文│吳買(mǎi)生（湖南省湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局）

兩型種養(yǎng)循環(huán)模式的啟示與思考

文│吳買(mǎi)生（湖南省湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局）

推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合和農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用，是落實(shí)綠色發(fā)展理念的具體要求，是加強(qiáng)農(nóng)村生態(tài)文明建設(shè)的重要舉措。目前，我國(guó)農(nóng)牧業(yè)發(fā)展到了一個(gè)新的歷史階段，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)正在向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化將成為未來(lái)農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展方向。

湘潭市地處湖南省中部偏東，是全國(guó)糧食生產(chǎn)和生豬養(yǎng)殖大市，隨著化肥的大量施用、農(nóng)村勞動(dòng)力減少等因素的影響，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)存在種養(yǎng)結(jié)合不緊、資源利用率不高等問(wèn)題。近年來(lái)，湘潭市堅(jiān)持綠色兩型發(fā)展理念，積極探索農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用途徑，形成了“豬—沼—菜（果、稻等）”等多種生態(tài)種養(yǎng)循環(huán)模式。湘潭縣龍湖清農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司突出“資源節(jié)約、環(huán)境友好”兩型發(fā)展理念，積極創(chuàng)建兩型農(nóng)業(yè)示范基地，探索出“食用菌（靈芝、猴頭菇）＋優(yōu)質(zhì)豬＋發(fā)酵床＋水稻蔬菜”種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)模式，為發(fā)展資源循環(huán)農(nóng)業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將有關(guān)情況介紹如下。

一、龍湖清基本情況

湘潭縣龍湖清農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“龍湖清”）成立于2014年，位于湘潭縣云湖橋鎮(zhèn)飛輪村，是一家專(zhuān)業(yè)從事食用菌生產(chǎn)、畜禽漁養(yǎng)殖、蔬菜水稻種植、農(nóng)產(chǎn)品加工于一體的農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)企業(yè)。龍湖清現(xiàn)有生產(chǎn)試驗(yàn)示范基地160畝，包括食用菌及真菌飼料生產(chǎn)和生物發(fā)酵床養(yǎng)殖基地60畝，種植基地100畝。建有占地1200平方米靈芝、猴頭菇生產(chǎn)車(chē)間7棟，年可產(chǎn)靈芝、猴頭菇40噸，靈芝、猴頭菇菌糠120噸；建有標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)酵床試驗(yàn)豬舍1000平方米，年可出欄安全優(yōu)質(zhì)豬1500頭。龍湖清與湖南省微生物研究院、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所等科研院所建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系。2015年，龍湖清被定為“兩型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地”，其種養(yǎng)結(jié)合資源循環(huán)利用模式得到了省市有關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)家的高度肯定。

二、龍湖清兩型種養(yǎng)循環(huán)模式

1.食用菌和菌糠飼料生產(chǎn)。

（1）工藝流程。該工藝（圖1）選擇生豬可食用的粗飼料如花生藤、紅薯藤、玉米芯等農(nóng)副產(chǎn)品做培養(yǎng)基，通過(guò)控溫滅菌、無(wú)菌恒溫菌種培育、無(wú)菌接種、標(biāo)準(zhǔn)化大棚培育等規(guī)范性操作，保證食用菌的成品品質(zhì)，確保菌糠不被雜菌污染，菌糠通過(guò)檢測(cè)后加工成真菌飼料用于飼喂生豬。

◎圖1 食用菌和菌糠飼料生產(chǎn)工藝

（2）工藝特點(diǎn)。一是培養(yǎng)基的滅菌溫度為100～110℃，持續(xù)時(shí)間12～16小時(shí)。該工藝條件既確保培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)不被過(guò)度破壞，又能達(dá)到滅菌效果。二是培養(yǎng)基菌種要求種純，活性強(qiáng)，菌絲生長(zhǎng)速度快，封口迅速，防止雜菌進(jìn)入培養(yǎng)基內(nèi)。三是實(shí)施無(wú)菌操作，食用菌接種過(guò)程程序多，雜菌傳播途徑包括接觸傳播和空氣傳播，要求每道工藝、每個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制，只有嚴(yán)格按程序規(guī)范操作，才能達(dá)到良好的生產(chǎn)效果。四是菌糠要求無(wú)雜菌感染，pH6.5左右，營(yíng)養(yǎng)成分含量依據(jù)培養(yǎng)基配料不同而有所差別。

2.種養(yǎng)結(jié)合資源循環(huán)利用模式。

（1）工藝流程。種養(yǎng)結(jié)合資源循環(huán)利用模式工藝流程見(jiàn)圖2。利用農(nóng)作物下腳料如花生藤、紅薯藤、玉米芯等，通過(guò)創(chuàng)新研究改進(jìn)優(yōu)化食用菌培養(yǎng)基配料及生產(chǎn)工藝，把富含真菌的廢棄菌糠加工成能提高生豬免疫力的無(wú)抗真菌飼料，飼喂安全優(yōu)質(zhì)的生豬。生豬飼養(yǎng)采用負(fù)壓抽風(fēng)水簾降溫，確保生物發(fā)酵床夏季表層溫度在33℃以下。發(fā)酵床使用2～3年后，其墊料經(jīng)發(fā)酵腐熟后用于水稻、蔬菜、油菜、玉米、花生等農(nóng)作物施肥。形成“資源節(jié)約、環(huán)境友好”兩型種養(yǎng)循環(huán)模式。

（2）工藝特點(diǎn)。一是收獲靈芝、猴頭菇高端食用菌后的菌糠中因含有真菌菌絲（真菌菌絲有抗病、保健作用），能提高動(dòng)物免疫力，故用菌糠做飼料飼喂生豬能減少或不用抗生素，保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。二是采用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，能充分利用農(nóng)村秸稈資源做墊料，解決農(nóng)村秸稈焚燒產(chǎn)生的環(huán)境污染，增加農(nóng)業(yè)附加收入。三是發(fā)酵床墊料經(jīng)過(guò)微生物厭氧、好氧發(fā)酵，發(fā)酵溫度達(dá)50～60℃，能殺滅大腸桿菌、蚊蠅蟲(chóng)卵及其他有害微生物，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵腐熟，成為安全高品質(zhì)有機(jī)肥。四是將收獲食用菌后的菌糠用來(lái)做飼料喂豬，能降低生豬飼養(yǎng)成本；養(yǎng)殖使用后的發(fā)酵床墊料制成有機(jī)肥用于種植，能提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。該工藝實(shí)現(xiàn)了全程種養(yǎng)結(jié)合和菌糠、發(fā)酵床墊料資源的高效循環(huán)利用，為農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用提供了一條新的技術(shù)途徑。

◎圖2 種養(yǎng)結(jié)合資源循環(huán)利用模式工藝流程

三、啟示與思考

湘潭縣龍湖清農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司堅(jiān)持“資源節(jié)約、環(huán)境友好”兩型發(fā)展理念，成功創(chuàng)建兩型種養(yǎng)循環(huán)模式，促進(jìn)了農(nóng)牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，得到了中國(guó)工程院印遇龍?jiān)菏康葘?zhuān)家教授的肯定和社會(huì)的高度認(rèn)可。龍湖清兩型種養(yǎng)循環(huán)模式的成功創(chuàng)建，給了我們對(duì)發(fā)展現(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè)的一些有益啟示和思考。

1.種養(yǎng)結(jié)合資源循環(huán)利用是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)多年發(fā)展，專(zhuān)業(yè)化程度越來(lái)越高，但也存在農(nóng)業(yè)內(nèi)部各產(chǎn)業(yè)之間相互脫節(jié)的現(xiàn)象。20世紀(jì)50～70年代，農(nóng)民既種地又養(yǎng)豬，種養(yǎng)結(jié)合緊密。近十多年，規(guī)模養(yǎng)殖速度加快，傳統(tǒng)散養(yǎng)戶逐步退出，而種植業(yè)規(guī)?；潭认鄬?duì)滯后（特別是丘陵地區(qū)），養(yǎng)殖與種植分離成兩個(gè)主體，如從事畜禽養(yǎng)殖的一般不從事種植業(yè)生產(chǎn)。

此外，與施用化肥相比，施用有機(jī)肥成本較高、見(jiàn)效又慢，短期內(nèi)還會(huì)影響農(nóng)作物產(chǎn)量，這就導(dǎo)致種養(yǎng)各環(huán)節(jié)的廢棄物資源得不到循環(huán)利用。龍湖清在發(fā)展食用菌生產(chǎn)中，將農(nóng)作物下腳料如花生藤、紅薯藤、玉米芯等作為食用菌培養(yǎng)基，同時(shí)優(yōu)化菌糠養(yǎng)豬飼料配方，改進(jìn)發(fā)酵床豬舍設(shè)計(jì)，達(dá)到了既促進(jìn)食用菌生產(chǎn)，又促進(jìn)養(yǎng)豬和種植業(yè)生產(chǎn)，還保護(hù)了農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的目的。該模式是一種值得推廣的兩型種養(yǎng)循環(huán)利用模式，這也說(shuō)明農(nóng)業(yè)是一個(gè)有機(jī)整體，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)一定要有系統(tǒng)思維、生態(tài)理念，要著力研究農(nóng)業(yè)各環(huán)節(jié)資源的循環(huán)利用途徑。同時(shí)，要通過(guò)機(jī)制創(chuàng)新，打破農(nóng)牧分離格局，促進(jìn)農(nóng)業(yè)資源循環(huán)高效利用，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)可持續(xù)發(fā)展。

2.產(chǎn)學(xué)研合作是提升種養(yǎng)結(jié)合資源循環(huán)利用的重要方式。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物是可利用的珍貴再生資源，用之是寶、棄之為害。我國(guó)年產(chǎn)食用菌1000多萬(wàn)噸，多數(shù)菌糠廢棄物沒(méi)有被充分利用，成為農(nóng)業(yè)面源污染源之一。

龍湖清為探討食用菌菌糠在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應(yīng)用效果，與湖南省微生物研究院、湖南省食用菌研究所等單位合作，經(jīng)多次試驗(yàn)，創(chuàng)新優(yōu)化食用菌培養(yǎng)基配方，成功篩選出以花生藤、紅薯藤、玉米芯等為主要成分的食用菌培養(yǎng)基。同時(shí)，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研推的合作方式，建立試驗(yàn)示范基地，邀請(qǐng)畜牧部門(mén)科技人員設(shè)計(jì)菌糠養(yǎng)豬試驗(yàn)方案，進(jìn)行不同梯度的菌糠養(yǎng)豬飼養(yǎng)試驗(yàn)，開(kāi)展試驗(yàn)豬不同日齡血液生理、生化及免疫指標(biāo)的測(cè)定，飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后進(jìn)行試驗(yàn)豬屠宰測(cè)定和肉質(zhì)檢測(cè)?，F(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)同行業(yè)專(zhuān)家評(píng)議，確認(rèn)日糧中添加適量的菌糠飼料能提高豬的免疫抗體水平、促進(jìn)豬的生長(zhǎng)、降低飼料成本和改善豬肉品質(zhì)。在完成菌糠替代飼料養(yǎng)豬試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，開(kāi)展了“杜仲靈芝散”對(duì)豬生產(chǎn)性能與肉質(zhì)影響試驗(yàn)，取得初步成功。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲性囼?yàn)和試驗(yàn)數(shù)據(jù)為菌糠的資源化利用提供了有力依據(jù)。

3.加大政策扶持有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化循環(huán)利用。目前，農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了果菜茶有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)方案，重點(diǎn)在柑橘蘋(píng)果、設(shè)施蔬菜、品牌茶葉生產(chǎn)上推廣使用有機(jī)肥。省市縣應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，出臺(tái)相應(yīng)的配套扶持政策，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用有機(jī)肥的給予適當(dāng)補(bǔ)貼；要把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物資源化利用作為各級(jí)政府績(jī)效考核的主要內(nèi)容，加強(qiáng)檢查監(jiān)督和問(wèn)責(zé)，狠抓落實(shí)；要堅(jiān)持政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、市場(chǎng)運(yùn)作的原則，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)牧企業(yè)的自覺(jué)使用有機(jī)肥的積極性。

通過(guò)政策的引導(dǎo)，優(yōu)化資源配置，加快農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用步伐；要充分利用電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等傳統(tǒng)媒體和新媒體，加大法律法規(guī)宣傳力度，增強(qiáng)種養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)人員的生態(tài)環(huán)保意識(shí)；大力宣傳種養(yǎng)結(jié)合和資源化利用的重要意義，宣傳農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展理念，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，推介優(yōu)秀典型，通過(guò)試點(diǎn)示范，樹(shù)立樣板，營(yíng)造推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合和農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用的良好氛圍，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和新農(nóng)村建設(shè)。