張輝+張永春

摘要：甘薯是我國(guó)重要的旱糧作物，其塊根、莖尖和葉柄均具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

本文對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了概括，對(duì)氮肥、磷肥、鉀肥、平衡施肥、有機(jī)肥以及微量元素與高效新型肥料對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的調(diào)控研究進(jìn)行了回顧，旨在為肥料施用對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響研究提供基礎(chǔ)資料。

關(guān)鍵詞：肥料；甘薯；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；研究進(jìn)展

中圖分類(lèi)號(hào)： S531.06文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2017）17-0001-05

甘薯作為糧食、能源作物備受人們關(guān)注，其產(chǎn)量和品質(zhì)日益受到重視。大量研究表明，不同的養(yǎng)分管理措施對(duì)甘薯的品質(zhì)有顯著影響。唐忠厚等研究表明，缺氮處理嚴(yán)重制約甘薯塊根中蛋白質(zhì)的合成[1]；史春余等研究認(rèn)為，鉀肥能夠顯著提高甘薯淀粉含量[2]；楊卓亞等提出，氮磷鉀合理配比能夠顯著提高甘薯粗蛋白、淀粉、可溶性糖的含量[3]。目前，關(guān)于甘薯研究的綜述性報(bào)道主要集中于育種、病蟲(chóng)害、栽培等方面，關(guān)于肥料在甘薯生長(zhǎng)調(diào)控中的作用，尤其是對(duì)甘薯品質(zhì)影響研究方面的綜述鮮見(jiàn)報(bào)道。因此，本文首先闡述了甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的概況，接著回顧了氮肥、磷肥、鉀肥、平衡施肥、有機(jī)肥以及微量元素與高效新型肥料對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的調(diào)控，并總結(jié)了長(zhǎng)期定位施肥對(duì)甘薯主要品質(zhì)的影響，旨在為肥料施用對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響研究提供基礎(chǔ)資料。

1甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)概況

甘薯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及各種氨基酸，是非常好的營(yíng)養(yǎng)食品。由表1可見(jiàn)，甘薯淀粉含量高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、無(wú)機(jī)礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵）、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[4-8]。

甘薯的頂葉中也含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素C和鐵、鋁等，可作蔬菜用。從近期研究來(lái)看，葉菜型甘薯一般以生長(zhǎng)點(diǎn)以下長(zhǎng)12 cm左右的鮮嫩莖葉作蔬菜用。國(guó)內(nèi)外研究表明，甘薯嫩莖葉和薯塊一樣含有豐富的維生素C、膳食纖維、粗蛋白、多種礦物質(zhì)以及一些特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。選用葉菜型甘薯莖尖和14種常見(jiàn)葉菜類(lèi)蔬菜為材料，對(duì)比分析其氨基酸含量及組成，結(jié)果表明：甘薯莖尖含有18種氨基酸，種類(lèi)齊全，氨基酸總量、人體必需氨基酸含量和兒童必需氨基酸含量均居第1位。甘薯莖尖的必需氨基酸含量占氨基酸總含量的比例（E/T）為39.50%，必需氨基酸含量和非必需氨基酸含量比值（E/N）為0.65，符合理想蛋白質(zhì)的要求。莖尖中各種人體必需氨基酸含量占氨基酸總量的比例[纈氨酸（Val）、異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、苯丙氨酸+酪氨酸（Phe+Tyr）、賴(lài)氨酸（Lys）、蘇氨酸（Thr）]與1973年聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）修訂的人體必需氨基酸含量模式譜基本一致，僅甲硫氨酸+半胱氨酸（Met+Cys）中度缺乏。甘薯莖尖中鮮味類(lèi)、芳香族、甜味類(lèi)氨基酸含量居第1位。

2肥料對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

2.1甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的氮肥調(diào)控研究

氮肥對(duì)甘薯影響最直接地體現(xiàn)于塊根產(chǎn)量[12]，增施氮肥能夠提高葉片葉綠素含量、光合速率，有利于碳氮代謝，但會(huì)減少干物質(zhì)在塊根中的分配率，降低塊根淀粉積累速率，顯著降低單薯質(zhì)量、淀粉產(chǎn)量和鮮薯產(chǎn)量。

Osaki等研究指出，缺氮處理的甘薯與對(duì)照（氮磷鉀配施）相比，總干物質(zhì)量、塊根干質(zhì)量降低[13]。謝一芝等通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)由南至北6個(gè)不同地區(qū)的6個(gè)不同甘薯品種的淀粉、蛋白質(zhì)和氨基酸含量進(jìn)行分析，結(jié)果表明，施氮處理的淀粉率略高于對(duì)照處理，但是處理間差異不顯著，而甘薯的氨基酸、蛋白質(zhì)含量均隨著施氮量的增加而顯著提高，其原因在于，土壤中含氮量高，硝酸還原酶活性增強(qiáng)，從而有利于蛋白質(zhì)的合成[14]。陳曉光等在大田條件下，以北京553為試驗(yàn)材料，設(shè)置施低氮（150 kg/hm2氮）、高氮（240 kg/hm2 氮）2個(gè)處理，每個(gè)處理下設(shè)置3個(gè)多效唑噴施濃度，研究不同施氮水平下噴施多效唑?qū)κ秤酶适砉夂咸匦?、塊根淀粉積累的影響。結(jié)果表明，在高氮條件下噴施多效唑?qū)Ω适韷K根淀粉積累和產(chǎn)量的提高具有明顯的調(diào)節(jié)作用[15]。

氮肥施用顯著影響甘薯的生理特征。邱永祥等研究5～40 mmol/L 4個(gè)氮濃度對(duì)葉菜型甘薯鮮嫩莖葉的硝酸鹽含量、硝酸還原酶（NR）活性、可溶性蛋白及總糖含量的影響，結(jié)果表明：隨著氮含量的增加，植株體內(nèi)硝酸鹽含量呈線(xiàn)性增加，高氮含量下硝酸鹽積累隨處理時(shí)間延長(zhǎng)而持續(xù)增加，但在較低含量下硝酸鹽積累在施氮后6～8 d達(dá)到極值后有所下降；NR活性隨氮含量增加顯著提高；

關(guān)，氮含量高不利于總糖積累；氮含量提高對(duì)植株可溶性蛋白含量的影響不明顯[16]。吳春紅等采用田間試驗(yàn)方法也發(fā)現(xiàn)了同樣的規(guī)律[17]。任麗花等采用盆栽試驗(yàn)方法，研究菜用甘薯對(duì)不同氮素用量的響應(yīng)[18-19]，結(jié)果表明：氮肥施用不足以及施用過(guò)量均會(huì)導(dǎo)致福薯18葉片游離脯氨酸含量增加，可溶性蛋白質(zhì)含量下降，質(zhì)膜選擇透性增大，葉綠體膨脹變形，雙層膜模糊，基粒類(lèi)囊體排列不規(guī)則，細(xì)胞受到傷害；而在氮素水平適量的情況下，福薯18葉片超氧化物歧化酶（SOD）、過(guò)氧化物酶（POD）活性隨著施氮量的增加而增強(qiáng)[15-16]。

對(duì)于不同的氮肥類(lèi)型，甘薯的響應(yīng)也不同。史春余等在大田生產(chǎn)條件下，探討了不同氮素形態(tài)對(duì)甘薯氮素吸收、利用及其氮素生產(chǎn)效率的影響，結(jié)果表明，銨態(tài)氮和硝態(tài)氮處理比酰胺態(tài)氮的甘薯吸收根（纖維根）活力和氮素積累起始勢(shì)較高，氮素積累量、肥料氮素利用率及其生產(chǎn)效率與塊根產(chǎn)量均較高；再者，與硝態(tài)氮處理相比，銨態(tài)氮處理的氮素積累量較低，肥料氮素在塊根中的分配比例較高，塊根產(chǎn)量、氮素生產(chǎn)效率和肥料氮素生產(chǎn)效率均有所提高[20]。因此，為了達(dá)到高產(chǎn)高效，甘薯應(yīng)使用銨態(tài)氮肥更合適。為確定蘇北灘涂區(qū)甘薯適宜施氮量，寧運(yùn)旺等比較了6個(gè)施氮水平下甘薯的成活率（SR）、商品率（CR）、蔓薯比（V/T）、干物質(zhì)積累（DMA）、氮素累積值（NAV）、氮利用效率（NUE）、氮收獲指數(shù)（NHI）及鉀鈉吸收的差異，通過(guò)結(jié)果分析可知，蘇北灘涂區(qū)甘薯適宜施氮量為 60 kg/hm2[21]。endprint

2.2甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的磷肥調(diào)控研究

磷作為植物生長(zhǎng)發(fā)育必需的大量營(yíng)養(yǎng)元素之一，缺磷會(huì)導(dǎo)致氣孔導(dǎo)度降低，光合速率下降，碳氮代謝失常，糖類(lèi)積累量以及蛋白質(zhì)合成受抑，從而可見(jiàn)磷對(duì)作物的生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)性狀都有重要作用。磷是植物體內(nèi)許多重要有機(jī)化合物的組分，同時(shí)又以多種方式參與植物體內(nèi)各種代謝過(guò)程，作為一種結(jié)構(gòu)和調(diào)控元素在植物的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中具有至關(guān)重要的作用。甘薯多栽培在貧磷的沙性土上，施磷顯得尤為重要。而磷是不可再生礦產(chǎn)資源，我國(guó)農(nóng)田缺磷現(xiàn)象較為普遍。甘薯對(duì)磷的需要量比氮和鉀少，導(dǎo)致關(guān)于磷素和甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的相關(guān)研究報(bào)道比氮和鉀的要少，但磷的供給狀況對(duì)甘薯的正常生長(zhǎng)和品質(zhì)特性有重要的影響[22]。

筆者已有研究表明，連續(xù)3年不同磷用量對(duì)甘薯干率無(wú)顯著影響，增施磷肥可使紫薯的花青素含量明顯降低160%，而增磷處理對(duì)蘇薯16的胡蘿卜素含量均無(wú)顯著影響（P<0.05）（未發(fā)表）。Osaki等研究指出，缺磷處理甘薯總干物質(zhì)量與對(duì)照處理無(wú)顯著差異，但是塊根干質(zhì)量顯著降低，可見(jiàn)缺磷處理促進(jìn)了莖葉中的蛋白質(zhì)、纖維素生成，而限制了塊根中的淀粉合成。缺鉀處理下對(duì)氮的吸收沒(méi)有影響，卻限制了對(duì)磷的吸收[13]。Zhao等將甘薯的淀粉以直徑20 μm為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行篩分后，發(fā)現(xiàn)淀粉顆粒外圍磷素含量高于核心區(qū)[23]。唐忠厚等通過(guò)長(zhǎng)期定位試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，施磷有利于甘薯蛋白質(zhì)的積累，蛋白質(zhì)含量達(dá)37.89%，但甘薯塊根含糖量（可溶性糖與還原糖）出現(xiàn)不同程度下降趨勢(shì)，其原因可能是磷與氮、鉀肥的互作效應(yīng)，增強(qiáng)了呼吸作用與碳氮代謝，促進(jìn)甘薯塊根膨大，光合產(chǎn)物轉(zhuǎn)化呈現(xiàn)“稀釋效應(yīng)”的緣故[24]。張愛(ài)君等發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期不施磷肥可使薯塊的可溶性糖、還原糖含量顯著提高，認(rèn)為其原因是植物從1-磷酸葡萄糖形成淀粉的主要途徑中，缺磷影響了磷酸化酶的活性，導(dǎo)致淀粉合成受阻?？傮w來(lái)看，磷肥在莖葉生長(zhǎng)中期吸收較少，而在塊根膨大時(shí)期吸收較多，施磷肥能明顯促進(jìn)根系生長(zhǎng)[25]。

2.3甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的鉀肥調(diào)控研究

從全生育期來(lái)看，甘薯對(duì)鉀肥需求最多，氮肥次之，磷肥最少?？傮w上N、P2O5、K2O比例大約為1 ∶0.5 ∶1.5。鉀肥的合理施用是甘薯高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要前提，鉀肥的施用時(shí)間、方法和用量均對(duì)甘薯的產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生影響。筆者已有研究表明，連續(xù)3年缺鉀處理寧紫2號(hào)的干率顯著提高（P<005），不同鉀肥品種處理對(duì)蘇薯16的甘薯干率、花青素和胡蘿卜素含量均無(wú)明顯影響（未發(fā)表）。尹子娟等選用4個(gè)甘薯品種為試驗(yàn)對(duì)象，對(duì)其生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)以及品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行分析，結(jié)果表明，過(guò)高鉀肥施用量會(huì)降低增產(chǎn)效果，且施鉀可以改善甘薯品質(zhì)[26]。張愛(ài)君等通過(guò)徐州甘薯研究中心肥料長(zhǎng)期定位試驗(yàn)，研究長(zhǎng)期不施鉀肥對(duì)甘薯產(chǎn)量的影響，結(jié)果表明，長(zhǎng)期不施鉀肥，薯塊膨大期遲后、日增質(zhì)量減少，導(dǎo)致鮮薯產(chǎn)量下降；與施鉀處理相比，不施鉀可提高薯塊干物質(zhì)含量，而單位面積干物質(zhì)產(chǎn)量明顯下降；長(zhǎng)期不施鉀肥條件下，不同甘薯品種的產(chǎn)量反應(yīng)存在顯著差異，由此篩選出高耐低鉀品種徐薯18、鉀高效型品種徐薯25-2和鉀敏感型品種蘇薯7，可為品種選育和生產(chǎn)應(yīng)用提供材料[27]。鉀肥施用對(duì)不同甘薯類(lèi)型影響不同，寧運(yùn)旺等在大田生產(chǎn)條件下，以4個(gè)甘薯品質(zhì)（紫色甘薯、食用甘薯、兼用甘薯、淀粉甘薯）為試驗(yàn)材料，測(cè)定3個(gè)不同的施鉀水平下，甘薯干物質(zhì)積累、蔓薯比以及甘薯植株鉀的累積量、利用效率、收獲指數(shù)，結(jié)果表明，在土壤供鉀水平較高的地區(qū)適宜推廣種植淀粉型甘薯，而在土壤供鉀水平較低的地區(qū)適宜推廣種植紫色甘薯和食用型甘薯[28]。柳洪鵑等對(duì)鉀肥的施用時(shí)期和方法對(duì)不同甘薯品種光合生理特性、干物質(zhì)積累分配和塊根產(chǎn)量的影響進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，施用鉀肥可以增加生物產(chǎn)量，提高干物質(zhì)在塊根中的分配率；基施或封壟期追鉀肥的處理，干物質(zhì)生產(chǎn)能力強(qiáng)，干物質(zhì)在塊根中的分配率高，增產(chǎn)效果好，大薯塊比例高，不過(guò)不同甘薯品種對(duì)此反應(yīng)不一致[29]。George等研究表明，甘薯的干物質(zhì)含量、類(lèi)胡蘿卜素含量、糖分含量等品質(zhì)特征受鉀肥施用的影響程度因基因型而異[30]。

McDonald等認(rèn)為，缺鉀使干物質(zhì)向根分配減少，鉀水平提高可促進(jìn)同化物向甘薯塊莖運(yùn)輸，而向枝葉的運(yùn)輸受限制[31]。鉀的作用首先在于維持膜勢(shì)差，這可能對(duì)于薄壁細(xì)胞間同化物橫向運(yùn)輸特別重要。George等對(duì)84種不同基因型的甘薯品種在不同鉀肥處理下的研究表明，隨著施鉀量的增加，甘薯胡蘿卜素含量以及花青素含量均增加，而蛋白質(zhì)含量則隨著施鉀量的增加而降低，且各種基因型之間的變化程度不同[30]。作為淀粉類(lèi)作物，甘薯的品質(zhì)在很大程度上取決于淀粉的含量及其特性。甘薯是典型的喜鉀作物，對(duì)鉀的需求量大，鉀肥能改善薯塊鮮產(chǎn)、淀粉率、烘干率、含糖量、胡蘿卜素和花青素含量。

2.4平衡施肥對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

平衡施肥研究一般是通過(guò)對(duì)土壤養(yǎng)分元素的調(diào)查和供養(yǎng)能力的分析，以及甘薯對(duì)不同養(yǎng)分元素需求的研究，確定不同養(yǎng)分元素對(duì)甘薯生長(zhǎng)的影響，進(jìn)而制定養(yǎng)分的配比和施肥方案，以養(yǎng)分平衡增效來(lái)調(diào)控甘薯的生長(zhǎng)和品質(zhì)。

首先，施肥應(yīng)該根據(jù)不同種植地區(qū)的具體氣候條件、土壤環(huán)境條件來(lái)決定。郭清霞等研究表明，潮褐土中甘薯栽培的最佳氮磷鉀配比為1 ∶1 ∶2.5[32]。適宜的氮磷鉀配比平衡施用既能促進(jìn)甘薯地上部分生長(zhǎng)，有利于光合作用，同時(shí)還能促進(jìn)碳水化合物由葉片向塊根的運(yùn)輸，提高塊根干質(zhì)量與單株干質(zhì)量的比率，促進(jìn)塊根迅速膨大，增加塊根產(chǎn)量，而氮肥比例過(guò)高往往導(dǎo)致地上部莖葉徒長(zhǎng)，降低塊根產(chǎn)量和品質(zhì)。馬洪波等研究表明，在缺素情況下，蘇薯14和徐薯28的氮、磷、鉀元素均由地上部向地下部轉(zhuǎn)移[33]。其次，了解甘薯不同生育期對(duì)甘薯的需肥規(guī)律是提高甘薯產(chǎn)量的關(guān)鍵。甘薯對(duì)肥料的需求因生育期不同而異，甘薯苗期吸收養(yǎng)分少，從分枝結(jié)薯期到莖葉旺盛期吸收養(yǎng)分速度加快，且吸收量增加，而后逐漸減少，至薯塊迅速膨大期，氮、磷吸收量下降，而鉀肥吸收量仍保持在較高水平。氮肥以莖葉生長(zhǎng)期吸收較多，塊根膨大期吸收較少；磷肥在莖葉生長(zhǎng)中期吸收較少，而在塊根膨大時(shí)期吸收較多，施磷肥能明顯促進(jìn)根系生長(zhǎng)；鉀肥在莖葉生長(zhǎng)中期吸收較少，而在塊根膨大期吸收較多。因此，甘薯生長(zhǎng)中應(yīng)施足基肥，早追肥和增施磷、鉀肥。張海燕等在田間小區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)，研究了化肥氮磷鉀不同配比對(duì)甘薯（濟(jì)薯21）產(chǎn)量、品質(zhì)形成的影響，結(jié)果表明，氮磷鉀不同配比均可促進(jìn)前中期可溶性糖的積累，不同肥料組合施用對(duì)甘薯前中期以及后期的塊根中淀粉積累影響效果不同[34]。endprint

2.5有機(jī)肥料對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的調(diào)控作用

一般來(lái)說(shuō)，施用有機(jī)肥料能夠提高甘薯品質(zhì)，如Laribi等發(fā)現(xiàn)，施用有機(jī)肥能提高甘薯塊根粗蛋白、中性洗滌纖維含量[35]。但是由于有機(jī)肥在短時(shí)間內(nèi)難以快速提供大量營(yíng)養(yǎng)元素，因此研究有機(jī)無(wú)機(jī)肥料對(duì)甘薯生長(zhǎng)的協(xié)同調(diào)控作用具有重要意義。王汝娟等通過(guò)田間小區(qū)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與施用化肥相比，有機(jī)無(wú)機(jī)肥配合施用不僅能增加結(jié)薯數(shù)和薯塊質(zhì)量，顯著提高塊根產(chǎn)量，還能提高塊根淀粉、可溶性糖含量，降低塊根硝酸鹽含量[36]?？梢?jiàn)針對(duì)不同質(zhì)量的土壤，通過(guò)田間試驗(yàn)來(lái)制定適宜甘薯生長(zhǎng)的有機(jī)無(wú)機(jī)肥料配合方案，對(duì)于提高肥料利用效率和甘薯的產(chǎn)量和品質(zhì)均有重要的理論及實(shí)踐意義。

不同種類(lèi)的有機(jī)肥料對(duì)甘薯的生長(zhǎng)和品質(zhì)也有不同的影響。謝靜靜等通過(guò)田間小區(qū)試驗(yàn)表明，不同肥料處理對(duì)于提高甘薯葉片營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有顯著差異：1.250 kg/m2牛糞+1.250 kg/m2 羊糞對(duì)提高甘薯葉片維生素C含量效果最顯著；1.250 kg/m2雞糞+1.250 kg/m2羊糞對(duì)提高甘薯葉片可溶性蛋白質(zhì)、纖維素含量及過(guò)氧化物酶活性效果最顯著；1250 kg/m2牛糞+1.250 kg/m2對(duì)提高甘薯葉片可溶性總糖含量效果最顯著[37]。

2.6微量元素及高效新型肥料對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的調(diào)控

微量元素肥料，通常簡(jiǎn)稱(chēng)微肥，甘薯對(duì)微量元素的需要量雖然很少，但是，它們同常量元素一樣，對(duì)作物是同等重要的，不可互相代替。微肥往往要在氮、磷、鉀肥的基礎(chǔ)上才能發(fā)揮其肥效。而高效新型肥料能夠針對(duì)作物生長(zhǎng)的環(huán)境條件和作物的生理特征，目的在于協(xié)調(diào)養(yǎng)分釋放和作物吸收之間的關(guān)系，提高土壤肥力、作物產(chǎn)量和肥料利用效率，降低養(yǎng)分損失。

目前已有不少關(guān)于微量元素及新型肥料在甘薯上的施用研究，如唐靜等通過(guò)田間試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，增施各種微肥均能顯著提高甘薯產(chǎn)量；增施鎂、硼均能提高甘薯維生素C含量，微肥均可使甘薯可溶性糖含量提高；增施錳均使甘薯藤氮含量提高最大，而使甘薯藤磷含量降低[38]。姚欣等研究表明，適宜的施硼量能夠促進(jìn)光合產(chǎn)物向塊根轉(zhuǎn)運(yùn)，提高甘薯品種的薯塊產(chǎn)量和薯塊中的可溶性蛋白含量；施硼對(duì)甘薯的影響存在品種差異，過(guò)量施硼會(huì)降低甘薯產(chǎn)量，葉片產(chǎn)生硼毒害癥狀[39]。李吉進(jìn)等在干旱地區(qū)研究了保水緩釋肥料對(duì)甘薯產(chǎn)量的影響，認(rèn)為這種肥料有顯著的增產(chǎn)效果，并能提高甘薯品質(zhì)，不僅甘薯表面光滑明亮、顏色一致，而且粗淀粉、可溶總糖、還原性維生素C、粗纖維含量以及含水量都要高于未施保水緩釋肥料的對(duì)照處理[40]。王鋒等施用腐殖酸鉀肥發(fā)現(xiàn)，鉀肥農(nóng)學(xué)利用率和鉀肥吸收利用率提高，但是鉀素產(chǎn)干物質(zhì)效率和鉀素產(chǎn)塊根效率有所降低[41]。丁原書(shū)采用一種細(xì)菌肥料硅酸鹽菌劑對(duì)甘薯栽培中的不同施用方式及施用量進(jìn)行了比較試驗(yàn)[42]。王汝娟等研究甘薯施用有機(jī)-無(wú)機(jī)緩釋肥的生物學(xué)效應(yīng)[36]。這些研究均表明不同的新型肥料對(duì)甘薯的生長(zhǎng)及產(chǎn)量具有良好的調(diào)控效應(yīng)，但關(guān)于高效新型肥料的作用機(jī)制及甘薯的生理響應(yīng)機(jī)制并不是很明確，這些肥料在生產(chǎn)實(shí)踐中還是處于起步階段，并未得到廣泛應(yīng)用，其機(jī)制及實(shí)際應(yīng)用還需進(jìn)一步研究和推廣。

由此可見(jiàn)，關(guān)于甘薯生長(zhǎng)需肥規(guī)律的肥料施用主要存在2個(gè)方面的問(wèn)題：一方面是大量養(yǎng)分元素的施用和甘薯生長(zhǎng)需肥不一致，影響了甘薯產(chǎn)量，并造成了肥料損失和環(huán)境污染問(wèn)題；另一方面是甘薯生長(zhǎng)需肥規(guī)律的調(diào)控研究主要集中于大量養(yǎng)分元素肥料，但是關(guān)于如何通過(guò)微量元素的調(diào)節(jié)和施用達(dá)到進(jìn)一步的增產(chǎn)效果方面的報(bào)道還沒(méi)有引起廣泛關(guān)注。因此，大量營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素之間的平衡施用對(duì)甘薯品質(zhì)的影響及機(jī)制研究將是甘薯平衡施肥研究的熱點(diǎn)。

3小結(jié)及展望

在不同施肥條件下，不同品種甘薯塊根、莖葉的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和分子水平上的各種響應(yīng)及代謝調(diào)控機(jī)制等在理論上還不是很清楚，需要進(jìn)一步研究。已有的關(guān)于甘薯施肥等調(diào)控方法的研究主要集中于生理機(jī)制方面[43-45]，還沒(méi)有得到田間的大范圍推廣；微量元素和高效新型肥料對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的調(diào)控應(yīng)結(jié)合土壤環(huán)境效應(yīng)進(jìn)行深入探討研究。

甘薯作為耐旱耐貧瘠作物，常種植于一些肥力低下的土壤中?；凇安慌c糧爭(zhēng)地”的原則，在一些暫時(shí)難以克服地力障礙（如干旱、鹽堿）的地區(qū)種植甘薯具有很大潛力，其相應(yīng)的養(yǎng)分高效管理技術(shù)和品質(zhì)之間的相互關(guān)系也應(yīng)該列入研究范疇。針對(duì)實(shí)際情況，綜合各種土壤、肥料、品種和栽培模式等因素在提高甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面還有很大潛力可挖。尤其是各種新的施肥方式和新型肥料在甘薯品質(zhì)提升中顯示了其強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)，但是在實(shí)際應(yīng)用之前需要大量的田間試驗(yàn)作基礎(chǔ)。土壤是甘薯生長(zhǎng)的重要基礎(chǔ)，而施肥既是土壤養(yǎng)分的主要來(lái)源，又是調(diào)控甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的關(guān)鍵措施。由于甘薯生長(zhǎng)過(guò)程的環(huán)境、地上部與地下部養(yǎng)分協(xié)調(diào)及其生理響應(yīng)的復(fù)雜性，筆者應(yīng)該根據(jù)甘薯種植區(qū)域的實(shí)際情況、不同的栽培目標(biāo)，選擇1種或綜合幾種合適的養(yǎng)分調(diào)控措施，從而達(dá)到防止土壤退化，促進(jìn)地力培育，且實(shí)現(xiàn)甘薯高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、肥料高效及對(duì)環(huán)境友好的目的，為土壤的可持續(xù)利用和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作貢獻(xiàn)。

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