文｜王國義（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后） 編輯｜柳佳

蔬菜、水果，添加任務(wù)這樣來

文｜王國義（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后） 編輯｜柳佳

父母都知道蔬菜、水果對于寶寶生長的重要性，可很多父母面對飲食還有諸多限制的寶寶時，會不知所措。究竟該如何添加蔬菜、水果類輔食才合理呢？

蔬菜和水果的共同特點是含水量較高，蛋白質(zhì)、脂肪、能量較低，是多種礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維以及植物化學(xué)素的重要來源，不僅為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，也可發(fā)揮多種生理功能，比如，增進食欲、幫助消化、抗氧化等。可是具體如何給寶寶添加，不同階段，給寶寶添加的任務(wù)可不一樣哦。

6~12月齡添加任務(wù)：多嘗試不同種類蔬果，適應(yīng)新味道

寶寶滿6個月，胃腸功能已相對發(fā)育完善，可消化母乳外的多樣化食物，在繼續(xù)母乳喂養(yǎng)或奶粉喂養(yǎng)的同時，可考慮逐步添加輔食，不僅能滿足嬰兒的營養(yǎng)需要，也能滿足其心理需要。輔食可從富鐵嬰兒米粉開始，逐步增加輔食種類，如蛋黃、肉泥、菜泥、果泥等，每引入一種新的事物應(yīng)適應(yīng)2～3天，密切觀察嬰兒是否出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)，適應(yīng)一種食物后再添加新的食物。

不必規(guī)定蔬菜、水果的添加量 此階段寶寶胃容量較小，每天應(yīng)保持600毫升以上的奶量，逐步達到一個蛋黃或雞蛋，以及共50克的牛羊肉、瘦豬肉等畜肉，雞肉等禽肉，魚肉。谷物類、蔬菜、水果的量依據(jù)寶寶需要而定，先不必考慮量的問題。

多嘗試不同的味道 讓寶寶適應(yīng)蔬菜、水果的味道、盡可能的給寶寶喂不同種類的蔬菜、水果，可降低寶寶偏食，不喜歡吃蔬菜、水果的風(fēng)險。

先蔬菜，后水果 因?qū)殞毺焐矚g甜味，不喜歡酸味與苦味，應(yīng)先給寶寶添加蔬菜一段時間后，再給寶寶添加水果，如先添加水果，寶寶可能不愛吃蔬菜。

注意蔬菜、水果的性狀

● 寶寶咀嚼能力有限，剛添加時需要注意蔬菜和水果的性狀。

● 葉菜類如菠菜、莜麥菜、油菜、茼蒿、西藍花等，將青菜洗凈后放入燒開的沸水焯1分鐘，月齡較小的寶寶，可適當(dāng)延長時間，使蔬菜更軟，撈出在干凈的案板切碎或用湯匙磨成泥。稍大一些的寶寶可以做成軟爛的菜末。

● 對于塊莖類蔬菜，如土豆、山藥、南瓜、胡蘿卜、蓮藕等，可洗凈切塊后蒸熟。如果給小寶寶食用，可以再用勺子壓碎或料理機打碎后食用。

● 不需要放鹽，原味即可，亦可把蔬菜泥放入小米粥或米粉糊中一起喂食。

● 對于水果類如香蕉、蘋果、桃子等，可洗干凈后直接切小碎塊，給小寶寶食用則可以刮泥，亦可料理機打碎后食用。

● 需要注意的是，寶寶腸胃功能還不完善，腸道菌群還未完全建立，對于涼的水果開始需少量嘗試，讓寶寶逐步適應(yīng)水果。

注意蔬果的新鮮和衛(wèi)生

● 此月齡寶寶的食物，更應(yīng)注意衛(wèi)生，以免引起寶寶不適。

● 首先應(yīng)選擇來源新鮮的蔬菜，保證案板、勺子、刀具的清潔，以免引起細菌、寄生蟲等的交叉污染。

● 做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，這樣營養(yǎng)損失更少，食品安全更有保障，盡量不要圖省事將做好的蔬菜泥放入冰箱下次食用。

1~2歲添加任務(wù)：提高蔬菜、水果攝入量，保持淡口味

此月齡寶寶已經(jīng)嘗試過各種食物，這一階段主要是學(xué)習(xí)自主進食，并逐步適應(yīng)家庭的日常飲食。鼓勵寶寶學(xué)會自己用勺吃飯。

● 此月齡寶寶奶量應(yīng)維持在500毫升，每天一個雞蛋，50～75克肉、禽、魚，特別是深海魚。每天50～100克的谷物類。蔬菜、水果的量仍然以幼兒需要而定，在保證以上食物攝入的前提下，盡量提高蔬菜、水果的攝入量。

● 做成的青菜泥、土豆泥、胡蘿卜泥等可加入適量植物油、如亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、花生油、芝麻油，或與肉泥混合后喂養(yǎng)，既改善了輔食的胃口，讓寶寶更有興趣食用，又提高了輔食的營養(yǎng)價值，起到營養(yǎng)互補作用。

● 對于較大寶寶，可以嘗試啃咬水果片或大塊蔬菜，鍛煉寶寶的咀嚼能力。

● 此階段的寶寶輔食應(yīng)保持原味，不加鹽、糖以及刺激性調(diào)味料，保持淡口味。淡口味食物有利于提高幼兒對不同天然食物口味的接受度，減少偏食挑食的風(fēng)險，并養(yǎng)成從小清淡飲食的良好習(xí)慣。

3~6歲添加任務(wù)：養(yǎng)成吃蔬果的好習(xí)慣，學(xué)會合理分配與搭配

此階段是寶寶生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，也是良好飲食習(xí)慣培養(yǎng)的關(guān)鍵時期，要培養(yǎng)孩子平衡膳食、規(guī)律就餐、不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。

● 此時，寶寶的三次正餐可與家庭進餐同步，在此基礎(chǔ)上可安排兩次加餐，加餐可以奶類、水果為主，配以少量松軟面點。水果推薦攝入量在100～150克。對于大多數(shù)水果，可洗凈或削皮后切成小塊給兒童直接食用。

● 蔬菜的推薦攝入量在200～300克。盡量多攝入不同種類與顏色的蔬菜、水果，深色蔬菜占總蔬菜攝入量的一半。

● 對于兒童不喜歡吃的蔬菜，可把蔬菜切碎與肉末一起制作餃子或包子，增加兒童對這種蔬菜的攝入量。

● 盡量多選擇蒸、燉、焯等健康營養(yǎng)的烹飪方式，同時注意飲食的清淡，少放鹽、醬油等調(diào)味料，培養(yǎng)孩子口味清淡的良好習(xí)慣。

● 就餐時選擇兒童喜歡的卡通餐具，可增加兒童進食的興趣，喂食時多鼓勵與表揚，不要強迫喂食，在保證安全的前提下，多鼓勵兒童參與食物的選擇與制作，讓兒童了解食物的基本知識和對健康的意義，對食品產(chǎn)生心理認知與喜愛，減少對某些食品的偏見。