文│林映升（福建省漳州市畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)站）

閩南黃牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

文│林映升（福建省漳州市畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)站）

閩南黃牛為福建省的地方優(yōu)良品種，屬南方小型黃牛，耐粗飼，體質(zhì)強(qiáng)健，肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄，繁殖率高、遺傳穩(wěn)定，對(duì)現(xiàn)在地域環(huán)境條件（南方高溫濕熱）的適應(yīng)性強(qiáng)，廣泛分布于福建省20多個(gè)縣（市、區(qū)）。2002年，福建省漳浦縣曾出口閩南黃牛3000多頭活牛到馬來西亞，深受當(dāng)?shù)厝罕姎g迎。目前，閩南一帶市場(chǎng)閩南黃牛肉用活牛市場(chǎng)價(jià)格高于國(guó)外夏洛來、西門塔爾等雜種牛2～4元/千克，肉質(zhì)好，市場(chǎng)行情看好。

閩南黃牛開展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖模式是該地方品種牛發(fā)展的必然趨勢(shì)。推行閩南黃牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有利于提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)閩南黃牛地方品種可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略性舉措。筆者針對(duì)閩南黃牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行了總結(jié)。

一、選址與布局

1.牛場(chǎng)選址。應(yīng)符合《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》要求，以及當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)發(fā)展規(guī)劃和畜禽養(yǎng)殖污染防治規(guī)劃。遠(yuǎn)離飲用水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育科學(xué)研究區(qū)等區(qū)域；禁止在干流兩岸1千米、一級(jí)支流兩岸500米，海岸線1千米，其他功能性地表水體兩側(cè)400米范圍內(nèi)區(qū)域；法律、法規(guī)規(guī)定的其他禁止養(yǎng)殖區(qū)域。牛舍建設(shè)應(yīng)選擇地勢(shì)高、四周開闊、通風(fēng)好而且干燥的地方。牛舍方位坐北朝南，偏東15度為佳。

2.基礎(chǔ)設(shè)施。牛飲用水源穩(wěn)定，水質(zhì)要符合畜禽飲用水標(biāo)準(zhǔn)，有貯水設(shè)施并配套飲水設(shè)備。電力供應(yīng)有充足保障。交通便利，有車道直通到場(chǎng)。

3.場(chǎng)區(qū)布局。牛場(chǎng)內(nèi)各功能區(qū)應(yīng)完全分開，布局合理。生活區(qū)：在牛場(chǎng)的上風(fēng)向和地勢(shì)較高地段，包括工人宿舍、停車場(chǎng)、活動(dòng)場(chǎng)等；生產(chǎn)區(qū)：包括辦公室、飼料庫、牛舍、青貯池、水電設(shè)施；隔離區(qū)：與生產(chǎn)區(qū)間隔50米以上；糞污處理區(qū)：位于下風(fēng)口，包括沼氣池、儲(chǔ)糞池、儲(chǔ)液池、陽光曬糞棚等。牧草種植靠近飼養(yǎng)生產(chǎn)區(qū)，利于牧草收割加工和糞污的消納。

二、設(shè)施與設(shè)備

1.建筑設(shè)計(jì)。南方牛舍應(yīng)為彩鋼瓦鋼結(jié)構(gòu)，牛舍的高度以屋檐至地面3～4米為宜，跨度10～12米，長(zhǎng)度根據(jù)地勢(shì)或者養(yǎng)殖場(chǎng)需要設(shè)計(jì)，每頭牛占面積4平方米。相鄰兩棟牛舍距離不少于7米。牛舍為有窗式、半開放式、開放式。南方地區(qū)建設(shè)開放式牛舍使用卷簾效果較佳。污道和凈道要完全分開。雙列式肉牛舍中間為凈道用于送料，兩側(cè)為飼槽、牛床位、糞尿溝和污道。應(yīng)采用尿糞分離工藝。

2.消毒設(shè)施。牛場(chǎng)門口設(shè)有消毒池（防雨、防滲），建有更衣室、換鞋室和人員消毒通道，有環(huán)境消毒設(shè)備。

3.設(shè)備設(shè)施。牛舍內(nèi)有固定食槽，有自動(dòng)飲水器或獨(dú)立飲水槽；運(yùn)動(dòng)場(chǎng)設(shè)有補(bǔ)飼槽和飲水槽。配備有飼料攪拌機(jī)、碎草機(jī)。青貯池或青貯桶的容量按照牛存欄量（10立方米/頭）設(shè)計(jì)。

4.其他。閩南黃牛場(chǎng)有獸醫(yī)室、人工授精室、裝牛臺(tái)。

三、生產(chǎn)管理與記錄

1.制度。管理、防疫、消毒、檔案管理等制度上墻。有飼料采購計(jì)劃、消毒計(jì)劃和疫苗接種計(jì)劃。

2.生產(chǎn)記錄和檔案管理。制定科學(xué)的飼養(yǎng)管理操作規(guī)程。自繁自養(yǎng)場(chǎng)有配種方案和繁殖記錄。記錄必須完整，及時(shí)歸檔。育肥牛場(chǎng)進(jìn)購牛時(shí)有動(dòng)物檢疫合格證明。牛群周轉(zhuǎn)、繁殖、免疫、牛病防治、飼料加工、獸藥使用、員工雇傭等檔案資料保存完整。

3.人員配備。有1名以上畜牧獸醫(yī)專業(yè)中專學(xué)歷以上的技術(shù)人員，持證上崗。人員分工明確，無串舍現(xiàn)象。員工無人畜共患病。

四、育肥技術(shù)要點(diǎn)

1.肥育架子牛選擇。對(duì)斷奶后閩南黃牛進(jìn)行肥育，肥育前健康檢查，淘汰病牛，選擇精神狀態(tài)好、皮膚松弛、大骨架、體長(zhǎng)、皮毛密實(shí)的健康牛。育肥公牛在哺乳期去勢(shì)，提高成活率和降低感染疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2.分組。放牧飼養(yǎng)按體重、年齡、性別、營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行分組。如果是栓養(yǎng)，也要分組，架子牛進(jìn)舍后每單位牛床拴養(yǎng)l頭牛。育肥架子牛集中進(jìn)行1次驅(qū)體內(nèi)外寄生蟲。

3.飼料工藝。育肥期間的飼料（因地制宜、就地取材）以精料為主，草料為輔，飼喂量應(yīng)從少到多逐漸增加，日糧干物質(zhì)中粗纖維占30%以上。精料可用酒糟、麩皮、氮化秸稈、青貯玉米稈或食品加工企業(yè)菠蘿皮、蘿卜皮等副產(chǎn)品。以酒糟為主要的日糧，平均每日每頭可投喂酒糟8～10千克、食鹽40克、鈣粉50克、尿素50克、蘇打80克、玉米粉l千克，加鮮牧草5～6千克，攪拌均勻。此時(shí)，日糧中能量濃度應(yīng)提高，蛋白質(zhì)含量應(yīng)進(jìn)一步下降，精飼料比例提高到60%左右。閩南黃牛飼養(yǎng)體重達(dá)到350千克以上時(shí)，適宜出欄。

4.主要指標(biāo)。優(yōu)質(zhì)閩南黃牛育肥技術(shù)指標(biāo)，育肥場(chǎng)育肥期平均日增重≥0.9千克、繁育場(chǎng)或牧場(chǎng)的母牛繁殖率≥80%、犢牛成活率≥95%。閩南黃牛到12～15月齡，體重達(dá)300～350千克。黃牛14～18月齡為最佳肥育期。此時(shí)集中肥育4～5個(gè)月，體重達(dá)350～400千克出欄。

5.種植牧草。利用荒山土坡種植牧草，夏秋以種植雜交狼尾草、玉米、象草、篁竹草為主，冬春以種植花生、甘蔗和黑麥草等牧草為主，采用割鮮草飼喂。

6.免疫程序。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行防疫制度、消毒制度和肉牛保健措施以保證牛群健康。及時(shí)做好國(guó)家強(qiáng)制免疫疫苗注射。定期進(jìn)行抗體監(jiān)測(cè)，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行補(bǔ)免。

五、環(huán)保設(shè)施

1.環(huán)保設(shè)施。采用機(jī)械清糞或人工清糞。全場(chǎng)建有雨污分離、儲(chǔ)糞池、陽光曬糞棚。牛糞堆肥發(fā)酵或塔式發(fā)酵；污水處理采用沉淀池、調(diào)節(jié)池、沼氣池、曝氧池、儲(chǔ)液池等處理工藝。儲(chǔ)液池有防雨、防滲措施，容積按牛存欄1.2～1.5立方米/頭計(jì)算，以容納全牛群2個(gè)月的糞污。

2.糞污綜合利用。污水采用微生物異位發(fā)酵或能源生態(tài)型（?！印?、果、林、蔬）零排放模式。

（1）微生物異位發(fā)酵綜合技術(shù)利用谷殼、鋸糠、椰糠做原料，加入微生物發(fā)酵菌劑，混合攪拌，混合后的墊料體積約為4～5立方米/噸，處理糞污能力根據(jù)糞污總固體濃度、發(fā)酵溫度高低、菌種差異、噴淋與翻拋頻率而不同。經(jīng)微生物異位發(fā)酵處理后的糞污及墊料轉(zhuǎn)化為腐殖質(zhì)，呈黑褐色或黑色、無味，水分在45%以下，質(zhì)地疏松，碳氮比降為（15～20）∶1。該腐殖質(zhì)是優(yōu)質(zhì)的生物有機(jī)肥原料，含有大量的有益微生物、活性酶，氮磷鉀含量非常豐富。

（2）能源生態(tài)型（?！印?、果、林、蔬）零排放模式，按照肉牛年存欄量計(jì)算（每頭牛消納土地面積1畝）。

3.病死牛畜無害化處理。病死牛無害化處理方式需按照當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門準(zhǔn)許的方式進(jìn)行處理。牛場(chǎng)配備有發(fā)酵、掩埋、焚燒或化制等方式處理病死牛，或者委托當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門認(rèn)可的集中處理廠統(tǒng)一處理。牛場(chǎng)和集中處理廠要做好病死牛無害化處理相關(guān)記錄，定期報(bào)送當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門。

六、養(yǎng)殖備案

辦理動(dòng)物防疫條件合格證，到縣級(jí)畜牧獸醫(yī)部門進(jìn)行備案。完善相關(guān)手續(xù)，進(jìn)行環(huán)評(píng)審批和環(huán)評(píng)驗(yàn)收。