◎ [瑞典]馬琳·埃爾姆麗德

旅途中交換面包

◎ [瑞典]馬琳·埃爾姆麗德

在旅行途中交換面包是我經(jīng)歷過的最令人激動，也最讓人疲憊的事。這需要耗費大量的時間和精力，但我們從中也得到了無窮的樂趣。這期間我學(xué)到了許多的新東西，也遇到了形形色色的人。

多虧了“面包交換”在線網(wǎng)站，才到美國幾天，我就跟施普林·馬科斯菲爾德聯(lián)系上了。施普林來自加州圣塔羅薩，她非常熱心，作為圣塔羅薩美食界的資深人士，她邀請我去參加索諾瑪縣的秘密農(nóng)市。

所有出產(chǎn)自最肥沃的土地里的農(nóng)產(chǎn)品都集聚在一個地下食品市場，其盛況可想而知。八百多個農(nóng)民和美食愛好者聚集在這里，交換那些品質(zhì)極優(yōu)或異于一般產(chǎn)品的農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)然價格比一般的農(nóng)貿(mào)市場高出許多。

它不同于我們常見的農(nóng)貿(mào)市場，大家都聚在一起當(dāng)場交易。這個市場中的人都是先在網(wǎng)上達(dá)成意向，再當(dāng)面完成交易。

這個群體之內(nèi)的人可以互相交換農(nóng)產(chǎn)品，比如剛剛成熟的李子、母雞才產(chǎn)下的新鮮雞蛋……這些農(nóng)產(chǎn)品是不能售賣的。既然這些商品不被現(xiàn)有的市場認(rèn)可，那還不如把它們拿去跟懂行情的人進行交換。為什么要進行“地下”交易呢？這也是不得已而為之。因為有些交換行為是在美國食品監(jiān)管的灰色地帶進行的。其中有許多的貨品在歐洲是合法的，但在美國境內(nèi)不允許售賣，比如未經(jīng)高溫消毒的奶酪。曾經(jīng)有農(nóng)民因為售賣新鮮的、未經(jīng)高溫消毒的牛奶而遭到起訴，甚至最后失去了整個農(nóng)場。在地下交易網(wǎng)絡(luò)，參與交換的都是志趣相投的人，因此安全性可以保障。

這次旅行的路線我們并沒有提前規(guī)劃好，每天都有想要跟我們交換面包的人在線上聯(lián)系我們，引領(lǐng)著我們前行。

在葡萄酒之鄉(xiāng)，我們用一個烤面包交換到了六瓶啤酒。之后我又用啤酒和杏子調(diào)味做了一個面包，在圣塔羅薩附近的一處種植園交換到了新鮮的香草。

一路上，有許多的人邀請我們?nèi)ゼ依镒隹停€有旅館為我們免費提供房間，還有人給我們送蘑菇、鹽等食材。

有一天晚上，有人提出要用新鮮的山羊奶酪跟我交換迷迭香酵母面包，不是一般的山羊奶酪，而是未經(jīng)過高溫消毒的。

我不在歐洲的時候最想念的一樣?xùn)|西，就是未經(jīng)加工的奶制品。由于食品監(jiān)管的約束，未經(jīng)加工的牛奶、奶酪和黃油在美國幾乎買不到。

當(dāng)這位跟我交換面包的人主動提出要教我們自己制作這種特別的奶酪時，我興奮得難以自持。

實際上，我最喜歡的一種交換方式就是以面包交換某種新的技能，無論是什么技能，因為我覺得它可以使我永遠(yuǎn)受益。

（摘自《面包、小龍蝦和阿富汗韭菜餃子》中信出版社 圖/亓寂）