日本農(nóng)林水產(chǎn)省的數(shù)據(jù)顯示，1965年時日本人均大米年消費量為118.3千克，2015年這個數(shù)字減少了61.4千克，只剩56.9千克。

取代大米進入日本人餐桌的則是面包與面類。

日本人面類月人均支出基本穩(wěn)定在1200日元左右。面包月人均支出從2002年時的1876日元逐步增加到現(xiàn)在的2000日元左右。而大米的月人均支出則從2462日元一路減少至1553日元。

這種餐飲習慣的變化與日本社會環(huán)境的變化有關。獨居人口越來越多，原本在家操持家務的媽媽也開始外出工作，懶得在家做飯或者沒有時間做飯使得日本人越來越少在家吃飯。而熟食與餐飲業(yè)成了日本大米生意的“救世主”。