劉靜

多年來，大家都認為膽固醇是個“壞東西”，吃多了會堵血管。2016年美國和中國陸續(xù)發(fā)布新版膳食指南，都取消了每天300毫克膽固醇攝入的上限。許多人因此認為：膽固醇“沉冤昭雪”了。于是，有人停藥了，有人為內臟、肥肉“解禁”了，吃雞蛋也不再數數了……

真實情況是否如大家所想呢？2016年12月3日，中華預防醫(yī)學會健康傳播分會、中華預防醫(yī)學會慢性病預防與控制分會、中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)與慢病控制分會、中華醫(yī)學會心血管病學分會和中國心血管健康聯(lián)盟五家機構聯(lián)合發(fā)布聲明，強調血液中“壞膽固醇”升高仍是造成血管堵塞的關鍵因素；取消膽固醇攝入上限，并不意味著可以無限制攝入；高膽固醇血癥往往是自身合成的膽固醇增多或清除障礙所致，必須在膳食控制的基礎上，早診斷、早干預，并在醫(yī)生指導下使用降低壞膽固醇的藥物。

為了幫助讀者正確認識新版膳食指南取消每天膽固醇攝入上限，記者請著名心血管病專家、醫(yī)學教育家胡大一教授，中國營養(yǎng)學會常務理事常翠青教授，北京大學醫(yī)學部臨床研究所常務副所長武陽豐教授，就有關膽固醇的幾大疑問進行了詳細闡述。

1.膽固醇多了會不會“堵”血管？到底是什么引起了心梗、腦梗？

結論：“壞膽固醇”升高是關鍵因素。

有確鑿證據證明，血管之所以出問題，與血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，俗稱“壞膽固醇”）增高有密切關系。中國居民冠心病死亡率增加，77%就是由血液膽固醇升高所引起。

“壞膽固醇”水平升高，會損傷血管，使血管壁上形成脂質斑塊（即動脈粥樣硬化）。斑塊逐漸增大，導致血管狹窄，從而引發(fā)冠心病和腦卒中等心腦血管疾病。更危險的是，有些斑塊就像“不定時炸彈”，一旦破裂就會引起血栓栓塞，堵塞血管，導致急性心肌梗死或腦梗死，短時間內就可奪人性命。為此專家提醒：健康人群“壞膽固醇”應該低于3.4毫摩爾/升，有心血管疾病的患者則要控制在1.8～2.6毫摩爾/升以下。若體檢發(fā)現(xiàn)自己血膽固醇指標異常，一定要遵醫(yī)囑進行降脂治療，切勿大意。

2.膽固醇是吃進去的嗎？

結論：血膽固醇中，有1/4是吃進去的，3/4是自身肝臟合成的；15%～25%的人對膳食膽固醇非常敏感，高危人群更應嚴格控制飲食。

膽固醇是人體必需的營養(yǎng)素之一，它是合成細胞膜、膽酸、維生素D的重要原料，肥肉、雞蛋、內臟等動物性食物膽固醇含量較高。

其實，大多數健康人，天生就有維持血膽固醇穩(wěn)定的機制。也就是說，如果從外部食物中攝入的膽固醇多了，自身合成就會相應減少，以維持總量不變。但還有15%～25%的人群對膳食膽固醇較敏感，自身調節(jié)能力較弱，攝入的膽固醇一多，體內血液總膽固醇就會顯著升高。這群人就要嚴格管住嘴，小心“病從口入”了。

3.膽固醇“解禁”了，吃雞蛋是不是就不用限制數量了？鹵煮、動物內臟、肥肉等是否也可以隨便吃了？

結論：有度才有健康——取消膽固醇攝入上限，不等于無節(jié)制攝入。

“適量”，是任何營養(yǎng)素和食物攝入都應當遵循的原則?！吨袊用裆攀持改稀窂娬{“營養(yǎng)均衡”和“食物多樣化”，其中就對蛋類、內臟類、脂肪類有明確的建議：蛋類建議每天40～50克（大約1個雞蛋的量），吃雞蛋不棄蛋黃；動物內臟含豐富的脂溶性維生素和一些微量元素，建議每月食用2～3次，每次25克（半兩）左右；脂肪尤其是動物性脂肪（動物油、肥肉）攝入過量是目前中國人膳食失衡的一大問題，建議每天烹調用植物油，攝入量為每人25～30克（半兩左右）。

4.“壞膽固醇”高應該怎么辦？

結論：早診斷、早干預，在醫(yī)生指導下進行藥物治療；保持均衡營養(yǎng)、適量運動、戒煙限酒、精神愉悅的健康生活方式。

要降低血液中“壞膽固醇”水平，專家建議多食用谷類、薯類和全谷物等植物性食物。它們富含膳食纖維、植物固醇等，可以影響膽固醇的吸收或降低血液膽固醇的水平。保持健康體重，戒煙限酒控鹽，保證每周5～7天、每次30分鐘的中等強度運動等，都是有效預防心梗和卒中等心腦血管事件的重要方法。

血脂高的患者除了膳食控制外，早診斷、早干預，并在醫(yī)生指導下使用降低壞膽固醇的藥物很重要。目前醫(yī)學界公認他汀類藥物是能降低壞膽固醇水平，且顯著減少心腦血管疾病發(fā)病風險的一線藥物，患者應堅持服用。endprint