■ 《海洋與漁業(yè)》記者 方瓊玟 廖靜/文圖

珠海仙泉湖：打造瘦身品質(zhì)魚

■ 《海洋與漁業(yè)》記者 方瓊玟 廖靜/文圖

“仙泉湖”品牌魚

為了找回兒時天然至真的魚味，廣東仙泉湖水產(chǎn)連鎖有限公司在珠海打造了550畝生態(tài)養(yǎng)殖基地，車間養(yǎng)殖水體模擬“水平環(huán)流”和“垂直環(huán)流”的自然生態(tài)環(huán)境，加速魚體瘦身排毒，同時去除魚體的泥腥味，解決了傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖的質(zhì)量安全和生態(tài)安全問題。

《海洋與漁業(yè)》記者近日造訪仙泉湖珠?；亍楹Ｊ泻瓭O業(yè)科技有限公司，了解“找回真魚味”的全過程。湖江漁業(yè)位于珠海鶴洲北墾區(qū)，這是一個依山傍海、農(nóng)田片片的生態(tài)區(qū)域，許多農(nóng)場和養(yǎng)殖場都“棲息”于此，乘車進入鶴洲北墾區(qū)腹地，一條雙向兩車道水泥主干道筆直向前延伸，兩邊青綠蕉葉婆娑，白色鷺鳥在藍天白云間飛翔……彷如來到世俗之外的一片凈土，令人心曠神怡。

模擬江河水流方式，排毒瘦身

湖江漁業(yè)擁有數(shù)個“新型魚塘”和標準化暫養(yǎng)車間，采用魚塘倉儲—車間暫養(yǎng)優(yōu)化的模式來實現(xiàn)每條魚的排毒和瘦身，回歸“真魚味”。《海洋與漁業(yè)》記者在暫養(yǎng)車間看到，一個個直徑3-5米的圓柱體旋流魚池中盛滿了水，魚池的上邊緣內(nèi)有一個沿著該池的圓周切線方向把清水送入池中的清水口，清水口外連接一條清水管，清水管的另一端連接射流泵，實時將空氣與進水口的水體混合，增加水體中的溶氧，魚池上方和池底都設置了排污水管道，可以通過上排污下排污實現(xiàn)凈水。湖江漁業(yè)副總經(jīng)理張紀寧介紹，這個設備使用了著名的水處理專家梁克誠高級工程師的專利成果——高密度循環(huán)水自清裝置，采用了物理、生物凈化、循環(huán)增氧等科技手段，魚糞（雜質(zhì)）采用水力旋流方式最大限度地、及時地集于池中的中心點進行排除，使池水高度潔凈。

“另外，魚池中水體還模擬‘水平環(huán)流’和‘垂直環(huán)流’的自然生態(tài)環(huán)境，加快了養(yǎng)殖魚類的新陳代謝，以實現(xiàn)魚的瘦身排毒，同時去除泥腥味?！睆埣o寧說，大家都知道野生魚味道鮮美，公司暫養(yǎng)車間的水平環(huán)流、垂直環(huán)流體系就是模仿大江河水的水流方式，這樣不僅可以加快瘦身排毒，而且魚體肌肉更富彈性，味道更加鮮美。

《海洋與漁業(yè)》記者發(fā)現(xiàn)，大部分暫養(yǎng)優(yōu)化魚池的水都比較渾濁，看不清池中的魚體。張紀寧解釋道，魚剛進入魚池時，整個水體會比較渾濁，隨著暫養(yǎng)優(yōu)化時間的延長，水體會越來越干凈。湖江漁業(yè)所有收購過來的水產(chǎn)品必須經(jīng)過20多天的暫養(yǎng)優(yōu)化和3次抽樣檢測，才能作為“仙泉湖”品牌魚進駐到各大商超。

符合食品質(zhì)量安全標準，進駐商超

湖江漁業(yè)以“公司+養(yǎng)殖戶”、“公司+專業(yè)合作社”、“公司+生態(tài)養(yǎng)殖示范基地”、“訂單漁業(yè)”和B2B電子商務形式為產(chǎn)品供應鏈，形成了養(yǎng)殖、加工、包裝、物流、科研、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)模式?！拔覀?yōu)橄扇峁┑乃a(chǎn)品通過SGS質(zhì)量檢測，未檢出氯霉素、顯性孔雀石綠、隱性孔雀石綠、鉛汞等有害物質(zhì)，符合國家食品質(zhì)量安全要求?！睆埣o寧說。

據(jù)了解，“仙泉湖”品牌魚上市以來，產(chǎn)品暢銷廣東地區(qū)，并進駐華潤萬家、天虹商場、卜蜂蓮花、大潤發(fā)、家樂福、百佳等超級賣場及各大農(nóng)貿(mào)市場，還有京東到家、百度、美團等線上平臺，其中鮮泉鯇、寶石鱸、桂花魚等水產(chǎn)品倍受消費者的青睞。

暫養(yǎng)優(yōu)化車間

檢測魚體