于永梅

摘要 總結(jié)了桓仁縣有機(jī)香菇示范基地生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程，包括規(guī)范性引用文件、栽培場所選擇、菌種制作、培養(yǎng)基材料、水源、栽培管理、病蟲害防治、采收與分級、貯藏等方面內(nèi)容，以期為種植戶提供參考。

關(guān)鍵詞 有機(jī)香菇；示范基地；生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程；遼寧桓仁

中圖分類號(hào) S664.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2017）14-0073-01

桓仁縣位于遼寧省東部山區(qū)，森林資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，晝夜溫差大，氣候濕潤，雨量適中，年平均相對濕度為66%。為了促使桓仁縣從事香菇生產(chǎn)的業(yè)戶統(tǒng)一按照規(guī)程生產(chǎn)，科學(xué)生產(chǎn)管理，生產(chǎn)出有機(jī)香菇，提高桓仁縣香菇產(chǎn)品在市場上的競爭力，從而提高全縣香菇生產(chǎn)業(yè)戶經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)桓仁縣氣候特點(diǎn)、自然優(yōu)勢，總結(jié)出桓仁縣有機(jī)香菇示范基地操作規(guī)程。

1 規(guī)范性引用文件

NY/T391—2000綠色食品產(chǎn)品環(huán)境技術(shù)規(guī)程、NY/T393—2013綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則、GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則[1]。

2 栽培場所選擇

香菇栽培場地要求地勢平坦、遠(yuǎn)離禽畜舍、通風(fēng)良好、水源充足、水質(zhì)良好、環(huán)境無污染，與常規(guī)農(nóng)田及禽畜舍的隔離距離應(yīng)分別達(dá)到>30 m、>1 000 m，且隔離區(qū)內(nèi)禁止使用各種化學(xué)農(nóng)藥。產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T391—2000。

3 菌種制作

3.1 引種

正規(guī)科研單位及院校引種?；溉士h食用菌生產(chǎn)農(nóng)戶從浙江省大山菇業(yè)菌種繁育基地、中國菌種保藏中心引進(jìn)一級種。

3.2 脫毒復(fù)壯

為了達(dá)到脫毒復(fù)壯的目的，菌種引進(jìn)后，需進(jìn)行菌絲尖端分離操作，要求連續(xù)分離3次[2]。

3.3 二級種制作

配方為玉米顆粒、石灰粉，常規(guī)高壓滅菌、冷卻、接種以及培養(yǎng)等。桓仁縣大多數(shù)香菇生產(chǎn)戶引進(jìn)的為二級種。二級種識(shí)別方法：多家選種，高溫檢測，即溫度32 ℃，保持24 h，然后恢復(fù)到22～23 ℃；再升溫到35 ℃，保持24 h，然后恢復(fù)到22～23 ℃。選擇抗高溫最強(qiáng)、發(fā)育最快的菌種，眼觀菌絲潔白整齊，未產(chǎn)生黃色變溫線。

3.4 三級種制作

配方為石灰粉、木屑，常規(guī)高壓滅菌20 h，冷卻、接種以及培養(yǎng)等。以上采用的玉米顆粒、麥麩、木屑為自然材料，經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)可以作為基質(zhì)材料使用的原料。菌種生產(chǎn)符合食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T528-2010。

4 培養(yǎng)基材料

培養(yǎng)基材料為木屑、麥麩、玉米面、石膏。玉米為本地生產(chǎn)的；麥麩為小麥面粉加工產(chǎn)生的輔料；木屑為本地柞木等闊葉樹粉碎加工。符合NY/T393-2013、 NY/T394的要求。

5 水源

香菇示范基地內(nèi)自備深井水，水質(zhì)符合GB5749-2006的要求[3]。

6 栽培管理

6.1 發(fā)菌棚

10月上旬至12月上旬出菇棒進(jìn)棚發(fā)菌，溫度控制在18～22 ℃之間；10月中旬至翌年4月上旬，采用大棚常溫發(fā)菌，正常通風(fēng)換氣。

6.2 出菇棚

5月上旬發(fā)菌棒進(jìn)入出菇棚進(jìn)行出菇管理，采用立體層架式栽培方式，常溫控制在20～22 ℃之間，濕度控制在60%～95%之間，正常通風(fēng)管理。

6.2.1 幼菇管理。一是花菇管理。保持棚溫10～26 ℃，溫差10 ℃以上，保持“七陰三陽”的光照，濕度在60%以下，較強(qiáng)通風(fēng)。二是厚菇管理。保持棚溫10～26 ℃，溫差10 ℃以上，保持“七陰三陽”的光照，濕度在60%左右，適量通風(fēng)。

6.2.2 成菇管理。該階段可較幼菇稍粗放。

7 病蟲害防治

香菇病蟲害主要有木霉、鏈孢霉、毛霉等真菌、細(xì)菌和病毒及螨類、線蟲、菇蠅、菇蚊、蛞蝓等蟲害。應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，采用綜合防治措施。一是農(nóng)業(yè)防治。選擇抗性強(qiáng)的優(yōu)良菌種，制備菌絲健壯、生活力強(qiáng)的生產(chǎn)菌種，保持菇棚良好的通風(fēng)和清潔衛(wèi)生，創(chuàng)造利于香菇生產(chǎn)發(fā)育、不利于病蟲和雜菌生活的環(huán)境條件。二是物理防治。栽培前采取日光曝曬、高溫燜棚、黑光燈誘殺等措施。三是化學(xué)防治。注意農(nóng)藥使用要符合NY/T393-2013綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則規(guī)定[4-5]。

8 采收與分級

8.1 采收

執(zhí)行中華人民共和國GB7096—1986干食用菌標(biāo)準(zhǔn)和GB70797—1986鮮香菇標(biāo)準(zhǔn)，不能使用含砷、鉛、汞的殺菌、殺蟲劑。采收前1 d停止噴水，采收所用容器要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采收人員穿戴工作服、手套、口罩、帽子。采收時(shí)，用食指和拇指捏住菇柄基部，左右旋轉(zhuǎn)，輕輕擰下，不要碰傷周圍小菇，注意隨熟隨采。

8.2 料面清理

采收后及時(shí)清理料塊表面，將死菇、菇根和料面碎渣清除干凈，停止噴水3～4 d，第5天按正常管理，經(jīng)過催蕾后進(jìn)行出菇管理。

8.3 分級

分級操作的具體標(biāo)準(zhǔn)：菌蓋直徑4.5 cm以上為一級、二級花菇；菌蓋直徑3.5～4.5 cm為三級花菇。同時(shí)去掉菌柄基部攜帶的基料殘?jiān)醇壯b箱。

9 貯藏

9.1 鮮菇

設(shè)定冷庫溫度1～3 ℃；將采摘處理好的鮮菇裝入塑料食品專用箱，每箱裝（10±0.5）kg。

9.2 干品

充分曬干或烘干，含水率≤11%。裝入密封專用袋，常溫儲(chǔ)藏[6]。

10 參考文獻(xiàn)

[1] 辛學(xué)梅，董維軍，韓偉.朝陽市日光溫室香菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013（13）：119-121.

[2] 陳蓉，顧向紅，焦子偉，等.新疆伊犁河谷香菇設(shè)施栽培技術(shù)規(guī)程[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2015（20）：74.

[3] 王子強(qiáng)，穆玉玲.出口型優(yōu)質(zhì)香菇高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程[J].中國果菜，2010（1）：7.

[4] 北方香菇四季栽培技術(shù)規(guī)程[J].河北農(nóng)業(yè)科技，2005（2）：15.

[5] 北方香菇四季栽培技術(shù)規(guī)程[J].河北農(nóng)業(yè)，1999（9）：22-23.

[6] 玉米間種香菇高產(chǎn)栽培[N].山西科技報(bào)，2005-08-04（006）.endprint