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        甜水面

        2017-11-07 05:45:30劉佳子供稿
        動(dòng)漫星空(興趣百科) 2017年4期

        劉佳子/供稿

        跟鞭子一樣粗的面條

        看過大熊貓的皮弟和膽小熊來到了文殊院附近游蕩,這里大部分是前來上香的善男信女。皮弟和膽小熊混在其中繼續(xù)尋找著誘人的美食。

        皮 弟:小熊啊,這附近是座寺廟,今天是不是只能吃素了?

        膽小熊:放心啦,我可是聽說這附近的甜水面非常出名哦!

        皮 弟:在哪里?在哪里?咱們趕緊出發(fā)。

        膽小熊指著不遠(yuǎn)處的一個(gè)櫥窗對(duì)皮弟說。

        膽小熊:喏,就是那個(gè)啦!

        皮 弟:What?這么粗,難道是鞭子嗎?

        小貼士

        甜水面的面條在揉的時(shí)候就放入了少量食鹽,所以面條盡管粗,卻不會(huì)外咸里淡。

        小吃中的“男子漢”

        經(jīng)營了半個(gè)多世紀(jì)的洞子口張老二涼粉店,位于文殊院大門的斜對(duì)面。正值用餐高峰,食客們?nèi)绯彼阌縼怼N房里,裝好碗的涼粉、涼面被疊成一座小山。

        膽小熊:雖然這家店的招牌上寫著涼粉,但甜水面的名氣反而更大。在四川風(fēng)味小吃中,甜水面被稱為“男子漢”。粗壯的面條要用菜籽油拌均勻,一根面條有30-50厘米長(zhǎng),三四根面條就可以裝滿一碗了。

        皮 弟:這哪里是面條,我看應(yīng)該叫棍子,而且一碗才三四根,太摳門了!

        膽小熊:咦,從鞭子變棍子啦!反正三四根你也吃不完。

        皮 弟:真的假的?保險(xiǎn)起見我還是要兩碗吧!

        點(diǎn)睛之筆

        只見店家利落地揉和面團(tuán),揉好后用濕布蓋住放置一會(huì)兒,之后再將面團(tuán)切成筷子頭粗細(xì)的長(zhǎng)條,將其拉長(zhǎng)投入沸水鍋里。面條剛熟就撈出來,拌上辣椒油、蒜泥、芝麻醬等作料,一碗碗紅彤彤香噴噴的甜水面就做成了。

        皮 弟:唔,這面條竟有如此嚼勁!盡管面如筷子一般粗,卻很入味,而且愈嚼愈甜。勁道的面條配上脆脆的花生,還伴著花椒的香味,簡(jiǎn)直完美!還有,這紅紅的辣椒油是什么來頭?如此醇香濃郁,香辣得宜,根本停不下來??!

        膽小熊:哈哈!這紅色的辣椒油叫做復(fù)制醬油,是這道美食的點(diǎn)睛之筆。復(fù)制醬油可不只是帶甜味的醬油而已,它是把醬油和八角、桂皮、花椒、生姜、紅糖等一起用溫火煮數(shù)十個(gè)小時(shí)熬制而成的。不僅色澤紅艷,汁稠濃香,而且咸甜鮮美,香醇味厚,集合了麻、辣、甜、鮮各種味道。多一味嫌膩,少一味便寡淡。

        皮 弟:哇,這一根面條下去,我就已經(jīng)飽了。這么好吃的東西怎么可以浪費(fèi)!老板,我要打包!

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