周秉建 李君 郁昱

【摘要】在我國(guó)經(jīng)濟(jì)取得飛速發(fā)展的成就時(shí)，也帶來了日益嚴(yán)重的環(huán)境污染，其中污染最為嚴(yán)重的便是水源污染。重金屬污染和富營(yíng)養(yǎng)化問題是目前水污染引發(fā)的常見問題，水污染的直接后果便是造成水產(chǎn)品質(zhì)量的下降，因此做好水質(zhì)監(jiān)測(cè)有助于提高水產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)估。

【關(guān)鍵詞】水質(zhì)監(jiān)測(cè)；水產(chǎn)品質(zhì)量；安全水平

我國(guó)有一千二百多條河流，經(jīng)過統(tǒng)計(jì)其中有八百五十條左右的河流水質(zhì)已經(jīng)受到了不同程度的污染和破壞。雖然有很多因素都可能影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全，但是水產(chǎn)品所生長(zhǎng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量起到了根本性的影響，為了提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全就要認(rèn)真做好水質(zhì)監(jiān)測(cè)工作。關(guān)于水質(zhì)監(jiān)測(cè)的對(duì)象主要是指污染物的種類，這些污染物主要出于養(yǎng)殖水體中，在具體的養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中各種污染物的變化趨勢(shì)和濃度是評(píng)價(jià)水質(zhì)狀況的主要標(biāo)準(zhǔn)。

一、水質(zhì)監(jiān)測(cè)工作的分類

目前我國(guó)的水質(zhì)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目主要可以分成兩類：第一類水質(zhì)監(jiān)測(cè)是以反應(yīng)水質(zhì)狀況的綜合指標(biāo)，其具體的反應(yīng)要素包括生化需氧量、化學(xué)需氧量、溶解氧、懸浮物、PH、濁度、色度和溫度等等；第二類水質(zhì)監(jiān)測(cè)是以有毒物質(zhì)為對(duì)象的水質(zhì)監(jiān)測(cè)，例如有機(jī)農(nóng)藥、汞、鎘、鉻、鉛、砷、氰、酚、硫化物、亞硝酸鹽和氨氮等都屬于有毒成分。

二、水質(zhì)監(jiān)測(cè)的概況以及加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測(cè)的重要性

（一）水產(chǎn)養(yǎng)殖用水監(jiān)測(cè)概況

從總體上看離開水的水產(chǎn)養(yǎng)殖項(xiàng)目是不存在的，因此水產(chǎn)品質(zhì)量的決定因素取決于養(yǎng)殖用水的質(zhì)量好壞。實(shí)際上在我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，養(yǎng)殖用水的監(jiān)測(cè)一直得不到養(yǎng)殖戶的重視，由于養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)是養(yǎng)殖戶主要憑借的養(yǎng)殖依據(jù)，結(jié)果很多養(yǎng)殖戶遇到“泛塘”現(xiàn)象。另外重金屬如果對(duì)養(yǎng)殖用水造成了污染，引起養(yǎng)殖用水重金屬含量超標(biāo)如果沒有得到及時(shí)的監(jiān)測(cè)污染了水產(chǎn)品，由于養(yǎng)殖戶在有限經(jīng)驗(yàn)的情況下會(huì)因?yàn)榕袛嗾`差帶來很嚴(yán)重的直接經(jīng)濟(jì)損失。

（二）加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測(cè)重要性

1、加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測(cè)有利于幫助養(yǎng)殖企業(yè)或者用戶增強(qiáng)掌握關(guān)于基礎(chǔ)信息的水環(huán)境情況

養(yǎng)殖業(yè)有句行話叫做好水養(yǎng)好魚，養(yǎng)魚先養(yǎng)水。水生物的生存依賴于養(yǎng)殖水體提供的水下環(huán)境，因此養(yǎng)殖水體的變化動(dòng)態(tài)、物質(zhì)循環(huán)和理化性質(zhì)都是影響回升動(dòng)物能否健康生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。例如水體的pH問題在目前的水體環(huán)境監(jiān)測(cè)中比較常見，水生生物比較容易受PH產(chǎn)生的全面影響，這種影響具有十分復(fù)雜的特點(diǎn)。在水體環(huán)境中進(jìn)行人工繁殖魚類時(shí)要求pH最好大于等于6.5，也就是說PH應(yīng)當(dāng)處于中性或者偏酸性繁殖才能達(dá)到理想效果，與人工繁殖不同的是在培育魚苗的水域里水體最適合魚苗生長(zhǎng)的條件pH為8.0，經(jīng)過實(shí)踐表明魚類在整個(gè)生長(zhǎng)過程中pH整體處于6.5至8.5區(qū)間比較適宜，在過于酸性的水體中魚類的生長(zhǎng)能力明顯不足。以上情況只是針對(duì)大眾化魚類養(yǎng)殖情況的總結(jié)，如遇特定水生生物則會(huì)對(duì)養(yǎng)殖水體提出相應(yīng)特殊的pH要求，因此重要的養(yǎng)殖基礎(chǔ)信息應(yīng)該被重視和關(guān)注。

2、加強(qiáng)水體質(zhì)量監(jiān)測(cè)能夠及時(shí)化解、發(fā)現(xiàn)問題并將相關(guān)隱患扼殺在萌芽之中

我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)取得了較快的發(fā)展，封閉的養(yǎng)殖系統(tǒng)和高密度的養(yǎng)殖模式引起了養(yǎng)殖水體日益嚴(yán)重的自身內(nèi)源性污染。目前在養(yǎng)殖水體中的養(yǎng)精吃糖內(nèi)部，氨氮含量的超標(biāo)問題最為常見。氨氮成本本質(zhì)上是氮成分，只不過這種氮是銨離子和游離氨的形式而存在，氫氧根和一水合銨離子兩種物質(zhì)的結(jié)合共同構(gòu)成了一種動(dòng)態(tài)平衡。因此在養(yǎng)精水體的蓄水池內(nèi)，為了調(diào)節(jié)水質(zhì)可以潑灑生石灰這樣可以增多氫氧根含量，最終增大一水合氨在養(yǎng)殖環(huán)境中的比例。氨分子對(duì)于大多水生生物來說是一種毒素，因此如果魚類生長(zhǎng)受到抑制或者出現(xiàn)大量魚類的死亡的現(xiàn)象，則可能是因?yàn)榉肿影睗舛冗^高造成的。所以加強(qiáng)水體氨氮監(jiān)測(cè)十分重要。

3、加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測(cè)可以提高水產(chǎn)品安全和質(zhì)量

我國(guó)的水質(zhì)環(huán)境在工農(nóng)業(yè)迅速發(fā)展的過程中因不斷遭到污染而惡化，因此養(yǎng)殖水源質(zhì)量也因此受到了嚴(yán)重的影響。目前養(yǎng)殖水體受到外源性和內(nèi)源性雙重污染和威脅，導(dǎo)致的直接后果便是水生生物受到威海的同時(shí)，也頻頻受到各種疾病的威脅。所以加強(qiáng)控制硫化物、亞硝酸鹽和氨氮等內(nèi)源性污染成分監(jiān)測(cè)外，也要加強(qiáng)重金屬外源性污染監(jiān)測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當(dāng)及時(shí)做出處理。

三、做好養(yǎng)殖水體監(jiān)測(cè)提高水產(chǎn)品質(zhì)量工作應(yīng)該采取的有效措施

（一）監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的選擇要做到合理全面的規(guī)劃

目前生物化學(xué)、生物、物理和化學(xué)等能夠反映環(huán)境表征的手段都是已經(jīng)采用過的監(jiān)測(cè)水環(huán)境的手段，具體監(jiān)測(cè)過程中可針對(duì)廢水影響水域、廢水區(qū)、養(yǎng)殖水體和水源等水體進(jìn)行監(jiān)測(cè)。只有綜合分析這些水體，水環(huán)境質(zhì)量才能夠被準(zhǔn)確的描述和掌握，可以采取優(yōu)先監(jiān)測(cè)重點(diǎn)污染物原則，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)且使用的監(jiān)測(cè)手段提高檢測(cè)效率。

（二）要做到連續(xù)監(jiān)測(cè)水環(huán)境

養(yǎng)殖水體的情況變化多端，因此長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)才能掌握其變化的規(guī)律和特點(diǎn)。根據(jù)已經(jīng)出現(xiàn)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖水體環(huán)境變化的預(yù)測(cè)，因此長(zhǎng)期測(cè)定得來的數(shù)據(jù)越多就會(huì)獲得越高的準(zhǔn)確性。所以，堅(jiān)持長(zhǎng)期、科學(xué)的點(diǎn)位監(jiān)測(cè)是十分重要的工作。

（三）要做到追蹤監(jiān)測(cè)水環(huán)境

樣品的保存、運(yùn)送、采樣、制定監(jiān)測(cè)計(jì)劃和確定監(jiān)測(cè)目的構(gòu)成了水環(huán)境監(jiān)測(cè)工作的各個(gè)環(huán)節(jié)。通過在實(shí)驗(yàn)室建立監(jiān)測(cè)水環(huán)境質(zhì)量的保證系統(tǒng)，才能完整、準(zhǔn)確、系統(tǒng)的整理和分析樣品數(shù)據(jù)，在追蹤每一個(gè)監(jiān)測(cè)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上，最終才能獲得準(zhǔn)確地監(jiān)測(cè)結(jié)果。

（四）監(jiān)測(cè)水質(zhì)的技術(shù)方法選擇要恰當(dāng)

《淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求》、《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》、《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》等不同的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的相關(guān)管理和生產(chǎn)環(huán)境有著不同的要求，因此相關(guān)的水質(zhì)監(jiān)測(cè)指標(biāo)也不盡相同，所以要根據(jù)養(yǎng)殖業(yè)所在地域的實(shí)際情況和具體執(zhí)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，選擇恰當(dāng)?shù)谋O(jiān)測(cè)水質(zhì)的方法。

結(jié)語：

養(yǎng)殖水體的安全質(zhì)量水平是對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)品的安全質(zhì)量和產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益造成直接影響的因素。只有做好水質(zhì)監(jiān)測(cè)才能養(yǎng)出高品質(zhì)、無病害、無污染的安全水產(chǎn)品，才能在市場(chǎng)上獲得良好的口碑和創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。

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