魏 萍，劉志成

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，黑龍江大慶163000）

壯大蘋果產(chǎn)業(yè) 致富一方百姓
——臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策研究

魏 萍，劉志成*

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，黑龍江大慶163000）

目前，臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，但是隨著供需關(guān)系矛盾加劇，加之蘋果產(chǎn)業(yè)競爭日益激烈，臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了一些問題，為了滿足市場的需求，臨沂蘋果產(chǎn)業(yè)改革勢(shì)在必行。本文針對(duì)臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析蘋果產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的主要問題，為臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出更適合的建設(shè)意見。

臨沂市；蘋果產(chǎn)業(yè)；對(duì)策研究

蘋果種植業(yè)是發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，在2017年“中央一號(hào)文件”中明確提出了要以推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和競爭力，而蘋果種植業(yè)是臨沂市農(nóng)業(yè)的重要組成部分。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，山東省臨沂市把注重提高蘋果質(zhì)量和品種，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果，2011年臨沂市進(jìn)行果樹供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，實(shí)行一縣（區(qū)）一品的規(guī)劃，臨沂市的蘋果樹逐步北移，主要以沂水縣和蒙陰縣為主，旨在因地制宜、推進(jìn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域栽培，避免結(jié)構(gòu)雷同，形成品牌化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化鏈條，見表1。

從臨沂市2016年底蘋果面積占比來看，沂水縣和蒙陰縣兩個(gè)縣城蘋果種植面積達(dá)到了全市的80%以上，兩縣的產(chǎn)量達(dá)到了全市的83%以上。臨沂市單產(chǎn)超過2噸/畝的縣（區(qū)）有4個(gè)，沂水縣雖然面積和產(chǎn)量是臨沂市最高，但是畝產(chǎn)僅處于第四位，并不具有單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。蒙陰縣雖然畝產(chǎn)超過了2噸/畝，但是離煙臺(tái)、威海等優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)出區(qū)還是有一定的差距。

圖1 2006年～2016年臨沂市蘋果栽培面積及產(chǎn)量

根據(jù)《臨沂市統(tǒng)計(jì)年鑒》相關(guān)資料顯示，2011年末到2016年末全市果園面積從1185615畝增加到1230002畝，增幅為3.74%，但是蘋果園面積從315437畝減少到283716畝，減幅為10.06%；5年來臨沂市水果的總產(chǎn)量增加了16.44%，蘋果產(chǎn)量減少了5.83%（見圖1）。雖然5年內(nèi)蘋果的面積和產(chǎn)量都是呈下降的趨勢(shì)，但是截至今年蘋果種植還是臨沂市水果種植中面積和產(chǎn)量排名第二的果品，在臨沂市農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中仍然起著重要的作用。2016年臨沂市蘋果產(chǎn)量占全市水果總產(chǎn)量24.41%，面積占全市水果總面積的23.07%，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)臨沂市經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要的意義。

2 存在的主要問題

2.1 果樹老齡化問題嚴(yán)重

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，臨沂市果園中，10年以上樹齡的果樹占據(jù)了40%，其中，90年代種植的富士系列蘋果樹一般3年結(jié)果，5年盛果，30～50年的壽命不等，隨著果樹年齡的增大，果實(shí)的產(chǎn)量、質(zhì)量都受到影響，出現(xiàn)了質(zhì)量不佳、畸形果、小果等問題，使得整體產(chǎn)量及種植面積發(fā)生了變化，蘋果種植生產(chǎn)力下降；雖然2009年和2011年已經(jīng)更新和調(diào)整了果樹的種植結(jié)構(gòu)和品種，但果園老化的現(xiàn)象依然存在。老果園的果樹品種不優(yōu)，老化的果樹病蟲害引起的連作障礙，影響了果實(shí)的品質(zhì)，阻礙了水果產(chǎn)量的提升。不僅老化的果樹對(duì)蘋果的品質(zhì)有影響，老化的果園同樣影響著蘋果的品質(zhì)，老果園的土壤容易出現(xiàn)某些元素過多或過少的情況，致使土壤營養(yǎng)結(jié)構(gòu)嚴(yán)重失衡，給果樹的生長、果品的產(chǎn)出帶來一定的阻礙。

2.2 果農(nóng)老齡化問題嚴(yán)重

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，臨沂市50歲以上果農(nóng)人數(shù)占當(dāng)?shù)毓r(nóng)總數(shù)的46.8%，由于很多年輕人都外出打工，新農(nóng)民的實(shí)際掌握管理的水果生產(chǎn)和銷售只占農(nóng)民總數(shù)的32.2%，果農(nóng)人口老齡化問題嚴(yán)重。臨沂市農(nóng)村和其他地區(qū)農(nóng)村一樣，大多是留守婦女、老人和兒童，在蘋果生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，多以老人、婦女為主，果樹套袋、摘袋以及收獲等急需勞動(dòng)力時(shí)只能雇人幫忙，使得勞動(dòng)成本大大提升。果農(nóng)素質(zhì)和接受新觀念的能力落后，大部分果農(nóng)還是按照自己傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式種植果樹，思想上很難改變舊的生產(chǎn)模式，對(duì)新的生產(chǎn)模式和技術(shù)產(chǎn)生一定的惰性和反抗性，這樣很難從本質(zhì)上改變蘋果的生產(chǎn)方式、提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.3 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低

在以山區(qū)和丘陵為主的臨沂地區(qū)，果園大多是梯田的形式，而且以一家一戶的分散經(jīng)營居多，很難實(shí)行大規(guī)模的機(jī)械化種植，組織化程度低。果農(nóng)對(duì)果樹的管理一般還是采用較為傳統(tǒng)的方式，大機(jī)械化的施肥澆水和先進(jìn)的病蟲害防治方法在臨沂市果園的應(yīng)用中幾乎沒有，果園的管理依然以果農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)管理為主，管理較粗放。不僅如此，果園基礎(chǔ)設(shè)施差，效率低，浪費(fèi)人力，管理不達(dá)標(biāo)，果實(shí)產(chǎn)量質(zhì)量參差不齊，綜合管理能力有待提升。

近年來，人工成本和生產(chǎn)成本迅速上升，紙袋及果實(shí)套袋、摘袋用工費(fèi)用成為生產(chǎn)成本的主要項(xiàng)目。據(jù)山東省農(nóng)科院統(tǒng)計(jì)，2015年從事果業(yè)生產(chǎn)人員小學(xué)程度的占11.61%，初中的占45.54%，高中的占38.39%，大學(xué)的占4.46%。由于果業(yè)技術(shù)人員受教育水平低，導(dǎo)致果業(yè)管理技術(shù)低下[1]。意大利和其他發(fā)達(dá)國家的蘋果生產(chǎn)，每666.7平方米每年用工量15個(gè)左右，而我們的用工量則在50個(gè)以上[2]。作為保守生產(chǎn)的果農(nóng)，思想比較落后，接受風(fēng)險(xiǎn)、抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力小，果農(nóng)寧愿選擇保守生產(chǎn)獲得薄利，也很難接受先投入的風(fēng)險(xiǎn)，所以在未知利益面前，果農(nóng)沒有選擇投入資金來改善生產(chǎn)條件，爭取未知的利益，而是選擇維持自己的既得利益。

2.4 采后貯藏及加工能力不足

由于市場營銷體系不完善，產(chǎn)業(yè)鏈不健全，果品貯藏能力和商品化處理能力均有限。由于臨沂大部分果農(nóng)是分散經(jīng)營，而建造冷庫等儲(chǔ)藏設(shè)施又需要大量資金，所以很多果農(nóng)采摘后只是進(jìn)行簡單的處理，據(jù)統(tǒng)計(jì)，臨沂的蘋果貯藏能力僅為其總產(chǎn)量的30%，儲(chǔ)藏能力十分低下。而采后經(jīng)過清洗、分級(jí)、掃蠟等嚴(yán)格處理的蘋果就更為極少，外觀質(zhì)量也不高，商品化處理能力僅為其總產(chǎn)量的15%。

由于加工鏈條短，臨沂果品加工能力相對(duì)不足，加工品過于單一，果品以濃縮果汁為主，蘋果加工比例最高達(dá)到總產(chǎn)量的30%，造成產(chǎn)品附加值十分低下[3]。臨沂市蘋果收獲集中在8月、9月、10月份，臨沂市蘋果加工企業(yè)多以殘次果與落果為加工原材料，加工企業(yè)的工作時(shí)間多集中在8月初到10月末，一旦過了晚熟蘋果產(chǎn)出季，蘋果加工企業(yè)的原材料就驟減，加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)入閑置狀態(tài)，且持續(xù)半年之久。

2.5 營銷渠道狹窄

以沂源和沂水為代表的果農(nóng)大多在蘋果銷售中處于相對(duì)被動(dòng)的地位。主要的銷售模式是等待蘋果收購公司的收購，果農(nóng)銷售風(fēng)險(xiǎn)性大，對(duì)價(jià)格的控制水平低，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)價(jià)格過低和銷售不出去的風(fēng)險(xiǎn)。大多蘋果都是作為鮮果銷售給蘋果批發(fā)商甚至直接售給個(gè)體消費(fèi)者，蘋果產(chǎn)業(yè)處于低端發(fā)展階段。果農(nóng)的文化水平一般不高，接收市場信息不及時(shí)，技術(shù)水平落后，嚴(yán)重影響了果品質(zhì)量和銷售。2016年11月份臨沂市費(fèi)縣75%以上紅富士的收購價(jià)格為1.8～2元/斤，進(jìn)入12月份價(jià)格跌至1.2～1.5元/斤，價(jià)格下滑明顯，蘋果走貨困難，蘋果利潤非常低。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，蒙陰、沂源、日照、煙臺(tái)等地在2016年末均有蘋果銷售困難的情況，蘋果低價(jià)出售并沒有吸引各地收購商的目光，臨沂市大部分蘋果主產(chǎn)縣都出現(xiàn)了賣果難的問題。

臨沂市蘋果營銷渠道單一，渠道模式并不多，主要是以商販上門采購和果農(nóng)自己到集市售賣為主，蘋果銷售的不穩(wěn)定性強(qiáng)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)賣果難的問題，蘋果銷售得不到保障。果農(nóng)與企業(yè)、收購商以及合作社的聯(lián)系并不明顯，果農(nóng)急需尋找有效的銷售出口，然而，果農(nóng)的局限性又阻礙了蘋果銷售模式的拓寬，通過訂單銷售、電商銷售等先進(jìn)有效的營銷模式并沒有普及到臨沂果農(nóng)的蘋果銷售中，臨沂蘋果的優(yōu)勢(shì)在蘋果銷售中展現(xiàn)不出來，造成了蘋果營銷渠道的單一性，銷售的不確定性。

3 主要措施

3.1 更新改造老果園

采取分類改造的辦法，更新改造老果園，建立老果園更新改造試點(diǎn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，更準(zhǔn)確地確立老果園改造的方向。對(duì)于有改造價(jià)值的老果園，進(jìn)行針對(duì)性的改造，通過改形，疏枝、間伐、改造或增加肥水系統(tǒng)等措施來對(duì)老果園進(jìn)行有效的管理改造，使其增加利用價(jià)值，成為現(xiàn)代化的果園。對(duì)于沒有改造價(jià)值的老果園，進(jìn)行合理的規(guī)劃重建或改型，在果園規(guī)劃區(qū)的老果園可以進(jìn)行重建，對(duì)于規(guī)劃區(qū)之外的小規(guī)模老果園可以依照當(dāng)?shù)氐恼哌M(jìn)行果園種植結(jié)構(gòu)的改變。

3.2 加大科技推廣力度

加強(qiáng)對(duì)農(nóng)技推廣及服務(wù)人員的管理，完善基層推廣服務(wù)部門的管理體制，實(shí)行分配到個(gè)人的原則，把具體區(qū)域及農(nóng)戶分配到單個(gè)農(nóng)技推廣服務(wù)人員身上，有針對(duì)性的指導(dǎo)果農(nóng)進(jìn)行生產(chǎn)。改變現(xiàn)有的農(nóng)技推廣服務(wù)人員職稱評(píng)級(jí)的規(guī)則，降低發(fā)表論文所占的比重，增加實(shí)地指導(dǎo)并幫助農(nóng)戶解決實(shí)地問題所占的比重。組織農(nóng)技服務(wù)人員進(jìn)行定期的溝通交流，確保解決果農(nóng)最新的問題，并且掌握最前沿的技術(shù)，為果農(nóng)帶來最有效的指導(dǎo)。農(nóng)業(yè)推廣服務(wù)人員可以定期組織果農(nóng)進(jìn)行學(xué)習(xí)，對(duì)果農(nóng)進(jìn)行生產(chǎn)培訓(xùn)，增加果農(nóng)的生產(chǎn)管理知識(shí)，引導(dǎo)果農(nóng)改變傳統(tǒng)的思想觀念，接受新的技術(shù)，提高蘋果的產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.3 提高機(jī)械化生產(chǎn)水平

隨著農(nóng)村人口的逐步減少以及人口老齡化現(xiàn)象的加重，在新蘋果園的建立過程中，增加基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，完善灌溉體系以及肥水一體化系統(tǒng)，可以采用生草技術(shù)，借鑒國外的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，提高蘋果種植的機(jī)械化水平，降低勞動(dòng)成本，提高生產(chǎn)效率。形成土地化、機(jī)械化、規(guī)模化生產(chǎn)，節(jié)約勞動(dòng)力成本，使果品產(chǎn)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量。增加農(nóng)藥和化肥的質(zhì)量控制，鼓勵(lì)技術(shù)人員返鄉(xiāng)發(fā)展，充分發(fā)揮合作社的優(yōu)勢(shì)，統(tǒng)籌使用農(nóng)藥化肥，與龍頭企業(yè)或政府投資水肥一體化設(shè)施建設(shè)。

3.4 適當(dāng)發(fā)展加工專用品種種植

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年臨沂市蘋果栽培品種構(gòu)成為“富士”系占67%，“紅星”系占 9%，“嘎拉”系占 7%，“秦洋”“美 8”“珊夏”等新優(yōu)品種也開始推廣，其中，晚熟蘋果“富士”系在臨沂蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中占據(jù)主要地位，早熟以及工業(yè)用果在臨沂市蘋果種植結(jié)構(gòu)中只占了一小部分，可用于深加工的蘋果品種匱乏。為了促進(jìn)蘋果加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，確保加工企業(yè)全年有效運(yùn)營，應(yīng)該調(diào)整臨沂市蘋果種植結(jié)構(gòu)，增加種植加工專用品種和早熟品種，培育龍頭企業(yè)，提高蘋果深加工率，增強(qiáng)蘋果產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，并引進(jìn)一些蘋果品種作為果醋和果汁，培育新品種，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)的多樣化發(fā)展。

3.5 壯大合作組織

由于國家政策的支持，市場環(huán)境的引導(dǎo)，出現(xiàn)了越來越多的合作組織，其中合作社是比較典型和有效的一種組織形式，但是很多合作社沒有專業(yè)人員的管理，沒有長期負(fù)責(zé)的態(tài)度來組織農(nóng)民進(jìn)行生產(chǎn)，銷售活動(dòng)，使得合作社的效率比較低下。臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要的是有效率，為果農(nóng)服務(wù)，懂專業(yè)知識(shí)的合作組織，壯大合作組織，提高合作組織的有效性在臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起著重要作用。專業(yè)的合作組織不僅能夠在生產(chǎn)過程中幫助果農(nóng)統(tǒng)一采購農(nóng)用物資，降低成本，更能在銷售過程中幫助果農(nóng)與企業(yè)、大型超市、水果商談判，保證蘋果的價(jià)格及銷售。

積極建立有效的合作社，加強(qiáng)土地流轉(zhuǎn)，使土地集中，實(shí)行“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的模式，徹底改變一家一戶的經(jīng)營方式，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)模化種植、規(guī)范化管理，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)的原材料生產(chǎn)基地，促進(jìn)蘋果及其加工產(chǎn)品的出口。但是，蘋果基地建設(shè)需要很長時(shí)間才能獲得收益，企業(yè)應(yīng)該充分發(fā)揮市場的導(dǎo)向作用和對(duì)訂單農(nóng)業(yè)中的農(nóng)民進(jìn)行利益保護(hù)，增強(qiáng)輻射帶動(dòng)能力，強(qiáng)化利益機(jī)制，與果農(nóng)之間真正的形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的生產(chǎn)經(jīng)營模式，從而增加果農(nóng)的收益，實(shí)現(xiàn)果農(nóng)利潤的增加。

[1]李竹林,梁俊江,牟建進(jìn).煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對(duì)策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2015(08):20.

[2]戴洪義.山東省蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求與發(fā)展建議[J].落葉果樹,2016(11):10.

[3]宋哲,王宏,里程輝,等.我國蘋果產(chǎn)業(yè)存在的主要問題、發(fā)展趨勢(shì)及解決辦法[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2016,44(09)：4-8.

S661.1

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.20.036

魏萍，在讀碩士研究生，研究方向：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理。

劉志成，農(nóng)業(yè)推廣碩士，教授，研究方向：市場營銷。