李 紅，趙姍姍

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟與貿(mào)易學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052）

農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量可追溯性研究進展

李 紅，趙姍姍

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟與貿(mào)易學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052）

通過檢索近幾年有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量可追溯性的文獻，指出國內(nèi)研究主要集中在農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量可追溯性一般現(xiàn)狀、問題及其對策、農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量可追溯性體系建設(shè)投資意愿與投資水平的主要影響因素、農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量可追溯性體系建設(shè)中各參與主體之間的博弈、農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量可追溯性系統(tǒng)信息及其相關(guān)技術(shù)、相關(guān)技術(shù)的應(yīng)用實踐等方面。國外研究主要集中在農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量可追溯性理論及實證分析框架、農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量可追溯性研究方法、農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量可追溯性驅(qū)動力等方面，從而得出國內(nèi)外研究視角有所不同的結(jié)論，旨在為相關(guān)領(lǐng)域的研究提供參考，提高進一步深入研究的水平。

農(nóng)產(chǎn)品；食品可追溯性系統(tǒng)；食品安全；研究進展

1 引言

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯是解決食品安全問題的一個有效方法。食品溯源指在食品鏈的各個環(huán)節(jié)（生產(chǎn)、加工、配送及銷售等）食品及其信息能夠被追蹤和回溯，使食品的整個生產(chǎn)經(jīng)營活動處于有效監(jiān)控之中。在這條供應(yīng)鏈上，物流和信息流可以雙向流動，使得食品信息向上可以追溯到農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地以及農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)加工流通過程中的相關(guān)信息，以便查找食品質(zhì)量安全問題的原因；向下可以追溯到農(nóng)產(chǎn)品的流向，在出現(xiàn)問題后可以實現(xiàn)召回和責(zé)任追究。食品溯源是一種以信息為基礎(chǔ)的先行介入措施，即在食品質(zhì)量和安全管理過程中，正確而完整地收集溯源信息,。食品溯源本身不能提高食品的安全性，但它有助于發(fā)現(xiàn)問題、查明原因、采取措施以及追究責(zé)任。關(guān)于食品安全追溯的管理制度涉及到由農(nóng)產(chǎn)品食品產(chǎn)地、企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品食品銷售等不同環(huán)節(jié)形成的完整供應(yīng)鏈。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)是在每個環(huán)節(jié)設(shè)立準(zhǔn)入準(zhǔn)出標(biāo)準(zhǔn)并且頒發(fā)認證，從軟件和硬件上幫助農(nóng)戶、企業(yè)、物流商等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈上所有的參與者建立完整可行的標(biāo)準(zhǔn)，從而推動農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

2 國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品食品可追溯性相關(guān)研究現(xiàn)狀

陳歡等通過對國內(nèi)外食品溯源現(xiàn)狀進行全面分析，認為在我國食品溯源的應(yīng)用與發(fā)展中，存在物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足、信息標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、缺少統(tǒng)一的監(jiān)管認證部門及體系、食品供應(yīng)鏈信息化程度低、缺乏食品溯源監(jiān)控終端等問題，并提出加快溯源流程及信息標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化進程、加強政府監(jiān)管及企業(yè)自律行為、構(gòu)建信息化物流、實現(xiàn)通過移動終端及政府平臺網(wǎng)站對食品信息的及時獲取等建議，推動食品溯源在物流供應(yīng)鏈中的實踐，從而優(yōu)化食品溯源應(yīng)用在我國的發(fā)展[1]。劉克非指出，我國食品可追溯實踐存在的主要問題包括三方面：一是食品可追溯系統(tǒng)的信息傳遞效率不高；二是食品追溯成本較高；三是部分農(nóng)產(chǎn)品實施追溯存在一定困難[2]。山麗杰等在目前食品安全事件頻發(fā)的背景下，以我國88家不同類型的食品生產(chǎn)企業(yè)為案例，采用帶罰函數(shù)的二元Logistic回歸模型與Interval Censored回歸組合方法，分別研究與比較了食品生產(chǎn)企業(yè)對可追溯體系的投資意愿與投資水平的主要影響因素。結(jié)果表明，影響食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯體系投資意愿的主要因素是：企業(yè)管理者的年齡和受教育程度、銷售規(guī)模、質(zhì)量認證、預(yù)期收益、政府政策優(yōu)惠情況；而影響企業(yè)投資水平的主要因素是：行業(yè)特征、企業(yè)的銷售規(guī)模、投資的預(yù)期收益和政府的優(yōu)惠政策[3]。張麗萍等的研究認為，在多方利益的博弈中，食品公司、農(nóng)戶、政府、農(nóng)業(yè)合作社四方都不能獨自占優(yōu)，它們必須合作、相互監(jiān)督，才能實現(xiàn)食品可追溯信息傳遞機制的合理實施，同時保障食品安全，促進國民經(jīng)濟繁榮和社會環(huán)境和諧[4]。王嵩磊等針對農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)中信息來源的多樣性和不確定性，提出了一種采用多源信息融合對信息進行不確定性分析并計算信任度的方法，對于原先溯源與監(jiān)管系統(tǒng)中政府監(jiān)管人員較為隨意的監(jiān)管意見進行了更加科學(xué)合理的處理[5]。吳天真等運用信號博弈理論，建立信息不對稱下企業(yè)向消費者發(fā)送食品溯源信息的動態(tài)博弈模型，探討企業(yè)向消費者發(fā)送食品溯源信息的內(nèi)在機理，論證企業(yè)參與食品可追溯體系發(fā)送溯源信息的必要性，提出改進市場狀況、將食品消費市場由“檸檬市場”向“優(yōu)質(zhì)市場”轉(zhuǎn)變、培育優(yōu)質(zhì)市場的政策建議[6]。楊正勇運用演化博弈方法，分析了政府和食品生產(chǎn)企業(yè)在食品可追溯體系建立過程中合作策略選擇的博弈關(guān)系，探索雙方在可追溯體系建設(shè)中的行為表現(xiàn)以及影響其行為選擇的主要因素。分析結(jié)果表明，政府和食品生產(chǎn)企業(yè)合作策略選擇的概率主要受可追溯體系建設(shè)投入成本、建立后獲得超額收益及風(fēng)險損失減少值、食品安全事件發(fā)生概率、對違法企業(yè)罰款額以及成本、超額收益和風(fēng)險損失減少值分配系數(shù)等因素的影響[7]。

3 國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品食品可追溯系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)及應(yīng)用

3.1 國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品食品可追溯系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)

食品可追溯系統(tǒng)主要依托于條形碼、二維碼、RFID標(biāo)簽、供應(yīng)鏈管理等一系列相關(guān)技術(shù)。李敏等介紹了DNA條形碼在食品安全尤其是在食品溯源中的應(yīng)用，回顧了DNA條形碼從概念提出到食品檢測、食品溯源及防止食品商業(yè)欺詐中的應(yīng)用，并認為DNA條形碼能夠保障食品安全、防止商業(yè)欺詐，但距離真正的大規(guī)模應(yīng)用還有較長的路要走[8]。王宇等研究了基于二維碼的農(nóng)產(chǎn)品溯源平臺[9]。李春樹等研究了基于RFID和二維碼技術(shù)的“鹽池灘羊”可追溯系統(tǒng)[10]。華佳林等基于RFID技術(shù)設(shè)計了贛南臍橙溯源系統(tǒng)[11]。錢建平等構(gòu)建了農(nóng)民專業(yè)合作社模式下提高蔬菜追溯精確度的方案，其在最小追溯單元、召回成本、檢測成本等方面存在明顯優(yōu)勢，但需額外投入設(shè)備、人力等成本，該研究為在合理成本效益情況下利用信息技術(shù)提高追溯精確度提供了參考[12]。黃友文通過RFID及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)整合供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)，建立了基于RFID及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的茶葉溯源系統(tǒng)，以實現(xiàn)對茶葉的規(guī)范和高效管理，為茶葉質(zhì)量安全追溯體系的構(gòu)建提供參考借鑒[13]。高蘇豫等研究了基于SaaS的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)[14]。姜婷研究了大數(shù)據(jù)背景下農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)框架，并基于ZigBee技術(shù)和Hadoop平臺對系統(tǒng)的關(guān)鍵部分進行了原型實現(xiàn)[15]。彭遠斌等介紹了溯源系統(tǒng)編碼原則，并通過對現(xiàn)有物品編碼體系及溯源系統(tǒng)應(yīng)用需求進行分析，提出一種可行的溯源碼編碼方案[16]。余笑等針對農(nóng)產(chǎn)品食品安全問題，結(jié)合3S技術(shù)，彌補現(xiàn)有溯源系統(tǒng)單一的“物流”信息顯示方式，在其中添加了地理評價等數(shù)據(jù)，完善了系統(tǒng)對農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管，因為數(shù)據(jù)及技術(shù)尚不成熟，完成農(nóng)產(chǎn)品溯源仍然是個艱巨的任務(wù)，將3S技術(shù)很好地與其融合還需要大量的時間以及儀器設(shè)備才能完成[17]。

3.2 國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品食品可追溯系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)應(yīng)用

沈杰等闡述了在實際應(yīng)用系統(tǒng)中的物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用系統(tǒng)結(jié)構(gòu)設(shè)計方法，給出應(yīng)用系統(tǒng)參考體系結(jié)構(gòu)案例[18]。王宇飛研究了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的集成應(yīng)用，并融合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和云計算技術(shù)，形成食品安全大數(shù)據(jù)服務(wù)的食品安全體系，從而真正解決食品安全的全過程管理問題，形成了可信的第三方食品安全數(shù)據(jù)資料[19]。陳佳偉等研究EPC網(wǎng)絡(luò)、WSN技術(shù)、GPS/GIS和分布式數(shù)據(jù)庫，結(jié)合供應(yīng)鏈企業(yè)間追溯和企業(yè)內(nèi)追溯，分析物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下農(nóng)產(chǎn)品在種植、加工、倉儲、運輸及銷售環(huán)節(jié)的溯源過程，并構(gòu)建了基于物聯(lián)網(wǎng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈追溯體系，從而有效支持和提升農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈追溯服務(wù)的可靠性和高效性[20]。樊正斌指出農(nóng)產(chǎn)品物流追溯系統(tǒng)包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全、加工安全、流通安全等，提出應(yīng)加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，滿足消費者的需求[21]。張睿研究了農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)商業(yè)模式構(gòu)建及附加值開發(fā)問題，探討更為基礎(chǔ)的可追溯系統(tǒng)的運營模式，比較行政監(jiān)管模式與商業(yè)運營模式的特點，著重分析了供應(yīng)鏈各企業(yè)共生性發(fā)展商業(yè)模式，探討開發(fā)可追溯系統(tǒng)附加值的可能性，期待供應(yīng)鏈信息化程度的深入提高[22]。李圣軍研究了農(nóng)產(chǎn)品追溯的物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用模式，指出在農(nóng)產(chǎn)品追溯中，追溯目標(biāo)是“借物管人”，追溯內(nèi)容是“人物信息”，追溯要件是“目標(biāo)兼容”，追溯精度是“個批結(jié)合”，表明物聯(lián)網(wǎng)與農(nóng)產(chǎn)品追溯具有內(nèi)在的契合性[23]。錢建平等在前期研究可追溯系統(tǒng)追溯粒度評價指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上，基于加權(quán)求和模型的多因素綜合評價法，構(gòu)建了可追溯系統(tǒng)的追溯粒度評價模型，為追溯系統(tǒng)前期構(gòu)建設(shè)計和后期實施績效評價提供依據(jù)[24]。韓俊德將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)這一先進管理手段應(yīng)用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送，可實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送各環(huán)節(jié)在時間上的無縫對接，顯著提高配送效率，縮短配送時間，降低配送成本[25]。張瑩等以“蔬菜”為例，探討構(gòu)建以“政府為中心”的溯源體系模型，從而實現(xiàn)食品的全產(chǎn)業(yè)鏈網(wǎng)絡(luò)化管理，為消費者提供“來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”的質(zhì)量安全追溯鏈條[26]。

4 國外農(nóng)產(chǎn)品食品可追溯性研究進展

4.1 國外農(nóng)產(chǎn)品食品可追溯性研究方法和驅(qū)動力

Kine Mari Karlsena,Bent Dreyer,Petter Olsen,Edel O.Elvevoll在文獻回顧的基礎(chǔ)上，明確了可追溯性研究領(lǐng)域是跨學(xué)科的，它跨越自然科學(xué)和社會科學(xué)。實施食品可追溯性需要進一步的理論發(fā)展，有共同理論框架，各種可追溯性研究可以更加相似，實施過程的目標(biāo)導(dǎo)向更有效。食品可追溯性研究方法包括：行為研究、訪談、關(guān)鍵組、調(diào)查、可追溯性控制機制、案例研究、建模、仿真、框架選擇，如圖1所示[27]。

圖1 食品可追溯性研究方法

Myo Min Aung,Yoon Seok Chang指出，食品供應(yīng)鏈可追溯性的驅(qū)動力包括：立法（安全和質(zhì)量要求）、勞動力/成本減少（召回目標(biāo)、效率）、加工/供應(yīng)鏈效率（透明化、互操作性）、供應(yīng)鏈溝通（反饋、送還、糾紛）、貿(mào)易全球化（國家/區(qū)域特定貿(mào)易需求）、競爭優(yōu)勢（品牌保護、差異化）、質(zhì)量（質(zhì)量保證系統(tǒng)/認證）、安全（安全事故、召回、食品恐慌），如圖2所示?？勺匪菪砸卮鹱匪葜黧w、追溯內(nèi)容、時間、地點和為什么追溯的問題，而可追溯性以成本為代價，不具備這種成本條件或低效的制度環(huán)境，對政府、消費者、個人企業(yè)和整個食品行業(yè)都是個嚴(yán)重的問題。要想從“農(nóng)田到餐桌”的食品追溯成為現(xiàn)實，要求市場力量、消費需求和政府法規(guī)推進新的供應(yīng)鏈可視化[28]。食品安全、質(zhì)量和可追溯性綜合方法如圖3所示。

4.2 國外農(nóng)產(chǎn)品食品可追溯性技術(shù)及其應(yīng)用

R.Badia-Melisa,P.Mishra,L.Ruiz-García認為，目前可追溯系統(tǒng)的特點是無法鏈接食物鏈記錄、記錄不準(zhǔn)確和錯誤記錄、獲得必要數(shù)據(jù)的延誤，而這些是食物安全問題爆發(fā)情況下，系統(tǒng)解決召回和撤回問題的根本。論文述評了各種最新技術(shù)，如RFID創(chuàng)新，通過智能手機讓消費者知道四種范圍產(chǎn)品的完整記錄；通過同位素分析或DNA序列分析，了解食品的真實性[29]。Giuseppe Aiello,Mario Enea，CinziaMuriana研究認為，確保農(nóng)產(chǎn)品安全和質(zhì)量的整個供應(yīng)鏈可追溯性規(guī)定生產(chǎn)商和零售商要考慮提高公司聲譽，通過法律要求可追溯系統(tǒng)設(shè)計，提高消費者信心，優(yōu)化供應(yīng)鏈達到跟蹤產(chǎn)品質(zhì)量的目的，這種系統(tǒng)的實施取決于收集產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的特定信息的可能性。隨著創(chuàng)新和非侵入性技術(shù)，如RFID自動實時數(shù)據(jù)采集的應(yīng)用，可追溯性的基本問題變成對參與投資的成本經(jīng)濟分析[30]。Luca Mainetti,Luigi Patrono,Maria Laura Stefanizzi,Roberto Vergallo研究認為，基于項目級的超高頻（UHF）射頻識別（RFID）可追溯性仍然太貴，由意大利農(nóng)業(yè)食品公司提出了一種集成、創(chuàng)新的低成本解決方案，即新鮮即食蔬菜無縫可追溯系統(tǒng)“gapless”，其基于傳感器，使用近場通信（NFC）技術(shù)，讓植物和追溯信息鏈接，遵循EPC global標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)簽利用條碼技術(shù)，實現(xiàn)了低成本，采用企業(yè)服務(wù)總線（ESB），確保未來擴展巨大的靈活性和可擴展性，同時建設(shè)風(fēng)格保持與傳統(tǒng)應(yīng)用程序的兼容性[31]。Luca Mainetti,FrancescaMele,Luigi Patrono,Francesco Simone,Maria Laura Stefanizzi and Roberto Vergallo提出了一種新型無縫可追溯系統(tǒng)，能夠改善生鮮蔬菜供應(yīng)鏈的主要業(yè)務(wù)流程。研究強調(diào)了從大田到最終消費者餐桌整個供應(yīng)鏈管理的一些關(guān)鍵方面，特別是包括溫室蔬菜生產(chǎn)和包裝加工的第一階段供應(yīng)鏈，重新設(shè)計的模型結(jié)合射頻技術(shù)創(chuàng)新，如RFID和NFC，以及重要的國際標(biāo)準(zhǔn)，如EPCglobal跟蹤系統(tǒng)，讓終端消費者了解所購產(chǎn)品的完整歷史。此外，為了評估實際供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)流程，選擇一些重要的指標(biāo)進行潛在利益分析[32]。Teresa Pizzuti,Giovanni Mirabelli介紹了從初級生產(chǎn)者到最終消費者的食品可追溯性供應(yīng)鏈中配套管理的全球跟蹤和追蹤系統(tǒng)（GTTS）的開發(fā)，如圖4所示。GTTS主要是幫助參與食品供應(yīng)鏈的不同用戶協(xié)助追溯管理過程。信息系統(tǒng)開發(fā)考慮到食品供應(yīng)鏈的不同特征，總體框架支持未來的演化和自定義，GTTS開發(fā)步驟包括：供應(yīng)鏈階段分析、供應(yīng)鏈建模、數(shù)據(jù)分析和數(shù)據(jù)建模。在系統(tǒng)設(shè)計和開發(fā)的基礎(chǔ)上，采用一般適用的信息管理解決方案，滿足不同類型食品行業(yè)的要求。該模型的應(yīng)用使可追溯性解決方案受益[33]。

圖2 食品供應(yīng)鏈可追溯性的驅(qū)動力

圖3 食品安全、質(zhì)量和可追溯性綜合方法

圖4 GTTS框架

圖4顯示的總體框架由以下主要部分組成：食品供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)流程模型，包含產(chǎn)品、主體、流程和資源所有信息的數(shù)據(jù)模型；指導(dǎo)流程的一系列業(yè)務(wù)規(guī)則；產(chǎn)品和大宗產(chǎn)品的唯一標(biāo)識原則；信息編碼標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品和大宗產(chǎn)品的自動識別技術(shù)。該框架及其相應(yīng)應(yīng)用程序，是管理可追溯過程相關(guān)的所有信息的重要工具。

4.3 農(nóng)產(chǎn)品食品可追溯性與物流運作的關(guān)系

Techane Bosona,Girma Gebresenbet認為，食品溯源是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流管理不可或缺的部分，現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈（FSC）應(yīng)提供充分的信息，使消費者和其他有關(guān)機構(gòu)了解食物與基因工程相關(guān)的種類、產(chǎn)地、動物福利信息，有效的食品安全追溯系統(tǒng)（FTSS）非常重要。該研究對食品可追溯性問題進行了全面的文獻綜述，主要討論了FTS的實施含義、驅(qū)動力、發(fā)展障礙、改進和FTSS績效、福利、追溯技術(shù)，如圖5所示。并指出未來可追溯性研究的重點是，可追溯性與食品物流活動一體化；可追溯性與FTSS科技的聯(lián)系；可追溯體系和食品生產(chǎn)單位之間的聯(lián)系；數(shù)據(jù)采集和信息交換標(biāo)準(zhǔn)化；創(chuàng)意策略；信息流和追溯信息的消費者和其他利益相關(guān)者的有效溝通的連續(xù)性；FTS不同主體之間的聯(lián)系；FTS策略；FTSS績效評價框架開發(fā)[34]。

圖5 食品可追溯性分析框架

Henrik Anders Ringsberg圍繞RFID技術(shù)實現(xiàn)和處理信息的標(biāo)準(zhǔn)化方法，討論物流和食品溯源，維護食品質(zhì)量和安全，探討電子產(chǎn)品代碼信息服務(wù)（EPCIS）標(biāo)準(zhǔn)和食品可追溯射頻識別（RFID）技術(shù)實施對物流運作的潛在影響，根據(jù)EPCIS標(biāo)準(zhǔn)分析供應(yīng)鏈概念模型，建立理論框架，推動食品供應(yīng)鏈實現(xiàn)全程可追溯[35]。

5 總結(jié)

總體來看，國外研究視野更加開闊，內(nèi)容更加豐富，與國外較早實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯和追蹤密切相關(guān)；國內(nèi)研究顯然集中在某些方面，而隨著國內(nèi)對農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯和追蹤的更加重視，全方位、多元化的研究必須同步開展，因此，借鑒國外的相關(guān)研究成果，指導(dǎo)和啟迪國內(nèi)相關(guān)研究，以縮小國內(nèi)外差距正是本文的目的。

[1]陳歡,方越鋒.探討我國食品溯源的應(yīng)用現(xiàn)狀及優(yōu)化建議[J].中國集體經(jīng)濟,2016,(1):110-111.

[2]劉克非.食品可追溯性:研究進展、實踐及建議[J].湖湘論壇,2015,(1):81-85.

[3]山麗杰,徐玲玲,王曉莉.我國食品工業(yè)可追溯體系構(gòu)建的意愿與水平研究[J].河南社會科學(xué),2015,23(7):77-84.

[4]張麗萍,楊江龍.基于博弈論的食品可追溯信息傳遞機制分析[J].物流技術(shù),2014,33(1):138-140.

[5]王嵩磊,張琪君.多源信息融合在農(nóng)產(chǎn)品溯源與政府監(jiān)管系統(tǒng)中的應(yīng)用[J].工業(yè)控制計算機,2016,29(3):117-118.

[6]吳天真,胡宏偉,王瑞梅.企業(yè)向消費者發(fā)送食品溯源信息的博弈分析[J].科技與經(jīng)濟,2015,28(2):91-95.

[7]楊正勇,侯熙格.食品可追溯體系及其主體行為的演化博弈分析[J].山東社會科學(xué),2016,(4):132-137.

[8]李敏,凌超,鄔琦沁,等.DNA條形碼技術(shù)在食品溯源中的應(yīng)用[J].乳業(yè)科學(xué)與技術(shù),2014,37(5):25-30.

[9]王宇.基于二維碼的農(nóng)產(chǎn)品溯源平臺研究[J].自動化與儀器儀表,2016,(9):94-85,98.

[10]李春樹.基于RFID和二維碼技術(shù)的“鹽池灘羊”可追溯系統(tǒng)[J].物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),2015,(2):25-28.

[11]華佳林,陳舒婭.基于RFID技術(shù)的贛南臍橙溯源系統(tǒng)的設(shè)計[J].贛南師范學(xué)院學(xué)報,2014,(3):51-54.

[12]錢建平,楊信廷,張保巖,等.基于 RFID的蔬菜產(chǎn)地追溯精確度提高方案及應(yīng)用[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報,2012,28(15):234-239.

[13]黃友文.基于RFID及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的茶葉溯源系統(tǒng)研究[J].保鮮與加工,2016,16(4):112-117.

[14]高蘇豫,汪志曉.淺談基于SaaS的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)研究[J].無線互聯(lián)科技,2016,(13):56-57.

[15]姜婷.大數(shù)據(jù)背景下農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)框架研究[J].合肥師范學(xué)院學(xué)報,2015,33(6):51-54.

[16]彭遠斌,叢新元,楊民.食品溯源系統(tǒng)的物品編碼設(shè)計[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2014,(1):295-297.

[17]余笑,周江明.3S技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品溯源模擬系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)[J].地下水,2014,36(3):158-160.

[18]沈杰,陳書義,吳明娟,等.物聯(lián)網(wǎng)參考體系結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用[J].信息技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)化,2016,(5):12-16.

[19]王宇飛.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的集成應(yīng)用研究[J].赤峰學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版),2014,30(5下):10-12.

[20]陳佳偉,劉文君.基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈追溯體系研究[J].物流科技,2015,(10):119-122.

[21]樊正斌.互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品物流追溯保障體系的探討[J].物流工程與管理,2016,38(6):109-110.

[22]張睿.農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)商業(yè)模式構(gòu)建及附加值開發(fā)研究[J].商業(yè)經(jīng)濟研究,2015,(9):24-26.

[23]李圣軍.農(nóng)產(chǎn)品追溯的物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用模式[J].中國流通經(jīng)濟,2015,(10):7-14.

[24]錢建平,楊信廷,吉增濤,等.農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的追溯粒度評價模型構(gòu)建及應(yīng)用[J].系統(tǒng)工程理論與實踐,2015,(11):2 950-2 956.

[25]韓俊德,杜其光.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中的應(yīng)用[J].中國流通經(jīng)濟,2015,(12):54-60.

[26]張瑩,李敏.基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的“蔬菜”溯源體系探索[J].電腦知識與技術(shù),2016,12(8):251-252.

[27]Kine Mari Karlsen,Bent Dreyer,Petter Olsen,Edel O Elvevoll.Literature review:Does a common theoretical framework to implement food traceability exist[J].Food Control,2013,(32):409-417.

[28]Myo Min Aung,Yoon Seok Chang.Traceability in a food supply chain:Safety and quality perspectives[J].Food Control,2014,(39):172-184.

[29]R Badia-Melisa,P Mishra,L Ruiz-García.Food traceability:New trends and recent advances:A review[J].Food Control,2015,(l57):393-401.

[30]Giuseppe Aiello,Mario Enea,CinziaMuriana.The expected value of the traceability information[J].European Journal of Operational Research,2015,(244):176-186.

[31]Luca Mainetti,Luigi Patrono,Maria Laura Stefanizzi,Roberto Vergallo.An innovative and low-cost gapless traceability system of fresh vegetable products using RF technologies and EPCglobal standard[J].Computers and Electronics in Agriculture,2013,(98):146-157.

[32]Luca Mainetti,Francesca Mele,Luigi Patrono,Francesco Simone,Maria Laura Stefanizzi,Roberto Vergallo.An RFIDBased Tracing and Tracking System for the Fresh Vegetables Supply Chain[EB/OL].International Journal of Antennas and Propagation,2013,Article ID 531364,15pages,http://dx.doi.org/10.1155/2013/531364.

[33]Teresa Pizzuti,Giovanni Mirabelli.The Global Track&Trace System for food:General framework and functioning principles[J].Journal of Food Engineering,2015,(159):16-35.

[34]Techane Bosona,Girma Gebresenbet.Food traceability as an integral part of logistics management in food and agricultural supply chain[J].Food Control,2013,(l33):32-48.

[35]Henrik Anders Ringsberg,VahidMirzabeiki.Effects on logistic operations from RFID and EPCIS-enabled traceability[J].British Food Journal,2014,(1):104-124.

Latest Progress in Studies on Agricultural Product and Food Quality Traceability

Li Hong,Zhao Shanshan
(School of Economics&Trade,Xinjiang Agricultural University,Urumqi 830052,China)

In this paper,through searching over the literatures coming out of the past few years concerning the traceability of agricultural products and food,we pointed out that the domestic research fields were mainly focused on the current status and existing problems,together with their countermeasures,of agricultural product and food traceability,the major influence factors on the investment willingness and investment level in the construction of the agricultural product and food quality traceability system,the game between the participating agents in the construction of such system,the information technology and other relevant technologies involved in the system and the practical application of these technologies while the foreign studies were mainly about the theory and analytical or empirical framework,research methodology,and driving force of agricultural product and food traceability,and compared the two to reveal their differences so as to further deepen the research level on this subject.

agricultural product;food traceability system;food safety;research progress

F307.11

A

1005-152X(2017)09-0016-05

10.3969/j.issn.1005-152X.2017.09.004

2017-08-03

國家自然科學(xué)基金地區(qū)項目“區(qū)域果蔬外貿(mào)冷鏈物流模式及其機制創(chuàng)新研究—基于新疆9個國家級陸路口岸”（71562033）

李紅（1963-），女，青海民和人，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理、物流經(jīng)濟；趙姍姍（1987-），女，博士研究生，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理。