孫文博，李天銀

（甘肅亞盛田園牧歌草業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司，甘肅酒泉 735000）

紫花苜蓿青貯（堆貯）實(shí)踐與效果

孫文博，李天銀

（甘肅亞盛田園牧歌草業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司，甘肅酒泉 735000）

苜蓿青貯作為一種高蛋白高飼喂價(jià)值的飼料，相對于苜蓿干草，對增加奶牛產(chǎn)奶性能和降低飼料成本有很大優(yōu)勢，近年來在國內(nèi)各大牧場逐漸普及。在全國多地進(jìn)行的苜蓿堆貯實(shí)踐，取得了良好效果，對苜蓿青貯技術(shù)探索和推廣應(yīng)用具有重要意義。

苜蓿青貯 收割計(jì)劃 奶牛 飼喂

青貯是指將含有一定水分的青綠飼料在厭氧條件下，利用乳酸菌發(fā)酵抑制各種雜菌的繁殖，制作成能長期保存的飼料的一種方式[1]。青貯飼料在世界各地有著悠久的發(fā)展歷史。據(jù)考證，青貯技術(shù)起源于古埃及文化鼎盛時(shí)期，以后傳至地中海沿岸。18世紀(jì)末由北歐傳到美國，并由此傳入英國。在我國，據(jù)歷史資料記載，遠(yuǎn)在南北朝時(shí)期（距今約1500年）我國就開始采用很完備的干草調(diào)制和貯存方法。早在600多年前元代《王禎農(nóng)書》和清代《幽風(fēng)廣義》中記載有苜蓿、馬齒莧等青飼料的發(fā)酵方法，其實(shí)就是青貯原理的應(yīng)用。我國最早關(guān)于青貯飼料的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)道是1944年發(fā)表于《西北農(nóng)林》的“玉米窖貯藏青貯料調(diào)制實(shí)驗(yàn)”。1943年西北農(nóng)學(xué)院教授王棟、助教盧得仁首次進(jìn)行帶棒玉米窖貯藏青飼料，并向陜西及全國推廣。在20世紀(jì)50年代初期，我國對青貯飼料的研究、推廣作了大量的工作[2]。

苜蓿主要指紫花苜蓿（medicago sativa）是世界上栽培最早、適應(yīng)性強(qiáng)、分布面積最大的良種牧草之一[3]。薔薇目、豆科、苜蓿屬多年生草本，被稱之為“牧草之王”，是解決蛋白質(zhì)飼料缺乏的最佳選擇[4]。研究表明，日糧中添加苜蓿青貯可提高奶牛采食量和消化率，并增強(qiáng)瘤胃發(fā)酵性能，以滿足其營養(yǎng)物質(zhì)需求，提高奶牛生產(chǎn)性能[5]。由于受光照、氣溫及水分等的影響，在一個(gè)生育期處于不同生育階段的苜蓿水分、粗蛋白、可容性碳水化合物等指標(biāo)均存在差異，因此，合理的刈割時(shí)期對于青貯加工的品質(zhì)及產(chǎn)量均有重要的影響[6]。同時(shí)，苜蓿由于本身附著乳酸菌，可溶性碳水化合物含量低，且緩沖能高等原因難以獲得優(yōu)質(zhì)青貯飼料[7]。由于西北地區(qū)制作苜蓿青貯的相關(guān)技術(shù)并未普及，只有少數(shù)幾家企業(yè)成功制作苜蓿堆貯。甘肅某集團(tuán)自2016年來多次進(jìn)行苜蓿青貯（堆貯）實(shí)踐，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，摸索出了一套高效并且便于操作的苜蓿青貯（堆貯）流程，牛場使用青貯苜蓿后均給予了積極的評價(jià)。

1 收割計(jì)劃制定

精確的收割計(jì)劃：收割計(jì)劃要綜合考慮收割面積、機(jī)械配備和收割期間的天氣狀況，理論上無論做多大體量的堆貯窖，為保證密封性，從開始到結(jié)束要求在7～10 d內(nèi)結(jié)束。所以堆貯前要精確計(jì)劃，配備充足收割機(jī)械、拉運(yùn)機(jī)械、壓窖機(jī)械和人員。

以3 000 t體量的青貯窖為例，每天進(jìn)料約400 t。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，5月的初次刈割注意不要一次割倒太多的面積，機(jī)械和人員磨合等小問題將在初次刈割時(shí)暴露，如果初次刈割面積過大，由于機(jī)械問題或者協(xié)調(diào)問題導(dǎo)致進(jìn)度減慢，那將會(huì)有一部分已經(jīng)割倒的苜蓿由于晾曬時(shí)間過長干物質(zhì)超過上限而不能用來制做青貯。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是，如果有兩臺(tái)青貯切碎機(jī)械、5輛10 t級運(yùn)輸車輛、1～2臺(tái)耬草機(jī)械，初次刈割當(dāng)日只放倒20～25 hm2苜蓿。待該出現(xiàn)的問題都暴露出來并整改后再加大收割面積。

2 田間作業(yè)

（1）現(xiàn)蕾期至初花期刈割植株蛋白含量最高，當(dāng)苜蓿80%以上的枝條出現(xiàn)花蕾時(shí)，這個(gè)時(shí)期稱之為現(xiàn)蕾期；當(dāng)約有20%的小花開花時(shí)，這個(gè)時(shí)期稱之為初花期，這個(gè)階段收割為最佳時(shí)期。

（2）現(xiàn)蕾至初花期刈割：此階段刈割可以保證原料擁有較高的品質(zhì)，即較高的蛋白和較低的木質(zhì)素。高蛋白是苜蓿青貯的重要品質(zhì)來源，過多的木質(zhì)素會(huì)影響奶牛的采食量，故刈割時(shí)期的選擇非常重要。

（3）嚴(yán)格控制雜質(zhì)：由于發(fā)酵是利用微生物發(fā)酵，所以任何微生物雜質(zhì)都會(huì)產(chǎn)生不利的影響。灰分作為重要的指標(biāo)要嚴(yán)格控制，大量的灰分、土塊、石塊、金屬、糞便和動(dòng)物尸體等將導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

（4）留茬高度：留茬高度控制在6～8 cm，合適的留茬高度即可以降低耬翻時(shí)帶出的灰分，也可以保證苜蓿的恢復(fù)性生長。

（5）耬翻草：如果設(shè)備配備允許使用攤草設(shè)備可以有效加快苜蓿青貯預(yù)萎蔫速度，還可以保證草條的晾曬均勻。理想狀態(tài)下的田間晾曬時(shí)間應(yīng)該小于24 h，但最多不能超過36 h，以減少能量損耗。

（6）干物質(zhì)判斷：用作堆貯的苜蓿干物質(zhì)含量要求在35%～45%。干物質(zhì)含量的判斷有實(shí)驗(yàn)室檢測方法和簡易方法。簡易方法是：干物質(zhì)15%：剛割的苜蓿；干物質(zhì)20%～25%：用手壓緊時(shí)手會(huì)變濕，原料會(huì)滴水；干物質(zhì)30%：壓緊時(shí)手明顯變濕；干物質(zhì)35%：壓緊時(shí)手只感覺到濕潤感；干物質(zhì)40%以上：雖然壓得很緊但手是干的。

（7）青貯收割機(jī)：使用CLAAS青貯收割設(shè)備，理想狀態(tài)下每臺(tái)收割能力可達(dá)40 hm2，菌劑添加至機(jī)器內(nèi)，在撿拾切碎時(shí)自動(dòng)噴灑至切碎的原料中。不同品牌不同規(guī)格的菌劑添加用量不同，選定品牌后按相關(guān)產(chǎn)品說明添加菌劑。需要注意的是稀釋菌劑所使用的水必須是無化學(xué)添加的，切不可使用自來水，自來水中的次氯酸將影響菌劑的生物活性。

（8）田間切碎：苜蓿原料的切碎長度要求在2～4 cm。過長會(huì)影響堆貯的壓實(shí)效果，壓實(shí)決定密度，而壓實(shí)效果與干物質(zhì)指標(biāo)和切碎程度密切相關(guān)。

（9）田間整理：出于田間質(zhì)量把控的需求，像雜草多的、灰分大的克拉斯均不予撿拾，這就導(dǎo)致部分已割的草留在田間，一般都要安排人員將這些草撿拾回來打捆，這樣可以減少浪費(fèi)。更主要的是這些剩草留在田間發(fā)黃變質(zhì)后干擾下一茬的收獲。收割撿拾完畢的地塊要求收拾干凈，允許農(nóng)戶對遺棄量不大的這類草進(jìn)行撿拾，即節(jié)約了成本又將地塊收拾干凈，還避免農(nóng)戶惡意偷草。

3 堆貯過程

原料苜蓿經(jīng)過田間操作拉運(yùn)至堆貯場地，進(jìn)行堆貯作業(yè)，堆貯窖的作業(yè)有以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)。

（1）窖址選擇：根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和田間拉運(yùn)能力合理選址，窖址要求避開主風(fēng)向且拉運(yùn)車輛卸料方便的硬化場地，水泥地坪要求高出地面15～20 cm，混凝土厚度不低于30 cm，地面坡度2～3°，以便排水。如果沒有硬化條件可在底部鋪厚度12 s以上的塑料膜。

（2）堆貯的規(guī)格：大型牧場需求青貯在3 000 t以上的，需堆積高度2～3 m，長度在30～40 m，寬度20～30 m（寬度視飼養(yǎng)牲畜數(shù)量而定，牲畜越多寬度越大）。

（3）前期準(zhǔn)備：先期選定足夠的人員并對相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，保障場地的電力及機(jī)械配置。來料到達(dá)前要準(zhǔn)備足夠的輪胎和足夠的塑料膜用作覆蓋和壓蓋。人員配備為一人指揮壓窖，一人指揮卸料，一人負(fù)責(zé)每天結(jié)束時(shí)的噴灑丙酸。堆貯場地即窖底（水泥硬化地面）必須清掃干凈并噴灑1次丙酸。如相鄰有其它青貯窖，要保證有一定的間距，以防鄰窖的溢出液流入新窖造成污染。

（4）堆貯窖形狀：堆窖完成后的形狀類似堤壩形狀只是棱角全部壓實(shí)圓滑，過程中的窖一面的為45°的段坡，長坡為15°，側(cè)坡面也為45°。來料由長坡面逐層壓實(shí)。

（5）壓實(shí)：壓實(shí)機(jī)械的重量決定著收割鏈的速度，經(jīng)驗(yàn)規(guī)律為：需要壓實(shí)設(shè)備數(shù)量=當(dāng)日青貯到貨量/（設(shè)備自重*當(dāng)日工作時(shí)間*1.75）壓實(shí)達(dá)到壓實(shí)密度700 kg/m3即可，不可過度碾壓。堆料逐層壓實(shí)，每次鋪料20～30 cm，車速保持在5 km/h以下，壓窖時(shí)輪胎軌跡要并排碾壓以保證壓實(shí)效果。縱向壓兩遍橫向壓1遍，每天對來料進(jìn)行取樣化驗(yàn)。

表1 青貯苜蓿感官指標(biāo)

表2 2016年6月在寧夏制作青貯苜蓿的理化指標(biāo)

表3 2016年7月寧夏制作苜蓿青貯的理化指標(biāo)

表4 苜蓿青貯生產(chǎn)制作成本 元/t

壓實(shí)面要求光滑平齊，不留坑洼，以防發(fā)酵過程中積水。每日對完成壓實(shí)并達(dá)到高度的部分進(jìn)行噴酸并及時(shí)覆蓋青貯膜和壓蓋輪胎。

（6）覆蓋：為確保密封性要求內(nèi)外兩層膜，理論上要求兩層均為黑白膜，黑色面朝下白色面朝上。如不能滿足，內(nèi)膜可用5～8 s厚的隔氧膜OBP覆蓋，外膜使用12 s厚的黑白青貯膜。覆蓋后用輪胎逐個(gè)壓蓋排盡空氣并留邊以便與下次覆蓋的膜銜接。覆蓋至地面的膜邊延伸段用土或沙壓蓋并加蓋輪胎，以保證密封性為最終目的。

（7）封窖：在預(yù)定時(shí)間內(nèi)完成壓窖再進(jìn)行封窖，其形狀與窖頭對稱。封窖即意味著全部堆貯過程的結(jié)束，要保證兩個(gè)窖頭的壓實(shí)密度和封窖后覆蓋的密封性，檢查覆膜是否有破損，如有破損要及時(shí)用膠帶粘住。

圖1 壓窖現(xiàn)場

封窖后整個(gè)“反應(yīng)堆”完整而且密閉，其外表面噴灑的酸將逐步浸入表層5～10 cm形成一個(gè)保護(hù)殼，內(nèi)部將開始進(jìn)行發(fā)酵反應(yīng)過程。自封窖之日起四周后方可開窖檢查是否成功，期間不可打開以免氧氣進(jìn)入。

（8）品質(zhì)檢測：經(jīng)過4周以上的發(fā)酵便可進(jìn)行品質(zhì)檢測。檢測包括壓實(shí)密度、有氧穩(wěn)定性、感官指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)、生物安全指標(biāo)。

壓實(shí)密度：用專用取樣器測定壓實(shí)密度，用電動(dòng)取樣器打洞取樣，測量洞的深度，壓實(shí)密度=取樣重量/（取樣器橫截面積*洞的深度）。

有氧穩(wěn)定性：通過紅外線照相機(jī)或30 cm探針式溫度計(jì)檢測青貯溫度。超過35℃的有氧穩(wěn)定性差，低于此溫度說明青貯有氧穩(wěn)定性較好。

4 成本核算

苜蓿青貯生產(chǎn)制作包括種植成本和青貯制作成本。在這里只討論青貯制作成本，根據(jù)操作模式，合作牛場和我方均分擔(dān)部分成本。例如場地、壓窖機(jī)械、封窖人員、封窖的輪胎和塑料膜為牛場承擔(dān)；收割作業(yè)、耬草作業(yè)、克拉斯作業(yè)、短途拉運(yùn)、乳酸菌劑、防腐酸劑由土地經(jīng)營方負(fù)責(zé)。

5 需要著重注意的細(xì)節(jié)

經(jīng)過多次的堆貯實(shí)踐總結(jié)了以下幾點(diǎn)需要著重強(qiáng)調(diào)和注意。

（1）收割計(jì)劃：收割計(jì)劃的制定是前期準(zhǔn)備工作的重要環(huán)節(jié)，要考慮苜蓿的生長狀況、天氣、機(jī)械進(jìn)出田地、拉運(yùn)速率等因素。其關(guān)聯(lián)著其后的克拉斯進(jìn)度，拉運(yùn)進(jìn)度，壓窖進(jìn)度。

（2）田間收割和摟曬：青貯的晾曬不同于干草，晾曬（即萎蔫）時(shí)間短。在計(jì)算好晾曬時(shí)間后收割足夠的面積，以保障克拉斯的作業(yè)和青貯對干物質(zhì)的要求。加強(qiáng)田間收割作業(yè)隊(duì)的執(zhí)行力就顯得尤為突出。在萎蔫達(dá)標(biāo)的情況下緊跟的耬草合攏，要保障作業(yè)量，避免出現(xiàn)克拉斯追趕耬草機(jī)。

（3）田間的質(zhì)量把控：出于經(jīng)濟(jì)利益的緣故，在土地經(jīng)營者看來在保證青貯窖成功的前提下總是盡可能地收干凈地里的東西。這樣往往將雜草和大灰分的料收割并拉運(yùn)至壓窖場，為保證青貯窖成功這樣的料是不允許上窖的。要求在種植階段要清除雜草和平整地塊保證機(jī)械的作業(yè)條件和環(huán)境。

（4）噴酸設(shè)備和人員：由于每天要將一部分窖面封掉，所以每天都要噴灑防腐酸，且使用的酸劑濃度較高，對泵和噴頭等金屬部件的腐蝕較大，每天做好對設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)很重要。噴灑酸劑要保障待封窖面的全覆蓋，噴灑人員要選擇責(zé)任心強(qiáng)技術(shù)過硬的人員。

（5）使用轉(zhuǎn)盤式耬草機(jī)的弊端是刮蹭土埂導(dǎo)致草條內(nèi)灰分太大，且草條干燥不均。為保證原料的凈度采取的措施是舍棄地塊邊緣及地埂前后兩米范圍內(nèi)的草不予撿拾。有條件建議使用水平耬攤機(jī)械，這樣可以加快草條萎蔫速度和均勻度。

（6）如果田間苜蓿原料普遍灰分較大，為保證發(fā)酵，可在部分高灰分地塊調(diào)高接入菌劑的用量，但如果灰分過大建議放棄該部分原料，可改做干草。

6 結(jié)論和啟示

青貯苜蓿，經(jīng)過厭氧發(fā)酵后，粗蛋白含量中比苜蓿干草增加了非蛋白氮的成分含量，奶牛采食青貯苜蓿后，為奶牛瘤胃增加了必要的微生物必需氮源，為生產(chǎn)更多的菌體蛋白，提供了有利條件，而干苜蓿卻不具備這一優(yōu)勢[8]。2016年和2017年分別在寧夏賀蘭、河北文安、天津大港制作6窖青貯共計(jì)1.5萬t，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，逐步探索出一套經(jīng)濟(jì)且高效的紫花苜蓿青貯（堆貯）操作流程，并在各地加以推廣。

在與各牧場合作的苜蓿青貯（堆貯）實(shí)踐中，其理化指標(biāo)均達(dá)到或超過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，飼喂效果良好，為苜蓿青貯推廣做出了良好的示范。

[1] 安曉寧，盧得仁．飼草含水量對青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值的影響．1991

[2] 高勒琪，國外青貯飼料發(fā)展概況和趨勢．飼料研究，1987，（2）

[3] 洪紱曾．苜?？茖W(xué)．北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2009

[4] 郝明德、張春霞、魏孝榮，等．黃土高原地區(qū)施肥對苜蓿生產(chǎn)力的影響．草地學(xué)報(bào)，2004，（3）

[5] Bhandari S K，LiS，Ominski K H，et al．Effects of the chop Lengths of alfalfa Silage and oat Silage On feed intake，milk Produation．Feeding behavior，and rumen fermentation of dairy cows．J Dairy Sci，2008，91（5）

[6] 李光耀、張力君、孫啟忠，等．苜蓿不同生育期營養(yǎng)特性的對比分析研究，糧食與飼料工業(yè)，2014，（5）：44～46

[7] McDonaldP，HendersonAR，HeroSJ．TheBiochemistry．2 nd，England：Chalcombe Publications，1991

[8] 劉仲奎．優(yōu)劣質(zhì)苜蓿和青貯苜蓿在奶牛日糧中的基本功能．荷斯坦奶農(nóng)俱樂部網(wǎng)，2012

class="content" id="ref8">[8] 劉仲奎．優(yōu)劣質(zhì)苜蓿和青貯苜蓿在奶牛日糧中的基本功能．荷斯坦奶農(nóng)俱樂部網(wǎng)，2012