孫芳芳+尹渝來+鮑忠洲
摘 要:對蘇州地區(qū)栽培的7個菱角品種開展了田間栽培對比試驗。結(jié)果表明,兩角早紅菱和金華早青菱在生育期、產(chǎn)量和感官品質(zhì)方面較其他品種有明顯優(yōu)勢,適合作為鮮食品種在當?shù)卦耘嗤茝V;紅繡鞋的單果質(zhì)量、單果肉質(zhì)量、可食率及淀粉含量在所有品種中表現(xiàn)最為突出,且產(chǎn)量較高,適宜用作熟食和加工成淀粉。
關(guān)鍵詞:菱角;蘇州地區(qū);品種比較
中圖分類號:S645.4 文獻標識碼:A 文章編號:1001-3547(2017)18-0099-03
菱(Trapa spp. L.)古名芰,別名水栗、沙角,為菱科菱屬一年生蔓生浮葉草本水生蔬菜[1]。菱的用途很廣,果可作水果生食或蔬菜炒食,還可加工成淀粉制作糕點,莖、葉亦可作菜炒食或家畜飼料。菱的生長適應性較強,可以充分利用湖泊、池塘、河道、溝渠和低洼田種植,還可與魚類套養(yǎng),不占水面,經(jīng)濟效益高,深受農(nóng)民的歡迎。目前我國每年菱的種植面積已超過40 000 hm2,其中,江蘇省的蘇州、無錫,浙江省的嘉興、杭州、湖州,安徽省的巢湖和湖北省的孝感等地種植面積較大。蘇州自古以來就是菱的重要產(chǎn)地,長期以來積累了豐富的菱資源和眾多優(yōu)良品種[2]。
關(guān)于菱的栽培技術(shù)已有不少研究報道,有力地指導了我國菱的生產(chǎn)[3~6]。為了不斷優(yōu)化菱角生產(chǎn)的品種結(jié)構(gòu),滿足消費者對菱角的多樣化需求,筆者對蘇州地區(qū)7個菱角品種進行了田間栽培比較和性狀評價,以期為生產(chǎn)品種的選擇提供理論參考。
1 材料與方法
1.1 試驗材料
試驗于2016年在蘇州市蔬菜研究所水生蔬菜試驗基地進行,前作芡實,土壤肥力中等,排灌條件良好。參試菱角品種共7個,分別為水紅菱、餛飩菱、和尚菱、老烏菱、紅繡鞋、兩角早紅菱和金華早青菱。所有品種于3月20日播種、5月20日移栽。試驗設(shè)3個重復,每個小區(qū)50 m2。
1.2 試驗方法
3月底4月初氣溫回升,菱種發(fā)芽,當芽長達1 cm左右將種菱起出,剔除爛菱和嫩菱,洗凈后播種。5月底移栽,株距1 m、行距2 m,每小區(qū)定植25株。常規(guī)管理。記錄各個品種的始花期、始收期和終收期;果實成熟后及時采收,觀察測定果實的形狀、顏色、大小、質(zhì)量等性狀;采收結(jié)束后統(tǒng)計各小區(qū)的產(chǎn)量、小區(qū)平均產(chǎn)量及折合667 m2產(chǎn)量;分析測定果實的VC含量等9項營養(yǎng)成分指標和果實生食時的口感甜度等4項感官品質(zhì)指標。菱角按品種特性分為嫩菱和老菱2種類型,水紅菱、餛飩菱、和尚菱、兩角早紅菱和金華早青菱采收嫩菱;老烏菱和紅繡鞋采收老菱。前期每隔8~10 d采收1次,中期每隔3~4 d采收1次,后期每隔6~8 d采收1次,整個采收期分6~7次。
2 結(jié)果與分析
2.1 不同菱角品種生育期比較
由表1可以看出,供試的7個菱角品種的生育期存在較大差異,最早開花的品種是兩角早紅菱,比最晚開花的老烏菱早18 d。兩角早紅菱的始收期也是所有品種中最早的,其次是金華早青菱,老烏菱最晚,可見品種的始收期與始花期具有相似的規(guī)律。從熟性來看,兩角早紅菱成熟最早,屬于早熟品種,和尚菱和金華早紅菱屬于中早熟品種,水紅菱、餛飩菱、紅繡鞋屬于中熟品種,而老烏菱果實成熟最晚,屬晚熟品種。
2.2 不同菱角品種果實性狀比較
從果實形狀來看,水紅菱、餛飩菱、金華早青菱為四角菱,老烏菱、紅繡鞋和兩角早青菱為兩角菱,和尚菱則無角;從果實顏色來看,水紅菱、紅繡鞋、兩角早紅菱為紅色,餛飩菱為白綠色,和尚菱為淡綠色,其余為青綠色;從果殼厚度來看,和尚菱和餛飩菱果殼最薄,為0.15 cm,而水紅菱、老烏菱和紅繡鞋較厚,為0.25 cm。紅繡鞋的單果質(zhì)量、單果肉質(zhì)量和可食率分別高達25 g、14.5 g和58.0%,在所有品種中表現(xiàn)最為突出,產(chǎn)量優(yōu)勢明顯(表2)。
2.3 不同菱角品種產(chǎn)量比較
產(chǎn)量統(tǒng)計(表2)結(jié)果表明,各菱角品種的3個小區(qū)之間的產(chǎn)量有一定差異,說明菱角的產(chǎn)量與采收者的采收標準有一定的關(guān)聯(lián)性。不同菱角品種的產(chǎn)量差異明顯,產(chǎn)量最高的品種是兩角早紅菱,
667 m2產(chǎn)量高達989.43 kg,產(chǎn)量最低的品種是和尚菱,只有544.67 kg/667 m2,兩者相差444.76 kg,差異極為顯著。紅繡鞋和老烏菱是采收老菱的品種,兩者相比,前者的產(chǎn)量比后者高出21.96%,差異顯著。全部品種按照667 m2產(chǎn)量由高到低排序為:兩角早紅菱、金華早青菱、紅繡鞋、老烏菱、水紅菱、餛飩菱、和尚菱。
2.4 不同菱角品種營養(yǎng)成分與感官品質(zhì)比較
對參試的7個菱角品種進行了營養(yǎng)成分和果實生食時感官品質(zhì)(表4)的測定分析。營養(yǎng)成分方面,VC含量以紅繡鞋及和尚菱較高,超過
16 mg/100 g,水紅菱最低,只有5.7 mg/100 g;可溶性糖含量以水紅菱、兩角早紅菱、金華早青菱較為突出,均達到了1.25 g/100g以上,老烏菱和餛飩菱則低得多;Fe、Ca、K 3種元素含量最高的品種分別為水紅菱、老烏菱和紅繡鞋;淀粉含量以紅繡鞋最高,達57.6 g/100 g,老烏菱與和尚菱分列2、3名;從蛋白質(zhì)和脂肪含量來看,名列前3位的分別是餛飩菱、金華早青菱和水紅菱;從水分含量來看,老烏菱的含水量最低,只有52.0%,其他品種都介于72.7%~79.3%。綜合分析可以看出,兩角早紅菱、金華早青菱和水紅菱的水分、可溶性糖、蛋白質(zhì)、脂肪含量均較高,適宜生食,而紅繡鞋和老烏菱淀粉含量高,適宜制作淀粉和熟食。感官品質(zhì)方面,金華早青菱在口感甜度、爽口度和質(zhì)地3個指標表現(xiàn)最佳,水紅菱和兩角早紅菱總體的表現(xiàn)也較好。
3 小結(jié)
本試驗結(jié)果表明,不同菱角品種在生育期、果實性狀、產(chǎn)量、營養(yǎng)成分及感官品質(zhì)等方面均存在一定差異,可以根據(jù)本地市場對菱角品質(zhì)及外觀的要求選擇合適的品種進行栽培。綜合分析可知,兩角早紅菱和金華早青菱在生育期、產(chǎn)量和感官品質(zhì)方面較其他品種有明顯優(yōu)勢,適合作為鮮食品種在當?shù)卦耘嗤茝V;紅繡鞋的單果質(zhì)量、單果肉質(zhì)量、可食率及淀粉含量在所有品種中表現(xiàn)最為突出,且產(chǎn)量較高,適宜用作熟食和加工成淀粉。
參考文獻
[1] 鮑忠洲,尹渝來,江揚先,等.蘇州水生蔬菜實用大全[M].南京:江蘇科學技術(shù)出版社,2005.
[2] 劉洪.中國水生蔬菜基地成果集錦[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2010.
[3] 汪芽芬.紹興市柯橋地區(qū)菱角品種比較試驗研究[J].現(xiàn)代科學技術(shù),2014(18):117-119.
[4] 徐小榮.高淳地區(qū)菱角品種與栽培技術(shù)[J].種子科技,2011(3):36-37.
[5] 李樂忠.池塘菱角高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2009(16):48-49.
[6] 高寶根,徐曉黨.菱角優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].上海蔬菜,2008(5):46.endprint