高開國(guó) 王 麗 蔣宗勇楊雪芬 溫曉鹿

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所，農(nóng)業(yè)部華南動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，畜禽育種國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東廣州 510640）

熱應(yīng)激在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的危害及其防控策略

高開國(guó) 王 麗 蔣宗勇*楊雪芬 溫曉鹿

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所，農(nóng)業(yè)部華南動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，畜禽育種國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東廣州 510640）

我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，熱應(yīng)激對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的危害日益受到關(guān)注。本文綜述了豬產(chǎn)生熱應(yīng)激的原因，并從豬的生理代謝、生產(chǎn)性能和腸道菌群穩(wěn)態(tài)等方面闡述了熱應(yīng)激的危害，并從環(huán)控、營(yíng)養(yǎng)和生產(chǎn)管理方面提出緩解熱應(yīng)激的策略，為養(yǎng)豬生產(chǎn)提供參考。

豬；熱應(yīng)激；腸道菌群

1 熱應(yīng)激的概念及產(chǎn)生的原因

熱應(yīng)激是指在高溫環(huán)境中動(dòng)物機(jī)體對(duì)熱刺激所做出的各種非特異性的生理反應(yīng)的總和。在動(dòng)物生產(chǎn)中，熱應(yīng)激最為常見。我國(guó)南方地區(qū)，夏秋氣溫高，濕度大，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，特別是隨著日益嚴(yán)重的全球性氣候變暖，酷暑緯度線有逐年北移趨勢(shì)，我國(guó)大部分中北部地區(qū)也處于高溫炎熱區(qū)域，對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)造成極大危害，尤其是豬。我國(guó)是養(yǎng)豬生產(chǎn)大國(guó)，熱應(yīng)激對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)的影響日益受到普遍關(guān)注。

豬為恒溫動(dòng)物，汗腺不發(fā)達(dá)，皮下脂肪厚，不善于通過皮膚散熱來調(diào)節(jié)機(jī)體體溫。環(huán)境溫度升高很容易造成熱應(yīng)激，降低養(yǎng)豬生產(chǎn)效率。豬的生理特點(diǎn)決定其對(duì)環(huán)境溫度敏感，若高溫超過豬適宜溫度等熱區(qū)上限時(shí)，其體溫調(diào)節(jié)及生理機(jī)能紊亂。豬的年齡和階段不同，其生長(zhǎng)和繁殖的等熱區(qū)也有所差異。一般情況下，新生仔豬的適宜溫度為30～35℃，斷奶仔豬為20～28℃，生長(zhǎng)育肥豬為16～26℃，妊娠和哺乳母豬為16～22℃，公豬為14～25℃。豬在適宜環(huán)境溫度內(nèi)的產(chǎn)熱和散熱可以通過機(jī)體調(diào)節(jié)達(dá)到平衡，可使生長(zhǎng)速度達(dá)到最快，抗病力最強(qiáng)，飼料報(bào)酬較高。當(dāng)環(huán)境溫度超過了豬的自我調(diào)節(jié)范圍時(shí)，會(huì)導(dǎo)致豬呼吸頻率增加、體溫升高，引起食欲降低，形成熱應(yīng)激，熱應(yīng)激會(huì)進(jìn)一步造成機(jī)體的氧化應(yīng)激，使腸胃消化系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)生紊亂，免疫力下降，對(duì)生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率等產(chǎn)生不同程度的不良影響，嚴(yán)重時(shí)可造成豬只死亡（表1）。我國(guó)生豬主產(chǎn)區(qū)的夏秋季氣溫普遍高于豬適宜溫度的上限，而且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。因此，熱應(yīng)激是廣大生豬養(yǎng)殖戶在日常飼養(yǎng)管理過程中需要重點(diǎn)關(guān)注的問題。

2 熱應(yīng)激對(duì)豬生理代謝和生產(chǎn)性能的危害

2.1 熱應(yīng)激對(duì)仔豬的危害

熱應(yīng)激會(huì)造成豬生理代謝紊亂和生產(chǎn)性能降低，但不同階段豬的適宜溫度范圍不同，熱應(yīng)激的危害程度也有所差異。仔豬個(gè)體小，散熱快，對(duì)溫度較為敏感，需要較高的環(huán)境溫度，其中新生仔豬的適宜溫度為30～35℃，斷奶仔豬為20～28℃。欄舍溫度處于仔豬適宜溫度范圍內(nèi)，有時(shí)還達(dá)不到最適溫度，需要安裝取暖設(shè)備，因而季節(jié)性高溫?zé)釕?yīng)激對(duì)仔豬危害的報(bào)道較少。但是，往往高溫環(huán)境會(huì)伴隨著高濕和通風(fēng)不良，仔豬的機(jī)體防疫和免疫力弱，悶熱的環(huán)境有利于病原微生物繁殖，可引起仔豬消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)的多種疾病，造成仔豬生長(zhǎng)性能下降和死亡率提高。

表1 豬熱應(yīng)激產(chǎn)生的生理反應(yīng)和表現(xiàn)

2.2 熱應(yīng)激對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的危害

生長(zhǎng)育肥豬由于體重增加，個(gè)體增大，脂肪增厚，熱應(yīng)激對(duì)其的影響較大。生長(zhǎng)育肥豬適宜溫度為16～26℃，環(huán)境高溫容易導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生熱應(yīng)激。大量研究發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激會(huì)降低生長(zhǎng)育肥豬的采食量和日增重。當(dāng)環(huán)境溫度為29～35℃時(shí)，豬的采食量相對(duì)于22～23℃，每天減少37～144 g，下降15%～33%；日增重下降10%～34%。高溫下日增重降低的主要原因是采食量的下降，導(dǎo)致每天攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，引起機(jī)體蛋白質(zhì)沉積速度下降。而相關(guān)的研究資料表明25～30℃高溫環(huán)境中生長(zhǎng)育肥豬的飼料利用率沒有顯著變化。

熱應(yīng)激還會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)育肥豬機(jī)體氧化應(yīng)激指數(shù)升高和豬肉品質(zhì)降低。研究認(rèn)為，熱應(yīng)激會(huì)使生長(zhǎng)育肥豬調(diào)節(jié)下丘腦—垂體—腎上腺素軸分泌激素活動(dòng)的變化來改變機(jī)體代謝，其中腎上腺皮質(zhì)激素分泌量增加，機(jī)體分解代謝加強(qiáng)，動(dòng)員體組織中的糖原、蛋白質(zhì)和脂肪大量參與分解代謝，使血液中游離脂肪酸和血糖水平升高，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)呼吸鏈加速，使體內(nèi)自由基含量上升，導(dǎo)致脂質(zhì)過氧化和氧化損傷，使肉pH值和系水力下降，形成PSE肉或黃膘肉，影響肉的品質(zhì)和養(yǎng)豬效益。

2.3 熱應(yīng)激對(duì)種豬的危害

種豬生產(chǎn)不同于生長(zhǎng)育肥豬養(yǎng)殖，繁殖是種豬的主要目的，而生殖系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)在種豬繁育中起到重要作用。熱應(yīng)激對(duì)種豬的危害，不僅在于損傷機(jī)體組織和其他器官，還在于其導(dǎo)致的氧化應(yīng)激對(duì)生殖和內(nèi)分泌系統(tǒng)影響較大?，F(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中，環(huán)境溫度高于25℃，種公豬便會(huì)產(chǎn)生熱應(yīng)激；持續(xù)高于27℃，能繁母豬就會(huì)產(chǎn)生熱應(yīng)激。熱應(yīng)激情況下的種豬不僅表現(xiàn)出食欲下降，體溫升高，精神不振，心跳加快，呼吸急促，甚至發(fā)生熱性喘氣，更重要的潛在危害是生殖和內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂，導(dǎo)致母豬發(fā)情、受胎率、胚胎成活率、產(chǎn)仔數(shù)和泌乳力下降，種公豬性欲減退，精子數(shù)量和質(zhì)量降低（表2）。

3 熱應(yīng)激對(duì)豬腸道菌群穩(wěn)態(tài)的影響

熱應(yīng)激不僅會(huì)危害豬生理代謝和生產(chǎn)性能，還會(huì)引起豬胃腸道菌群的變化。動(dòng)物（包括豬）胃腸道寄宿著

表2 熱應(yīng)激對(duì)種豬的危害

大量的微生物，這些正常微生物菌群對(duì)宿主的營(yíng)養(yǎng)消化、生理代謝和健康免疫等方面發(fā)揮著重要作用。在正常情況下，胃腸道微生物菌群處于穩(wěn)定的平衡狀態(tài)，有益菌群定植于腸腔內(nèi)壁黏膜，形成非特異性微生物保護(hù)屏障，抑制病原菌定植和繁殖。當(dāng)宿主處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，胃腸道內(nèi)這種理想的特異微生物區(qū)系平衡遭到破壞，有害菌群增多，導(dǎo)致細(xì)菌性疾病的暴發(fā)。

熱應(yīng)激對(duì)豬胃腸道菌群的影響，一方面會(huì)引起胃腸道生理功能紊亂，使定植的有益菌群脫落；另一方面導(dǎo)致豬腸道消化功能下降，使得大量未消化吸收的蛋白質(zhì)和淀粉類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入后腸，促進(jìn)后腸有害微生物的繁殖，破壞原有的微生物區(qū)系平衡。Greer研究發(fā)現(xiàn)，高溫應(yīng)激條件下，仔豬機(jī)體健康機(jī)能下降的一個(gè)重要原因是：環(huán)境中存在的致病菌和消化道內(nèi)的條件性病原菌在腸道中大量繁殖，造成仔豬腸道感染疾病，如胃潰瘍、大腸桿菌病和腹瀉，甚至死亡。呂晨輝研究證實(shí)熱應(yīng)激會(huì)提高斷奶仔豬腸道微生物菌群的多樣性，改變菌群的組成，其中乳酸菌減少、大腸桿菌數(shù)量增加，外源補(bǔ)充有益菌可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，提高仔豬腸道中有益菌的比例。李永洙等在蛋雞的研究也發(fā)現(xiàn)了和豬類似的研究結(jié)果，熱應(yīng)激使腸道微生物豐度增加，但抑制乳桿菌屬增殖，促進(jìn)致病菌的繁殖，導(dǎo)致蛋雞消化道菌群平衡的破壞。

4 養(yǎng)豬生產(chǎn)中應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激的防控策略

4.1 加強(qiáng)欄舍建設(shè)和環(huán)境控制措施

在炎熱地區(qū)，要從豬生長(zhǎng)和繁育的外在生活環(huán)境做好防暑降溫工作。建設(shè)豬場(chǎng)時(shí)做好選址和欄舍布局，豬場(chǎng)宜選在通風(fēng)良好的地方，豬舍南北通透，增加豬舍間隔。豬舍屋頂和墻壁做好隔熱、防太陽輻射措施。舍內(nèi)加強(qiáng)通風(fēng)，安裝濕簾降溫系統(tǒng)。

4.2 重點(diǎn)做好應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激的營(yíng)養(yǎng)策略

熱應(yīng)激情況下，豬采食量減少，需要提高飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度，增加飼料凈能，保證可消化氨基酸平衡，保證豬每天攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總量能滿足其生長(zhǎng)和繁殖的需要。要選擇優(yōu)質(zhì)無霉變、易消化的飼料原料，在飼料中適量添加油脂和發(fā)酵豆粕。

發(fā)生和預(yù)防熱應(yīng)激時(shí)，一定要保證豬能攝入充足的有機(jī)微量元素，特別是種豬，要補(bǔ)充有機(jī)微量元素鋅、硒等；提高B族維生素含量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，提高食欲；提供充足清涼的飲水，水中可以補(bǔ)充維生素C；飼料中添加小蘇打，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿或電解質(zhì)平衡。

適宜的飼料添加劑可以緩解熱應(yīng)激造成的危害。酸化劑、酶制劑等可以提高豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收；益生菌、益生元等可以維持胃腸道微生物區(qū)系的平衡，改善腸道健康狀況；機(jī)體抗氧化劑可以避免熱應(yīng)激造成的氧化損傷；植物精油對(duì)機(jī)體的免疫有促進(jìn)作用。

4.3 突出飼養(yǎng)管理的作用

高效的飼養(yǎng)管理可以避免豬發(fā)生熱應(yīng)激。飼養(yǎng)員要及時(shí)監(jiān)測(cè)欄舍溫度，減低飼養(yǎng)密度，在一天氣溫較低時(shí)進(jìn)行飼喂、轉(zhuǎn)群和免疫工作。

（略）

S852

：A

：1673-4645(2017)08-0024-02

2017-08-17

國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（CARS-36）

高開國(guó)（1978-），男，漢，湖北襄陽人，博士，副研究員，研究方向?yàn)槟肛i營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)，E-mail：gaokaiguo312@126.com

*通訊作者：蔣宗勇，研究員，博士生導(dǎo)師，E-mail：jiangz28@qq.com