羅聲劍，汪文俊，馮彥娟，盧文超，劉 紅，許文麗

（吉安職業(yè)技術學院，吉安 343006）

江西省綠色食品標準體系構建研究

羅聲劍，汪文俊，馮彥娟，盧文超，劉 紅，許文麗

（吉安職業(yè)技術學院，吉安 343006）

本文根據我省農業(yè)主導產業(yè)和特色產業(yè)特點，并比照江西省綠色食品認證目錄，通過建立數學模型，研究出我省綠色食品的標準需求目錄和標準制修訂緩急程度目錄，對構建我省綠色食品標準體系有較大指導作用。本文旨在為我省綠色食品業(yè)務主管部門和標準主管部門在綠色食品的標準研究、標準立項和資助等方面提供決策參考，從而推動我省綠色食品行業(yè)更好更快發(fā)展。

綠色食品；標準體系

1 我省綠色食品產業(yè)現狀

1.1 從農業(yè)規(guī)劃分析我省農產品分布情況

《江西省綠色農業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2013—2020年）》提出：緊緊圍繞江西省具有較好發(fā)展基礎的綠色水稻、綠色生豬、綠色家禽、綠色水果、綠色水產、綠色蔬菜、綠色茶葉、綠色中藥等八大優(yōu)勢特色產業(yè)，著力發(fā)展安全、優(yōu)質、高效生態(tài)農業(yè)?！督魇‖F代農業(yè)體系建設規(guī)劃綱要（2012-2020年）》等農業(yè)發(fā)展規(guī)劃也有類似描敘，依據國家綠色食品發(fā)展規(guī)劃分析我省主要的農產品有：

（1）農林及其加工品：主要有大米，油茶，白蓮、食用菌、山藥、水生蔬菜、西甜瓜等蔬菜，臍橙、蜜桔、柚子、獼猴桃、葡萄、早熟梨、椪柑等水果以及茶葉等。

（2）畜禽類產品：主要有生豬、雞、鴨、牛肉、羊肉、禽蛋、肉類加工品、乳制品、蜂產品等。

（3）水產類產品：主要有各種淡水魚、甲魚、河蟹、棘胸蛙、鰻魚、小龍蝦、無核珍珠、彭澤鯽。此外，加工水產品還包括珍珠貝類加工品、淡水魚糜加工及制品、鰻魚和小龍蝦加工品。

（4）飲品類產品：主要包含臍橙等果蔬汁飲料，還包括一些茶飲料。

（5）其他產品：包括方便面主食、糕點、糖果、果脯蜜餞、食鹽、淀粉、調味品、食品添加劑等。

1.2 從我省綠色食品認定情況分析綠色食品產品情況

參照我省綠色食品目錄（統計截至2017年3月，數據來源于江西省綠色食品發(fā)展中心）進行分析，我省認證產品數量最多的是大米、臍橙、茶葉、食用鹽、米粉、茶油、蜜桔，數量較多的是綠茶、酒、雞蛋、面、柚子、葛粉、葡萄、礦泉水、富灘大米，數量一般的是竹筍、蕎頭、辣椒、咸鴨蛋、松花蛋、兔肉加工品、紅茶、白酒、啤酒、水果糕。

2 我省綠色食品標準體系現狀

近年來，隨著環(huán)境問題的加劇，黨和國家將綠色發(fā)展擺在了十分重要的位置[1]。江西省具有發(fā)展綠色食品行業(yè)的得天獨厚的天然優(yōu)勢，省委省政府抓住歷史機遇，利用自身優(yōu)勢，大力推動我省綠色食品行業(yè)的快速發(fā)展。目前我省綠色食品行業(yè)發(fā)展良好，居于全國前列。然而，我省綠色食品標準工作則開展較為緩慢，當前我省綠色食品標準存在以下兩個問題：

（1）標準數量偏少，且有些較為陳舊。我省綠色食品標準數量僅僅為20項，相比其他綠色食品大省，數量非常少。此外，發(fā)布時間超過5年的有3項。

（2）標準制定還不夠科學。我省標準主要牽頭單位為企業(yè)或其他利益相關單位，其制定的標準大多是從自身利益出發(fā)，對標準管理方或行業(yè)管理方的利益考慮較少，很容易出現某個綠色產品標準已經制定，但并未有相關產品獲得認證的情況出現。

據此，我省綠色食品標準體系構建亟需一個相對獨立的科研團體，從我省綠色食品的實際情況出發(fā)，通過查閱我省農業(yè)規(guī)劃、走訪農業(yè)部門以及相關企事業(yè)單位、比對分析我省綠色食品認證情況，形成我省綠色食品標準體系框架。具體而言，首先根據綠色產品的申報企業(yè)數量、與我省主導或特色產業(yè)關聯程度高低，來判斷是否需要該產品的標準，以及其需求的強烈程度；其次比照已有相關標準情況，分析我省各項綠色食品標準制修訂的緩急輕重[2]；最后形成我省綠色食品標準體系框架及綠色食品標準制修訂目錄，為行業(yè)主管部門和標準管理部門在標準資助、標準立項等方面提供參考。

3 綠色食品標準需求分析

3.1 綠色食品標準需求程度的數據分析模型構建

綠色產品是否需要建立標準來規(guī)范，與其市場產品數量、生產廠家多少有關。此外，標準制定的還需考慮前瞻性，與我省主導或特色產業(yè)相關的產品，未來幾年可能會得到快速發(fā)展[3]。故建立模型X=A+B來衡量是否需要標準，其中A表示某種產品申報數量有關的量，A=N*0.5（N表示產品申報數量，A最大值取10）；B表示某種綠色產品在我省農業(yè)規(guī)劃中的地位，B=a*b（a指該產品所在產業(yè)在我省農業(yè)規(guī)劃的地位，依次賦值5、4、3、2、1，b指該產品與所在產業(yè)主導產品相關性的高低，依次賦值1、0.8、0.6、0.4、0.2）。比如火腿產品，其規(guī)劃在生豬產業(yè)，而生豬產業(yè)在我省具有十分重要的地位，故a取值5，但生豬產業(yè)的主導產品是豬肉，火腿與其相關性較高，因此b取值為0.8。

通過走訪和咨詢相關專家，以及運用公式對較為熟悉產品進行分析，均能較好反映實際情況，驗證了模型的可行性。

3.2 數據賦值處理

本文將由江西省綠色食品中心提供的截至2017年3月的綠色食品認證產品情況進行了統計分析（對于產品認證數為1，且與我省主導農業(yè)相關性較遠的不統計在內），分析情況如表1所示。

表1 產品賦值處理結果統計表

序號品種申報數量A值a值b值B值X值52鱉10.54144.5 53草魚10.540.83.23.7 54鳙魚10.540.83.23.7 55河蟹10.54144.5 56鲴魚10.540.83.23.7 57鲌魚10.540.62.42.9 58鱖魚10.540.62.42.9 59綠茶14751512 60紅茶52.55157.5 61白茶31.54145.5 62茶241051515 63啤酒422124 64白酒52.52124.5 65黃酒212123 66蜜桔酒10.550.633.5 67其他酒212123 68礦泉水73.530.82.45.9 69食用鹽321021212 70辣醬31.530.82.43.9 71南瓜醬31.530.82.43.9 72蜜桔糕31.550.845.5 73棗糕31.530.82.43.9 74獼猴桃糕2140.83.24.2 75水果糕136.530.61.88.3 76桔餅10.540.83.23.7 77茶葉241051515 78紅山茶油2150.845 79奉新米52.550.635.5 80富灘大米6350.636 81鄱陽湖大米2150.634 82紅米31.550.634.5 83功能米10.550.633.5 84江西米粉4250.635 85贛南臍橙157.550.8411.5 86新余蜜桔31.550.845.5 87尋烏蜜桔115.550.638.5 88井岡蜜柚31.550.845.5 89寧紅茶2150.845 90碘鹽14720.61.28.2 91低鈉鹽8420.61.25.2

3.3 綠色食品標準需求目錄

結合有關文獻，通過檢索我國綠色食品相關標準，并對綠色食品行業(yè)發(fā)展較好的黑龍江省、山東省、安徽省等地進行調研，可知：在各省的綠色食品標準體系中，基礎標準、通用標準及產品衛(wèi)生操作規(guī)范主要是以農業(yè)部制定的行業(yè)標準為準，產品標準則根據各省實際情況制定了相應的地方標準。因此，構建江西省綠色食品標準體系，應將主要精力放在產品標準上。對于每個產品標準，主要可以包括鑒定、種植（養(yǎng)殖）以及加工三個方面。以生豬為例，產品標準可以包括《綠色食品生豬肉》、《綠色食品 生豬（養(yǎng)殖）技術規(guī)范》以及《綠色食品 生豬加工技術規(guī)范》。當然也可以包括少數關于病蟲害防治、飼料添加等方面的標準。

本文對表1所列91個產品選取分數≧4.5（約占總數60%）產品按照得分進行排序，并將其對標準的需求劃分為三類（如表2所示），在具體分類過程中主要遵循以下原則：（1）每級數量大體相當，且每級逐步增多；（2）分數相當的列入同一級別；（3）盡量拉開各級之間的分數差距。

表2 綠色食品標準需求分級目錄表

4 綠色食品標準制修訂需求分析

4.1 綠色食品標準制修訂緩急程度的數據分析模型構建

為給行業(yè)主管部門和標準管理部門在標準制修訂規(guī)劃、標準立項和資助（包括標準課題申報指南）以及標準批準發(fā)布方面提供較好參考，本文還根據表1情況，對我國和我省綠色食品標準進行了檢索分析，確定其標準制修訂的緊急程度。產品的標準制修緊急程度，與產品是否有相關國家標準、行業(yè)標準或地方標準，且該標準制修訂時間是否久遠有關。

據此，本文構建數學模型Y=X+c，其中，X為表示產品標準需求的量，其值為表1中X的取值，c 按照如下情況進行賦值：

（1）若某個產品我省已有相關標準，若制修訂時間為近五年（2013年1月1日之后），賦值為-15；若制修訂時間超過五年，賦值為-10；

（2）若某個產品我省無相關標準，僅有類似的國家標準或行業(yè)標準，且標準范圍未完全覆蓋該產品，技術指標也不適應當前形勢，有必要及時修訂或重新制定時，若制修訂時間為近五年，賦值為-5；若制修訂時間超過五年，賦值為-3；

（3）若某個產品沒有相關標準，即賦值為0。

4.2 數據賦值處理

綠色產品認證是動態(tài)的，所以本文研究標準制修訂目錄對三年以后標準制修訂的參考價值可能很小，同時標準制修訂也需要時間，故本文只考慮對表2所列的綠色食品標準中需求程度較大的一級和二級產品進行賦值處理，將按其Y的得分情況排序，并將標準制修訂需求按照緩急程度劃分為五級：特級、一級、二級、三級、無需制修訂。除少數得分較高的為特級、總分低于5的暫不需要進行標準制修訂外，其他大體均勻分為三級（分值相同必須為同一級別）。賦值處理和緩急程度劃分如表3所示。

表3 綠色食品標準制修訂緩急程度目錄表

備注：“特級”表示亟需啟動該產品的標準制修訂工作，“一級”表示需要盡快啟動。

4.3 綠色食品標準緩急程度目錄

經過對表3的整理，形成我省綠色食品標準制修訂緩急程度目錄，如表4所示。

表4 我省綠色食品標準制修訂緩急程度目錄表

5 結語

本文研究出了我省綠色食品產品專業(yè)目錄，并對標準需求進行了程度區(qū)分，從而構建了我省綠色食品標準體系，同時還研究出了我省綠色食品標準制修訂目錄，并進行了緩急程度的區(qū)分。本文的研究成果對推進我省綠色食品標準制修訂工作具有較重要的參考價值，對規(guī)范我省綠色食品行業(yè)發(fā)展也將起到一定的作用。

[1] 汪祿祥,黎其萬,張云梅.綠色食品標準體系建設現狀與對策研究[J].農產品質量與安全,2011,(S1)：38-41.

[2] 陳倩.我國綠色食品標準體系建設及發(fā)展探討[J].農產品質量與安全,2010,(2)：23-26.

[3] 秦風明,秦寧.完善標準體系建設 加快綠色食品發(fā)展[J].大眾標準化,2016,(10)：25-27.

Study on the Construction of Green Food Standard System in Jiangxi

LUO Sheng-jian, WANG Wen-jun, FENG Yan-juan, LU Wen-chao, LIU Hong, XU Wen-li
(Ji'an Vocational Polytechnic College, Ji'an, Jiangxi 343006, China)

According to the characteristics of the agricultural leading industry and characteristic industry in Jiangxi province,this paper established a mathematical model to research out the green food standard requirements catalog and standard revision urgency directory by compared with Jiangxi province green food certification directory, which had great guiding function for constructing the standard system of green food in our province. The purpose of this paper is to provide decision reference for the green food business department and the standard department in the green food standards research, standard project and funding,so as to promote the green food industry in our province better and faster development.

green food; standard system

F203

A

1672-6286(2017)04-0048-08

羅聲劍（1966-），學士，教授級講師，研究方向為數學統計與應用。

2017年標準研究資助項目（項目編號：BZH201701A007）。