李媛媛

摘 要：轉(zhuǎn)基因作物是我國(guó)未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，依據(jù)現(xiàn)階段市場(chǎng)發(fā)展需求，結(jié)合近年來(lái)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因作物的特點(diǎn)，分析農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因作物及其食用安全評(píng)價(jià)對(duì)策。

關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè)；轉(zhuǎn)基因作物；食用安全

中圖分類(lèi)號(hào)：S188 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170932219

1 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因作物發(fā)展現(xiàn)狀

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因作物已經(jīng)從農(nóng)場(chǎng)作物轉(zhuǎn)變?yōu)槿藗冿堊郎系氖澄?，促使轉(zhuǎn)基因作物的安全成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品擁有很多優(yōu)點(diǎn)，但是在實(shí)際發(fā)展的過(guò)程中因?yàn)椤靶锹?lián)玉米事件”、“0157”以及李氏桿菌污染等事件，讓大眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的食用存在一定的顧慮，而光明日?qǐng)?bào)曾在2013年10月中旬發(fā)表過(guò)一篇報(bào)道，現(xiàn)階段歐洲、美國(guó)禁止老百姓食用轉(zhuǎn)基因食品，美國(guó)也不給飼養(yǎng)的畜生喂轉(zhuǎn)基因作物飼料，并且表示轉(zhuǎn)基因技術(shù)是跨國(guó)生物技術(shù)企業(yè)與科學(xué)家一起創(chuàng)造的異常騙局，這些更讓人談轉(zhuǎn)基因色變。2016年3月，轉(zhuǎn)基因科技創(chuàng)新與科學(xué)傳播研討會(huì)在北京召開(kāi)。

2 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因作物食用安全評(píng)價(jià)對(duì)策

農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因作物的食用安全評(píng)價(jià)和管理工作都是影響人身生命財(cái)產(chǎn)的重要工作，需要放在重點(diǎn)的位置。世界中其它國(guó)家對(duì)于農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因作物的安全評(píng)估都是依據(jù)“等同性”為基礎(chǔ)實(shí)施工作的，通常情況下，轉(zhuǎn)基因作物從實(shí)驗(yàn)室轉(zhuǎn)向商品化大規(guī)模生產(chǎn)之前，一定要實(shí)施相應(yīng)的安全評(píng)估，如營(yíng)養(yǎng)學(xué)、致敏性等方面。據(jù)報(bào)道，美國(guó)農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)顧問(wèn)麥克斯曾說(shuō)過(guò)，美國(guó)監(jiān)管轉(zhuǎn)基因技術(shù)的框架包含了3個(gè)部分，其中包含了美國(guó)農(nóng)業(yè)部、美國(guó)食品和藥物管理局，以及美國(guó)環(huán)保署，這三者中美國(guó)農(nóng)業(yè)部管理農(nóng)業(yè)安全和環(huán)境安全的檢查工作、美國(guó)食品和藥物管理局實(shí)施食品和飼料安全的監(jiān)察，美國(guó)環(huán)保局實(shí)施殺蟲(chóng)劑應(yīng)用安全性的檢查。

2.1 營(yíng)養(yǎng)學(xué)安全評(píng)估方案分析

農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因作物食用的營(yíng)養(yǎng)學(xué)安全評(píng)估包含作物其中的蛋白質(zhì)、淀粉以及纖維、礦物質(zhì)等因素與對(duì)保持人體健康發(fā)展的影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有凝集素、植酸酶、蛋白酶等抗?fàn)I養(yǎng)因素與生物堿、毒草等天然毒素等，在實(shí)際評(píng)估結(jié)果與以往作物信息產(chǎn)生區(qū)別的過(guò)程中，還需要評(píng)估所檢測(cè)2種作物是否是相同種類(lèi)。現(xiàn)階段，大部分研究信息證明，轉(zhuǎn)BT基因棉、抗蟲(chóng)和耐除草劑水稻、玉米等轉(zhuǎn)基因作物與以往作物的營(yíng)養(yǎng)成分是基本一致的。

2.2 毒理學(xué)安全評(píng)估方案分析

毒理學(xué)方面除傳統(tǒng)的毒理學(xué)安全性問(wèn)題外，還應(yīng)考慮是否因增加了毒素本身或產(chǎn)生新的有毒物質(zhì)等因素帶來(lái)的新情況；由于轉(zhuǎn)基因作物使用了抗生素標(biāo)志基因，是否可能產(chǎn)生人或動(dòng)物對(duì)致病菌的耐藥性；此外，引起機(jī)體過(guò)敏也是轉(zhuǎn)基因作物安全性考慮的關(guān)鍵問(wèn)題。對(duì)于是否增加了新毒素的安全評(píng)估主要是依據(jù)與已經(jīng)明確的天然毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因素氨基酸序列實(shí)施對(duì)比分析，并且實(shí)施熱穩(wěn)定性體外模擬胃腸液消化平穩(wěn)性實(shí)驗(yàn)證明。

2.3 致敏性學(xué)安全評(píng)估方案分析

現(xiàn)階段，國(guó)際上統(tǒng)一應(yīng)用的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因作物食用的過(guò)敏性安全評(píng)估方案是：對(duì)基因的來(lái)源進(jìn)行判斷，根據(jù)基因是否來(lái)源于已知對(duì)人體致敏的物種而采取不同的分析步驟；進(jìn)行氨基酸序列相似度的比較，再次進(jìn)行特異性血清篩選試驗(yàn)，然后進(jìn)行模擬胃腸液消化試驗(yàn)；建立動(dòng)物模型試驗(yàn)，根據(jù)各階段測(cè)試結(jié)果，對(duì)轉(zhuǎn)基因作物致敏性進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2.4 非期望效應(yīng)安全評(píng)估方案

這一安全評(píng)估主要是指轉(zhuǎn)基因作物可能會(huì)構(gòu)成不滿足預(yù)期設(shè)定的改變，不明確的非期望效應(yīng)會(huì)影響轉(zhuǎn)基因作物的推廣和應(yīng)用。主要的評(píng)價(jià)原則包括實(shí)質(zhì)等同性原則、危險(xiǎn)性評(píng)估原則、個(gè)案處理原則等。對(duì)于目標(biāo)而言，非期望效應(yīng)包含了轉(zhuǎn)基因作物自身會(huì)出現(xiàn)的非期望效應(yīng)，以及食用了轉(zhuǎn)基因作物構(gòu)成的食物后的動(dòng)物在生理上可能存在的非期望變化。目前轉(zhuǎn)基因作物非預(yù)期效應(yīng)的測(cè)定方法包括靶方法和非靶方法2種。

2.5 腸道健康安全評(píng)估方案

依據(jù)對(duì)動(dòng)物與人體腸道健康的安全評(píng)估可以為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因作物食用安全評(píng)估的判斷提供有效的信息。腸道中包含了多樣化的微生物，結(jié)合其中存在的關(guān)聯(lián)保持腸道的健康，微生物菌群的情況展現(xiàn)了飲食對(duì)腸道健康構(gòu)成的影響，這些影響也展現(xiàn)了人體的健康。在實(shí)際分析腸道菌群的過(guò)程中，在以往主要是應(yīng)用傳統(tǒng)微生物檢查方案，目前主要采用亞型分析方法進(jìn)行非定向檢測(cè)，包括：微陣列分析基因表達(dá)、蛋白雙向電泳和質(zhì)譜、分析蛋白質(zhì)、液譜結(jié)合核磁共振分析化合物（代謝組學(xué)）等

3 結(jié)語(yǔ)

隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不斷推廣，構(gòu)建全面而優(yōu)質(zhì)的轉(zhuǎn)基因生物安全監(jiān)管系統(tǒng)，提升實(shí)際農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全的監(jiān)管強(qiáng)度是亟待解決的問(wèn)題。而目前國(guó)內(nèi)外轉(zhuǎn)基因評(píng)估手段和方法尚不完善，還存在評(píng)估策略有待改進(jìn)、致敏原數(shù)據(jù)庫(kù)不健全等問(wèn)題。在轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展的過(guò)程中，要進(jìn)一步加強(qiáng)檢測(cè)和監(jiān)管，讓其為人類(lèi)帶來(lái)最大的價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

[1]唐茂芝，黃昆侖，周可，等.轉(zhuǎn)基因棉籽的食用安全性及對(duì)大鼠抗氧化系統(tǒng)影響的研究[J].食品科學(xué)，2006，27（6）：216-219.endprint