項(xiàng)南　曹力凡　孟麗

摘要[目的]研究不同生物肥量對(duì)紫蘇苗菜生長(zhǎng)和黃酮含量的影響。[方法]以河南輝縣沙窯采集的紫蘇種子為材料，采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，研究不同生物肥量（10、20、30、40、50 g/盆）對(duì)紫蘇苗菜的生物學(xué)性狀（莖長(zhǎng)、胚軸粗、子葉長(zhǎng)、子葉寬、根長(zhǎng)、單株鮮重、凈重及總根重）和黃酮含量的影響。[結(jié)果]當(dāng)施肥量為40 g/盆時(shí)，紫蘇苗菜的生物學(xué)性狀、生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量達(dá)到了最佳水平，而黃酮含量在20 g/盆時(shí)達(dá)到了最佳水平。[結(jié)論]要根據(jù)不同的收獲目的選擇不同的施肥量，當(dāng)以收獲產(chǎn)量為目的時(shí)選擇40 g/盆的施肥量為最佳，當(dāng)以提取黃酮為目的時(shí)選擇20 g/盆的施肥量最佳。

關(guān)鍵詞紫蘇；苗菜；生物肥量；生物學(xué)性狀；產(chǎn)量；黃酮含量

中圖分類(lèi)號(hào)S567.21文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2017）22-0085-03

Abstract[Objective] The research aimed to study the effects of different biological fertilizer amount on growth and flavonoid content of Perilla frutescens sprout.[Method]Taking Perilla frutescens seed collected in Huixian sand kiln of Henan as material，single factor experimental design was used to study the effects of different biological fertilizer amount（10，20，30，40，50 g/pot） on the biological traits （stem length，hypocotyl thickness，leaf length，leaf width， root length， per plant fresh weight， net weight and total root weight） and flavonoid content of Perilla frutescens sprout.[Result]When the amount of fertilizer was 40 g/pot， the biological characteristics， biological yield and economic yield of Perilla frutescens sprout reached the best level， and the flavonoid content reached the optimum level at 20 g/pot.[Conclusion]According to the different harvest purposes to select the different amount of fertilizer，the best amount of fertilizer was 40 g/pot when the purpose of harvest was to improve yield，the 20 g/pot was the best fertilizer amount to extract flavonoids.

Key wordsPerilla frutescens；Sprout；Biological fertilizer amount；Biological traits；Yield；Flavonoid content

紫蘇（Perilla frutescens），一年生唇形科草本植物，古名荏，又名白蘇、赤蘇、紅蘇香等，具有特殊的香味。紫蘇在我國(guó)種植應(yīng)用約有近2 000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬，是我國(guó)衛(wèi)生部衛(wèi)防字（1987）57號(hào)文公布的第二部分33個(gè)藥食兩用品種之一[1]。

紫蘇原產(chǎn)于喜馬拉雅山及我國(guó)中南部地區(qū)，我國(guó)有近20個(gè)省份均有紫蘇資源分布。紫蘇作為我國(guó)的傳統(tǒng)草藥，有解表散寒、理氣寬中以及治療細(xì)菌和真菌感染等功效。人們已根據(jù)紫蘇所含的不同成分相繼研制出了很多食用類(lèi)的產(chǎn)品，如用紫蘇子提取出來(lái)的保健食用油，其種子的含油量高達(dá)30%～50%，油中含有大量的不飽和脂肪酸，且這些不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸含量則高達(dá)64%，α-亞麻酸能增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能，可預(yù)防多種疾病，對(duì)人體有降血脂、降血壓、抗衰老、抗癌、減少血栓形成等重要作用，同時(shí)紫蘇葉中的β-胡蘿卜素含量是胡蘿卜中β-胡蘿卜素含量的5～7倍[2-3]。用紫蘇莖葉加工成的醬油、紫蘇茶、飲料食品添加劑等被廣泛應(yīng)用[4]。另外，人們還研究出紫蘇油膠囊、紫蘇胡蘿卜素微膠囊等保健品，為人類(lèi)的健康提供了更多的保障。

近些年來(lái)，紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分，成為一種倍受世界關(guān)注的多用途植物，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。俄羅斯、日本、韓國(guó)、美國(guó)、加拿大等國(guó)對(duì)紫蘇屬植物進(jìn)行了大量的商業(yè)性栽種，開(kāi)發(fā)出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產(chǎn)品。在我國(guó)南北各地許多地方都有食用紫蘇嫩葉的習(xí)慣（如湖南、延吉等），紫蘇嫩葉還出口到韓國(guó)、日本等國(guó)家和地區(qū)。

目前，國(guó)內(nèi)外紫蘇嫩葉的相關(guān)研究主要集中于農(nóng)藝性狀、栽培技術(shù)、含油量分析、功能物質(zhì)提取等方面[5-8]，但紫蘇苗菜的研究鮮見(jiàn)報(bào)道。因此，根據(jù)紫蘇所含營(yíng)養(yǎng)成分和功能特性，研究生物肥與紫蘇苗菜生長(zhǎng)發(fā)育及功能成分的關(guān)系對(duì)開(kāi)發(fā)新的保健苗菜品種和豐富市民的菜籃子具有一定的意義。筆者以紫蘇種子為材料，采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，研究不同生物肥量對(duì)紫蘇苗菜的生物學(xué)性狀（莖長(zhǎng)、胚軸粗、子葉長(zhǎng)、子葉寬、根長(zhǎng)、單株鮮重、凈重及總根重）和黃酮含量的影響。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

1.1.1試材。試驗(yàn)材料為河南輝縣沙窯采集的紫蘇種子。剔除蟲(chóng)蛀、殘破、霉?fàn)€、畸形的紫蘇種子，同時(shí)清除雜質(zhì)。試驗(yàn)所用生物有機(jī)肥（發(fā)酵雞糞）在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。栽培容器為輕質(zhì)塑料育苗缽，規(guī)格為高20 cm、直徑18 cm。栽培基質(zhì)為土∶蛭石∶草炭=1∶1∶1（體積）混合拌勻。

1.1.2儀器。JA5002電子天平（上海精天電子儀器有限公司）；HL-1000A竑力高速多功能粉碎機(jī)（上海塞耐機(jī)械有限公司）；722G可見(jiàn)分光光度計(jì)（上海精密科學(xué)儀器有限公司制造）；KQ-100B型超聲波清洗器（昆山市超聲儀器有限公司）。

1.1.3試劑。蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液：精密稱取蘆丁10.00 mg置于100 mL容量瓶中，加60%乙醇定容至刻度，搖勻，置于試劑瓶中避光冷藏保存；5% NaNO2溶液：稱取NaNO2 5.00 g，加蒸餾水定容于100 mL容量瓶，搖勻，置于試劑瓶中避光保存；10% Al（NO3）3：稱取Al（NO3）3 10.00 g，加蒸餾水定容于100 mL容量瓶，搖勻，置于試劑瓶中避光保存；4% NaOH：稱量NaOH 4.00 g，加蒸餾水定容于100 mL容量瓶，搖勻，置于試劑瓶中避光保存[8]。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)。

試驗(yàn)于2015年5月23日開(kāi)始進(jìn)行，種子的播種量為3 g/盆，不同生物肥量采用單因素設(shè)計(jì)，設(shè)置5個(gè)處理（10、20、30、40、50 g/盆），每個(gè)處理5次重復(fù)。同時(shí)還設(shè)置了一個(gè)對(duì)照（CK）為不施肥。

1.2.2苗菜培養(yǎng)與處理。

將挑選好的紫蘇種子用二氧化氯溶液浸泡40 min，然后稍加沖洗晾干備用。將培養(yǎng)基質(zhì)裝大約2/3育苗盆，再澆透水，將種子均勻撒播在育苗盆中，然后覆蓋0.5～1.0 cm厚沙子。生產(chǎn)紫蘇苗菜必須進(jìn)行遮光培養(yǎng)，紫蘇苗菜生長(zhǎng)期間需調(diào)節(jié)溫度在25 ℃左右環(huán)境下培養(yǎng)。播種后要結(jié)合實(shí)際情況每天噴1或2次水，澆水量以基質(zhì)不滴水為宜，并保持空氣相對(duì)濕度在85%左右。澆水后如有種子露出可適當(dāng)加細(xì)沙覆蓋。當(dāng)苗菜長(zhǎng)到6片真葉時(shí)進(jìn)行采收。采收在同一天完成，并測(cè)量生物學(xué)特性及產(chǎn)量，采收時(shí)間2015年7月5日。

1.3項(xiàng)目測(cè)定

1.3.1生物學(xué)性狀測(cè)定。

紫蘇苗菜采收完成后，要按不同生物肥量進(jìn)行處理，挑選3盆且從每盆中隨機(jī)挑出5株測(cè)出紫蘇苗菜的莖長(zhǎng)、胚軸粗、子葉長(zhǎng)、子葉寬、根長(zhǎng)；稱出單株鮮重、凈重及總根重。

1.3.2產(chǎn)量測(cè)定。

用千分之一的天平測(cè)量紫蘇苗菜各處理的產(chǎn)量。生物產(chǎn)量=單位面積子葉的重量+單位面積莖的重量+單位面積根的重量；經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量=單位面積子葉的重量+單位面積莖的重量。

1.3.3黃酮含量測(cè)定。

參照胡喜巧等[9]方法進(jìn)行黃酮含量測(cè)定。

1.4數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)處理采用Microsoft Excel軟件進(jìn)行，統(tǒng)計(jì)分析采用DPS 7.05軟件[10]進(jìn)行，結(jié)果以±SD表示，并用進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)（Duncan法）。

2結(jié)果與分析

2.1不同生物肥量對(duì)紫蘇苗菜生物學(xué)性狀的影響

由表1可知，在不同生物肥量條件下，30 g/盆的莖長(zhǎng)最長(zhǎng)，平均長(zhǎng)度9.97 cm；20 g/盆的莖長(zhǎng)最短，平均長(zhǎng)度7.27 cm，與對(duì)照相比莖長(zhǎng)平均增加0.93～3.63 cm。胚軸粗最粗的是50 g/盆，平均粗度1.35 cm；最細(xì)的是20 g/盆，平均粗度1.03 cm；與對(duì)照相比胚軸粗平均增加0.10～0.42 cm。子葉長(zhǎng)最長(zhǎng)的是50 g/盆，平均長(zhǎng)度5.68 cm；最短的是10 g/盆，平均長(zhǎng)度3.25 cm；與對(duì)照相比子葉長(zhǎng)平均增加0.36～2.79 cm。子葉寬最寬的為40 g/盆，平均寬度3.37 cm；最窄的為10 g/盆，平均寬度1.85 cm；與對(duì)照相比子葉寬平均增加0.28～1.80 cm。根長(zhǎng)最長(zhǎng)的為10 g/盆，平均長(zhǎng)度8.23 cm，與對(duì)照相比平均長(zhǎng)度增加0.63 cm；最短的為30 g/盆，平均長(zhǎng)度6.22 cm，與對(duì)照相比平均長(zhǎng)度減少1.38 cm。單株鮮重最重的為40 g/盆，平均重量0.61 g；最輕的為20 g/盆，平均重量0.42 g；與對(duì)照相比平均重量增加0.09～0.28 g。單株去跟苗最重的為40 g/盆，平均重量0.58 g；最輕的為20 g/盆，平均重量0.39 g，與對(duì)照相比平均重量增加0.10～0.29 g?？偢刈钪氐氖?0 g/盆，平均重量2.87 g；最輕的是50 g/盆，平均重量2.31 g；與對(duì)照相比平均重量增加0.17～0.73 g。由此可知，不同生物肥量會(huì)對(duì)紫蘇苗菜各部位的生長(zhǎng)造成影響，從生物學(xué)性狀的綜合考慮來(lái)看，生物肥量在40 g/盆時(shí)的產(chǎn)值最高，施肥量過(guò)多或過(guò)少都會(huì)對(duì)紫蘇苗菜的生長(zhǎng)造成影響。

2.2不同生物肥量對(duì)紫蘇苗菜產(chǎn)量的影響

由表2可知，在不同生物肥量水平下，40 g/盆的施肥量水平的生物學(xué)產(chǎn)量最高，平均產(chǎn)量31.21 g，比對(duì)照增加產(chǎn)量8.44 g；20 g/盆的生物學(xué)產(chǎn)量最低，平均產(chǎn)量23.29 g，比對(duì)照增加0.52 g；并且各生物學(xué)產(chǎn)量之間的差異不顯著。同時(shí)，在不同的生物肥水平下，40 g/盆的經(jīng)濟(jì)學(xué)產(chǎn)量最高，平均產(chǎn)量為28.34 g，比對(duì)照產(chǎn)量增加7.71 g；20 g/盆的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量最低，平均產(chǎn)量為20.48 g，比對(duì)照產(chǎn)量減少0.15 g；各經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量之間的差異不顯著。

2.3不同生物肥量對(duì)紫蘇苗菜黃酮含量的影響

從圖1可以看出，生物肥量在10～20 g/盆時(shí)，紫蘇苗菜中黃酮含量呈增加趨勢(shì)，并在施肥量為20 g/盆時(shí)達(dá)到最大值，為27.36 mg/g，與對(duì)照相比黃酮含量增加7.13 mg/g；隨后紫蘇苗菜中黃酮含量隨著施生物肥量的增加而呈下降趨勢(shì)，在生物肥量為50 g/盆時(shí)，紫蘇苗菜中黃酮含量值達(dá)到最小值，僅為7.60 mg/g，比對(duì)照減少12.63 mg/g，同時(shí)最大值為最小值的3.6倍。5個(gè)生物肥量之間的黃酮含量達(dá)到了極顯著差異水平。所以，從紫蘇苗菜中黃酮含量來(lái)看，20 g/盆為最佳的施肥量。

3結(jié)論

在不同生物肥量水平下，各生物學(xué)性狀指標(biāo)中以40 g/盆的生物肥量為最佳，在此水平下，植株的子葉寬、單株鮮重、單株去根苗重、總根重均達(dá)最大值，分別為3.37 cm、0.61 g、0.58 g、2.87 g，隨后各個(gè)指標(biāo)開(kāi)始下降；在50 g/盆的條件下，植株的胚軸粗與子葉長(zhǎng)達(dá)最大值，分別為1.35、5.68 cm。而植株莖長(zhǎng)與根長(zhǎng)分別在30、10 g/盆的生物肥水平時(shí)，紫蘇苗菜的生物學(xué)產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量達(dá)到最大值。因此，要達(dá)到最大的產(chǎn)量效率就需要選擇40 g/盆的生物肥量，避免施肥量過(guò)少降低紫蘇苗菜的產(chǎn)量、施肥量過(guò)多造成生產(chǎn)成本的浪費(fèi)。

不同的生物肥量對(duì)紫蘇苗菜黃酮的含量也有一定的影響，隨著生物肥量的增加，紫蘇苗菜中黃酮含量在20 g/盆時(shí)達(dá)到了最佳水平，為27.36 mg/g，隨后，紫蘇苗菜中黃酮含量逐漸開(kāi)始下降，在生物肥量達(dá)到50 g/盆時(shí)紫蘇苗菜中黃酮含量降到最低，為7.60 mg/g。因此，要獲取紫蘇苗菜黃酮含量最多時(shí)，需要最適宜的生物肥量為20 g/盆。

不同的生物肥量對(duì)紫蘇苗菜的生長(zhǎng)有不同的影響，并不是生物肥量越多越好，而是要根據(jù)不同的目的選擇合適的生物肥量，既要避免施肥過(guò)少造成的減產(chǎn)，也要減少因施肥量過(guò)多造成的浪費(fèi)，應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況選擇合適的生物肥量，以獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)以收獲產(chǎn)量為目的時(shí)選擇40 g/盆的施肥量為最佳，當(dāng)以提取黃酮為目的時(shí)選擇20 g/盆的施肥量最佳。

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