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        行走的食物(散文)

        2017-11-04 23:47:27瑩瑩
        駿馬 2017年5期
        關(guān)鍵詞:鄂倫春姥姥牛奶

        瑩瑩

        牛奶面片兒

        伴著稀露露下滑的陽光,惺忪的眼睛還未適應(yīng)性調(diào)整,奶香濃郁的叮咣聲就從廚房飄來?;馉t上沸騰的牛奶,得瑟地跳躍著,搟制好的長條形面皮,隨著手指的挑逗被揪成一塊塊形狀不等的面片,順著母親的手臂拋物線下降到另一個熱血沸騰的世界里。等面板上一條條面皮都掉樣入鍋后,加上鹽,牛奶面片兒就可以出鍋了。無需炒熟的牛羊肉熗鍋,省略繁瑣式的蔥姜蒜爆香,只要煮好一鍋牛奶,和好一份面團(tuán),簡簡單單的民族湯面就會很快呈現(xiàn)在面前。這種鄂倫春家常食物,沒有炒作的色香味型卻依然淳樸恬靜。

        奶制的湯面,濃濃的,像母親唇角邊的笑容般甘甜,蠢鈍的面片兒在湯鍋里,也嫁雞隨雞,跟著雀躍起來。鹽,起了決定性的壓軸作用。在奶香味俘虜了嗅覺的一邊,也征服了缺不了三餐五味的舌頭。弟弟和我會去碗架子里找出自認(rèn)為最大的碗,虔誠地坐在餐桌前,小心地吞咽略燙的牛奶面片湯,咀嚼面片兒的吧唧聲,在小姐倆的唇齒間相映附和,如影隨形的還有嘴唇粘印上半圓形的,奶白色的湯跡……

        這樣的早餐湯面,局限了長大后的我對其他面食的喜好程度。例如,厭惡著各種湯面里的蔥蒜,鄙夷酸菜、動物臟器添加到面食里的飲食習(xí)慣。如今會偶爾做給我的孩子吃,但習(xí)慣了工藝下脫脂牛奶的孩子對我制作的媽媽“面”似乎不太感冒,可能對我的寶貝來說,這偏愛程度遠(yuǎn)低于各種口味的方便面。但我仍樂此不疲地享受著這種烹飪的感覺,這里有媽媽般潔白的顏色和任何調(diào)味品替代不了的母性……

        記憶中的母親,會烹飪的食物少之又少,然而父親廚藝極佳,是個從不糊弄一日三餐的主兒。致使我更傾向于吃爸爸做的飯。母親做的大都是鄂倫春傳統(tǒng)食物,野豬肉燉柳蒿芽山芹菜,狍子肉粥,山丁子餅,酸奶配大米查子粥,當(dāng)然還有我的牛奶面片兒。

        記憶中濃香的霧氣,纏繞著我,無數(shù)次地回到兒時那不過30平米的小屋,母親戴著醫(yī)生帽,手里牽扯著乖順的面皮,站在火爐邊忙碌的樣子……

        爐火旁的母親,烙印在我每一個回家的夢里。

        人說,在夢里,味覺、感官都是靜止的。我卻每每地會在這重復(fù)著多次的夢里,真真地嗅到了母親身上,醫(yī)生特有的來蘇爾味,品嘗著鍋子里搖曳著濃濃的,奶白色的,被愛的味道……

        撩人的“口羅貼”

        小時候的冬天要遠(yuǎn)遠(yuǎn)比現(xiàn)在的冬季寒冷,路上的行人很少,成群的家雀依偎在燒鍋爐的大煙囪頂端取暖,濃煙提供了熱量也會把鳥兒毫不猶豫熏得黢黑。時至今日,冬季的阿里河鎮(zhèn)能看得見的家雀,清一色上的都是煙熏妝。早上起來,前夜的大雪招惹著空氣,把釘在窗戶上的塑料布刷得慘白。我急不可耐地穿上棉襖棉褲推門,會因為屋外積雪的阻礙推不開,這感覺就像要拆開潘多拉的盒子,興奮遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于想得到的。屋外,凝白色的晶瑩會把頭上的天、腳下的地裝裱得厚重可愛。北方小鎮(zhèn)大門上都會裝有一根直徑兩至三公分粗的鐵制門閂,由于大興安嶺冬季溫度的任性與肆意妄為,這鐵制門閂上會貼附著一層薄薄的霜霧,調(diào)皮搗蛋的壞小子會引誘你去用舌頭舔,后果就是你得一直狂飆眼淚伸著舌頭哭著等待家長神降般地拯救,要用井拔涼水澆注,才能讓黏在大門閂子上的血肉舌頭脫離苦海。記得弟弟就中過此招,我由于幸災(zāi)樂禍還被母親大人賞賜過一頓毒打。

        在這樣的冬季里,速凍的空氣,松木木半子燃燒后的芳香,會撩起所有食物鏈共存的生物對食物的強烈渴求。“啰貼”,鄂倫春人的臘八粥——出自姥姥手下的鄂倫春傳統(tǒng)美食。每到臘八這天,姥姥會扎起用好幾種布料拼湊成的終年長在身上的超大圍裙,早早地忙碌在狹小的廚房里,用提前制作好的酸奶干,和新米一起在沸水嗨叫的鐵鍋里熬煮。米粒煮爛后開裂的口,像貪婪的嘴巴,吞吮融化后的酸奶干,然后膨脹、綿糯到無法無天。等待近似煮干以后將它盛到碗里,用勺子把粘稠的酸奶粥抹平至與碗沿兒一般齊,再用湯匙在碗的中央按下一個深度有兩三厘米的圓坑,往冒著熱氣的飯坑里倒入高溫下融化的黃油。用夾雜著酸奶味道的粘稠米飯,蘸取飯坑里的黃油,香味瞬間充斥滿鼻腔,順著呼吸的節(jié)奏溫暖全身。這種油膩性的香甜感,會讓你莫名地癢。

        姥姥走后,我喪失了享受這種民族節(jié)氣美食的意愿。丟棄了近兩個十年的“啰貼”的味道,仍會記憶棒似的在每一個臘八的早晨重復(fù)繁衍。

        鄂倫春特有的烹飪模式,在身邊多位老人的相繼離去后消失了,這撩人心弦的香甜,與博物館里陳列的薩滿鼓一樣,只剩下了祭奠。

        那時沉積在心靈深處的味道也許至死都不會離去,那味道里不光光有撩人的啰貼,還有油跡斑斑的長布圍裙,有長短不一大小各式的煙袋鍋,還有流淌在姥姥皮膚褶皺里的,鄂倫春老太太獨特的隔輩疼愛,和那生前與死后都無法舍卻的,親情惦念。

        重男輕女的盧果

        姥姥西屋的炕上有兩個榆木箱子,泰然自若地睡在炕頭??坷锩娴哪侵谎b著四季的換洗衣物,外面的箱子存放著她總是舍不得穿的襪子線褲,用手絹里三層外三層包裹的人民幣,還有就是極度引誘我的各式小零食。因為總是有各種好吃的,成就了我每每饞嘴的惦念。那時候姥姥每月都準(zhǔn)時開著獵民的護(hù)林工資,也許只有十幾塊錢,但這足夠在當(dāng)年滿足喜好零食的鄂倫春老太甜嘴了。在森林中長大的姥姥,暮年后,有著對兒童食品的極度鐘愛。她會拎著面袋子排在孩子的隊伍中間等著蹦爆米花,會去食品商店買回各種樣式的糖果餅干。記得漢語一竅不通的姥姥曾著迷似的眷戀上了康師傅方便面,可能是因為喜好的關(guān)系,還會用漢語生硬地說出“康師傅好七看不邊!”(電視上說的是“康師傅好吃看得見”)的廣告詞。但尤為姥姥喜愛的當(dāng)屬盧果了。盧果,北方的一種面點小吃,四方塊的,油炸后上面淋滿芝麻,香香酥酥的,味道偏甜。我和弟弟常常虔誠地并排站著,看著姥姥從箱子里取出盧果,當(dāng)時的身高還不夠看見安置在炕上的箱子里到底有多少,只有乖乖地等待贈予。姥姥左手里兩個,右手里兩個,平分給我和矮我一頭的弟弟,看似公平的待遇不久后就被我看出端倪,在我的兩塊盧果平安進(jìn)肚后,居然神奇地發(fā)現(xiàn)弟弟的褲兜里還有三個!年少的我也不認(rèn)識孔融,淡然地就不用讓梨了,找姥姥評理,她會理一成不變的還是那句老話,大致意思就是,“有小雞雞的弟弟就應(yīng)該是這個待遇”。當(dāng)時的我還沒有領(lǐng)悟翻身農(nóng)奴搞革命的重要性,更不敢在老太太面前對這個“資產(chǎn)階級弟弟”存有報復(fù)心理。除了撅著嘴,就只有默認(rèn)了。不然,會擔(dān)心那基礎(chǔ)性的兩塊盧果都會飄回姥姥的寶箱里。重男輕女的理念,單單在小食品上就上演得淋漓盡致。小時候可能有過抱怨,現(xiàn)在再想也想不出當(dāng)時的嫉妒是何種模樣,也許是因為姑姥姥對我的偏愛可能就淡化了。

        媽媽常常說起,在舅舅英年早逝后,這個靈魂都無比堅硬的鄂倫春女人,是怎樣在承受青年喪夫之后,面臨又一致命打擊。所以喝酒成了解百愁。小小的我貓在床底下傾聽酒后的姥姥一夜夜地唱歌,那調(diào)子在深夜里被拉得細(xì)長,蔓藤般爬滿墻角。

        姥姥酒后的長調(diào),多年來都是褐綠色的。那調(diào)子帶著粘稠的影子,呆呆地站立在姥姥身后,跟隨一生。

        直到弟弟的降生,填補了她心中被歲月山崩的坑。再一次建立起,鄂倫春族群里狩獵男人的,不可或缺。姥姥似珍寶一樣呵護(hù)她的外孫,親手縫制獨屬于鄂倫春男人的民族花紋,趕制的狍角帽追逐著在奔跑中長大的小腦袋?!白繂?,姥姥賜予弟弟的名字,鄂倫春語譯,石頭一樣堅硬。影印著期盼神靈庇佑,似磐石一樣成長。卻在漢族戶籍員的大筆一揮下,與風(fēng)靡于80年代里的異國俠客“佐羅”,同名同字。

        老人家可能根本不懂那個異國俠客“佐羅”為何物,她所祈愿的只是,家族里男性成員的福壽安康。

        沒讀過一天書的姥姥會在石英鐘上默認(rèn)指針方向,準(zhǔn)點喚我起床上學(xué),會為我烘烤抹著葷油的“飯盒面包”,會在我漂亮卻不怎么保暖的皮靴里,塞滿犴毛……

        她細(xì)節(jié)著能給我的所有的愛,也會依然如故地崇尚著自己重男輕女的民族觀念,這比我多一塊的盧果,現(xiàn)今依舊和姥姥一起香香酥酥地存在著。

        偶然間路過蛋糕店,還會聞見這沁入心脾的芳香,思緒會不遠(yuǎn)萬里趕到年少的時光,看見淳樸慈愛的姥姥,手心里攥著,那油香酥甜的,重男輕女的盧果……

        行走于我生命里的這些食物,安靜地依偎在我身體里每一顆自帶記憶功能的細(xì)胞體上。它們擁有無法避諱的香味,幻化著沾染摯愛情感后的神韻色彩。食物鏈中,自此增生出這種無需用味覺和嗅覺去記憶的東西。它們可以懸浮在靈魂上空,在我害怕,無助,痛苦到爆裂時,滋味我的感官,安撫我奇形怪狀的情緒,直至陪我行走完,我該走完的路。

        責(zé)任編輯 烏瓊endprint

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