黃岱

從食品的功能來(lái)說(shuō)，扁豆醬是物質(zhì)貧乏時(shí)代的美味佳肴，直到今天，扁豆醬煮魚(yú)一直是當(dāng)?shù)氐囊坏篮貌恕?duì)于當(dāng)?shù)氐脑S多成年人來(lái)說(shuō)，扁豆醬更是一種童年記憶，童年時(shí)的這道菜從來(lái)沒(méi)有忘掉過(guò)。童年的飲食往往決定一個(gè)人一輩子的口味，扁豆醬是蘊(yùn)藏在味蕾中的一緒鄉(xiāng)愁。不少外出的人們，帶走家鄉(xiāng)的食品時(shí)，往往是一團(tuán)扁豆醬。對(duì)于這團(tuán)扁豆醬的吃法，不是一次就吃完，而是每天刮下一點(diǎn)一點(diǎn)，用來(lái)蒸魚(yú)蒸肉。在這種味道中，必將引起對(duì)故鄉(xiāng)、對(duì)童年的一種想念，這是一種因食物而體驗(yàn)到刻骨銘心的鄉(xiāng)愁，也是只有海南南部及樂(lè)東沿海一帶的人才能涌現(xiàn)的人類獨(dú)特情感。

扁豆醬不僅僅是寄托鄉(xiāng)愁那么簡(jiǎn)單，受古崖州文化的影響，樂(lè)東黃流一帶讀書(shū)風(fēng)氣濃厚，追求知書(shū)達(dá)理。家里再窮也要讓孩子讀書(shū)，一直是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)氣。在食品貧乏的年代，扁豆醬往往是伴隨貧窮孩子苦讀的食品，扁豆醬在物質(zhì)上補(bǔ)充著苦讀孩子身體上的營(yíng)養(yǎng)，在精神上，又能鼓勵(lì)著孩子們刻苦攻讀。這種鼓勵(lì)與扁豆醬被稱為“識(shí)字醬”的故事有關(guān)。

“識(shí)字醬”的故事在海南南部及樂(lè)東沿海一帶是家喻戶曉的。傳說(shuō)樂(lè)東黃流的一個(gè)村莊里，有個(gè)家境貧寒的孩子，家中一日三餐，都是稀粥和扁豆醬。吃膩扁豆醬的孩子不喜歡吃飯，父親擔(dān)心孩子餓肚子無(wú)法專心讀書(shū)，但家里又貧窮，無(wú)法買更多的食品給孩子充饑。為了激勵(lì)孩子刻苦攻讀，父親看著如墨水一樣黑的扁豆醬對(duì)孩子說(shuō)，吃了扁豆醬，肚中就有墨，就會(huì)認(rèn)得更多字。這孩子果真相信，不再挑食，大碗大碗地用扁豆醬伴飯。后來(lái)在科舉考試中，這孩子考取了拔貢。村里有人問(wèn)孩子父親，是用什么養(yǎng)孩子的，讓孩子如此識(shí)字聰明，孩子父親笑著說(shuō)是用扁豆醬。于是，扁豆醬又稱為“識(shí)字醬”，這個(gè)故事就這樣傳開(kāi)了。

從“識(shí)字醬”的故事中，可以看出當(dāng)?shù)厝饲诟嘧x的優(yōu)秀品質(zhì)。因而，扁豆醬已被賦上一種文化的意義，扁豆醬被稱為“識(shí)字醬”的故事，有理由成為一種勵(lì)志的文化典故，這樣的典故不亞于當(dāng)下各種各樣的“心靈雞湯”。

海南南部及樂(lè)東沿海一帶扁豆醬作坊至今已有上百年的歷史，在物質(zhì)生活不斷豐富、食品繁多的當(dāng)今，將這種手工食品一直保持到現(xiàn)在，是一種難得的堅(jiān)持，也是一種精工細(xì)活的工匠精神的體現(xiàn)。在食品繁多的今天，扁豆醬仍有一定的銷量。這一具有特點(diǎn)的地域性食品，期待有人進(jìn)行開(kāi)發(fā)，按照現(xiàn)代市場(chǎng)方式進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)包裝，打造出品牌，從而進(jìn)一步推廣當(dāng)?shù)孛朗澄幕?。這是對(duì)扁豆醬推廣和傳承的很好方式，在推廣扁豆醬這種食品時(shí)，同時(shí)注入更多的文化色彩，如扁豆醬被稱為“識(shí)字醬”的故事，以及當(dāng)?shù)厝饲诟嘧x的民風(fēng)民情，扁豆醬必將成為具有文化意味的食品、深受歡迎的食品。

（作者為資深媒體人、海南民俗文化研究者）endprint