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        宜興紫砂 烹茶品茗

        2017-10-24 08:13:56洪宇方開明董亞芳
        人民周刊 2017年18期

        洪宇++方開明++董亞芳

        江蘇宜興山清水秀,人文薈萃,是我國(guó)著名的陶都。宜興紫砂有著悠久的歷史,這一藝術(shù)形式凝聚了中華民族幾千年的智慧精華,同時(shí)也體現(xiàn)了華夏民族特有的藝術(shù)精神,它以不同時(shí)期的審美形象反映著不同的文化內(nèi)涵,以其多樣而又統(tǒng)一的格調(diào),顯示出獨(dú)特、深厚并富有魅力的民族傳統(tǒng)和民族精神。

        五千年的制陶史

        早在新石器時(shí)代,宜興先民就掌握了制陶技術(shù),在宜興已發(fā)現(xiàn)新石器時(shí)期文化遺址多處,與磨制石器一起出土有豐富的夾砂紅陶、泥質(zhì)紅陶、白衣黑陶和灰陶的碎片,成型手法以手制為主,兼有輪制。

        商周時(shí)代的遺址,分布相當(dāng)廣泛,灰陶和幾何印紋陶已占相當(dāng)比重,特別是燒成溫度已得到較大提高(1000℃左右),褐色陶已產(chǎn)生,輪制成型已占相當(dāng)比例。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,宜興陶瓷發(fā)展較快,已燒成印紋硬陶,燒成溫度已達(dá)1100℃以上。原始青瓷也開始產(chǎn)生,亦發(fā)現(xiàn)有未經(jīng)選練的初級(jí)紫砂泥罐,這時(shí)期宜興陶的工藝與裝飾均有提高。

        秦漢時(shí)期是宜興陶瓷的一個(gè)重要發(fā)展時(shí)期,早在東漢前期釉陶已成功燒制,在丁蜀及附近地區(qū),漢窯址已發(fā)現(xiàn)了二十多座。三國(guó)、兩晉、南北朝時(shí)期是宜興陶瓷的一個(gè)高峰,地處丁蜀鎮(zhèn)湯渡村附近的均山窯以燒造青瓷而聞名,均山青瓷最遲在東漢中葉已燒制成功,至元朝數(shù)百年中從未間斷,產(chǎn)品屬越窯系。

        宜興的唐代青瓷開始使用龍窯燒制,澗眾龍窯已使用窯具匣缽、燒成技術(shù)的提高不僅使產(chǎn)量大增,也使燒成溫度與質(zhì)量得到提高。宋代是宜興陶瓷的一個(gè)轉(zhuǎn)折時(shí)期,宋代全國(guó)瓷業(yè)空前發(fā)展,軍用品韓瓶(相當(dāng)于現(xiàn)在的軍用水壺)的需求擴(kuò)大了宜興陶瓷的產(chǎn)量,這部分工藝仍以輪制為主,但日用品生產(chǎn)的手制工藝日趨成熟。這為以后紫砂獨(dú)特成型工藝的形成和發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。明代紫砂器造型簡(jiǎn)練大方,色澤沉靜。清代的紫砂器更加精致,并成為貢品。

        從遺器分析,“泥片鑲接”“通嘴法”“打孔捏塞法”“斫木為模”“泥條拍打成型”等等紫砂工藝手法均已初步形成。在宋代宜興陶瓷的發(fā)展中,特別要強(qiáng)調(diào)的是此時(shí)在陶礦中發(fā)現(xiàn)并認(rèn)識(shí)了世界上獨(dú)一無二的紫砂泥。

        紫砂泥是陶土的一個(gè)種類,只有在宜興才有。紫砂陶土制成的紫砂器,無論是黃、紅、棕、黑、綠的本色,在其表面皆隱含著若有似無的紫光,使其具有質(zhì)樸高雅的質(zhì)感,故稱為“紫砂”。

        紫砂之所以稱為“砂”,是因?yàn)樽仙暗某善肪哂刑厥獾牧W痈?。即使土質(zhì)很細(xì),在細(xì)膩的外表下,仍然看得見漂亮立體的粒子感。紫砂質(zhì)地堅(jiān)細(xì)、色澤沉靜、制作精美。根據(jù)調(diào)配方法及燒成溫度氣氛的變化,制品分別呈天青、栗色、暗肝、梨皮、米黃、朱砂紫、海棠紅、青灰、墨綠等色。

        這種砂泥是多種礦物共存的黏土團(tuán)粒結(jié)構(gòu),質(zhì)地致密且有細(xì)微氣孔,透氣而不滲水。此種壺泡茶,茶葉的色、香、味皆蘊(yùn),盛暑越宿不易發(fā)餿。壺內(nèi)生了“茶銹”以后,空壺注入沸水也會(huì)散發(fā)茶香,而且使用越久,紫砂壺越是光潤(rùn)。

        紫砂器是用一種含鐵量較高的特殊陶土制成的無釉細(xì)陶器。這種陶土為紫砂泥,產(chǎn)于中國(guó)江蘇宜興,呈紫紅、淡紫或紫黑色,質(zhì)地細(xì)膩、柔韌、可塑性強(qiáng),用手捏即可成型。不用匣缽,直接入爐經(jīng)1000℃高溫?zé)?。紫砂器一般不掛釉,充分利用陶泥的本色,顯示出樸實(shí)而又獨(dú)特的美。

        由于紫砂原料材質(zhì)有別于其他陶瓷原料,故而紫砂工藝有著獨(dú)特的拍打成形法、鑲身筒成形法與手捏成形法,當(dāng)然也包括傳統(tǒng)的拉坯成形法等。

        紫砂壺的造型可分為三類。第一類是不帶裝飾的光貨,這是最見設(shè)計(jì)者功夫的作品。第二類是仿動(dòng)物、植物的花貨。第三類是筋紋造型,其特點(diǎn)是在光貨的基礎(chǔ)上有各式各樣的棱角,多在嘴和把手處出筋。紫砂壺的造型明代的式樣較少,多為圓形、筋紋形,風(fēng)格古拙、渾圓。

        宜興制壺名家

        在20世紀(jì)初期,宜興紫砂自營(yíng)的小作坊如雨后春筍般迅速發(fā)展起來,產(chǎn)生了一批制壺名家,其中又以馮桂林、汪寶根、蔣燕亭、俞國(guó)良、吳云根、裴石民、顧景舟、王寅春、程壽珍、朱可心等人最為著名。他們?cè)谝伺d紫砂造型藝術(shù)的發(fā)展中起了承前啟后的作用。

        紫砂壺以其素面素心和特有的宜茶性,自供春于金沙寺僧學(xué)得制陶術(shù)而漸起制陶,藝人們以獨(dú)特的成型技法,用匠人的慧心塑造出了紫砂的心語:“魚化龍”體現(xiàn)了鯉魚跳龍門的美好愿望;“博浪錘”體現(xiàn)了化干戈為玉帛的美好愿景;“蝶雙飛”體現(xiàn)了梁山伯祝英臺(tái)凄美的愛情故事……款款紫砂壺,載賦了藝人們內(nèi)心流淌的激情,將無形的情感以有形的型體抒發(fā)出來。

        新中國(guó)成立后,在黨和國(guó)家的關(guān)懷下,紫砂工藝得到了保護(hù),重新煥發(fā)出新生命,在造型設(shè)計(jì)上更是千姿百態(tài),方非一式,圓不一相。紫砂工以壺為身,壺以精制者言,歷來作為特種工藝品,以紫砂與文人關(guān)聯(lián)最為突出,紫砂壺名工受到文士的殷勤接待也是其他工匠所不能及的。如時(shí)大彬、徐友泉、吳氏、蔣伯、項(xiàng)子京、陳眉公等,這些都說得上交誼純篤。名流名工會(huì)敘一起,有討論壺藝,共創(chuàng)新作;有以自己的書畫詩文裝飾砂壺,后人譽(yù)為“名工名士,允稱雙絕”的珍品。

        1978年,在宜興市區(qū)南15公里的丁蜀仙鶴山麓,征地1.8萬平方米,動(dòng)工建造陶瓷陳列館,并于1983年1月1日正式對(duì)外開放。1991年,經(jīng)過擴(kuò)建,更名為陶瓷博物館。2013年11月又更名為紫砂博物館與陶瓷博物館,館內(nèi)豐富的藏品,充分展示了宜興悠久的制陶歷史和燦爛的陶瓷文化。

        紫砂茶具與飲茶習(xí)俗

        中國(guó)是茶樹的故鄉(xiāng),很早就開始了茶的種植和利用。西漢王褒《僮約》、東漢末年華佗《食論》、唐代封演《封氏聞見記》、陸羽《茶經(jīng)》、白居易《琵琶行》、宋代孟元老《東京夢(mèng)華錄》等,為我們留下了關(guān)于賣茶、飲茶的許多史料和論述。人們認(rèn)識(shí)到茶有止渴、提神之功效;商人或肩挑擔(dān)子或乘船到幾百里以外去賣茶葉;市面上有人設(shè)鋪賣茶,提瓶賣茶,顧客可投錢取飲;飲茶的方式有“烹茶”“煎茶”“點(diǎn)茶”;飲茶的普及程度是“比屋飲”“窮日盡夜”“俗遍天下”。與飲茶有關(guān)的器皿,有茶盞、湯盞、茶筅、茶碾、茶瓶、汲水瓶和花瓶等等。至于茗壺,民間傳說蘇軾設(shè)計(jì)過“東坡壺”,是一大型提梁壺。到了明代,在漢族地區(qū),散茶、芽茶取代了膏茶、餅茶,方式改為泡茶,茗壺成為主要茶具。茗壺在明代初期仍然較大,以后逐漸變小。福建、廣東一帶飲用烏龍茶之“功夫茶”,茗壺更是小得出奇?!蛾柫w名陶錄》卷下引周澍《臺(tái)陽百詠?zhàn)ⅰ罚f臺(tái)灣人品茶“郡人茗皆自煮,必先以鼻嗅其香,最重供春小壺”。

        宜興紫砂譽(yù)名天下,稱之為“世間茶具之首”,它的產(chǎn)生離不開宜興五千年以上的制陶史,離不開得天獨(dú)厚的紫砂泥,更離不開宜興輝煌悠久的茶文化。endprint

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