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        火鍋是什么時候發(fā)明的?

        2017-08-29 06:42:38
        東方企業(yè)家 2017年8期
        關鍵詞:三都賦左思三國

        火鍋,古稱“古董羹”,因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創(chuàng)的美食,歷史悠久。我國的火鍋,歷史悠久,源遠流長。浙江等地曾出土5000多年前與陶釜配套使用的小陶灶,能很方便地移動,可以算是火鍋的雛形。關于火鍋的起源,有兩種說法:一是在三國時期或隋煬帝時代,那時的“銅鼎”就是火鍋的前身;二是其始于東漢,出土文物中的“斗”就是指火鍋。四川的火鍋早在左思的《三都賦》中就有記錄,可見它的歷史至少在1700年以上了。

        《魏書》記載,三國時代,曹丕代漢稱帝時期,已有用銅所制的火鍋出現(xiàn),但當時并不流行。到了南北朝時期,人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行于我國寒冷的北方地區(qū),用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食,后隨經(jīng)濟文化日益發(fā)達,烹調(diào)技術進一步發(fā)展,各式的火鍋也相繼閃亮登場。至北宋,汴京開封的酒館,冬天已有火鍋應市;而到了清朝,火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。清朝末期民國初期,在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。

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