馬鈴薯有害健康？

流言：一篇主題為“馬鈴薯食品有害健康”的文章在網(wǎng)上流傳。文章引述了2016年美國國立衛(wèi)生研究院和哈佛大學(xué)發(fā)表的三項課題研究結(jié)論。指出，普通人以炸、蒸、煮、烤等烹飪方式過多地攝入土豆會增加妊娠糖尿病、糖尿病和高血壓病的發(fā)生，建議減少馬鈴薯食品的攝入。

真相：食品加工專家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓表示，馬鈴薯中含有大量淀粉，在常見的烹飪方式下，被人體大量食用后引起血糖上升的速度快，的確是一個高血糖指數(shù)和高血糖負(fù)荷的食物。但是，采取不同的加工方式，可以改變馬鈴薯的升糖速度。

未經(jīng)過烹飪糊化的馬鈴薯淀粉被人體消化后對血糖幾乎沒有影響，可視為膳食纖維。烹調(diào)后又冷卻的馬鈴薯中，淀粉會轉(zhuǎn)為抗性淀粉，不易消化，再加熱后也不會變化，升糖能力也大幅降低。因此，中式傳統(tǒng)的過水后快炒土豆絲和涼拌土豆絲都是很科學(xué)的食用方法，而西方常見的土豆泥、烤土豆等方式則加快了馬鈴薯的升糖速度。

將馬鈴薯加工為面條、米粉、饅頭和面包等主食的創(chuàng)新方法，通過機(jī)械加工的強(qiáng)力揉搓擠壓，馬鈴薯淀粉與面筋蛋白結(jié)合，形成了一種類似于混凝土的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，人體攝入后，消化速度減緩，升糖速度也得到降低。戴小楓建議廣大公眾，以科學(xué)的加工方式，適量食用馬鈴薯并不會產(chǎn)生健康風(fēng)險，無須過多擔(dān)心。

來源：蝌蚪五線譜黑暗中看手機(jī)易得黃斑病？

流言：“晚上熄燈后千萬不要看手機(jī)，手機(jī)強(qiáng)光直射眼睛30分鐘以上，會導(dǎo)致視力急速惡化，還會造成不可逆的眼睛黃斑部病變?！惫媸沁@樣嗎？

真相：專家認(rèn)為，黑暗中看手機(jī)易失明的說法并不準(zhǔn)確。手機(jī)上的光不至于引起失明，更別說看手機(jī)還能得眼癌。另外如果光線太強(qiáng)，人的眼睛就會不舒服。不舒服之后，人會自覺地把手機(jī)調(diào)暗，或者不看。目前“黃斑病”的致病原因很多，常見的有高度近視引發(fā)的黃斑病和老年性黃斑病，還有先天性的黃斑病，會導(dǎo)致視力下降，但和看手機(jī)并沒有直接關(guān)系。

有研究證實手機(jī)發(fā)出的光線與太陽光成分類似，我們正常在太陽光下生活也沒有導(dǎo)致失明，除非直接凝視太陽且時間較長，可以造成紫外線對眼睛的損傷，手機(jī)發(fā)出的光的強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于目光，所以看手機(jī)不可能導(dǎo)致黃斑病變。

來源：蝌蚪五線譜

綠色背景能保護(hù)視力？

流言：一直都有這樣的傳言，“把電腦或手機(jī)的背景色設(shè)置成綠色可以保護(hù)眼睛”，但是近日又有綠色光傷害眼睛的流言。電腦背景色還要不要換？這讓很多人糾結(jié)了。

真相：目前還沒有綠色能夠保護(hù)眼睛或損害視力的研究結(jié)論。之所以我們看看遠(yuǎn)處的花草樹木會覺得眼睛很舒服，這主要是因為在長期注視近處時睫狀肌是持續(xù)收縮的，遠(yuǎn)眺可以緩解它的緊張狀態(tài)，和看的什么顏色、什么物體并沒有什么關(guān)系。雖然心理學(xué)的研究表明，綠色能使人舒緩鎮(zhèn)定，但對眼球本身并沒有特別的作用。

至于綠色光波長較短、損害視力的說法，也缺乏科學(xué)依據(jù)。電腦屏幕的光涵蓋紅、綠、藍(lán)多種不同波長的光線，研究表明，在達(dá)到一定時長、一定強(qiáng)度的藍(lán)紫光照射下，視網(wǎng)膜會受到損傷。綠光雖然波長與藍(lán)光相近，但并沒有研究表明綠光比波長更長的紅光、黃光對視網(wǎng)膜損傷更大。專家建議大家在使用一段時間后就離開屏幕，起身放松一下，眨眨眼睛、看看遠(yuǎn)處，盡量減少對身體的傷害。

來源：蝌蚪五線譜

長期使用鉛筆會導(dǎo)致鉛中毒？

流言：鉛筆是學(xué)生日常都會用到的文具，一些學(xué)生會有“咬鉛筆”的習(xí)慣，近年來多地曝出的“兒童血鉛超標(biāo)”事件很大程度上和“咬鉛筆”有關(guān)。

真相：長期使用鉛筆會不會導(dǎo)致鉛中毒？其實，產(chǎn)生這種疑問的人往往認(rèn)為鉛筆芯中含有鉛，使用含鉛的鉛筆，自然就有可能導(dǎo)致鉛中毒。那么，鉛筆芯中到底含不含鉛？要解答這一點，我們還得從鉛筆的起源和發(fā)展說起。公元16世紀(jì)，在英格蘭一個叫博羅代爾的地方，人們發(fā)現(xiàn)了一種黑色礦物——石墨。很快，當(dāng)?shù)氐囊恍┠裂蛉税l(fā)現(xiàn)，可以用石墨在羊身上畫上記號。后來，拿破侖軍隊中有一名叫康特的軍官，他在反復(fù)試驗后，在石墨中摻入粘土，放入窯里燒烤，制成了當(dāng)時世界上非常耐用的鉛筆芯。看到這里你會發(fā)現(xiàn)：鉛筆的生產(chǎn)過程，根本沒用到鉛這種金屬。當(dāng)然，咬鉛筆的習(xí)慣還是要改掉。鉛筆的木桿外面一般涂有彩色的顏料，如果顏料中含有微量的重金屬或是其他有害物質(zhì)，那么這些有害物質(zhì)往往會在咬的過程中進(jìn)入人的口腔，進(jìn)而被人吞下肚子。綜上而言，大家使用的鉛筆芯中，根本就沒有鉛這種金屬，因此，正確的使用鉛筆，是不會導(dǎo)致鉛中毒的。

來源：蝌蚪五線譜endprint