科學(xué)家們利用生命周期評(píng)價(jià)方法,定量分析和評(píng)價(jià)了一條800克的面包,從最初的小麥種植,到面包生產(chǎn)完成這一過程造成的環(huán)境影響。結(jié)果顯示,生產(chǎn)一條800克的面包,會(huì)向環(huán)境中排放0.589千克等量二氧化碳的溫室氣體,相當(dāng)于一輛家用汽車行駛3公里直接產(chǎn)生的溫室氣體排放。單是英國每年就要生產(chǎn)6700萬條面包,想想每天光是因?yàn)槌悦姘?,全世界相?dāng)于多出多少輛私家車來。
在面包的“一生”中,小麥生產(chǎn)是向全球增溫貢獻(xiàn)最多的階段,也是水體富營養(yǎng)化、人體毒性等其他環(huán)境影響的主要來源。在小麥生產(chǎn)的過程中,化學(xué)肥料的施用是對(duì)環(huán)境影響最大的環(huán)節(jié)?;适褂迷斐傻母黝惌h(huán)境影響,甚至超過了面粉制作和面包烘焙過程對(duì)環(huán)境影響的總和。
對(duì)于消費(fèi)者來說,也許了解了生命周期評(píng)價(jià),也還是無法判斷吃什么樣的面包才能減輕環(huán)境污染。但是,珍惜食物,節(jié)約用餐,避免因?yàn)槔速M(fèi)給環(huán)境造成額外的負(fù)擔(dān),就是力所能及的綠色環(huán)保和節(jié)能減排。保護(hù)環(huán)境,從不浪費(fèi)食物開始。