小品種能否發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)
——野菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望

日前，以“凝心聚力，加強(qiáng)合作，加快野菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程”為主題的第二屆野菜行業(yè)發(fā)展論壇在山東新泰市開幕。有關(guān)專家學(xué)者、企業(yè)、行業(yè)精英就國(guó)內(nèi)野菜行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)和新技術(shù)、新成果進(jìn)行探討交流。

與會(huì)人員實(shí)地考察了本次發(fā)展論壇的組織承辦單位之一的新泰市聚野家庭農(nóng)場(chǎng)及新泰市大自然野菜野生水果研究院。生產(chǎn)基地位于泉溝鎮(zhèn)小良莊村，占地面積約13.3公頃。主要產(chǎn)品包括野菜保健菜、野生水果、野生食用昆蟲、野生中草藥及野生食用菌等。其中野菜品種138種，野生水果品種38種。另外，還有林下畜禽養(yǎng)殖及水果精品百果園。2016年，新泰市大自然野菜野生水果研究院為國(guó)內(nèi)1000多家野菜種植單位及個(gè)人提供了種植解決方案，同時(shí)提供了野菜深加工工藝、技術(shù)。

野菜論壇舉辦期間，組建了中國(guó)野菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，通過微信及QQ群，吸納了國(guó)內(nèi)眾多野菜種植基地。通過聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)野菜市場(chǎng)、價(jià)格、訂單等信息共享。借助聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)野菜行業(yè)的抱團(tuán)發(fā)展。為促進(jìn)野生蔬菜研究、種植、銷售一體化發(fā)展，來自河北、內(nèi)蒙古、山西、貴州、山東等地的30余家企業(yè)經(jīng)過討論，一致通過了由新泰市大自然野菜野生水果研究院提出的野菜行業(yè)首部標(biāo)準(zhǔn)化文件草案，該文件通過對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化種植基地建設(shè)的探討，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)各野菜種植基地技術(shù)及市場(chǎng)合作，具體解決野菜基地怎樣規(guī)劃，怎樣種植，怎樣管理，怎樣深加工等問題，對(duì)我國(guó)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)特別是野菜行業(yè)發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用，同時(shí)也為高校院所和企業(yè)加強(qiáng)交流合作搭建了良好平臺(tái)。

與會(huì)專家指出，近年來我國(guó)人民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，人們對(duì)飲食的需求從量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的重視。城鄉(xiāng)居民越來越青睞綠色食品，純天然、無(wú)污染、低熱量、安全放心的野菜食品成為當(dāng)今人們追逐的重要目標(biāo)。野菜由于生長(zhǎng)在無(wú)公害的自然環(huán)境中，被譽(yù)為“綠色食品”“森林食品”。尤其是大部分野菜還具有極高的藥用價(jià)值和良好的保健作用，逐漸成為消費(fèi)者的新寵?，F(xiàn)在野菜種植已由一般的露地栽培發(fā)展為大棚、小棚覆蓋栽培，使原先只能在短期集中上市的野菜，提前延后到一年四季都有供應(yīng)。當(dāng)前市場(chǎng)上的野菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)開發(fā)出多種產(chǎn)品，如速凍菜、干制菜、腌漬菜、罐藏菜、菜汁和蔬菜粉等。據(jù)介紹，野菜市場(chǎng)在2010年之前，屬于市場(chǎng)初始發(fā)展階段，各地開始出現(xiàn)野菜人工種植探索。2010～2015年，隨著保健養(yǎng)生市場(chǎng)的興起，具有藥食同源的野菜市場(chǎng)出現(xiàn)上升勢(shì)頭，2015年之后，野菜生產(chǎn)進(jìn)入訂單生產(chǎn)銷售為主模式。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前已人工栽培的野菜按照適宜溫度標(biāo)準(zhǔn)可分為以下幾種：一是耐低溫品種。主要有薺菜、面條菜、茵陳、蒲公英、菜用板藍(lán)根、水芹菜、馬蘭頭、魚腥草、珍珠菜、養(yǎng)心菜、小根蔥、地參、甘露子、菊花腦、曲曲菜、大青葉、香蜂草、香椿、野韭菜、蕨菜、薄荷等。二是不耐低溫品種，主要有紫背菜、富貴菜、藤三七、莧菜、馬齒莧、秋葵、芝麻菜、紫蘇、帝王菜等。三是相對(duì)耐低溫品種，比如灰灰菜、冬寒菜、西洋菜、地膚等。我國(guó)野生資源十分豐富，種類多達(dá)300余種。目前的開發(fā)利用量只有其蘊(yùn)藏量的5%左右，大量的野菜資源仍處于待開發(fā)利用狀態(tài)，基本上是自采自食或零星銷售，很難形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

為促進(jìn)野菜行業(yè)健康發(fā)展，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院副院長(zhǎng)劉玉升認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)野菜發(fā)展重要性的認(rèn)識(shí)，把發(fā)展野菜產(chǎn)業(yè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、推進(jìn)供給側(cè)改革的重要舉措。業(yè)內(nèi)人士進(jìn)一步提出了今后幾個(gè)應(yīng)注意的事項(xiàng)：一是在研究野菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療作用的同時(shí)，更要加強(qiáng)對(duì)其安全性的研究。比如，小薊（青青菜）常食可致脾胃虛寒、血淤氣滯；灰菜、莧菜、苜