文/蕭 宇

藏在高腳杯里的藝術(shù)
—— 紅酒藏家袁儷滟說紅酒

文/蕭 宇

袁儷滟，國(guó)內(nèi)資深紅酒人，因熱愛紅酒，故收藏紅酒，并從事紅酒經(jīng)營(yíng)多年。這里俗稱的紅酒，其實(shí)就是葡萄酒的泛指。袁儷滟說：葡萄酒是一種有生命的液體，自從被釀成酒的那一刻開始，她便像一個(gè)嬰兒每一天都在成長(zhǎng)，直到被開啟，她的生命開始被接受、被欣賞、被贊美。

可以閱讀的歷史文化

葡萄酒的誕生，首先源于一個(gè)傳說的故事。袁儷滟說，在公元前6000年以前的古代波斯，也就是現(xiàn)在的伊朗，傳說有一位波斯國(guó)王喜歡吃葡萄，他將葡萄壓緊保存在一個(gè)大陶罐里，上面標(biāo)明“有毒”以防人偷吃。一段時(shí)間以后，恰逢國(guó)王后宮中有一個(gè)妃子，因?qū)ι町a(chǎn)生了厭倦，想到此物“有毒”，竟擅自開啟飲用罐中生出的液體想尋短，哪知非但沒有死，反而變得異常的興奮。國(guó)王知道后也試著飲用，竟感覺十分愉悅。于是國(guó)王命人專門收集成熟的葡萄，放入罐中，釀制出了最早的葡萄酒。

后來人們?cè)诎＜啊⑾ＥD發(fā)現(xiàn)大量的葡萄酒遺跡、遺物。據(jù)考證，希臘是歐洲最早開始種植葡萄與釀制葡萄酒的國(guó)家。當(dāng)時(shí)一些航海家從尼羅河三角洲帶回葡萄酒和釀酒的技術(shù)，后來希臘人把葡萄酒帶到了高盧，也就是現(xiàn)在的法國(guó)，同時(shí)也將葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)傳入法國(guó)。當(dāng)今的法國(guó)將傳統(tǒng)的葡萄酒釀酒工藝與現(xiàn)代嚴(yán)格的葡萄酒釀造方法相結(jié)合，使法國(guó)葡萄酒更具有貴族氣息。法國(guó)因擁有世界上較大的葡萄產(chǎn)區(qū)，成為世界上著名的“紅酒之國(guó)”。

葡萄酒擁有悠久的歷史文化，見證了人類的文明和發(fā)展，葡萄酒文化現(xiàn)在已滲透在世界的每個(gè)角落，同時(shí)影響著全世界人們的生活方式和文化情趣。

可以品味的生活藝術(shù)品

袁儷滟說，葡萄酒是一種高雅、極富內(nèi)涵的產(chǎn)品，總伴隨著浪漫迷人的氣息。她能讓你獨(dú)享，領(lǐng)略到孤獨(dú)的嫵媚之美；也可與人分享，從而凝聚友情、澆灌愛情……說到葡萄酒，不能不說酒神——巴克科斯。在古希臘神話中，維納斯因葡萄酒與酒神巴克科斯相逢，他們將葡萄酒與藝術(shù)的真善美結(jié)合在一起，那時(shí)候的很多藝術(shù)作品都包含美酒給人們帶來的陶醉和靈感的內(nèi)容。

在品嘗葡萄酒時(shí)，無論是價(jià)格不菲的或是價(jià)格普通的，都應(yīng)飽含著尊重，這也是對(duì)葡萄酒價(jià)值的認(rèn)可。葡萄酒愛好者們會(huì)欣賞她的顏色，如石榴紅、櫻桃色、琥珀色等，彰顯著熱烈和純凈；會(huì)感受她的香氣，或濃或淡，花香果香，讓人沉醉；而陳年酒的特殊氣息，如蘑菇森林氣息、毛皮煙熏氣息，又無不讓人享受其中。

會(huì)喝葡萄酒是一種生活的藝術(shù)，她給人煥然一新的感覺，讓人癡迷。有人說生活中缺少了酒便黯淡無光，像明媚的春天缺少陽(yáng)光，像十五的夜晚缺少了月亮。法國(guó)文學(xué)家第·賽德松曾說過這樣一句話，葡萄美酒和音樂、藝術(shù)一樣，是可以用來欣賞和品味的。

可以收藏的“液體黃金”

在國(guó)內(nèi)，一瓶82年的拉菲，市場(chǎng)價(jià)格昂貴。很多藏家正是看到了紅酒收藏的利潤(rùn)與發(fā)展空間，紛紛加入到紅酒收藏中來。

隨著國(guó)內(nèi)紅酒收藏持續(xù)升溫，投資者盯上了紅酒的增值功能。其實(shí)，紅酒收藏與投資在國(guó)外已有300多年的歷史，一些頂級(jí)紅酒在歐美被稱作“液體黃金”，年投資回報(bào)率超過20%，在拍賣會(huì)上動(dòng)輒拍出數(shù)十萬元乃至上百萬元的身價(jià)，這些都讓國(guó)內(nèi)很多投資者心動(dòng)不已，同時(shí)也引得國(guó)內(nèi)紅酒消費(fèi)逐年大幅升溫，很多家庭開始購(gòu)買和收藏紅酒。

在袁儷滟看來，紅酒收藏首先要考慮的是紅酒的陳年期即人們通常說的“年份”，因?yàn)楹芏嗉t酒都是在上市十年后，價(jià)值猛增，甚至一瓶難求。而大部分的紅酒都適合在上市后三四年左右飲用，儲(chǔ)存過久反而會(huì)導(dǎo)致老化，而且名氣不大的酒升值空間不大。法國(guó)紅酒從高到低分為AOC、 VDQS、VP、VT等四個(gè)等級(jí)，通常AOC級(jí)別的紅酒值得珍藏，最高級(jí)別的是城堡名AOC，其成熟期通常要二三十年甚至更久。判斷紅酒的收藏價(jià)值除了年份和級(jí)別之外，還要看酒莊的知名度，在大多數(shù)情況下，酒莊知名度越高，其紅酒收藏價(jià)值越大。

葡萄酒文化博大精深，她伴隨著人類文明一起發(fā)展，是人類文明的結(jié)晶，也是世界傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分。她有一種神奇的功能，使人魂?duì)繅?mèng)縈、如癡如迷、心曠神怡。一瓶好的葡萄酒，宛如一件藝術(shù)品，能陶冶人的情操，豐富人的物質(zhì)生活和精神生活。

責(zé)任編輯 陳朝暉