張嬌嬌 閆 琦 劉培培 李珊珊 王惟惟 白彥福 丁路明*

(1.蘭州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，草地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，蘭州 730000；2.蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，草地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，蘭州 730000)

低海拔異地育肥牦牛與本地雜交肉牛(秦川×西門塔爾)在不同非蛋白氮水平飼糧條件下血液生理生化指標(biāo)及生長性能的差異

張嬌嬌1閆 琦1劉培培1李珊珊2王惟惟2白彥福2丁路明1*

(1.蘭州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，草地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，蘭州 730000；2.蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，草地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，蘭州 730000)

為探究異地育肥牦牛模式，本試驗(yàn)對比了低海拔異地育肥耗牛與本地雜交肉牛(秦川×西門塔爾)在同等條件下血液生理生化指標(biāo)和生長性能的差異。將體重相近的8頭1歲本地雜交肉牛(秦川×西門塔爾)和8頭4歲青海牦牛各分為2組，每組4頭，同一品種的2組試驗(yàn)牛分別飼喂低非蛋白氮飼糧[LNPN，飼糧中緩釋尿素添加量為1.0%(干物質(zhì)基礎(chǔ))]和高非蛋白氮飼糧[HNPN，飼糧中緩釋尿素添加量為1.5%(干物質(zhì)基礎(chǔ))]。預(yù)試期10 d，正試期50 d。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：牦牛與肉牛均在LNPN條件下表現(xiàn)出最高的平均日采食量和最小的料重比。飼糧非蛋白氮水平未對牦牛與肉牛的血常規(guī)指標(biāo)造成顯著影響(P>0.05)，但是牦牛在各飼糧條件下中性粒細(xì)胞數(shù)目(Gran#)、平均紅細(xì)胞體積(MCV)、平均紅細(xì)胞血紅蛋白含量(MCH)、紅細(xì)胞分布寬度標(biāo)準(zhǔn)差(RDW-SD)、平均血小板體積(MPV)和血小板分布寬度(PDW)顯著高于肉牛(P<0.05)，而平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度(MCHC)和血小板數(shù)目(PLT)顯著低于肉牛(P<0.05)。飼糧非蛋白氮水平未對肉牛和牦牛各項(xiàng)血清生化指標(biāo)產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)。牦牛在各飼糧條件下血清總蛋白(TP)、尿素氮(UN)、肌酐(GREA)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)和免疫球蛋白G(IgG)水平均顯著高于肉牛(P<0.05)。牦牛在HNPN條件下的血清白蛋白(ALB)水平顯著低于LNPN條件下(P<0.05)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在肉牛和牦牛育肥飼糧中添加1.0%的緩釋尿素替代飼糧蛋白質(zhì)是可行的；低海拔異地育肥牦牛不會(huì)對牦牛健康產(chǎn)生不利影響。

非蛋白氮；肉牛；牦牛；血液生理生化指標(biāo)；異地育肥；生長性能

牦牛是青藏高原高寒地區(qū)的特有牛種，主要產(chǎn)于中國青藏高原海拔3 000 m以上、年均氣溫0 ℃以下地區(qū)，是高原地區(qū)牧民的主要家畜和經(jīng)濟(jì)來源。由于高原牧區(qū)氣候寒冷，牧草生長期不足5個(gè)月，而枯草期長達(dá)7個(gè)月之久，造成草畜失衡嚴(yán)重，而且由于冬春季飼草缺乏，加之氣候惡劣，牦牛需要消耗大量營養(yǎng)和能量以抵御冬春嚴(yán)寒缺草的嚴(yán)酷自然條件，導(dǎo)致掉膘嚴(yán)重，甚至死亡。探索在冬春草原牧草缺乏的季節(jié)將牛、羊轉(zhuǎn)移到低海拔農(nóng)區(qū)，進(jìn)行短期異地育肥，不僅可以利用農(nóng)區(qū)大量的農(nóng)作物秸稈等飼料資源，而且農(nóng)區(qū)氣溫較高原溫和，具備較好的圈舍條件。早在1995年邊守義等[1]就做了高寒牧區(qū)牦牛到低海拔異地育肥試驗(yàn)，證明冷季牦牛到低海拔地區(qū)進(jìn)行異地育肥是可行的，能使牦牛提前1～2歲出欄。崔曉琴等[2]對臨夏地區(qū)藏羊異地育肥的試驗(yàn)也證明異地育肥對藏羊增重效果顯著。唐永昌[3]對農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)牛、羊異地育肥模式調(diào)查發(fā)現(xiàn)“牧區(qū)繁殖、農(nóng)區(qū)育肥、城市銷售”的異地育肥模式能為地區(qū)經(jīng)濟(jì)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。非蛋白氮(NPN)作為廉價(jià)的反芻家畜飼料氮源已被廣泛地應(yīng)用于肉牛添加劑，利用NPN代替部分蛋白質(zhì)飼料可極大地降低養(yǎng)殖成本，節(jié)約蛋白質(zhì)飼料，提高出欄率。因此，探索在肉牛與異地育肥牦牛飼糧中添加NPN代替部分蛋白質(zhì)飼料的可行性和適宜添加量能夠降低飼養(yǎng)成本，提高飼養(yǎng)效率。同時(shí)，通過研究添加不同比例NPN飼糧對異地育肥牦牛和肉牛血液生理生化指標(biāo)和生長性能的影響，可以明晰不同NPN添加量對牦牛和肉牛生長代謝的影響和適宜的NPN添加量，并明確添加NPN飼糧應(yīng)用于育肥肉牛和異地育肥牦牛的可行性。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)于2016年11月6日至2017年1月4日在甘肅省定西市富來家畜養(yǎng)殖有限責(zé)任公司(北緯35°07′34″，東經(jīng)104°59′23″，海拔1 899 m)進(jìn)行，該地區(qū)屬于中溫帶半干旱區(qū)，年均氣溫5.7～7.7 ℃，無霜期122～160 d，年均降雨量350～600 mm。

1.2試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)采用雙因素交叉試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選取8頭體重相近[(230±30) kg]的1歲本地雜交肉牛(秦川×西門塔爾)，分成2組，每組4頭，分別飼喂添加不同比例緩釋尿素的飼糧：低NPN飼糧(LNPN)，飼糧中緩釋尿素添加量為1.0%(干物質(zhì)基礎(chǔ))；高NPN飼糧(HNPN)，飼糧中緩釋尿素添加量為1.5%(干物質(zhì)基礎(chǔ))。同時(shí)選取8頭體重相近[(230±30) kg]的4歲青海牦牛，分成2組，每組4頭，分別飼喂LNPN和HNPN。牦牛于試驗(yàn)前1個(gè)月從青海省大通縣(海拔3 360 m)運(yùn)到試驗(yàn)地進(jìn)行適應(yīng)。試驗(yàn)飼糧設(shè)置相同的能氮水平，按照NRC(2001)推薦的肉牛營養(yǎng)需求調(diào)制飼糧配方，試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。牦牛與肉牛的日飼喂量根據(jù)體重和NRC(2001)的推薦營養(yǎng)需要量計(jì)算并確保每天有少量剩余飼糧。試驗(yàn)牛單槽飼養(yǎng)，自由采食和飲水，飼喂方式為現(xiàn)配現(xiàn)喂，精粗料混合，于每日07:00和18:00分2次飼喂。正試期每日晨飼前清理前1天的剩料用于測定采食量。試驗(yàn)用緩釋尿素產(chǎn)品為河北興牧農(nóng)產(chǎn)品科技有限公司生產(chǎn)的含氮量33%的混合型飼料添加緩釋尿素，該產(chǎn)品使用玉米淀粉和尿素凝固劑達(dá)到緩釋效果(緩釋度為65°)。試驗(yàn)用青貯飼料為定西市富來家畜養(yǎng)殖合作社窖貯的甜高粱。本試驗(yàn)預(yù)試期10 d，正試期50 d，試驗(yàn)開始后對試驗(yàn)牛及牛舍進(jìn)行定期驅(qū)蟲及消毒處理。

1.3血液及飼糧樣品的采集與分析

分別于試驗(yàn)第1天、第25天、第50天晨飼前對試驗(yàn)牛尾靜脈采集血樣并稱重，血樣采集使用江蘇康健醫(yī)療用品有限公司生產(chǎn)的抗凝采血管[含乙二胺四乙酸二鉀(EDTA-K2)]和真空采血管，血液注入抗凝采血管后立即上下顛倒4～5次，使抗凝劑與血液充分混合，防止血液凝固，常溫放置，4 h內(nèi)進(jìn)行血常規(guī)分析。使用全自動(dòng)血液分析儀(邁瑞B(yǎng)C-3000plus)檢測血液中白細(xì)胞數(shù)目(WBC)、淋巴細(xì)胞數(shù)目(LYMPH#)、中間細(xì)胞數(shù)目(Mid#)、中性粒細(xì)胞數(shù)目(Gran#)、淋巴細(xì)胞百分比(LYMPH%)、中間細(xì)胞百分比(Mid%)、中性粒細(xì)胞百分比(Gran%)、血紅蛋白濃度(HGB)、紅細(xì)胞數(shù)目(RBC)、紅細(xì)胞壓積(HCT)、平均紅細(xì)胞體積(MCV)、平均紅細(xì)胞血紅蛋白含量(MCH)、平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度(MCHC)、紅細(xì)胞分布寬度變異系數(shù)(RDW-CV)、紅細(xì)胞分布寬度標(biāo)準(zhǔn)差(RDW-SD)、血小板數(shù)目(PLT)、平均血小板體積(MPV)、血小板分布寬度(PDW)、血小板壓積(PCT)。真空采血管血樣采集后立即在1 800×g的條件下離心15 min，取上清液于1.5 mL離心管中，-80 ℃條件下保存，試驗(yàn)血清樣品送至北京華英生物技術(shù)研究所采用酶聯(lián)免疫法分析血清胰島素(INS)和生長激素(GH)水平，采用比色法分析血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、尿素氮(UN)、葡萄糖(GLU)、游離脂肪酸(FFA)、肌酐(CREA)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)水平。

正試期開始后每周五09:00使用電子溫度計(jì)測量試驗(yàn)牛直腸溫度。每2周取1次飼糧樣品，在鼓風(fēng)干燥箱中65 ℃烘48 h，粉碎過1 mm篩，參照AOAC(1990)[4]的方法測定飼糧樣品的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)(CP)、粗灰分(Ash)含量。參照Van Soest等[5]的方法，使用纖維儀(ANKOM-2000i，美國)測定飼糧樣品的中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)含量，NDF含量測定時(shí)不使用熱穩(wěn)定的淀粉酶。

1.4統(tǒng)計(jì)分析

使用Excel 2007進(jìn)行飼糧營養(yǎng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)處理，并使用SPSS 20.0的一般線性模型(GLM)和獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)分別對體溫、血常規(guī)、生長性能和血清生化指標(biāo)以及同一飼糧不同牛種、同一牛種不同飼糧條件下的體溫、血常規(guī)、生長性能和血清生化指標(biāo)進(jìn)行主效應(yīng)和顯著性分析。P<0.05表示差異顯著，結(jié)果表示為平均值和均方根誤差(SEM)。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供Premix provides the following per kilogram of diets:Fe 920 mg，Zn 800 mg，Cu 266 mg，Se 8 mg，I 120 mg，Co 1 mg，VA 110 000 IU，VD340 000 IU，VE 40 mg，Ca 15 mg，NaCl 8.5 g，P 4.5 g。

2)代謝能為依據(jù)NRC(2001)得出的計(jì)算值，其余為實(shí)測值。ME is a calculated value according to NRC (2001), while the others are measured values.

2 結(jié)果與分析

2.1肉牛與牦牛的生長性能

由表2可知，飼糧效應(yīng)和牛種效應(yīng)對平均日增重有顯著影響(P<0.05)，牛種效應(yīng)對干物質(zhì)采食量有顯著影響(P<0.05)，飼糧效應(yīng)和牛種效應(yīng)均對料重比有顯著影響(P<0.05)。在LNPN條件下，肉牛的平均日增重和干物質(zhì)采食量均顯著高于牦牛(P<0.05)，料重比顯著低于牦牛(P<0.05)。在HNPN條件下，肉牛的干物質(zhì)采食量顯著高于牦牛(P<0.05)。肉牛在LNPN條件下的平均日增重顯著高于HNPN條件下(P<0.05)，料重比顯著低于HNPN條件下(P<0.05)；牦牛在LNPN條件下的平均日增重顯著高于HNPN條件下(P<0.05)。飼糧與牛種的交互效應(yīng)對平均日增重、干物質(zhì)采食量和料重比均沒有顯著影響(P>0.05)。

2.2肉牛與牦牛的體溫

由表3可知，飼糧效應(yīng)和牛種效應(yīng)均對體溫具有顯著影響(P<0.05)，而飼糧與牛種的交互效應(yīng)對體溫的影響不顯著(P>0.05)。無論是在LNPN條件下還是在HNPN條件下，牦牛的體溫均顯著高于肉牛(P<0.05)。牦牛與肉牛在HNPN條件下的體溫均顯著高于LNPN條件下(P<0.05)。

2.3肉牛與牦牛的血常規(guī)指標(biāo)

由表4可知，飼糧效應(yīng)以及飼糧與牛種的交互效應(yīng)對血常規(guī)各項(xiàng)指標(biāo)的影響均不顯著(P>0.05)。牛種效應(yīng)對血常規(guī)中的LYMPH#、Mid%、HGB、RBC、HCT和PCT的影響不顯著(P>0.05)，但對WBC、Mid#、Gran#、LYMPH%、Gran%、MCV、MCH、MCHC、RDW-CV、RDW-SD、PLT、PDW和MPV有顯著影響(P<0.05)。在LNPN條件下，肉牛的MCHC、PLT顯著高于牦牛(P<0.05)，而WBC、Mid#、Gran#、MCV、MCH、MPV、RDW-SD、PDW則顯著低于牦牛(P<0.05)；在HNPN條件下，肉牛的Gran#、Gran%、MCV、MCH、RDW-CV、MPV、RDW-CV、RDW-SD、PDW顯著低于牦牛(P<0.05)，而LYMPH%、MCHC、PLT則顯著高于牦牛(P<0.05)。

2.4肉牛與牦牛的血清生化指標(biāo)

由表5可知，飼糧效應(yīng)僅對血清ALB水平有顯著影響(P<0.05)，飼糧與牛種的交互效應(yīng)僅對血清生化指標(biāo)中的INS水平有顯著影響(P<0.05)，牛種效應(yīng)對血清TP、ALB、UN、CREA、GLU、IgA、IgM、IgG水平均有顯著影響(P<0.05)。在LNPN條件下，肉牛的血清TP、ALB、UN水平顯著低于牦牛(P<0.05)，血清GLU水平顯著高于牦牛(P<0.05)；在HNPN條件下，肉牛的血清TP、UN水平顯著低于牦牛(P<0.05)。此外，牦牛在各飼糧條件下的血清GREA、IgA、IgG、IgM水平均顯著高于肉牛(P<0.05)。牦牛在HNPN條件下的血清ALB水平顯著低于LNPN條件下(P<0.05)。

表2 肉牛與牦牛的生長性能

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，同列同一項(xiàng)目數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同大寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

Values in the same row with different small letter superscripts are significantly different (P<0.05), and values in the same column and the same item with different capital letter superscripts are significantly different (P<0.05). The same as below.

表3 肉牛與牦牛的體溫

表4 肉牛和牦牛的血常規(guī)指標(biāo)

續(xù)表4項(xiàng)目Items飼糧Diet牛種Cattlebreed肉牛Beefcattle牦牛YakSEMP值P-value飼糧Diet牛種Cattlebreed飼糧×牛種Diet×cattlebreed中間細(xì)胞百分比Mid%/%LNPNHNPN13.0513.8317.3814.370.810.4960.1430.250中性粒細(xì)胞百分比Gran%/%LNPNHNPN40.3440.21b49.1855.72a2.140.4600.0080.442血紅蛋白濃度HGB/(g/L)LNPNHNPN103.27106.00107.67102.172.120.7450.9480.337紅細(xì)胞數(shù)目RBC/(×109L-1)LNPNHNPN6.856.986.596.090.150.5430.0640.304紅細(xì)胞壓積HCT/%LNPNHNPN30.1929.7533.6132.270.710.5320.0520.752平均紅細(xì)胞體積MCV/fLLNPNHNPN44.12b42.69b51.19a53.34a0.500.720<0.0010.082平均紅細(xì)胞血紅蛋白含量MCH/pgLNPNHNPN15.06b15.15b16.31a16.78a0.110.189<0.0010.379平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度MCHC/(g/L)LNPNHNPN343.91a358.92a319.83b316.25b3.030.351<0.0010.133紅細(xì)胞分布寬度變異系數(shù)RDW-CV/%LNPNHNPN16.5715.27b17.6918.10a0.240.352<0.0010.079紅細(xì)胞分布寬度標(biāo)準(zhǔn)差RDW-SD/fLLNPNHNPN25.73b23.36b31.90a33.95a0.580.8910.0130.062血小板數(shù)目PLT/(×109L-1)LNPNHNPN334.00a335.67a214.58b274.50b21.490.4780.0420.502平均血小板壓積MPV/fLLNPNHNPN6.28b5.98b6.75a6.88a0.080.564<0.0010.174血小板分布寬度PDW/%LNPNHNPN14.93b14.75b27.20a15.77a3.040.5850.0170.308血小板壓積PCT/%LNPNHNPN0.210.190.140.180.010.3450.2810.360

表5 肉牛與牦牛的血清生化指標(biāo)

續(xù)表5項(xiàng)目Items飼糧Diet牛種Cattlebreed肉牛Beefcattle牦牛YakSEMP值P-value飼糧Diet牛種Cattlebreed飼糧×牛種Diet×cattlebreed肌酐CREA/(μmol/L)LNPNHNPN81.17b78.37b88.90a85.85a1.340.2790.0070.963葡萄糖GLU/(mmol/L)LNPNHNPN5.06a4.904.52b4.580.080.7500.0070.452生長激素GH/(ng/mL)LNPNHNPN5.706.085.605.420.190.7900.3100.453游離脂肪酸FFA/(mmol/L)LNPNHNPN0.400.390.380.410.010.7500.9470.510胰島素INS/(μIU/mL)LNPNHNPN19.7816.9817.5520.030.580.8880.7240.028免疫球蛋白AIgA/(g/L)LNPNHNPN0.66b0.68b0.79a0.73a0.030.5170.0030.195免疫球蛋白MIgM/(g/L)LNPNHNPN2.42b2.41b2.82a2.53a0.120.2180.0340.238免疫球蛋白GIgG/(g/L)LNPNHNPN9.64b10.32b10.61a10.85a0.470.3330.0190.633

3 討 論

3.1肉牛與牦牛的生長性能差異

為防止反芻動(dòng)物氨中毒，飼糧中NPN的飼喂量可以為飼糧干物質(zhì)的1.0%～1.5%[6]，而尿素在成年牛飼糧中的比例一般不能超過2%[7]，楊佳棟等[8]曾報(bào)道，飼糧中添加適當(dāng)比例的緩釋尿素可以提高采食量，但當(dāng)尿素比例達(dá)到一定量時(shí)，采食量會(huì)降低，其原因是尿素適口性差，比例過高會(huì)影響采食量[9]。本試驗(yàn)結(jié)果中，2種緩釋尿素添加量并沒有顯著影響牦牛與肉牛的干物質(zhì)采食量，但在HNPN條件下牦牛和肉牛的平均日增重較LNPN條件下顯著降低，說明2%的緩釋尿素添加量降低了牦牛和肉牛對飼糧養(yǎng)分的利用效率。從生長性能的數(shù)據(jù)看，肉牛要優(yōu)于牦牛，這主要是因?yàn)槿馀ｉL期適應(yīng)低海拔的環(huán)境條件，且試驗(yàn)所用肉牛是經(jīng)過選育的育肥效果較好的品種。

3.2肉牛與牦牛的體溫差異

體溫是衡量家畜健康狀況的重要指標(biāo)，牦牛和肉牛均屬恒溫動(dòng)物，其正常的生理功能依賴于相對恒定的體溫。一般肉牛的正常體溫為37～39 ℃[10]，本試驗(yàn)中肉牛的體溫在此范圍內(nèi)。河生德等[11]對青海湖地區(qū)牦牛的研究測得牦牛的體溫為38.8 ℃，邱剛等[12]對西藏林芝牦牛的研究測得該地區(qū)牦牛的體溫為38.18 ℃，本試驗(yàn)中2組牦牛的體溫均在此范圍內(nèi)。本試驗(yàn)中牦牛的體溫顯著高于肉牛，是因?yàn)殛笈５捏w表、被毛、皮膚、汗腺、呼吸、氣體代謝等對高寒環(huán)境形成了特殊的適應(yīng)特點(diǎn)，在低溫環(huán)境中散熱減少[13]，所以較肉牛體溫高。本試驗(yàn)結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，在HNPN條件下牦牛與肉牛的體溫顯著高于在LNPN條件下，其原因可能是由于飼糧中較高比例的NPN導(dǎo)致瘤胃內(nèi)氨態(tài)氮(NH3-N)濃度升高，影響牛的氮代謝和能量代謝，進(jìn)而影響其血液循環(huán)，其影響機(jī)理有待進(jìn)一步深入研究。

3.3肉牛與牦牛的血常規(guī)指標(biāo)差異

白細(xì)胞是一類免疫細(xì)胞的總稱，包括單核細(xì)胞、中性粒細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞和淋巴細(xì)胞，它們直接反映了動(dòng)物的免疫能力[14]，是血液中重要的有形成分，對于維持正常的血液循環(huán)有重要意義，與機(jī)體的抗寒和免疫應(yīng)激密不可分。尹旭輝等[15]研究低體溫對大鼠血液有形成分的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)冷暴露會(huì)使動(dòng)物機(jī)體血液濃縮，WBC增加。本試驗(yàn)中牦牛的WBC、Gran#、Mid#要高于肉牛，表明牦牛較肉牛具有較高的免疫水平，能夠抵抗較惡劣的環(huán)境并適應(yīng)低質(zhì)飼草，產(chǎn)生這種差異的原因是牦牛長期在青藏高原的高寒環(huán)境中形成了對高原惡劣生存環(huán)境的適應(yīng)性特征。

RBC、HGB和HCT能夠反映動(dòng)物機(jī)體血液運(yùn)輸氧氣(O2)和二氧化碳(CO2)的能力[16]。江家椿等[17]在對西藏甲咂牛、藏黃牛、牦牛若干生理指標(biāo)進(jìn)行測定時(shí)發(fā)現(xiàn)，高原上生活的動(dòng)物不僅RBC多，而且MCV小，因而可以在肺內(nèi)增加與氧的接觸，以利于增強(qiáng)對高原低氧的適應(yīng)。姜生成等[18]在對西藏工布江達(dá)縣牦牛、黃牛、甲咂牛RBC及紅細(xì)胞直徑的研究中發(fā)現(xiàn)，同海拔飼養(yǎng)環(huán)境下牦牛和黃牛RBC差異不顯著。本試驗(yàn)結(jié)果同樣表明同海拔飼養(yǎng)環(huán)境下的牦牛與肉牛RBC和HGB不受飼糧效應(yīng)、牛種效應(yīng)及其交互效應(yīng)的顯著影響，表明在同一低海拔飼養(yǎng)環(huán)境下體重相近的牦牛與肉牛具有相同的O2運(yùn)輸能力。

MCH、MCHC、RDW和MCV分別反映了紅細(xì)胞的色素含量、色素飽滿度、變異程度和體積大小。MCH、MCHC和MCV合稱貧血3項(xiàng)，較低的MCH、MCHC和MCV以及較高的RDW，通常作為缺鐵性貧血的鑒定依據(jù)[19]。本試驗(yàn)結(jié)果中肉牛較牦牛具有較低的MCH、MCV、MCHC和RDW，是牦牛長期在青藏高原的高寒低氧環(huán)境中生活形成的一種適應(yīng)[15]，而不能作為鑒定肉牛貧血的依據(jù)。本試驗(yàn)中牦牛具有較低的RBC和較高的MCV與江家椿等[17]的研究結(jié)果不一致，這主要是由于牦牛適應(yīng)育肥地低海拔高氧壓的表現(xiàn)。牦牛RDW-SD和RDW-CV均高于肉牛，是因?yàn)榈秃０胃哐鯄菏龟笈CV增大，較大的紅細(xì)胞通過血管時(shí)致使血管壁對紅細(xì)胞造成擠壓和破壞[20]，造成牦牛具有較高的RDW。

血小板是哺乳動(dòng)物血液中重要的有形成分之一，其數(shù)目和功能與血液凝血系統(tǒng)功能密切相關(guān)，對于維持正常的血液循環(huán)具有重要意義，與機(jī)體的抗寒能力密不可分。尹旭輝等[15]對大鼠的研究中發(fā)現(xiàn)，冷暴露使機(jī)體PLT及血小板凝聚率增加。本試驗(yàn)中肉牛比牦牛具有較高的PLT，是由于肉牛相對于牦牛對于冬季低溫具有較大的應(yīng)激導(dǎo)致。

3.4肉牛與牦牛的血清生化指標(biāo)差異

TP是血清固體成分中含量最多的一類物質(zhì)，可分為ALB和GLB兩類，ALB在維持血液膠體滲透壓、體內(nèi)代謝物質(zhì)運(yùn)輸、營養(yǎng)等方面均起著很重要的作用，GLB與機(jī)體的免疫功能有著密切的關(guān)系，血清TP水平主要反映肝臟合成功能和腎臟病變造成蛋白質(zhì)丟失的情況，對血清TP水平進(jìn)行檢測可間接了解機(jī)體的營養(yǎng)狀況，協(xié)助診斷某些疾病。血清UN水平的高低反映血液中氨基酸合成蛋白質(zhì)效率的高低[21]，當(dāng)UN水平升高時(shí)，往往意味著機(jī)體蛋白質(zhì)分解作用的增強(qiáng)或肝臟的尿素再循環(huán)程度增加，也有研究表明，血清UN水平的提高伴隨著動(dòng)物機(jī)體氮沉積的降低[22]。本試驗(yàn)中肉牛與牦牛在LNPN條件下的血清TP、ALB、GLB、UN水平與HNPN條件下差異不顯著，但是在LNPN條件下的血清TP和ALB水平高于HNPN條件下，而GLB、UN水平則低于HNPN條件下，這是因?yàn)镠NPN條件下飼糧適口性差，試驗(yàn)牛采食量降低，能量攝入不足，同時(shí)由于飼糧中NPN占總氮的比例較高，且瘤胃微生物只能利用1/4的氨合成菌體蛋白，所以在瘤胃中釋放的NH3-N被微生物利用的效率降低[23]，大部分被瘤胃壁和后段胃腸道吸收進(jìn)入血液，在肝臟中合成為UN，導(dǎo)致血清UN水平升高，而動(dòng)物機(jī)體通過體液穩(wěn)態(tài)平衡系統(tǒng)將過多的UN通過尿液排出體外，因而導(dǎo)致機(jī)體氮不足，合成蛋白質(zhì)受阻，所以HNPN條件下試驗(yàn)牛具有相對較低的TP和ALB水平。本試驗(yàn)結(jié)果還發(fā)現(xiàn)牛種效應(yīng)顯著影響血清TP、ALB和UN水平，無論在何種飼糧條件下牦牛總比肉牛具有較高的血清TP、ALB、UN水平，這是因?yàn)殛笈Ｊ来钤诳莶萜陂L達(dá)7個(gè)月的青藏高原，已經(jīng)形成了在高原高寒環(huán)境下對氮的高效利用機(jī)制[24-25]，肝臟對氮的再循環(huán)程度增強(qiáng)。

CREA是體內(nèi)肌肉組織代謝的產(chǎn)物，主要靠腎小球?yàn)V過作用排出體外，臨床上常被作為腎功能檢查的方法之一。對牦牛和肉牛血清CREA水平的分析發(fā)現(xiàn)，牛種效應(yīng)顯著影響血清CREA水平，且牦牛的血清CREA水平高于肉牛。這種差異說明牦牛腎小球?qū)REA具有較低的濾過作用，而不能作為牦牛腎小球病變的依據(jù)。GLU和FFA都是反芻動(dòng)物體內(nèi)參與能量代謝的物質(zhì)，當(dāng)血液中GLU水平較高時(shí)會(huì)刺激血液INS水平升高，INS促進(jìn)GLU合成糖原，而當(dāng)血液GLU水平較低時(shí)，血液中INS分泌減少，同時(shí)體內(nèi)脂肪在脂肪酶的作用下分解為FFA。GH是由下丘腦調(diào)控垂體分泌的一種蛋白質(zhì)激素，它不僅可以促進(jìn)骨骼和肌肉的分化增殖生長，同時(shí)在營養(yǎng)物質(zhì)代謝中扮演著重要角色，Richard等[26]研究表明GH具有促進(jìn)脂肪分解的作用。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，牛種效應(yīng)顯著影響血清GLU水平，LNPN飼糧條件下，牦牛較肉牛具有較低的血清GLU水平，且各效應(yīng)對INS、FFA和GH水平的影響均不顯著，表明血清INS、FFA和GH水平對牦牛與肉牛能量代謝具有重要作用，不易受到各種因素的影響。IgA、IgG和IgM是一類重要的免疫效應(yīng)分子，屬于血清球蛋白中由高等動(dòng)物免疫系統(tǒng)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，經(jīng)抗原的誘導(dǎo)可以轉(zhuǎn)化為抗體，在機(jī)體的免疫防御中起到重要作用，本試驗(yàn)中無論在何種飼糧條件下牦牛的這3種重要免疫球蛋白的水平始終高于肉牛，表明牦牛比肉牛具有較高的免疫水平，此結(jié)果與血常規(guī)檢測結(jié)果一致。

4 結(jié) 論

通過分析牦牛和肉牛血液生理生化指標(biāo)數(shù)據(jù)表明LNPN和HNPN均不會(huì)對牦牛與肉牛的健康造成顯著影響，且2種飼糧條件下牦牛均比肉牛表現(xiàn)出較高的免疫水平。雖然牦牛比肉牛對UN具有較高的再循環(huán)利用能力，但由于牦牛采食量低于肉牛，所以肉牛的生長性能要優(yōu)于牦牛。在飼糧中添加1%的緩釋尿素，牦牛和肉牛均獲得較小的料重比和較高的平均日增重，所以在肉牛與異地育肥牦牛飼糧中可以添加1%的緩釋尿素以代替部分蛋白質(zhì)飼料。

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*Corresponding author, associate professor, E-mail: dinglm@lzu.edu.cn

DifferencesofBloodPhysiologicalandBiochemicalIndicesandGrowthPerformanceofLocalCrossbredBeefCattle(Qinchuan×Simmental)andYakAllopatryFatteningatLowAltitudeunderDifferentNonproteinNitrogenLevelDiets

ZHANG Jiaojiao1YAN Qi1LIU Peiepi1LI Shanshan2WANG Weiwei2BAI Yanfu2DING Luming1*

(1.StateKeyLaboratoryofGrasslandEcology,SchoolofLifeSciences,LanzhouUniversity,Lanzhou730000,China; 2.StateKeyLaboratoryofGrasslandEcology,CollegeofPastoralAgricultureScienceandTechnology,LanzhouUniversity,Lanzhou730000,China)

The current experiment was to study the differences of blood physiological and biochemical indices and growth performance of local crossbred beef cattle (Qinchuan×Simmental) and yak allopatry fattening at low altitude under the same condition, in order to explore the allopatry fattening mode. Eight 1-year-old local crossbred beef cattle (Qinchuan×Simmental) and eight 4-year-oldQinghaiyak with the similar body weight were divided into 2 groups, respectively, and 4 cows for each group. In the 2 groups of the same breed, cows were fed with low nonprotein nitrogen diet (LNPN, the slow-release urea addition in the diet was 1.0% dry matter) and high nonprotein nitrogen diet (HNPN, the slow-release urea addition in the diet was 1.5% dry matter). The experiment consisted of a 10-d adaption period and a 50-d collection period. The results showed that both yak and beef cattle showed the highest average daily feed intake and the minimum feed to gain ratio under LNPN. Dietary nonprotein nitrogen level had no significant influences on the blood routine indices both for beef cattle and yak (P>0.05). The blood neutrophils number (Gran#), mean corpuscular volume (MCV), mean corpuscular hemoglobin (MCH), red blood cell distribution width-standard deviation (RDW-SD), mean platelet volume (MPV)and platelet distribution width (PDW) of yak were significantly higher than those of beef cattle under each diets (P<0.05), while the mean corpuscular hemoglobin concentration (MCHC) and platelet number (PLT) of yak were significantly lower than those of beef cattle under each diets (P<0.05). Dietary nonprotein nitrogen level did not significantly affect the serum biochemical indices of beef cattle and yak (P>0.05). The serum total protein (TP), urea nitrogen (UN), creatinine (GREA), immunoglobulin A (IgA), immunoglobulin G (IgG), immunoglobulin M (IgM) levels of yak were significantly higher than those of beef cattle under each diets (P<0.05). The serum albumin (ALB) level of yak under HNPN were significantly lower than that under LNPN (P<0.05). The results indicate that it is feasible to add 1.0% of slow-release urea in the diet of beef cattle and yak, and allopatry fattening at low altitude has no adversely affect the health of yak.[ChineseJournalofAnimalNutrition,2017,29(11)：3942-3950]

nonprotein nitrogen; beef cattle; yak; blood physiological and biochemical indices; allopatry fattening; growth performance

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.11.014

S816

A

1006-267X(2017)11-3942-09

2017-04-08

國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(2016YFC0501805)；青海省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室專項(xiàng)(2013-Z-Y03)；基金委國際合作項(xiàng)目(31661143020)；甘肅省重大科技專項(xiàng)計(jì)劃項(xiàng)目(1502NKDA005-3)；蘭州大學(xué)中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金(lzujbky-2016-br01，lzujbky-2016-94，lzujbky-2016-ct11)

張嬌嬌(1992—)，女，河南開封人，碩士研究生，研究方向?yàn)榉雌c動(dòng)物營養(yǎng)。E-mail: zhangjj15@lzu.edu.cn

*通信作者:丁路明，副教授，碩士生導(dǎo)師，E-mail: dinglm@lzu.edu.cn

(責(zé)任編輯 菅景穎)