文/上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任 喬勇進

無籽葡萄使用了避孕藥嗎？

文/上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任 喬勇進

近日，一段關(guān)于無籽葡萄的短視頻在微信朋友圈瘋傳，視頻中一位在車上搬運葡萄的“果農(nóng)”，面對一位沒有出鏡的男子稱，如今市面上的無籽葡萄都是靠打避孕藥才不結(jié)籽，自己從來不吃這種葡萄，也從來不給自己孩子吃，甚至稱“吃了會絕育”。不明真相的消費者又迷茫了：結(jié)籽是大多數(shù)植物的繁殖方式，無籽葡萄難道真的是避孕藥使然？

無籽葡萄是怎么培育出來的

一般來說，培育無籽葡萄主要有兩種方式，即單倍體無籽型和技術(shù)無籽型。單倍體無籽型是通過雜交培育，將兩個雙倍體葡萄品種培育出一個單倍體品種，比如將雙倍體的巨峰葡萄和另一種四倍體的葡萄雜交，可以培育出無籽的夏黑葡萄，這與無籽西瓜是一樣的道理；技術(shù)無籽型則是在葡萄授粉座果過程中對葡萄使用植物生長調(diào)節(jié)劑（赤霉素），抑制種子發(fā)育的同時促進果實發(fā)育，最終生長成無籽葡萄，比如巨峰葡萄本身是有種子的，但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成育期用一定濃度的赤霉素進行處理，便可以抑制種子發(fā)育，促進果實膨大，從而獲得無籽的巨峰葡萄。通過赤霉素處理的葡萄，不僅能夠達到較高的無核率，還可增加果粒，商品價值與食用價值均得以很大提升。

此外，如“京可晶”、“大粒紅無核”等葡萄品種，由于其本身的變異，在授粉之后，受精胚囊很快停止發(fā)育，但果實本身可以產(chǎn)生激素，從而使得果實膨大，發(fā)育為無籽果實。

使用了赤霉素的葡萄安全嗎

赤霉素作為植物生長調(diào)節(jié)劑，是一種全世界認可的、對人體無害的、可以噴灑在葡萄上的生物制劑。植物體內(nèi)本身就含赤霉素，吃有籽葡萄也會攝入赤霉素。而人工生產(chǎn)的赤霉素其實是一種由赤霉菌分泌物產(chǎn)生的植物生長調(diào)節(jié)劑，這種調(diào)節(jié)劑不是化學(xué)合成的，已經(jīng)獲得包括中國、歐盟、美國、日本等認可，已有300多年的使用歷史。再加上赤霉素用量非常少，因為用多了不但沒有用，反而會使果梗扭曲變形，甚至?xí)顾a(chǎn)生大小粒。經(jīng)過試驗研究，噴灑三四十天后檢測，赤霉素的殘留量極低，不會對人體造成危害，因而可以放心食用無籽葡萄。

無籽葡萄不可能用避孕藥

很多人可能覺得很多無籽葡萄是人為制造出來的，是‘不自然’果品，因此從心理上產(chǎn)生排斥。從科學(xué)與營養(yǎng)角度來講，果品無籽化是科學(xué)進步的表現(xiàn)，給我們消費帶來了極大地方便，而且到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)一例因植物激素造成的食品安全問題?？傮w來講，植物激素對人體還是安全的，當(dāng)然，植物生長調(diào)節(jié)劑也有使用限制，只有在特殊時期和一定量才有效果，超劑量使用將引發(fā)畸形等負面作用，對果農(nóng)來講是得不償失的。因此我們應(yīng)該接受并享受這一科學(xué)成果，這樣不分青紅皂白的質(zhì)疑和反對是不科學(xué)的。

避孕藥從本質(zhì)上來說是人體性激素的類似物，在進入人體后才能夠被人體的響應(yīng)識別機制所識別，進而調(diào)節(jié)體內(nèi)各項生理指標，達到降低受孕效果的目的。植物體內(nèi)由于缺乏相應(yīng)的受體以及信號途徑，避孕藥完全無法起到給植物“避孕”的效果。同理，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上使用的各類植物激素，被攝入人體后也不會起到激素的效果，因此不必談激素而色變。

對于此次“無籽葡萄使用了避孕藥”的無厘頭說法，可能是有些人對化學(xué)藥劑混淆不清，將無籽葡萄上用的“赤霉素”誤認為是大家熟知的“避孕藥”。因此，大家沒必要理會這種謠言。