許威　邵雪蓮　肖先儀

摘 要：目的：研究密集烤房煙葉烘烤中采收成熟度和編煙數(shù)量對(duì)煙葉質(zhì)量的影響，為減少青雜煙葉比例、提高煙葉質(zhì)量提供技術(shù)支撐。方法：在氣流下降式密集烤房中，溫度計(jì)掛放二棚，只改變每桿編煙數(shù)量，對(duì)云煙87品種下部、中部、上部不同采收成熟度檔次烤后煙葉外觀(guān)質(zhì)量、化學(xué)成分協(xié)調(diào)性、等級(jí)結(jié)構(gòu)及均價(jià)進(jìn)行了研究。結(jié)果：下部、上部煙葉編煙數(shù)量以T2處理和中部煙葉編煙數(shù)量以T1處理，在外觀(guān)質(zhì)量得分較高、化學(xué)成分協(xié)調(diào)性較好，煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)及均價(jià)最高，而T3處理煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)和均價(jià)最低；下部、中部、上部煙葉均以采收尚熟煙葉均價(jià)、中上等煙比例、桔黃煙葉比例較高，低次煙葉比例較低，尚煙葉居中，過(guò)熟煙葉均價(jià)、中上等煙葉比例、桔黃煙葉比例大幅降低，低次煙比例、雜色煙葉和糟片煙葉大幅增加；過(guò)熟煙葉放頂層好于放底層，適熟煙葉、尚熟煙葉總體放頂層優(yōu)于放底層，頂層煙葉質(zhì)量總體優(yōu)于底層煙葉質(zhì)量。結(jié)論：采收成熟度和編煙數(shù)量對(duì)煙葉質(zhì)量影響較大。下部、上部煙葉編煙數(shù)量以T2處理和中部煙葉編煙數(shù)量以T1處理，能夠改善煙葉外觀(guān)質(zhì)量和化學(xué)成分協(xié)調(diào)性，提高烤后煙葉均價(jià)、中上等煙葉比例和桔黃煙葉比例，減少青雜糟煙葉比例；下部、中部、上部煙葉采收成熟度均以適熟煙葉烤后煙葉質(zhì)量最好，尚熟煙葉居中，過(guò)熟煙葉最差；采收適熟煙葉能夠大幅提高煙葉均價(jià)、中上等煙葉比例和桔黃煙葉比例，減少青雜糟煙葉比例。

關(guān)鍵詞：煙葉質(zhì)量；編煙數(shù)量；成熟度

中圖分類(lèi)號(hào)：TS44 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20171032005

引言

煙葉調(diào)制的目標(biāo)是通過(guò)強(qiáng)化煙葉生化進(jìn)程，把采收的潛在質(zhì)量轉(zhuǎn)變?yōu)槠谕南M(fèi)質(zhì)量。而影響煙葉調(diào)制的因素有很多，如品種、成熟度、烤房類(lèi)型、裝煙方式和密度、工藝技術(shù)等，這些因素的改變都會(huì)影響到煙葉品質(zhì)[1]。何華波[1]等研究了不同編煙密度對(duì)烤煙品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：總氮、煙堿和蛋白質(zhì)含量隨著編煙密度的增加呈現(xiàn)出先減小后增大的規(guī)律，還原糖和鉀含量呈現(xiàn)遞減的規(guī)律，氯、淀粉和總糖含量呈現(xiàn)遞增的規(guī)律，總體上是以每竿煙竿120片的編煙密度為最佳。張富軍[2]等研究了稀編密裝對(duì)煙葉烘烤質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響，結(jié)果表明：稀編密裝有利于降低煙葉烘烤成本，改善煙葉的外觀(guān)質(zhì)量，提高上中等煙的比例，因此可在烘烤中推廣應(yīng)用稀編密裝技術(shù)。陳仁霄[3-4]等研究了在江西生態(tài)氣候條件下，不同裝煙密度對(duì)烤煙質(zhì)量的影響，結(jié)果表明：隨著裝煙密度增加，不同部位煙葉烘烤時(shí)間與產(chǎn)值均增加、烘烤成本和干物質(zhì)損失量均呈下降（減少）趨勢(shì)，不同部位煙葉上中等煙比例與均價(jià)均以裝煙密度中等的處理最好。近幾年來(lái)，雖然煙葉生產(chǎn)水平得到逐步提高，但在煙葉收購(gòu)中，青雜煙比例仍然居高不下。本試驗(yàn)本著減少青雜煙葉比例、提高煙葉質(zhì)量為目的，進(jìn)行了密集烤房編煙數(shù)量對(duì)不同成熟度檔次煙葉質(zhì)量的影響。

1 材料與方法

1.1 材料

供試烤煙品種為云煙87品種，大田管理、病蟲(chóng)害防治等按《贛州優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)方案》進(jìn)行，供試煙葉烘烤設(shè)備選擇江西大面積推廣使用的大型磚混結(jié)構(gòu)氣流下降式密集烤房（裝煙室內(nèi)空長(zhǎng)8.0m、寬2.8m），其內(nèi)配套安裝4/8極變極調(diào)速電動(dòng)機(jī)，風(fēng)機(jī)低檔轉(zhuǎn)速720r/min、功率0.5kW，高檔轉(zhuǎn)速1440r/min、功率3.5kW，其他內(nèi)部結(jié)構(gòu)和配套設(shè)備與國(guó)家煙草局規(guī)定的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)一致，煙桿長(zhǎng)1.5m。

1.2 試驗(yàn)方法

由江西中煙技術(shù)中心的專(zhuān)家鑒定，煙葉外觀(guān)質(zhì)量的鑒定和綜合評(píng)價(jià)方法參照王彥亭[5]等的方法進(jìn)行：以顏色、成熟度、結(jié)構(gòu)、身份、油分和色度6項(xiàng)指標(biāo)作為烤煙外觀(guān)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)，各指標(biāo)權(quán)重依次為0.30、0.25、0.15、0.12、0.10、0.08。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2016年在贛州市瑞金市謝坊鎮(zhèn)云龍村進(jìn)行，選擇一戶(hù)具有代表性的煙葉，具有一座密集烤房，選取下二棚、腰葉、上二棚煙葉同一葉位的煙葉進(jìn)行試驗(yàn)。

按照編煙數(shù)量，試驗(yàn)設(shè)置3個(gè)處理：

T1：每束2片，每竿90片（尚熟、適熟、過(guò)熟各4桿）；

T2：每束3片，每竿135片（尚熟、適熟、過(guò)熟各4桿）；

T3：每束4片，每竿180片（尚熟、適熟、過(guò)熟各4桿）。

為了減少氣流下降式烤房頂層烤青、底層烤糟現(xiàn)象的產(chǎn)生，每個(gè)處理分別取尚熟、適熟、過(guò)熟各4桿，平均放置于烤房頂層和底層。密集烤房下部葉裝320桿，中部葉裝350桿，上部葉裝380桿，烘烤階段以江西省煙葉科學(xué)研究所推廣的同步預(yù)熱煙葉烘烤方案為準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 適熟煙葉烘烤后的外觀(guān)質(zhì)量

表1為采收適熟煙葉烘烤后的外觀(guān)質(zhì)量。從表1可知，下部、中部煙葉外觀(guān)質(zhì)量均以T2處理表現(xiàn)最好，總分最高，主要表現(xiàn)在成熟度、油分、色度等優(yōu)于或接近T1處理和T3處理；T1處理其次，主要表現(xiàn)成熟度較差，顏色偏淡；T3處理總分最低，主要表現(xiàn)有變黃過(guò)熟現(xiàn)象，尤其下部煙葉變黃過(guò)度現(xiàn)象較嚴(yán)重，顏色淡、身份薄，油份、色度較差；上部煙葉外觀(guān)質(zhì)量以T3最好，依次為T(mén)3>T2>T1，主要成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、油分、色度優(yōu)于T2和T3處理。結(jié)果表明：從外觀(guān)質(zhì)量總體來(lái)看，下部、中部煙葉以每束編煙3片、每竿135片的T2處理表現(xiàn)較好，上部煙葉以每束編煙4片、每竿180片的T3處理較好。

2.2 適熟煙葉烘烤后的化學(xué)成分及協(xié)調(diào)性

從表2可知，從化學(xué)成分評(píng)價(jià)分值來(lái)看，下部煙葉隨編煙數(shù)量的增加，評(píng)價(jià)分值有下降趨勢(shì)，主要總糖、還原糖有下降趨勢(shì)，總氮、氯含量、鉀含量、蛋白質(zhì)等有增加趨勢(shì)，T3處理得分最低，總糖、還原糖較低，說(shuō)明編煙數(shù)量的增加，會(huì)造成糖份的過(guò)度消耗，主要是因?yàn)橄虏繜熑~含水量較大，編煙較密，不利于煙葉的失水變轉(zhuǎn)；中部煙葉化學(xué)成分評(píng)價(jià)值以T3得分最高；T1處理，T2處理得分最低，隨著編煙密度的提高，總糖、還原糖增加，煙堿降低，總氮、氯含量、鉀含量、蛋白質(zhì)等差異較小，在適宜的范圍內(nèi)，說(shuō)明隨著編煙密度的提高，有利于物質(zhì)的充分轉(zhuǎn)化；上部煙葉化學(xué)成分評(píng)價(jià)值以T2得分最高；T3處理，T1處理得分最低，隨著編煙密度的提高，總糖、還原糖先升高后降低，煙堿，總氮、氯含量、鉀含量、蛋白質(zhì)等差異較小，在適宜的范圍內(nèi)，說(shuō)明上部煙葉編煙過(guò)稀，則物質(zhì)轉(zhuǎn)化不充分，編煙過(guò)密，則會(huì)造成糖份的過(guò)度消耗。結(jié)果表明：下部煙葉適度稀編，中上部煙葉適度密編，化學(xué)成分協(xié)調(diào)性較好。endprint

2.3 不同編煙數(shù)量對(duì)煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)及均價(jià)的影響

從表3可知，下部煙葉以T2處理均價(jià)最高，T1處理最低，T1處理低次煙葉比例最高，主要原因下部煙葉采收時(shí)晴天，葉片小，通風(fēng)過(guò)大，溫度過(guò)高，造成糟片煙、雜色煙葉比例偏大；中部煙葉以T1處理均價(jià)、桔黃煙葉比例最高，T3處理均價(jià)、上等煙比例最低，低次煙葉比例最高；上部煙葉T2處理，均價(jià)最高，低次煙葉比例最小，T3處理，均價(jià)最低。結(jié)果表明：下部煙葉編3片，中部煙葉編2片，上部煙葉編3片，烤后煙葉質(zhì)量較好。

2.4 采收不同成熟度檔次對(duì)煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)及均價(jià)的影響

按尚熟、適熟、過(guò)熟煙葉分部位分別進(jìn)行分級(jí)，從表4可知，下部、中部、上部煙葉均以采收適熟煙葉的均價(jià)、中等煙比例、桔黃煙葉比例最高，低次煙葉比例最低，尚熟煙葉的居中，過(guò)熟煙葉的均價(jià)、中上等煙葉比例、桔黃煙葉比例大幅降低，低次煙比例、雜色煙葉和糟片煙葉大幅增加。過(guò)熟煙葉放置頂層均價(jià)高于放置底層；中下部尚熟煙葉放置頂層烤后煙葉均價(jià)高于放置底層，上部尚熟煙葉放置底層烤后煙葉均價(jià)高于放置頂層；下部、上部適熟煙葉放置頂層烤后煙葉均價(jià)高于放置底層，中部適熟煙葉放置底層烤后煙葉均價(jià)高于放頂層。結(jié)果表明：采收成熟度對(duì)煙葉質(zhì)量影響較大。適熟煙葉烤后煙葉質(zhì)量最好；尚熟煙葉，過(guò)熟煙葉烤后煙葉質(zhì)量最差；過(guò)熟煙葉放置頂層烤后煙葉質(zhì)量總體優(yōu)于放置底層。

3 小結(jié)與討論

本試驗(yàn)在氣流下降式密集烤房中，溫度計(jì)掛放二棚，研究了編煙數(shù)量的改變，對(duì)頂棚和底棚不同成熟度檔次煙葉質(zhì)量的影響。結(jié)果表明：下部、上部煙葉編煙數(shù)量以每束3片、每竿135片的T2處理和中部煙葉編煙數(shù)量以每束2片、每竿90片的T1處理，在外觀(guān)質(zhì)量得分較高、化學(xué)成分協(xié)調(diào)性較好，煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)及均價(jià)最高，以每束4片、每竿180片的T3處理煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)和均價(jià)最低；下部、中部、上部煙葉均以采收適熟煙葉的均價(jià)、中上等煙比例、桔黃煙葉比例較高，低次煙葉比例較低，尚熟煙葉居中，過(guò)熟煙葉均價(jià)、中上等煙葉比例、桔黃煙葉比例大幅降低，低次煙比例、雜色煙葉和糟片煙葉大幅增加；過(guò)熟煙葉放置頂層優(yōu)于放置底層，適熟煙葉、尚熟煙葉總體放置頂層優(yōu)于放底層，頂層煙葉質(zhì)量總體優(yōu)于底層煙葉質(zhì)量。

本試驗(yàn)表明，采收成熟度和編煙數(shù)量對(duì)煙葉質(zhì)量影響較大。下部、上部煙葉編煙數(shù)量以每束3片、每竿135片的T2處理和中部煙葉編煙數(shù)量以每束2片、每竿90片的T1處理，能夠改善煙葉外觀(guān)質(zhì)量和化學(xué)成分協(xié)調(diào)性，提高烤后煙葉均價(jià)、中上等煙葉比例和桔黃煙葉比例，減少青雜糟煙葉比例，下部、中部、上部煙葉采收成熟度均以適熟煙葉烤后質(zhì)量最好，尚熟煙葉居中，過(guò)熟煙葉最差，采收適熟煙葉能夠大幅提高煙葉均價(jià)、中上等煙葉比例和桔黃煙葉比例，減少青雜糟煙葉比例。本試驗(yàn)結(jié)果與何華波[1]等研究結(jié)果基本吻合，但與張富軍[2]等研究結(jié)果有所差異，可能是于2016年煙葉的長(zhǎng)勢(shì)偏弱有一定的關(guān)系：下部煙葉和上部煙葉葉片偏短小，且烘烤期間雨水偏少，稀編2片的反而不如編3片的烤后煙葉質(zhì)量；中部煙葉開(kāi)片較好，葉片長(zhǎng)大，稀編2片的烤后煙葉質(zhì)量最好。

影響煙葉調(diào)制的因素有很多，本試驗(yàn)僅僅研究了編煙數(shù)量對(duì)不同成熟度檔次煙葉質(zhì)量的影響，而天氣、煙葉長(zhǎng)勢(shì)、煙葉含水量與編煙數(shù)量之間的關(guān)系還需進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)

[1]何華波，岳倫勇.不同編煙密度對(duì)烤煙品質(zhì)的影響[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2016（10）：155，160.

[2]張富軍，高慶磊，付中杰，等.稀編密裝對(duì)煙葉烘烤質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43（27）：244-245.

[3]陳仁霄，何寬信，李立新，等.氣流下降式密集烤房不同裝煙密度對(duì)煙葉烘烤效果影響[J].江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)，2014，36（2）：272-278.

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[5]王彥亭，謝劍平，李志宏.中國(guó)煙草種植區(qū)劃[M].科學(xué)出版社，2010.

作者簡(jiǎn)介：許威（1963-），男，江西會(huì)昌人，本科，高級(jí)農(nóng)藝師、分級(jí)技師，從事煙葉栽培、烘烤、煙葉收購(gòu)、技術(shù)研究等工作。endprint