文|云無心

木瓜的三大傳說

文|云無心

“木瓜豐胸”這個傳說古已有之。古人的說法一般只有“功效”沒有依據(jù)，所以最大的可能是，中國古代的木瓜外形渾圓飽滿，人們根據(jù)“以形補(bǔ)形”的思路演繹出了它可以“豐胸”的傳說。從今天的眼光來看，“以形補(bǔ)形”本來就是沒有科學(xué)依據(jù)的，而更無厘頭的是，今天的木瓜是細(xì)而長的番木瓜，不是古代的宣木瓜，如果真的能“以形補(bǔ)形”，怕是沒有女性敢吃它吧？

當(dāng)然，喜歡為“先人智慧”辯護(hù)的人，總是試圖用現(xiàn)代科學(xué)去解釋古人的傳說。比如，有人說木瓜中富含木瓜酵素和維生素A，可以刺激乳房發(fā)育。所謂的“木瓜酵素”是一種蛋白酶，其活性是分解蛋白質(zhì)，但吃到肚子里，經(jīng)過胃酸的洗禮，它也就失去了活性，無法被人體吸收，無法發(fā)揮分解蛋白質(zhì)的作用。而分解蛋白質(zhì)，其實跟乳房發(fā)育搭不上關(guān)系。當(dāng)然，木瓜中的蛋白酶還是很有用的，比如用來腌老而柴的肉，就可以讓肉變嫩—嫩肉劑里的活性成分也是這種蛋白酶。尤其是青木瓜榨出來的汁，蛋白酶含量更高，效果也更好。

至于維生素A，就更加莫名其妙了。且不說維生素A跟乳房發(fā)育無關(guān)，單就是木瓜中維生素A的含量，也只能算比較高而已，要是跟胡蘿卜相比，就只有被秒殺的份。

關(guān)于木瓜的第二個傳說是“轉(zhuǎn)基因”。這并非謠言，市場上的木瓜，基本上都是轉(zhuǎn)基因品種，這是因為木瓜中有一種環(huán)斑病毒，足以摧毀整個木瓜產(chǎn)業(yè)。1998年，美國批準(zhǔn)種植能夠抵抗這種病毒的轉(zhuǎn)基因木瓜，從而挽救了這個產(chǎn)業(yè)。后來，這種木瓜也被引進(jìn)到中國。雖然中國對于轉(zhuǎn)基因食品采取“定性標(biāo)注”的原則，不過轉(zhuǎn)基因木瓜一開始并沒有被要求標(biāo)注，后來也就沿襲下來。所以，中國市場上的其他食品，沒有標(biāo)注轉(zhuǎn)基因時，是默認(rèn)不含有轉(zhuǎn)基因成分的，而木瓜則是例外。在其他農(nóng)作物中，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用是為了讓種植更容易，不用也不會導(dǎo)致沒得吃，所以人們可以選擇“轉(zhuǎn)”還是“非轉(zhuǎn)”；而對木瓜來說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是為了讓種植成為可能，人們只能在“吃轉(zhuǎn)基因木瓜”和“沒有木瓜吃”之間選擇。

關(guān)于木瓜的第三個傳說是“孕婦吃木瓜會導(dǎo)致流產(chǎn)”。這種傳說不僅僅在中國有，在印度尼西亞、馬來西亞等地也有。要驗證這種說法的真?zhèn)?，科學(xué)家們只能用動物來做實驗。一種實驗是直接喂懷孕的老鼠吃木瓜，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)：成熟的木瓜果肉，對于懷孕的老鼠沒有影響，但未完全成熟的生木瓜或木瓜皮（不管是否成熟）的提取物，會對懷孕的老鼠造成影響，比如導(dǎo)致死胎、早產(chǎn)，生下的小老鼠體重也要輕一些。另一種實驗是把老鼠子宮的平滑肌切下來，用木瓜汁液進(jìn)行處理。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些平滑肌對成熟木瓜的汁液沒有反應(yīng)，而未成熟木瓜的汁液則能夠刺激平滑肌產(chǎn)生收縮，作用跟流產(chǎn)藥物類似。

這些實驗說明，木瓜中的確含有可能對胎兒產(chǎn)生影響的成分，會刺激子宮收縮，從而增加流產(chǎn)的風(fēng)險。當(dāng)然，人跟老鼠畢竟不一樣，對動物有害的東西，對人體未必有害。不過在安全方面，我們需要遵循“謹(jǐn)慎保守”的原則，木瓜畢竟只是一種水果，并不是非吃不可。

云無心，清華大學(xué)生物化學(xué)碩士，美國普度大學(xué)食品工程博士，“科學(xué)松鼠會”成員，在多家媒體開設(shè)個人專欄，出版有科普系列《吃的真相》。