文/國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 張寧寧

荔枝味美莫貪食

文/國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 張寧寧

荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號(hào)稱“南國(guó)四大果品”，又因楊貴妃的鐘愛(ài)而聞名，使得杜牧寫下“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”的千古名句。荔枝是夏季人們喜愛(ài)吃的水果之一，今天我們就來(lái)聊一聊荔枝。

懂荔枝

補(bǔ)充能量，益智補(bǔ)腦。荔枝果肉中富含葡萄糖、蔗糖等，這種天然的葡萄糖對(duì)補(bǔ)血健肺有一定的功效，具有補(bǔ)充能量、增加營(yíng)養(yǎng)的作用，還對(duì)大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，可以改善失眠、健忘等癥。

補(bǔ)脾益肝，生津止渴?！侗静菥V目》中記載，荔枝有補(bǔ)脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮(zhèn)咳養(yǎng)心等功效。荔枝甘溫健脾，能降逆，對(duì)呃逆及腹瀉者有緩解作用。荔枝辛溫，入肝、腎經(jīng)，有理氣止痛作用，對(duì)于氣滯血瘀所致的腹痛有一定療效。

促進(jìn)循環(huán)，改善免疫。荔枝中含有豐富的鐵元素、維生素及葡萄糖，可促進(jìn)血液循環(huán)，使人面色紅潤(rùn)，皮膚細(xì)膩而有彈性，還可提高機(jī)體的抗病免疫能力，滋補(bǔ)身體。

食荔枝

荔枝可以直接食用，亦可做成飲品或入菜肴，下面就簡(jiǎn)單介紹兩種。

一、荔枝玫瑰飲

食材：荔枝5～6顆，玫瑰8～10朵，銀耳1朵，水適量，冰糖少量。

制作步驟：

1.鮮荔枝去殼、去核，放沸水鍋里燙一下，撈出備用。

2.將銀耳泡發(fā)好，撕成小朵，與荔枝果肉一起放入鍋中，加適量水，大火燒煮開，加入適量冰糖，慢燉1～1.5小時(shí)。

3.放入清水洗凈泡好的玫瑰，再燉10～20分鐘即可?？蔁犸嬕嗫衫洳?，滋味不同。

二、荔枝蝦球

食材：荔枝10顆，蝦仁10個(gè)，雞蛋1個(gè)，食鹽、料酒、淀粉、姜少許。

制作步驟：

1.荔枝去殼、去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出。蝦去頭留尾去蝦線，用鹽、料酒、蛋清腌制10分鐘。將蝦身卷曲放入荔枝內(nèi)，做成荔枝蝦球。

2.熱鍋涼油，放入姜粒爆香。把荔枝球蝦身朝下放入鍋里，倒入少許水燜一會(huì)，至蝦身變色，撒入鹽，澆上水淀粉即可。

小貼士：選擇容易取核，不容易剝爛荔枝肉的荔枝，如白臘荔枝，不要用大量的鹽和油破壞掉水果的清爽，也可以選用蒸制的方法。

挑荔枝

看顏色——新鮮的荔枝是有些暗紅色，表皮上還會(huì)帶些綠色。

觸手感——用手觸摸外殼，手感緊硬而有彈性，稍微有些軟是相對(duì)成熟，比較新鮮的，如果又軟又沒(méi)有彈性，說(shuō)明荔枝已經(jīng)熟透或爛了。

聞氣味——新鮮的荔枝會(huì)有一種清香的味道，如果有酒味、酸味等其他異味，說(shuō)明不是新鮮的荔枝。

看果肉——一般買水果，可以試吃，剝開外殼之后，果肉晶瑩剔透，吃到嘴里，果肉富有彈性、酸甜可口的，是新鮮荔枝。

存荔枝

1.荔枝可以放在冰箱里，短期內(nèi)要食用的，可以冷藏保存，亦可以冷凍保存，這樣可以保存久一些，但也不要存太長(zhǎng)時(shí)間。

2.可以把荔枝裝入塑料保鮮袋（保鮮盒）中，盡量將袋子中的空氣擠出，放在陰涼處，這樣荔枝經(jīng)過(guò)幾天后其色、香、味仍保持不變，但要盡快食用。

最后，我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)吃荔枝的注意事項(xiàng)。

不宜空腹食用。荔枝含糖量高，空腹吃會(huì)刺激胃，出現(xiàn)胃脹痛。而且空腹時(shí)吃過(guò)量荔枝，可在短時(shí)間內(nèi)使血糖濃度過(guò)高，導(dǎo)致糖代謝紊亂，對(duì)身體有害。

要防止“過(guò)敏”。吃荔枝過(guò)敏一般會(huì)出現(xiàn)面部潮紅、咽喉腫痛等癥狀，亦有皮膚紅腫、起皮疹、瘙癢難忍者。

不宜大量吃。大量吃荔枝，容易上火，出現(xiàn)長(zhǎng)痘等癥狀，可以喝一些淡鹽水、綠豆湯或食用性寒的西瓜來(lái)緩解。

一般人群均可食用荔枝，但糖尿病人、有上火癥狀的人要慎用。對(duì)老人而言，有便秘現(xiàn)象的老人盡可能不要食用，傷風(fēng)感冒或有急性炎癥時(shí)，也不適宜吃荔枝。