喬靖

平菇栽培具有原料來(lái)源廣泛、技術(shù)容易掌握、栽培周期短、無(wú)污染、經(jīng)濟(jì)效益顯著等特點(diǎn)，在平菇生產(chǎn)中，可借助一些關(guān)鍵技術(shù)措施實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，從而提升生產(chǎn)者的生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

1 棚室的建造與消毒

根據(jù)平菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的基本條件，采用建造棚室作菇房。菇房采用拱形棚，棚高2.5m，棚內(nèi)培養(yǎng)架可用竹桿分層搭設(shè)，一般架高1.8m，寬0.6m，底層距地面0.2m，層架間距0.3～0.4m，以設(shè)七層為宜，中間留1m走道。 菇房消毒要求在進(jìn)棚前7d進(jìn)行，菇房外環(huán)境主要做好場(chǎng)地清潔消毒工作，清除垃圾雜物，清理水溝，并保持環(huán)境清潔，以減少污染源。消毒可以配制0.5%濃度的石灰溶液，對(duì)菇房進(jìn)行噴霧，噴后密閉1～2h。地面拋撒干石灰，改變地表酸堿度，抑制雜菌生長(zhǎng)。

2 栽培季節(jié)

3月下旬至翌年2月，周年生產(chǎn)。

3 發(fā)酵料配制

發(fā)酵料配方：玉米芯50%、棉子殼20%、麥麩10%、木屑10%、花生殼5%、石灰4%、過(guò)磷酸鈣1%。發(fā)酵料要求新鮮、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉和無(wú)變質(zhì)。四季分明的地區(qū)，氣溫變化較大，不同時(shí)期栽培，發(fā)酵料要科學(xué)配制。

4 建堆發(fā)酵

將要發(fā)酵的原料按配方配制，加水拌勻，堆積在水泥地面上，堆高1～1.5m，堆寬1.2m。用溫度計(jì)插入料堆內(nèi)40cm處測(cè)料溫。當(dāng)料溫上升到60～65℃時(shí)，保持24h，立即打開(kāi)翻堆，上倒下，里倒外，再堆積發(fā)酵，達(dá)到上述溫度后，再翻兩次料堆。當(dāng)培養(yǎng)料呈棕色，顏色一致，有濃香酒糟味，料內(nèi)有一定量的“白線菌”時(shí)，說(shuō)明發(fā)酵完畢，即可散堆降溫，調(diào)節(jié)料內(nèi)含水量達(dá)到60～65%，PH值為7.5～8.5.即可裝袋。

5 裝袋及播種

5.1 菇袋的規(guī)格 采用單層厚0.025cm，寬22～24cm，長(zhǎng)45～50cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋。

5.2 菌種選擇 做到全年有菇，要選擇和搭配好不同溫型的品種，最好選擇發(fā)菌快、出菇早、轉(zhuǎn)潮快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的自繁品種。

5.3 裝袋播種 當(dāng)培養(yǎng)料發(fā)酵完畢，料溫降至30℃以下時(shí)即可進(jìn)行裝袋、接種。先將菇袋底部放一層菌種，厚約0.2m，然后裝入發(fā)酵料，最后用菌種封住，扎口，擺放在床架上。床架南北或東西排列，床架之間留1米寬的走道。上下層床面相距0.3～0.4m，下層距地面0.2m，床面寬不超過(guò)0.6m。

6 發(fā)菌管理

菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育階段的管理，主要是增氧、調(diào)溫、保濕和防止雜菌污染。為了防止雜菌污染，播種后10d之內(nèi)，棚溫要控制在25℃以下。播種后兩天，菌種開(kāi)始萌發(fā)并逐漸向四周生長(zhǎng)，培養(yǎng)溫度控制在20～30℃之間，空氣相對(duì)濕度65～70%，通風(fēng)避光。為使菌絲生長(zhǎng)旺盛，加大通氣，可在菌袋菌種層扎眼通氣。播種20～30d后菌絲就長(zhǎng)滿整個(gè)培養(yǎng)料。

7 二次發(fā)酵栽培法

周年栽培二次發(fā)酵是關(guān)鍵。把第一次發(fā)酵好的基質(zhì)料未接種裝袋，放入大型高壓滅菌倉(cāng)進(jìn)行二次發(fā)酵滅菌，二次發(fā)酵溫度可達(dá)到100℃以上，可殺死不同溫度下的病菌，然后移袋放晾，在無(wú)菌室進(jìn)行無(wú)菌接種。此法栽培比常規(guī)栽培耐溫程度提高3～5℃，培養(yǎng)基質(zhì)生物轉(zhuǎn)化率可高達(dá)100～200%。利用此法，可周年栽培，尤其是夏季，解決了高溫高濕，發(fā)酵滅菌不徹底，造成污染，無(wú)菇現(xiàn)象。

8 出菇管理

當(dāng)菌絲全部長(zhǎng)滿菌袋后，每天噴水2～3次，切勿向料面上噴水，以免影響菌蕾發(fā)育，造成幼菇死亡。出菇溫度控制在18～22℃，加強(qiáng)通風(fēng)，增加菇棚內(nèi)的散射光。待菇蕾長(zhǎng)大后方可直接向菇體噴水。

9 主要病蟲(chóng)害防治

9.1 主要病蟲(chóng)害 平菇生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)的病蟲(chóng)害主要有病毒病、木霉、曲霉、褐斑病、腐爛病、螨類、菇蚊、菇蠅等。

9.2 防治措施 物理防治：一是做好場(chǎng)地清潔消毒工作，清除垃圾雜物，并保持環(huán)境清潔，所用接種工具要徹底消毒滅菌，以減少污染源。二是選擇新鮮、潔凈、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉、無(wú)變質(zhì)的發(fā)酵料，用前露天曝曬3～4d，利用紫外線消毒。三是制作菌種是要滅菌徹底，生產(chǎn)中嚴(yán)格無(wú)菌操作。四是在棚室外覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)，構(gòu)建人工隔離屏障，將害蟲(chóng)拒之網(wǎng)外，切斷害蟲(chóng)（成蟲(chóng)）繁殖途徑，有效控制各類害蟲(chóng)；在棚室內(nèi)放置糖醋液、懸掛粘蟲(chóng)板和頻振式殺蟲(chóng)燈等方法誘殺害蟲(chóng)。 化學(xué)防治：農(nóng)藥的使用要按照GB/T 8321標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行，嚴(yán)格控制農(nóng)藥用量和安全間隔期。防治木霉、曲霉等真菌感染，可選用50%甲基硫菌800～1000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液噴霧；防治褐斑病、腐爛病等的發(fā)生，可選用600倍銹枯靈藥液噴霧；防治螨類危害，可選用1.8%阿維菌素乳油3000倍液或20%甲氰菊酯1000倍液噴霧；防治菇蚊、菇蠅等危害，可選用2.5%溴氰菊酯乳油1000～1500倍液噴霧，可起到預(yù)防和殺滅害蟲(chóng)的作用。

10 適時(shí)采摘

當(dāng)平菇菌蓋顏色由深灰色變?yōu)榈疑蚧野咨珪r(shí)，是最適收獲期。 采收時(shí)用刀子在菌柄基部緊貼料面處割下，采大朵留小朵。采收后，先處理料面，將菇根、殘菇、死菇及爛菇去凈，室內(nèi)停水1～2d，相對(duì)濕度達(dá)80%.溫度20～24℃，以利菌絲恢復(fù)，按前述方法管理，可采4～5潮菇，并結(jié)合出菇袋內(nèi)含水量進(jìn)行2～3次補(bǔ)水處理。方可提高單位產(chǎn)量20%以上。

11 采后管理

鮮品貯存時(shí)菇體間不要擠壓，要松散包裝，透氣性良好，嚴(yán)防菌絲萌生和菇體腐爛，貯藏在溫度為1～4℃冷庫(kù)內(nèi)待售；干品貯存時(shí)應(yīng)在避光、陰涼、清潔、干燥、無(wú)異味處貯存，注意防霉、防蟲(chóng)、防鼠。endprint