王永鼎， 田晨曦， 董亞龍， 劉 宇

(1上海海洋大學(xué)工程學(xué)院，上海 201306；2中國(guó)石油集團(tuán)濟(jì)柴動(dòng)力總廠成都?jí)嚎s機(jī)廠 四川 成都 610100)

高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置研究

王永鼎1， 田晨曦1， 董亞龍1， 劉 宇2

(1上海海洋大學(xué)工程學(xué)院，上海 201306；2中國(guó)石油集團(tuán)濟(jì)柴動(dòng)力總廠成都?jí)嚎s機(jī)廠 四川 成都 610100)

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展，魚(yú)粉作為優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)飼料的原料在國(guó)內(nèi)有著很大需求。為提高魚(yú)粉生產(chǎn)的效率、提升魚(yú)粉成品的品質(zhì)，研制了一種高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置。該裝置優(yōu)化了加工工藝和加工設(shè)備，精準(zhǔn)控制魚(yú)粉加工過(guò)程中蒸煮、壓榨、干燥環(huán)節(jié)的工藝參數(shù)，通過(guò)引入蛋白質(zhì)檢測(cè)裝置，精準(zhǔn)控制蒸煮環(huán)節(jié)溫度，以此降低蛋白質(zhì)變質(zhì)現(xiàn)象；采用雙級(jí)干燥工藝和脂肪檢測(cè)裝置來(lái)降低魚(yú)粉的含水量和脂肪含量。成品魚(yú)粉品質(zhì)的測(cè)定試驗(yàn)表明，該裝置生產(chǎn)出的魚(yú)粉與傳統(tǒng)加工裝置生產(chǎn)的魚(yú)粉相比，蛋白質(zhì)含量提高11%，脂肪含量降低17%。通過(guò)飼養(yǎng)試驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證了魚(yú)粉品質(zhì)的優(yōu)越性。從漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的角度來(lái)看，高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置具有較好的市場(chǎng)前景。

魚(yú)粉加工裝置；雙級(jí)壓榨；智能調(diào)控；雙級(jí)干燥

魚(yú)粉富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素，即含有18種氨基酸、礦物質(zhì)(鈣、磷、鎂)，還含有維生素 B、二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic Acid，EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexenoic Acid，DHA)等，是動(dòng)物(畜、禽、魚(yú))養(yǎng)殖業(yè)的高級(jí)飼料，也是藥用、微生物發(fā)酵工業(yè)的原料[1]。在水產(chǎn)餌料中加入魚(yú)粉，可加快魚(yú)蝦的生長(zhǎng)速度、縮短飼養(yǎng)周期。我國(guó)是世界第一的水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，也是水產(chǎn)飼料使用大國(guó)，水產(chǎn)飼料年總產(chǎn)量超過(guò)1 800萬(wàn)t，隨著集約化養(yǎng)殖的迅猛發(fā)展，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖以每年8%～10%的速度增長(zhǎng)，魚(yú)粉的需求量急劇上升[2]。但由于中國(guó)沿海地區(qū)常年濫捕現(xiàn)象猖獗以及環(huán)境污染嚴(yán)重，魚(yú)粉生產(chǎn)所依賴(lài)的漁業(yè)資源逐漸減少，目前魚(yú)粉供求矛盾已成為市場(chǎng)上最主要的問(wèn)題之一[3]。因此，在漁業(yè)資源有限的情況下，提升魚(yú)粉品質(zhì)成為亟需解決的問(wèn)題。

現(xiàn)階段，魚(yú)粉加工分為干法加工和濕法加工兩種。干法加工是將雜魚(yú)或下腳料直接投入烘爐蒸干，然后粉碎即可。由于蒸爐溫度較高且蒸干時(shí)間較長(zhǎng)，魚(yú)粉焦化、氧化嚴(yán)重，且蛋白質(zhì)容易遭到破壞[4]。濕法加工是目前國(guó)際上通用的魚(yú)粉加工方法，其主要流程包括蒸煮、壓榨、干燥、粉碎等環(huán)節(jié)[5]。采用濕法加工工藝生產(chǎn)的魚(yú)粉，不僅色澤淺、保質(zhì)期長(zhǎng)，而且還能因降低油脂氧化所帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)[6]?，F(xiàn)代濕法加工會(huì)使水溶性蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，導(dǎo)致魚(yú)粉蛋白質(zhì)含量低、脂肪含量高。通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)魚(yú)粉加工工藝的分析，本研究提出一種高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置。

1 傳統(tǒng)魚(yú)粉加工工藝

蛋白質(zhì)是魚(yú)粉品質(zhì)的重要指標(biāo)，同時(shí)魚(yú)粉中脂肪含量不易過(guò)高，否則會(huì)引發(fā)以不飽和脂肪酸為主的魚(yú)油氧化酸敗反應(yīng)，導(dǎo)致魚(yú)粉品質(zhì)下降[7]。因此，魚(yú)粉中蛋白質(zhì)含量越高、脂肪含量越低，魚(yú)粉品質(zhì)越好[8]。魚(yú)粉的市場(chǎng)價(jià)格也主要受到魚(yú)粉中粗蛋白含量的影響[9]。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 19164—2003魚(yú)粉》規(guī)定[10]：魚(yú)粉特級(jí)品粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥65%，一級(jí)品粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥60%。濕法加工過(guò)程中蒸煮、壓榨、干燥環(huán)節(jié)對(duì)魚(yú)粉品質(zhì)有較大影響[11]。

1.1 蒸煮環(huán)節(jié)

蒸煮的目的是使魚(yú)料中蛋白質(zhì)受熱凝固，破壞其細(xì)胞組織，促進(jìn)油水與蛋白質(zhì)的分離；其次，魚(yú)體內(nèi)的酶類(lèi)與附著在魚(yú)體上的微生物受熱被破壞，以此達(dá)到殺菌防腐的目的。蒸煮過(guò)程中，時(shí)間、溫度、蒸汽壓力等參數(shù)均影響魚(yú)粉的品質(zhì)。蒸煮的最適宜溫度為80℃～95℃，此溫度下，魚(yú)肉中不溶性蛋白維持較高含量[12]。蒸煮的最適宜時(shí)間為15～40 min，若蒸煮時(shí)間不足，油脂很難被分離壓出，導(dǎo)致魚(yú)油殘留量較高；若蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋白質(zhì)會(huì)被降解，也會(huì)導(dǎo)致魚(yú)粉品質(zhì)下降。

1.2 壓榨環(huán)節(jié)

濕法加工中將蒸煮后的魚(yú)料進(jìn)行壓榨是一道必不可少的工序，其目的是從蒸煮過(guò)的原料中最大限度地壓出油脂[13]。目前普遍采用雙螺桿壓榨機(jī)進(jìn)行魚(yú)料壓榨，但現(xiàn)階段雙螺桿壓榨機(jī)壓榨力較小，不能將魚(yú)料中的油脂充分壓榨出來(lái)，因此會(huì)造成壓榨環(huán)節(jié)中去油、脫脂不充分，導(dǎo)致魚(yú)粉脂肪含量過(guò)高[14]。同時(shí)，還會(huì)由于魚(yú)油的氧化酸敗反應(yīng)引起維生素A(VA)及維生素E(VE)的缺乏，導(dǎo)致魚(yú)粉品質(zhì)下降[15]。

1.3 干燥環(huán)節(jié)

魚(yú)粉干燥主要有直火烘干和蒸汽干燥兩種方式。直火烘干設(shè)備的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、升溫快、能耗低，但容易使物料局部過(guò)熱，破壞營(yíng)養(yǎng)成分；蒸汽干燥是以蒸汽為介質(zhì)間接烘干原料，烘干溫度一般為90 ℃～130 ℃。現(xiàn)階段普遍使用人工控制干燥環(huán)節(jié)的加工環(huán)境，若控制不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生魚(yú)料的蛋白質(zhì)流失、脂肪含量過(guò)高、維生素含量不穩(wěn)定等問(wèn)題[16]。

2 高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置

針對(duì)現(xiàn)階段魚(yú)粉加工的缺點(diǎn)，本研究設(shè)計(jì)了一種高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置，工藝流程如圖1所示。該高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置包括魚(yú)料倉(cāng)、電磁除鐵器、螺旋輸送機(jī)、魚(yú)粉蒸煮機(jī)、雙螺桿壓榨機(jī)、螺旋輸送撕碎機(jī)、一級(jí)干燥機(jī)、二級(jí)干燥機(jī)、冷卻設(shè)備、篩分設(shè)備、粉碎機(jī)、自動(dòng)包裝設(shè)備。

2.1 工藝流程

魚(yú)料倉(cāng)中的魚(yú)料落入皮帶輸送機(jī)上，在輸送過(guò)程中，電磁除鐵器將魚(yú)料中含鐵雜質(zhì)析出，魚(yú)料經(jīng)過(guò)螺旋輸送機(jī)落入魚(yú)粉蒸煮機(jī)，蒸煮時(shí)間控制在15～20 min。魚(yú)粉蒸煮機(jī)的末端設(shè)有蛋白質(zhì)快速檢測(cè)裝置，該裝置將檢測(cè)的蛋白質(zhì)含量轉(zhuǎn)換成數(shù)字信號(hào)反饋到魚(yú)粉蒸煮機(jī)的蒸汽控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)通過(guò)調(diào)節(jié)蒸汽輸入量來(lái)調(diào)節(jié)蒸煮溫度，以此降低魚(yú)粉在蒸煮過(guò)程中發(fā)生蛋白質(zhì)變質(zhì)現(xiàn)象。若檢測(cè)出魚(yú)粉蛋白質(zhì)含量低于65%，蒸煮機(jī)的蒸汽輸入量將會(huì)減少，從而降低蒸煮溫度，使蛋白質(zhì)含量回升并穩(wěn)定在65%左右。

魚(yú)料經(jīng)過(guò)蒸煮后被輸送到雙螺桿壓榨機(jī)中進(jìn)行壓榨去除汁液，使魚(yú)油、水分與魚(yú)肉分離；魚(yú)料經(jīng)過(guò)壓榨后變成碎餅輸送到螺旋輸送撕碎機(jī)進(jìn)行撕碎，以增加魚(yú)料后續(xù)處理工序的表面積；撕碎后輸送至雙螺桿壓榨機(jī)進(jìn)行魚(yú)料和魚(yú)液的進(jìn)一步分離。分離后的魚(yú)料進(jìn)入一級(jí)干燥機(jī)(盤(pán)式干燥機(jī))中進(jìn)行初步干燥，魚(yú)料經(jīng)過(guò)30 min、70℃～80℃的盤(pán)式干燥，其含水量可降至25%～35%[17]。魚(yú)料經(jīng)過(guò)一級(jí)干燥機(jī)后被輸送至二級(jí)干燥機(jī)(圓形真空干燥機(jī))中。二級(jí)干燥機(jī)采用低溫低壓蒸汽干燥工藝，在真空環(huán)境中將魚(yú)粉加熱到60℃～70℃，時(shí)長(zhǎng)28～32 min，以使魚(yú)粉含水量降至8%～12%。高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置工藝流程如圖1所示。

圖1 高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置工藝流程

一級(jí)干燥機(jī)末端還設(shè)有脂肪檢測(cè)裝置(全自動(dòng)水解脂肪測(cè)定儀)，能實(shí)時(shí)快速檢測(cè)一級(jí)干燥機(jī)內(nèi)魚(yú)料的脂肪含量，并將其轉(zhuǎn)換成數(shù)字信號(hào)反饋至二級(jí)干燥機(jī)的控制系統(tǒng)，若檢測(cè)到脂肪含量在12%以上，則根據(jù)脂肪含量減少干燥時(shí)間。魚(yú)粉經(jīng)過(guò)干燥后輸送到冷卻設(shè)備中進(jìn)行冷卻降溫，以達(dá)到包裝前的產(chǎn)品穩(wěn)定性。冷卻后的魚(yú)粉進(jìn)入篩分設(shè)備去掉粉頭，粗魚(yú)粉經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)進(jìn)行打碎處理，最后進(jìn)入自動(dòng)包裝設(shè)備包裝成魚(yú)粉成品。高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置通過(guò)對(duì)加工工藝和加工設(shè)備的優(yōu)化，精準(zhǔn)控制魚(yú)粉加工過(guò)程中蒸煮、壓榨、干燥等環(huán)節(jié)的工藝參數(shù)，在提高魚(yú)粉成品蛋白質(zhì)含量的同時(shí)，降低脂肪含量。

2.2 雙螺旋壓榨機(jī)

魚(yú)料經(jīng)過(guò)蒸煮后輸送至雙螺旋壓榨機(jī)(圖2)，內(nèi)設(shè)有主動(dòng)螺旋壓榨桿和從動(dòng)螺旋壓榨桿(圖3)，由于螺旋壓榨桿的軸芯直徑逐漸增大，螺旋葉片的螺距逐漸減小，因此施加于魚(yú)料上的壓力逐漸增大，魚(yú)料中的水分和魚(yú)油被壓榨出來(lái)[18]。初步壓榨的魚(yú)料通過(guò)出料口進(jìn)入二級(jí)壓榨組件中，二級(jí)壓榨組件包括主動(dòng)壓榨輥和從動(dòng)壓榨輥，魚(yú)料通過(guò)兩者之間1.5～2 cm的間隙進(jìn)行二次壓榨。經(jīng)過(guò)二次壓榨后的魚(yú)料、水分和魚(yú)油進(jìn)一步被壓榨出來(lái)，降低了魚(yú)料的油脂含量，進(jìn)一步提高了成品魚(yú)粉的品質(zhì)。

圖2 雙螺旋壓榨機(jī)示意圖

圖3 主體結(jié)構(gòu)內(nèi)部示意圖

經(jīng)過(guò)充分壓榨加工生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)粉不僅色澤淺、保質(zhì)期長(zhǎng)，而且還能減少油脂氧化所帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)，能夠獲得較為優(yōu)質(zhì)的脫脂魚(yú)粉和魚(yú)油[19]。采用二級(jí)壓榨的雙螺旋壓榨機(jī)，降低了傳統(tǒng)壓榨機(jī)的壓榨負(fù)擔(dān)，具有高壓榨率、高出油率等優(yōu)點(diǎn)，在提高魚(yú)粉品質(zhì)和工作效率的同時(shí)，還能夠節(jié)約能源、降低成本。

3 對(duì)照試驗(yàn)

3.1 魚(yú)粉品質(zhì)試驗(yàn)

魚(yú)粉品質(zhì)的對(duì)比試驗(yàn)設(shè)對(duì)照組與試驗(yàn)組。對(duì)照組以傳統(tǒng)魚(yú)粉加工裝置制備的魚(yú)粉成品為測(cè)試對(duì)象，試驗(yàn)組以高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置制備的魚(yú)粉成品為測(cè)試對(duì)象。前者相對(duì)于后者的不同之處在于：蒸煮機(jī)末端無(wú)蛋白質(zhì)快速檢測(cè)裝置，壓榨裝置為單級(jí)壓榨，干燥裝置為單級(jí)干燥，且干燥裝置末端無(wú)脂肪檢測(cè)裝置。

以鳀魚(yú)魚(yú)粉為試驗(yàn)對(duì)象，對(duì)照組的蒸汽干燥溫度設(shè)定為90 ℃，干燥時(shí)間20 min，其它工藝參數(shù)與高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置相同。魚(yú)粉的蛋白、脂肪、灰分測(cè)定均為干基測(cè)定。粗蛋白測(cè)定采用GB/T6432—1994半微量凱式定氮法；粗脂肪測(cè)定采用GB/T6433—2006索氏提取法；粗灰分測(cè)定采用GB/T6438—2007總灰分測(cè)定法[20]。

魚(yú)粉成品對(duì)照組與試驗(yàn)組的測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1。一般來(lái)說(shuō)，粗蛋白含量高于65%、粗灰分低于16%的魚(yú)粉被稱(chēng)為特級(jí)魚(yú)粉[20-21]。從表1可以看出，試驗(yàn)組魚(yú)粉粗蛋白含量與對(duì)照組相比，改善比提高了11.1%；試驗(yàn)組魚(yú)粉中粗脂肪含量與對(duì)照組相比，改善比降低了17.3%；試驗(yàn)組魚(yú)粉中粗灰分含量與對(duì)照組相比，改善比降低了5.5%。從測(cè)定結(jié)果可以得出，高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置制備的魚(yú)粉蛋白質(zhì)含量得到提升，并且脂肪含量和粗灰分含量維持較低水平，這表明該裝置生產(chǎn)的魚(yú)粉品質(zhì)更好。

表1 不同工藝方法對(duì)鳀魚(yú)魚(yú)粉品質(zhì)的影響

3.2 魚(yú)粉飼養(yǎng)試驗(yàn)

粗蛋白含量是評(píng)價(jià)魚(yú)粉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，利用粗蛋白指標(biāo)對(duì)魚(yú)粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)必須結(jié)合其他指標(biāo)同時(shí)進(jìn)行[22]。最理想的評(píng)價(jià)方法是通過(guò)養(yǎng)殖試驗(yàn)測(cè)定魚(yú)的體長(zhǎng)增長(zhǎng)率及體重增長(zhǎng)率。取人工繁殖孵化的46日齡半滑舌鰨稚魚(yú)為試驗(yàn)對(duì)象。試驗(yàn)前用5天時(shí)間使稚魚(yú)逐步適應(yīng)試驗(yàn)配合飼料，隨機(jī)分于6個(gè)規(guī)格為50 cm×40 cm×40 cm 的水箱中，每箱60尾，分2組進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)。試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的稚魚(yú)干重為(14.63 ±1.81) mg，水溫(24 ±1) ℃，每日早上清污，流水養(yǎng)殖，每日投餌4次，投喂量以飽食為準(zhǔn)。每7 d取樣3尾/箱，進(jìn)行體長(zhǎng)及體重測(cè)定。試驗(yàn)結(jié)束后將魚(yú)貯存于-80 ℃，以備生化指標(biāo)測(cè)定。

在飼料中分別添加由高品質(zhì)和傳統(tǒng)兩種魚(yú)粉加工裝置制備的魚(yú)粉，飼料配方為：魚(yú)粉60份、蝦粉20份、魚(yú)油5份、磷脂2份、甜菜堿0.3份、淀粉1份、水解魚(yú)蛋白10份，將各種原料粉碎并用螺旋擠壓機(jī)擠壓成型，分別制成試驗(yàn)飼料與對(duì)照飼料。

動(dòng)物生長(zhǎng)指標(biāo)測(cè)定：

L= (L1-L0)/L0×100%

(1)

W= (W1-W0)/W0×100%

(2)

式中：L0—試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)體長(zhǎng)，mm；L1為試驗(yàn)結(jié)束時(shí)體長(zhǎng), mm；W0為試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)體重，g；W1為試驗(yàn)結(jié)束時(shí)體重，g。

半滑舌鰨稚魚(yú)的生長(zhǎng)情況見(jiàn)表2。飼養(yǎng)21 d后，無(wú)論是試驗(yàn)組還是對(duì)照組，半滑舌鰨稚魚(yú)的體長(zhǎng)、體重均有明顯增長(zhǎng)。對(duì)照組中，稚魚(yú)體長(zhǎng)增長(zhǎng)率最大為13.99%，最小為9.67%；試驗(yàn)組中，稚魚(yú)體長(zhǎng)增長(zhǎng)率最大為23.99%，最小為19.23%。對(duì)照組中，稚魚(yú)體重增長(zhǎng)率最大為156.97%，最小為139.73%；試驗(yàn)組中，稚魚(yú)體重增長(zhǎng)率最大為283.48%，最小為252.82%。試驗(yàn)組中，半滑舌鰨稚魚(yú)體長(zhǎng)增長(zhǎng)率與體重增長(zhǎng)率均優(yōu)于對(duì)照組，且組間差異具有顯著性(P<0.05)。因此，試驗(yàn)組魚(yú)粉飼養(yǎng)效果優(yōu)于對(duì)照組。結(jié)果表明，高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置制備的魚(yú)粉在水產(chǎn)養(yǎng)殖中效果顯著。

表2 飼養(yǎng)21 d后半滑舌鰨稚魚(yú)的生長(zhǎng)情況

注：*表示與對(duì)照組相比差異具有顯著性(P<0.05)

4 結(jié)論

研制的一種高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置，采用二級(jí)壓榨工藝，可降低魚(yú)粉含水量和脂肪含量；通過(guò)對(duì)一級(jí)干燥后的魚(yú)粉脂肪含量檢測(cè)，能有效控制二級(jí)干燥時(shí)間，保證加工魚(yú)粉質(zhì)量的穩(wěn)定性。該裝置生產(chǎn)出的魚(yú)粉與傳統(tǒng)加工裝置生產(chǎn)的魚(yú)粉相比，蛋白質(zhì)含量增加11%，脂肪含量降低17%。魚(yú)粉飼養(yǎng)試驗(yàn)驗(yàn)證了高品質(zhì)魚(yú)粉在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中的顯著效果。通過(guò)優(yōu)化加工工藝及加工設(shè)備，在生產(chǎn)出高品質(zhì)魚(yú)粉的同時(shí)，還降低了污染物排放和能源消耗。該高品質(zhì)魚(yú)粉加工裝置具有較好的生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)性與市場(chǎng)發(fā)展前景。

□

[1] 杜玉雯,孫琛.我國(guó)魚(yú)粉市場(chǎng)需求的影響因素及對(duì)策分析[J].中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì),2016,34(3):10-17．

[2] 曹小華.淺談魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)特性與新鮮度評(píng)價(jià)指標(biāo)(一)[J].廣東飼料,2015,24(8):39-42.

[3] 上海魚(yú)品加工廠.魚(yú)品加工工藝[M].上海:上?？茖W(xué)技術(shù)出版社,1978:55-58．

[4] 徐景珩.魚(yú)粉加工技術(shù)與設(shè)備[J].包裝與食品機(jī)械,1989,15(2):29-33．

[5] 鄭銀萍,王春濤,鄭國(guó)紅.連續(xù)式真空干燥機(jī)在魚(yú)粉加工中應(yīng)用研究[J].浙江海洋學(xué)院學(xué)報(bào),2014,33(6):534-537．

[6] 彭侃.魚(yú)粉生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量變異的研究[D].蘇州:蘇州大學(xué),2016．

[7] 吳維煇,何綺霞.魚(yú)粉的質(zhì)量現(xiàn)況和分析[J].廣東飼料,2010,19(6):44-45．

[8] 夏淼,董華龍.魚(yú)粉生產(chǎn)工藝對(duì)魚(yú)粉質(zhì)量的影響[J].浙江海洋學(xué)院學(xué)報(bào),2002,21(3):288-291．

[9] ABEROUMAND A．A research work on chemical composition and quality of some fishes meals in Iran[J]．World Journal of Fish and Marine Sciences,2010,2(6):505-507．

[10] GB/T 19164-2003 魚(yú)粉[S]．

[11] 劉娟花.魚(yú)粉加工工藝研究進(jìn)展[J].廣東飼料,2013,22(5):29-31．

[12] 曹霞,曹瑾玲.魚(yú)粉的研究現(xiàn)狀及展望[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(創(chuàng)新版),2011(4):69-75．

[13] 田勝.魚(yú)粉加工工藝及其對(duì)品質(zhì)的影響[J].食品技術(shù)研究,2015,36(1):143．

[14] MOMCILOVIC D，RASOOLY A．Detection and analysis of animal materials in food and feed[J]．Journal of Food Protection，2000，63(11)：1602-1609．

[15] 王聯(lián)珠,譚樂(lè)義,李曉川,等.影響魚(yú)粉胃蛋白酶消化率的因素之探討[J].海洋水產(chǎn)研究,2005(6):50-54．

[16] 曹文明,薛斌,袁超,等.油脂氧化酸敗研究進(jìn)展[J].糧食與油脂,2013(3):1-5．

[17] 鄭銀萍.高效連續(xù)真空低溫式魚(yú)粉干燥設(shè)備的研究[D].舟山:浙江海洋學(xué)院,2015．

[18] 林偉初.濕法魚(yú)粉主要設(shè)備工藝性能分析[J].漁業(yè)機(jī)械儀器,1991,18(3):27-30．

[19] 馮幼,許合金,劉定,等.不同原料及生產(chǎn)工藝對(duì)魚(yú)粉品質(zhì)的影響[J].飼料與畜牧,2014(2):13-15．

[20] 牛燕.魚(yú)粉成分分析及品質(zhì)判別[J].福建分析測(cè)試,2013,22(6):37-40．

[21] 郭伶.不同加工工藝對(duì)魚(yú)粉質(zhì)量影響的研究[J].飼料研究,2014(13):23-26．

[22] 葉元土.魚(yú)粉的質(zhì)量控制及其在淡水魚(yú)飼料中應(yīng)用[J].飼料工業(yè),2007,28(8):1-6．

Study on high quality fish meal processing equipment

WANG Yongding1, TIAN Chenxi1, DONG Yalong1, LIU Yu2

(1 College of Engineering Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;2 CNPC Ji-chai Power Equipment Company Chengdu Compressor Plant, Chengdu 610100, China )

With the rapid development of aquaculture, fish meal is in great demand at home as the raw material of high quality aquatic feed. In order to improve the efficiency of fish meal production and the quality of fish meal as well, a kind of high quality fish meal processing equipment is developed. By optimizing process and equipment, the process parameters of cooking, pressing and drying are controlled accurately. By introducing protein detection device, the temperature in cooking process is controlled accurately, which reduces protein denaturation. Two-stage drying process and fat detection device are used to reduce water and fat content. Through the test of the quality of fish meal, compared with traditional processing equipment, the protein content of fish meal produced by high quality fish meal processing equipment is increased by 11% and the fat content decreased by 17%. The quality of fish meal is further verified through feeding experiment. From the perspective of sustainable development, high quality fish meal processing equipment has a good market prospect.

fish meal processing equipment; two-stage pressing; intelligent control; two-stage drying

10.3969/j.issn.1007-9580.2017.04.011

2017-04-23

上海市科技興農(nóng)重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目(滬農(nóng)科攻字(2014)第6-3號(hào))

王永鼎(1963—)，男，教授，研究方向：海洋裝備。E-mail: ydwang@shou.edu.cn

S985.1+3

A

1007-9580(2017)04-068-05