長江蔬菜雜志社 賀歡

回山茭白：香漫回山，俏銷江浙
——訪新昌縣惠豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理楊秋華

長江蔬菜雜志社 賀歡

“碧波千層春雨足，清幽十里茭白香。”回山的高山臺地，就是被這茭白的清香所彌漫，這里平均海拔412 m，因山谷中層云疊出，經(jīng)朝陽照射，狀如彩煙，故又俗稱“煙山”。在這常年云霧繚繞的高山之上，四季分明，晝夜溫差大，因而這里的高山茭白尤為肉質松軟、質地嫩白、味道鮮美適口、營養(yǎng)豐富，頗受市場青睞。由此，種植茭白成為了回山鎮(zhèn)一項頗具特色、效益穩(wěn)定的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，眾多茭白種植規(guī)模經(jīng)營主體也不斷涌起，其中新昌縣回山茭白專業(yè)合作社（以下簡稱合作社）以引領者的角色發(fā)展得尤為惹人注目。

記者：素有“茭白之鄉(xiāng)”稱號的回山鎮(zhèn)，如今的茭白產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了怎樣的發(fā)展面貌？

楊秋華：我們鎮(zhèn)自1996年試種“八月茭白”大獲成功后，便開啟了20多年的種植歷史，目前回山全鎮(zhèn)茭白種植面積達7 000多畝，產(chǎn)量15 000 t，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值3 500萬元，茭白產(chǎn)值占全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的60%。除規(guī)模上大幅擴張外，回山還通過規(guī)模經(jīng)營主體對茭白品牌——“回山茭白”進行了創(chuàng)建與推廣，回山茭白由此以統(tǒng)一的商標形象盛行全國，成為了“中國高山茭白之鄉(xiāng)”的首推品牌。

記者：作為回山鎮(zhèn)高山茭白種植的代表實體，合作社現(xiàn)階段的發(fā)展境況如何？

楊秋華：通過10余年的運作與積累，合作社在回山茭白的生產(chǎn)與經(jīng)營方面于新昌縣縣域內已算得上是首屈一指，生產(chǎn)產(chǎn)品走俏，運作模式成熟，榮譽也相繼而來：2014-2015年接連兩屆榮獲“浙江精品果蔬展銷會金獎”，2016年被評為紹興質量安全A級單位，此外還被授予“浙江省省級示范合作社”稱號。盡管榮譽不能代表一切，但也算是對合作社多年經(jīng)營的一種莫大肯定與鼓勵。

以 “農(nóng)戶+基地+合作社+公司”為根本模式，合作社在多方互動與共贏中穩(wěn)步經(jīng)營，以提供平臺共享服務為主，為茭白種植農(nóng)戶提供市場價收購服務、農(nóng)藥等農(nóng)資的推介、肥料的無償供應以及種植技術的統(tǒng)一指導，既解決農(nóng)戶的銷售難題，又在很大程度上調控茭白的產(chǎn)品質量，還充分保證了農(nóng)戶種植的積極性。

目前合作社坐擁核心基地320余畝，大致分為5個區(qū)塊，每一區(qū)塊均由專人負責。而在具體的種植事務上，憑借著農(nóng)戶數(shù)十年對“八月茭白”這一傳統(tǒng)品種的種植經(jīng)驗，對種植技術的熟稔，合作社將茭白的種植權限有效下放，由農(nóng)戶自主承包經(jīng)營。但在整體的種植技術上，合作社進行全面把關，采用物理除蟲技術、配方施肥技術，推行有機標準種植，保障茭白產(chǎn)品的原生態(tài)品質。而因“八月茭白”擁有著對回山鎮(zhèn)地理氣候環(huán)境的完美適應性，產(chǎn)出品質優(yōu)異超群，由此合作社數(shù)十年來堅持著以這一傳統(tǒng)品種為核心的種植戰(zhàn)略。

記者：為打通高山茭白的產(chǎn)銷上下游，合作社展開了怎樣的營銷布局？

楊秋華：為拓寬營銷網(wǎng)，我們特在2014年創(chuàng)辦了新昌縣惠豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，專門負責核心基地的茭白銷售及周邊基地的收購業(yè)務，僅兩年多的運營，銷售公司已有亮眼發(fā)展，成為了紹興市第一批 “菜籃子”基地認定單位、浙江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范基地建設單位，2015年還被新昌縣縣政府授予“縣級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”稱號。

為有效推進茭白產(chǎn)品的營銷，銷售公司采用網(wǎng)格化管理，運用信息技術，詳實記錄種植過程中各項數(shù)據(jù)，建立微信二維碼質量追溯系統(tǒng)，通過張貼二維碼到產(chǎn)品包裝上隨市銷售，實現(xiàn)追溯信息有效傳遞，由此形成了回山茭白的標識化推廣及品牌化宣傳。

而通過公司逐步的營銷推進，目前核心基地的茭白產(chǎn)品已形成3種固定銷售渠道：一是超市對接，現(xiàn)階段已與紹興市 1家、新昌縣2家大型超市締結了固定合作關系，每日配送2 000～ 3 000袋；二是企事業(yè)單位，已發(fā)展固定客戶4～5家，日配送量達1 500 kg；三是批發(fā)市場，目前主要售往常州、寧波、上海等區(qū)域，部分遠銷武漢、北京等大中城市，而與前兩種渠道相比而言，通過批發(fā)渠道的茭白銷量達到了總銷量的80%。從價格上來說，前兩種渠道較有優(yōu)勢，最高價達14元/kg，禮盒裝更是攀升至20元/kg，而批發(fā)價就略低一籌，行情較好時大致為10～12元/kg，但如若產(chǎn)品滯銷，價格就嚴重遭遇 “滑鐵盧”，最低低至0.4元/kg。

記者：如你所言，滯銷的情況在茭白的常年銷售中普遍嗎？大致呈現(xiàn)怎樣的市場規(guī)律？

楊秋華：銷售難是截至目前合作社面臨的最大問題，市場需求與市場價格的大幅波動造成合作社較為被動的局面，偶爾會陷入需求旺盛而產(chǎn)量不足、需求萎縮卻產(chǎn)量過剩的漩渦，這也成為了如今合作社欲求發(fā)展的一大瓶頸。

究其根源，自然災害首當其沖，我們當?shù)匾蛭挥跂|部沿海地帶，臺風、高溫等天氣多發(fā)，易遭遇生產(chǎn)災害。尤其是臺風，每年發(fā)生較為頻繁，小臺風侵襲不斷，大臺風也無可避免，2016年就造成了我們基地高山茭白30%～40%的嚴重減產(chǎn)。損失慘重，但卻無可奈何，“靠天吃飯”終歸得看其“臉色”，任何防御措施都無濟于事。

而這一切也間接造成了市場的無序波動，災害決定減產(chǎn)，減產(chǎn)決定供應減少，供不應求自然價格飛漲，供應方卻又無貨上市，只能是望洋興嘆；而當逐漸恢復生產(chǎn)，供應量上來了，需求卻面臨飽和，自然價格又是不斷滑落，由此產(chǎn)銷不對等成為了此階段亟需研究與解決的問題。

記者：高山之上，茭白種植對勞動強度的要求必然高于平原，請問目前的勞力狀況是否成為了合作社發(fā)展的一大隱患？如何應對呢？

楊秋華：基地所處海拔達600 m，其地勢的不平坦，加之茭白本身的管理難度，對勞動強度都提出了較大的挑戰(zhàn)，如間苗、除草、灌水、施肥、用藥等對體力要求較高的種植管理環(huán)節(jié)多由男性勞力所承攬，而采收、清洗等則主要由手腳更為利索的女性勞力負責。

但新昌縣由于工業(yè)發(fā)展較為突出，年輕力壯的勞力都基本被其吸納，從事農(nóng)業(yè)這種既繁重又瑣碎事務的年輕人所剩無幾，縣域內眾多土地遭空置荒廢，流轉費也逐年降低，基本上僅有50歲以上的中老年人才愿意入農(nóng)門務稼穡。我們基地也是如此，農(nóng)戶基本年齡都在50～65歲，雖然經(jīng)驗富足，勞動力卻相對較弱，對于生產(chǎn)的發(fā)展及創(chuàng)新的引進等都是不小的挑戰(zhàn)。而客觀地來說，這種形勢未來并不會有所好轉，反而會每況愈下，農(nóng)業(yè)將成為勞動力高需行業(yè)，關于如何應對我們目前還未有良策，仍處在努力探索中。

記者：銷售難、災害多、勞動力稀缺，這幾大農(nóng)業(yè)高發(fā)痼疾同時存在，勢必造成發(fā)展不小的困擾，就目前狀況而言，您對農(nóng)業(yè)抱持著怎樣的態(tài)度與感想？未來又會有何打算？

楊秋華：從十幾年前從事蔬菜經(jīng)紀人開始，我便開始與蔬菜行業(yè)打交道。說情結也好，說習慣也罷，對于做農(nóng)業(yè)我已是義無反顧。的確，做農(nóng)業(yè)風險高、投入大、回收慢，自然災害與市場風險輪番上陣，會讓人有暫時的退卻心理，甚至有過悔意。可是放眼望去，天下之事皆有不易，各行各業(yè)都有其辛酸與苦楚，每個行當都是過五關斬六將，農(nóng)業(yè)也不外乎如是，因此我們唯有堅守，以耐心與恒心對抗之，方能突出重圍實現(xiàn)長遠。

但這也不意味著我們對風險阻礙等聽之任之，通過對市場風險的剖析，我們依然還是有發(fā)揮主觀能動性的余地，如銷售難的問題，就可通過延伸深加工環(huán)節(jié)來有效緩解，目前拓展加工業(yè)務已納入我們公司的建設規(guī)劃中，未來將往制作茭白干、茭白醬等加工方向發(fā)展，以此解決產(chǎn)品滯銷問題，相信其他問題也會在不斷的探索中得到緩解或解決，船到橋頭自然直，順勢而為終有對策。

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.005