李長泳

摘 要：伴隨著我國稻谷類農產品加工工藝的不斷創(chuàng)新，整體的稻谷類農產品市場競爭活力不斷提升。我國也不斷引進和學習發(fā)達國家的稻谷類農產品加工技術和大型機械設備。本文以此為出發(fā)點，整體概況了我國稻谷類農產品加工與發(fā)展的現(xiàn)狀。第二部分對各加工工段也進行了深入劃分和研究，包括原糧初清儲存、稻谷清理、谷糙分離機糙米精選、碾米、白米后加工等工段。通過研究和分析稻谷類農產品的加工與發(fā)展情況，有利于發(fā)揮理論對實踐的指導和支持作用。

關鍵詞：稻谷加工；農產品；工藝

我國在世界范圍內是稻米生產大國之一，農業(yè)大國的發(fā)展歷史悠久，稻谷產量始終居于世界前列?，F(xiàn)如今，科技興農大大力推廣以及國家政府對于“三農”問題的關注，帶動和鼓舞了稻谷類女工產品加工和發(fā)展的速度不斷加快，整體的稻谷加工品質也不斷提升。我國在1998年頒布實施了稻谷質量標準，采取質優(yōu)價高的政策，大大提升了稻谷類農產品的種植積極性和產品品質的提升。我國優(yōu)質稻谷的種植面積也不斷擴大，稻谷類農產品加工各項工藝水平和發(fā)展水平也在不斷提升。

一、我國稻谷類農產品加工與發(fā)展現(xiàn)狀

稻谷類農產品在我國農產品領域始終占據(jù)著至關重要的組成部分，此類產品的加工技術已經相對成熟，但發(fā)展空間依然巨大?，F(xiàn)階段，我國國內從事和專注于稻谷類農產品精加工的企業(yè)已經超過了9500多家，其中大中型企業(yè)約占據(jù)30%左右，超過70%位中小型新興企業(yè)。中小企業(yè)由于資金和規(guī)模限制，通常情況下的稻谷類農產品加工工藝相對簡單，同時設備較為簡陋。近些年在國外技術和農產品進口的競爭刺激和影響下，我國的稻谷加工工藝整體水平開始明顯提升。各大稻谷加工廠都開始引進和應用全新的碾米設備和加工設備，在新形勢的推動和影響下，中國稻谷類農產品的加工與發(fā)展有望突破技術局限獲得更大的市場。

二、我國稻谷類農產品加工與發(fā)展工段分析

1.原糧初清儲存工段

現(xiàn)階段，我國75%以上的稻谷類農產品加工企業(yè)都沒有建立起自己的原糧存儲基地，因此就近周邊的原糧采購以及部分外購都很有可能導致原料質量差異較大，在初步的原糧清理才能進行后邊的加工，如果不進行初步清理，很容易導致原糧中摻雜土石以及纖維雜質，導致生產時機械堵塞。原糧的清理工段從原糧運出道地中衡，之后進行初步清篩，將輕雜質和大雜質篩出，將經過原糧初清儲存工段的糧食運送進入毛谷倉。原糧初清儲存工段工序較為簡單，可以保證穩(wěn)定的糧食周轉。

2.稻谷清理工段

稻谷清理工段從毛谷倉運出稱重開始，初步清理主要將大體積雜質和輕雜排除，稻穗通過打芒機排除草秸稈，之后利用垂直吸風道將癟谷剔除，進而進入清理篩選階段，通過重力分級去石機將石子篩出，對輕質和重質稻谷分離分別輸送如谷倉。稻谷清理工段的清理效果直接影響和關系到后邊各道工序能否順利進行。打芒機的使用也是為了實現(xiàn)集中化的原糧處理。雖然通過各類型機械的使用可以有效提升稻谷清理工段的整體銷量和清理質量，但是也需要有經驗的工人隨時監(jiān)測和查看機械工作進程。

3.谷糙分離機糙米精選工段

谷糙與稻谷存在物理上的特性差異，因此可以利用該特性實現(xiàn)運動過程中的自動分離處理。依據(jù)稻米顆粒的密度、表面性質以及彈性可以將谷糙分為不同級別。重力谷糙分離機是目前國內應用最為廣泛和最為有效的谷糙分離機械。糙米精選主要是通過精選設備將其中為完全成熟的糙米，以及粉碎和混入米糠的碎米進行分離，進而保證糙米的質量和精度。糙米分級處理是高質量大米生產的關鍵性環(huán)節(jié)。通常生產廠商都會增加糙米加工分流裝置，來提升糙米分級的質量和效果。

4.碾米工段

碾米加工主要是為了將糙米表面的皮層去除，在符合國家糧食稻米質量標準的情況下最大限度保證米顆粒的完整性，減少因為機械加工產生的碎米，提高加工出米率。碾米工段流程首先將糙米放入凈糙倉，之后通過利用糙米調質機加工處理，碾米調質機對進入到機械的稻米水分要求較高，水分高的稻米表皮去除容易，但稻米顆粒強度較差，碎米情況會較多。后轉入調質倉進行磁選。主要目的是為了進行糠粞分離，之后進入砂輥碾米機進行白米篩選。碾米工段通常會結合米糠吸送處理，可以直接將米糠吸送到副產品處理區(qū)域進行打包處理。

5.白米后加工工段

在通過碾米機處理后的白米實際上還有混雜的糠粉、碎米以及霉變米粒等，這些都是會嚴重影響大米整體品質和食用安全性的重要部分，由此可見，白米后加工工段非常重要。白米后加工首先需要進行白米分級，分為特級、一般、大碎和小碎幾種。不僅可以保證米的質量，還能將混雜其中的整米分離出來，實現(xiàn)成品率的提升。之后進行大米拋光，可以有效去除表面糠粉，得到白凈光亮的大米，該程序通常是曝光機封網與碾米機封網組合使用。最后進行大米色選，該工序出現(xiàn)的時間較晚，但是也逐步被廣泛認可和應用，更進一步提升大米質量和售價。

三、結語

綜上所述，我國的稻谷類農產品加工擁有較長的發(fā)展歷史，時至今日隨著我國農業(yè)產業(yè)的迅猛發(fā)展，稻谷類農產品的加工技術也在日趨成熟。近些年來伴隨著國家整體農產品市場的發(fā)展活躍，稻谷類農產品加工工藝不斷豐富，各大稻米加工企業(yè)和廠商開始引進先進加工機械和科技，在提升加工效率和質量的同時減少資源消耗。通過研究和分析稻谷類農產品的加工與發(fā)展情況，有利于發(fā)揮理論對實踐的指導和支持作用。

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