李賀

莧菜被老百姓稱為“長(zhǎng)壽菜”。中國(guó)古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時(shí)吃的菜。

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質(zhì)，具有清熱解毒、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長(zhǎng)壽菜”的美稱。

首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當(dāng)季蔬菜。其次，從中醫(yī)角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經(jīng)。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。最后，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且容易吸收，能夠有效補(bǔ)充夏季因流汗損失的多種營(yíng)養(yǎng)素。夏天吃莧菜，好處多：

1.促進(jìn)發(fā)育。莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)。小孩食用之后，可以促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，幫助發(fā)育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

2.排毒通便。莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素，防止便秘。對(duì)于想減肥的人來(lái)說(shuō)，莧菜也是一個(gè)很好的選擇。

3.促進(jìn)凝血。莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇。莧菜內(nèi)富含鈣、鐵和維生素K，可以促進(jìn)凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。對(duì)于中老年朋友和貧血患者來(lái)說(shuō)，它是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。

4.清熱解毒。夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫。適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細(xì)菌性痢疾。

另外，扁桃體發(fā)炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者，也可以通過(guò)食用莧菜輔助治療。endprint