養(yǎng)需要，選用玉米、豆粕、大米蛋白粉、菜籽粕等原料配制而成，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))

1)預混料為每千克飼糧提供 The premix provided the following per kg of diets：Cu 25 mg，F(xiàn)e 96 mg，Mn 105.4 mg，Zn 98 mg，Na 0.9 mg，VA 1 200 IU，VD32 500 IU，VE 20 mg，VK33.0 mg，VB13.0 mg，VB28.0 mg，VB67.0 mg，VB120.03 mg，泛酸 pantothenic acid 20.0 mg，煙酸 niacin 50.0 mg，生物素 biotin 0.1 mg，葉酸 folic acid 1.5 mg。

2)營養(yǎng)水平為計算值。Nutrient levels were calculated values.

1.4飼養(yǎng)管理

試雞采用復層式籠養(yǎng)，人工持續(xù)光照制度，保持正常溫度，舍內(nèi)采用鍋爐控溫，1～7日齡30～33 ℃、8～14日齡27～29 ℃、15～21日齡24～26 ℃、27～56日齡20～21 ℃，雞舍自然通風，定期打掃雞舍衛(wèi)生，相對濕度保持在55%～65%，自由飲水和采食，按常規(guī)免疫。57日齡時，分別從每個組的每個重復抽取1只接近平均體重、行為及采食正常的健康的良鳳花公雞，個體單籠飼養(yǎng)進行代謝試驗。先預飼5 d，觀察每只雞的采食量，之后禁食1～2 d，觀察糞便沒有固態(tài)物質(zhì)排出，即可開始正式試驗，正式試驗時間為5 d，少量多次飼喂，采用全收糞法進行代謝試驗。

1.5測定指標及方法

1.5.1 AME和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

根據(jù)GB/T 14699.1—2005《飼料采樣法》收集飼糧粉碎后的樣品1 kg，按“四分法”減少到250 g，分裝于樣品袋，標注樣品信息，-20 ℃冰箱保存待測。

正試期時，飼喂4 h后收集糞盤中的排泄物，揀出羽毛和遺灑飼糧。收集后每100 g鮮糞加10%硫酸20 mL，并于-10 ℃冰柜保存。正試期結(jié)束后，將收集的排泄物在65 ℃下烘干至恒重，室溫下回潮24 h，記錄每個重復的干排泄物重，并粉碎，過40目篩，混合均勻，裝袋封口備測。

飼糧和糞便中干物質(zhì)(DM)含量參照GB/T 6435—2006的方法測定，總能(GE)值使用WZR-1T-B自動量熱儀測定。CP含量參照GB/T 6432—1994的方法，使用FOSS-2300自動凱氏定氮儀測定。粗脂肪(EE)含量參考GB/T 6433—2006的方法，采用索氏提取法測定。CF含量參照GB/T 6434—2006的方法，采用ANKOM A200i半自動纖維分析儀測定。粗灰分(ash)含量采用GB/T 6438—1992方法測定。計算公式如下：

無氮浸出物(NFE)=DM-(ash+CP+CF+EE)；飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率(%)=100×
(食入營養(yǎng)物質(zhì)量-對應糞中營養(yǎng)物質(zhì)量)/
食入營養(yǎng)物質(zhì)量。

全收糞法計算AME：

AME=GE-FUE；

式中：AME為每雞每日食入代謝能(MJ)；GE為每雞每日食入飼糧總能(MJ)；FUE為每雞每日排出糞尿能(MJ)。

1.5.2 屠宰性能

于試雞飼養(yǎng)試驗56日齡時分別從各組每個重復選擇1只接近該組平均體重的試雞，屠宰后測定各項屠宰性能。參考NY/T 823—2004《家禽生產(chǎn)性能名次術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。計算公式如下：

屠宰率(%)=100×屠體重/宰前活重；半凈膛率(%)=100×半凈膛重/宰前活重；全凈膛率(%)=100×全凈膛重/宰前活重；胸肌率(%)=100×胸肌重/全凈膛重；腿肌率(%)=100×腿肌重/全凈膛重；腹脂率(%)=100×腹脂重/全凈膛重。

1.5.3 肉品質(zhì)的測定

于試雞飼養(yǎng)試驗56日齡時分別從各組每個重復選擇1只接近該組平均體重的試雞，屠宰后在規(guī)定時間內(nèi)測定剪切力、烹飪損失、滴水損失、肉色及pH等肉品質(zhì)常規(guī)指標，測定方法如下。

剪切力：采用數(shù)顯式肌肉嫩度儀(C-LM4，東北農(nóng)業(yè)大學工程學院)測定肉雞胸肌，腿肌的剪切力。雞宰殺后立即取肉雞胸肌，腿肌各1塊(厚度在2.54 cm)，水浴加熱或烤至肉塊中心溫度72～75 ℃，自然冷卻或低溫至一定溫度后，沿肌纖維方向取6個以上直徑1.27 cm的肉柱，再用嫩度儀沿肌纖維方向切斷肉柱，記錄剪切力值。

烹飪損失：取雞肉胸肌，腿肌各1塊(厚度在2.54 cm)稱重，并置于0.08 cm厚的聚乙烯塑料袋內(nèi)，真空包裝后將樣品于75 ℃水浴中加熱20 min。水浴后的肉樣袋于15 ℃流水中冷卻40 min，然后打開包裝袋，用濾紙吸干肉樣表面水分后稱重，按下式計算烹飪損失。

烹飪損失(%)=100×[Wl-W2]/Wl。

式中：W1為肌肉鮮重(g);W2為烹飪后的重量(g)。

滴水損失：屠宰后1 h內(nèi)，將肌肉修剪為長2 cm、寬2 cm、厚1 cm的肉塊，稱重，用細鐵絲鉤住肉樣一端，使肌纖維垂直向下，讓鐵絲另一端固定于塑料杯底部，使肉樣懸掛于塑料杯內(nèi)，裝入保鮮袋，封口后置于4 ℃冰箱，24 h后取出肉樣，將肉樣表層汁液用潔凈濾紙拭去后稱重，按照公式計算24 h滴水損失。

滴水損失24 h(%)=100×[W3-W4]/W3。

式中：W3為肌肉鮮重(g);W4為24 h后的重量(g)。

肉色：取屠宰后30～45 min的胸大肌和大腿肌樣本(盡量保持內(nèi)側(cè)肌肉表面平整光滑)，平放在托盤上，將已校正的色差儀(CR-400，Konica Minolta Sensing, INC.)插入樣本中，測定靠近骨側(cè)肌肉表面(無掉色、出血點和瘀血等現(xiàn)象)的亮度(L*)、紅度(a*)和黃度(b*)值，重復測定3次，取算術(shù)平均值作為最終結(jié)果。

pH：測定方法為pH測定儀直接測定，采用便攜式pH計(Testo 205,Testo AG，德國)。取雞宰殺后45 min的胸肌和腿肌樣本，將已校正的pH計探頭插入樣本中，使探頭與肌肉中的組織液充分接觸，待pH計讀數(shù)穩(wěn)定后記錄。每個樣本重復測定3次，取算術(shù)平均值作為該樣本的pH。

1.6數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel 2007軟件進行初步處理后，采用SPSS 17.0軟件的單因素方差(one-way ANOVA)程序進行系統(tǒng)分析，若組間差異顯著，則采用Duncan氏法進行多重比較，以P<0.05為差異顯著性標準。試驗結(jié)果以“平均值±標準差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1AME及營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

由表3可知，與對照組相比，高粱+復合酶組和高粱+復合酶+益生菌組CF表觀消化率顯著上升(P<0.05)，而高粱組和高粱+益生菌組CF表觀消化率也有上升趨勢，但無顯著差異(P>0.05)。各組飼糧GE相當，各組AME、ash、DM、EE、NFE和CP表觀消化率均無顯著差異(P>0.05)。

表2 總能、表觀代謝能與主要營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率

同行數(shù)據(jù)肩標無字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean extremely significant difference (P<0.01). The same as below.

2.2屠宰性能

由表3可知，各組肉雞的屠宰率基本保持一致，沒有顯著差異(P>0.05)。從半凈膛率可以看出，高粱+益生菌組和高粱+復合酶+益生菌組半凈膛率較對照組均顯著上升(P<0.05)；而相較于高粱組，高粱+復合酶組、高粱+益生菌組和高粱+復合酶+益生菌組半凈膛率極顯著升高(P<0.01)。與對照組相比，各試驗組中全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著差異(P>0.05)。

2.3肉品質(zhì)

由表4可知，與對照組相比，各試驗組胸肌和和腿肌pH、剪切力、滴水損失均無顯著差異(P>0.05)。高粱+復合酶+益生菌組胸肌L*值與高粱組和高粱+益生菌組相比差異極顯著(P<0.01)，與對照組相比差異顯著(P<0.05)。從腿肌a*值可以看出，各試驗組與對照組相比差異顯著(P<0.05)，而各試驗組均無顯著差異(P>0.05)。高粱組及高粱+復合酶+益生菌組腿肌烹飪損失與對照組相比差異顯著(P<0.05)，與其余試驗組相比無顯著差異(P>0.05)。

表3 高粱飼糧中添加復合酶制劑和益生菌對肉雞屠宰性能的影響

表4 高粱飼糧中添加復合酶制劑和益生菌對肉雞肉品質(zhì)的影響

3 討 論

高粱與玉米的營養(yǎng)價值相近，但因其中抗營養(yǎng)因子的影響，對畜禽生產(chǎn)性能有一定的影響。黃祥祥等[6]在肉雞高粱飼糧中添加復合酶制劑和益生菌研究發(fā)現(xiàn)，與玉米飼糧組相比，高粱+復合酶制劑+益生菌飼糧組前期平均日增重(ADG)無顯著差異，平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)顯著下降，后期和全期ADG、ADFI顯著下降。而本試驗在此基礎(chǔ)上研究高粱飼糧中添加復合酶制劑和益生菌對良鳳花肉雞屠宰性能、肉品質(zhì)、表觀代謝能和主要營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響。

3.1高粱飼糧中添加復合酶制劑和益生菌對肉雞AME和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

高粱中含有抗營養(yǎng)因子，添加復合酶制劑能提高其營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。如由大鵬等[7]在肉雞低能飼糧中添加非淀粉多糖(NSP)復合酶制劑，結(jié)果顯示提高了肉雞能量、DM和CP等營養(yǎng)物質(zhì)消化率；又如王海英等[8]在小麥飼糧中添加木聚糖酶，使得肉雞的能量利用率和CP、EE、淀粉的消化率顯著提高。飼糧中添加益生菌可以調(diào)節(jié)動物機體微生態(tài)平衡，從而促進機體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。Mountzouris等[9]研究發(fā)現(xiàn)在肉雞飼糧中添加枯草芽孢桿菌顯著提高了EE、CP、DM和ash的表觀消化率。然而，目前鮮少關(guān)于復合酶制劑和益生菌在高粱飼糧中聯(lián)用對肉雞營養(yǎng)物質(zhì)消化率影響的報道。本試驗結(jié)果顯示，與對照組相比，高粱+復合酶組和高粱+復合酶+益生菌組CF表觀消化率顯著提高了31.38%和29.58%，說明在高粱飼糧中添加復合酶制劑和復合酶制劑與益生菌制劑同時添加可以促進肉雞對CF的消化，其中添加復合酶制劑效果最佳，而復合聯(lián)用時亦有顯著作用，但其效果比單獨添加復合酶制劑稍弱，可能是添加益生菌后影響了腸道pH，從而影響了復合酶制劑與底物的結(jié)合進而影響CF的表觀消化率。本試驗中各組飼糧中GE相當，各組的AME和DM、EE、CP、ash、NFE表觀消化率差異不顯著。飼糧中添加高粱后發(fā)現(xiàn)各試驗組的CP表觀消化率均低于對照組，這可能是高粱蛋白與玉米蛋白在結(jié)構(gòu)上的差異使得CP表觀消化率降低；還可能是高粱中的抗營養(yǎng)因子單寧與消化道中的蛋白酶結(jié)合，進而降低蛋白質(zhì)的消化能力。

3.2高粱飼糧中添加復合酶制劑和益生菌對肉雞屠宰性能的影響

屠宰性能是肉用畜禽胴體品質(zhì)的重要指標之一，許多發(fā)達國家把屠宰性能直接指定在雞肉標準中，是與營養(yǎng)價值并列的重要指標[10]。本試驗結(jié)果表明，屠宰率均在90%以上，全凈膛率均在67%以上，表明幾組肉雞產(chǎn)肉性能均良好。高粱+益生菌組和高粱+復合酶+益生菌組半凈膛率較對照組分別顯著提高2.56%和2.05%。4個試驗組中，高粱組的半凈膛率分別極顯著低于其他3個試驗組。這與黃金華等[11]和廖玉英等[12]試驗結(jié)果相似。而李渤南等[13]試驗結(jié)果表明，飼糧中添加微生態(tài)制劑對肉雞屠宰性能均無顯著影響。何萬領(lǐng)等[14]研究纖維素復合酶對肉雞屠宰性能的影響，結(jié)果顯示添加纖維素復合酶可顯著性提高屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率，這與本試驗結(jié)果相接近。本試驗中，除了半凈膛率以外，其余各項指標均無顯著性差異，Garcia等[15]用低單寧高粱和高單寧高粱飼喂肉雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)并未對胴體產(chǎn)量產(chǎn)生明顯的影響，這與本試驗結(jié)果接近。而齊博等[16]也研究顯示，在飼糧中添加枯草芽孢桿菌對肉雞屠宰性能無顯著差異。綜合試驗結(jié)果說明，用高粱替代玉米，并在高粱飼糧中添加復合酶制劑和芽孢桿菌制劑對肉雞的屠宰性能無不良影響，在高粱的用量以及制劑配伍使用的比例、添加劑量等方面還需要更加進一步的實踐研究，以獲得更好的生產(chǎn)效果。

3.3高粱飼糧中添加復合酶制劑和益生菌對肉雞肉品質(zhì)的影響

肉品質(zhì)的優(yōu)劣主要是依靠肉質(zhì)指標來評判，肉質(zhì)指標通常包括pH、肉色、嫩度、系水力等。其中，pH會影響肉的鮮味，因為谷氨酸鈉是重要的風味物質(zhì)之一[17]，主要受pH的影響。當pH在6.0左右時，鮮味最大，當pH大于7.0時，鮮味消失[18]。優(yōu)質(zhì)雞肉在屠宰后45 min左右的pH應在6.0～6.5[19]。pH在不同品種或相同品種的不同部位間都略有差異[18]。本試驗中，各組間胸肌、腿肌的pH均無顯著性差異。除了高粱組的胸肌pH大于6.5外，其余均在6.0～6.5。

肉色是肌肉外觀的重要指標，能夠吸引消費者的購買欲望，但本身與肉的營養(yǎng)價值無直接關(guān)系。我國部分地方品種的雞種之間肉色差異顯著，同一品種的不同部位的肉色也存在差異，這主要是由于雞肉中的紅肌纖維和白肌纖維含量不同[20]。禽肉肉色與其他肉質(zhì)指標密切相關(guān)。本試驗用肉色儀來測定CIELAB(國際照明委員會)系統(tǒng)的L*、a*和b*，此法用于定量測定，比肉眼評定更客觀、精準[21]。a*值的大小說明肌肉中肌紅蛋白含量的高低和存在的狀態(tài)，肌紅蛋白本身呈紫紅色，與氧氣結(jié)合后生成氧合肌紅蛋白，顏色為鮮紅色，表示肉質(zhì)新鮮，而隨著時間的延長，肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白被氧化生成高鐵肌紅蛋白，顏色為褐色，使肉色變暗[22]。L*值大小說明肌肉光澤度的高低，與肉樣顏色飽和度和滴水損失、pH及環(huán)境光線有關(guān)[23]。本試驗表明，高粱+復合酶+益生菌組較高粱組和高粱+益生菌組胸肌L*值差異極顯著，與對照組相比差異顯著。從腿肌a*值可以看出，各試驗組與對照組相比差異顯著，而各試驗組間均無顯著差異。

肌肉系水力是肌肉組織保持水分的能力，多采用失水率、滴水損失和烹飪損失來評定家禽肌肉的系水力，是評定禽肉肉質(zhì)的重要指標，對加工肉的結(jié)構(gòu)、產(chǎn)量和色澤也有較大影響，它直接決定了肉品加工者的經(jīng)濟效益[24]。肉樣的滴水損失和烹飪損失越低，則其系水力越高[25]。在本試驗中主要測定了肌肉的滴水損失率和烹飪損失率來評定肌肉的系水力。結(jié)果顯示，胸肌的烹飪損失較對照組差異不顯著，但均高于對照組。而各組間腿肌的烹飪損失差異顯著，與對照組相比，高粱組和高粱+復合酶+益生菌組腿肌烹飪損失顯著升高，但各試驗組間腿肌烹飪損失差異不顯著。

肌肉的嫩度反映了肉的質(zhì)地，它主要取決于肌肉組織中的各組分以及肌肉內(nèi)部生物化學變化對各組分特性的改變，主要由肌肉中的結(jié)締組織、肌原纖維和肌漿蛋白含量及化學結(jié)構(gòu)狀態(tài)[26]。本試驗采用由東北農(nóng)業(yè)大學研制的C-LM4機械式肌肉嫩度計來測定禽肉嫩度。本試驗中，各組間胸肌和腿肌的剪切力差異不顯著，說明在高粱飼糧中添加益生菌和復合酶制劑不影響肉質(zhì)嫩度。

4 結(jié) 論

用高粱替代玉米，并在高粱飼糧中添加復合酶制劑和益生菌對肉雞的屠宰性能、肉品質(zhì)、表觀代謝能和各營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率均無不良影響，但在高粱飼糧中添加復合酶制劑和益生菌可以提高CF的表觀消化率。

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*Conresponding author, professor, E-mail: hexi111@126.com

EffectsofCompoundEnzymePreparationandProbioticsSupplementationinSorghumDietsonApparentMetabolicEnergy,SlaughterPerformanceandMeetQualityofBroilers

HU Guili TANG Qianning ZENG Shuli SONG Zehe ZHANG Shirui FAN Zhiyong HE Xi*

(CollegeofAnimalScienceandTechnology,HunanAgriculturalUniversity,EngineeringResearchCenterforFeedSafetyandEfficientUtilizationofMinistryofEducation,HunanLivestockSafetyProductionCooperativeInnovationCenter,Changsha410128,China)

This experiment was conducted to investigate the effects of compound enzyme preparation and probiotics supplementation in sorghum diets on the slaughter performance, meet quality, apparent metabolic energy (AME) and major nutrient digestibility of broilers. A total of 900 healthy 1-day-oldLiangfenghuabroilers with the nearly same weight were randomly selected and allocated to 5 groups of control group, sorghum group, sorghum+compound enzyme preparation group, sorghum+probiotics group and sorghum+compound enzyme preparation+probiotics group. Each group contained 6 replicates and 30 broilers per replicate. The experiment period was 68 days, which divided into three stages of early (1 to 28 days of age), late (29 to 56 days of age) and digestibility experiment (57 to 68 days of age). The sorghum was the substitute for about 30% corn and compound enzyme preparation supplemental level was 200 g/t in the experimental groups in early period; the sorghum was the substitute for about 50% corn and compound enzyme preparation supplemental level was 300 g/t in the experimental groups in late period; and the probiotics supplemental level was 100 g/t in the experimental groups in whole period. The results showed as follows: 1) compared with the control group, the apparent digestibility of crude fiber (CF) in the sorghum+compound enzyme preparation group and the sorghum+compound enzyme preparation+probiotics group was significantly increased (P<0.05), and the AME and other nutrient apparent metabolic rates in experimental groups had no significant difference (P>0.05). 2) Compared with the control group, the percentage of half-eviscerated yield of broilers in the sorghum+probiotics group and the sorghum+compound enzyme preparation+probiotics group was significantly increased (P<0.05). There were no significant differences in the other indicators of slaughter performance among different groups (P>0.05). 3) Compared with the control group, the lightness (L*) value of chest muscle of broilers in the sorghum+compound enzyme preparation+probiotics group was significantly increased (P<0.05), and the redness (a*) value of leg muscle of broilers in all experimental groups was significantly decreased (P<0.05). In conclusion, the addition of compound enzyme preparation and probiotics in sorghum diets can improve the apparent digestibility of CF, and has no adverse effects on slaughter performance and meat quality of broiler.[ChineseJournalofAnimalNutrition,2017,29(11)：3994-4002]

sorghum; compound enzyme preparation;Bacillus; slaughter performance; meet quality; metabolic energy; nutrient digestibility

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.11.020

S816.7

A

1006-267X(2017)11-3994-09

2017-04-20

國家重點研發(fā)計劃(2016YFD0501209)；2014科技部科技基礎(chǔ)性工作專項(2014FY111000-3)

胡貴麗(1993—)，女，貴州遵義人，碩士研究生，研究方向為飼料資源開發(fā)與利用。E-mail: 1104969633@qq.com

*通信作者:賀 喜，教授，碩士生導師，E-mail: hexi111@126.com

(責任編輯 田艷明)