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        喝3個月山泉水的“秀”身魚

        2017-09-25 06:49:02海洋與漁業(yè)方瓊玟文圖
        海洋與漁業(yè) 2017年8期
        關(guān)鍵詞:山泉水魚池清泉

        ■ 《海洋與漁業(yè)》記者 方瓊玟/文圖

        喝3個月山泉水的“秀”身魚

        ■ 《海洋與漁業(yè)》記者 方瓊玟/文圖

        提前3個月訂單生產(chǎn),日售逾萬斤

        瘦身魚池

        清泉漁業(yè)其中一個瘦身魚養(yǎng)殖基地

        你愿意等待3個月吃一條魚嗎?在廣東清遠(yuǎn),有一家企業(yè)用山泉水養(yǎng)出的瘦身魚很受追捧,所有客戶都必須在3個月前下訂單,接到訂單后,該企業(yè)才按照需求交付給合作的農(nóng)戶去養(yǎng)殖。

        “我們的客戶分布在廣東、江西、湖南等地,主要是一些酒樓和農(nóng)莊,很多已合作五、六年之久,目前瘦身魚的日銷售量超過1萬斤。”廣東清遠(yuǎn)市清泉漁業(yè)有限公司(以下簡稱“清泉漁業(yè)”)總經(jīng)理鐘軍明告訴記者,他們的瘦身魚要經(jīng)過3個月的山泉水養(yǎng)殖,全程不投飼料、不投魚藥,進行徹底地瘦身排毒,才可以上市,也稱之為“秀”身魚。

        近年來,清遠(yuǎn)依托高山密林、山泉水資源豐富的環(huán)境優(yōu)勢,發(fā)展瘦身魚產(chǎn)業(yè)。據(jù)有關(guān)媒體報道,今年春季,清遠(yuǎn)瘦身魚的產(chǎn)量高達900噸,約占全市漁業(yè)產(chǎn)量比例的三分之一,成為繼“清遠(yuǎn)雞”后的又一張頗具清遠(yuǎn)特色的重要名片,清泉漁業(yè)就是其中的佼佼者。

        流動山泉水精養(yǎng)瘦身魚

        在姨坑村一處瘦身魚養(yǎng)殖基地,《海洋與漁業(yè)》記者看到,24個直徑3.5米、深度1.5米的圓柱體水泥池中,池水清澈見底,大頭魚、草魚、紅羅非魚繞著圈兒游泳,魚池邊上連接著一條入水管,持續(xù)不間斷地流入山泉水。鐘軍明介紹道,“這里的山泉水清冽甘甜,富含礦物質(zhì),在泉水源頭處我們鋪設(shè)了管道,截取部分山泉水,引流到魚池養(yǎng)瘦身魚,池底的中間位置設(shè)有排水口,由此實現(xiàn)不間斷的水循環(huán)?!边@樣會不會污染山泉水?記者提出疑問。鐘軍明解釋說,瘦身魚全程不投飼料、不投魚藥,并不會產(chǎn)生任何化學(xué)物質(zhì),也不會對水質(zhì)造成污染。

        清泉漁業(yè)技術(shù)總監(jiān)葉炎冰是土生土長的清遠(yuǎn)人,他領(lǐng)著記者來到一處山泉源頭,只見一條兩三米寬的小泉流,順著山石叮叮咚咚地流著,30多攝氏度的高溫天氣下,泉水依舊清涼無比。人坐在泉水邊,竟有一種“歸隱”山林的安靜和愜意。葉炎冰說,這里每天都有不少游客帶著水桶來接山泉水,帶回家里煮飯泡茶,所以把魚放在山泉水中養(yǎng)殖,肉質(zhì)會更加甜美,品質(zhì)也安全有保障。

        旋渦原理,讓魚“動”起來

        鐘軍明從事養(yǎng)殖業(yè)已有14年,為了養(yǎng)好瘦身魚,鐘軍明經(jīng)歷了4年的摸索期。開始的時候,鐘軍明將養(yǎng)殖池筑成長方體,但是長方體的魚池有四個死角,容易積攢細(xì)菌,而且不利于水體流動,這樣養(yǎng)下來,魚體容易生病,而且瘦身效果并不理想。經(jīng)過研究總結(jié),他把魚池改良成圓柱體,而且利用旋渦原理,在池底中間位置設(shè)置排水孔,這樣的話,水體就像旋渦一樣,實時把殘留物匯集到魚池中間排走,而且水流也帶著魚“動”起來,更好地實現(xiàn)減肥瘦身。

        記者在魚池邊看到,用山泉水養(yǎng)出的大頭魚全身烏黑有光澤,與塘頭魚區(qū)別較大。鐘軍明說,池塘養(yǎng)出的大頭魚體色偏黃,而且因為喜好沉在池底,會顯得笨重和肥胖;采用山泉水養(yǎng)出的大頭魚體色光亮鮮艷,吃起來沒有泥腥味,因為有運動,口感會更加結(jié)實、爽脆?!按蠹叶加袀€共識,吃魚的時候要挑魚肚子吃,因為魚肚子脂肪豐厚,肉質(zhì)嫩滑,但瘦身魚最好吃的部位是背脊部,因為魚靠脊背運動,時間久了,脊背的肌肉特別結(jié)實,魚烹飪出來,骨、肉容易分離,沒有過多的魚刺。”鐘軍明告訴《海洋與漁業(yè)》記者。

        據(jù)了解,在這樣的養(yǎng)殖條件下,瘦身魚要養(yǎng)滿3個月才能出售。

        鐘軍明(左)與葉炎冰(右)

        訂單生產(chǎn),保障農(nóng)戶收入

        目前,清泉漁業(yè)采用“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營管理模式,40多個基地總養(yǎng)殖面積2000多畝,每天售出瘦身魚高達上萬斤。鐘軍明表示,所有客戶都必須在3個月前下訂單,之后,公司方可交付給合作的農(nóng)戶去養(yǎng)殖?!坝唵紊a(chǎn)是未來農(nóng)業(yè)的發(fā)展大趨勢,這樣不僅保障了農(nóng)戶們的收入,而且不會造成資源浪費?!?/p>

        據(jù)悉,為了保證每條魚的食品質(zhì)量安全,清泉漁業(yè)計劃引入專業(yè)提供食品安全監(jiān)管系統(tǒng)服務(wù)的第三方機構(gòu)合作,讓每條魚戴上“身份證”,實現(xiàn)從養(yǎng)殖到餐桌的全部信息可溯源追蹤。

        鐘軍明說,人們對食品安全越來越重視,農(nóng)貿(mào)市場的魚類品質(zhì)將難以滿足人們對高品質(zhì)的追求,品牌魚、冰凍魚將成為主流,然而如何實現(xiàn)冷鏈運輸、到無毒無菌,這是水產(chǎn)界最關(guān)注的問題?!榜R云的盒馬鮮生已經(jīng)落地,京東、天貓的生鮮市場也日趨旺盛,年輕人基本不會去逛農(nóng)貿(mào)市場,那么如何整合資源,將瘦身魚進行鮮活倉儲、無菌現(xiàn)殺、冷鏈配送甚至深加工,實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營管理,便是公司正努力的方向?!?/p>

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