劉 莉，李 文，程 紅，何曉潔

(寧波大紅鷹學(xué)院,浙江寧波 315175)

安全農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)意愿和行為的影響因素研究*
——基于寧波市農(nóng)村的實(shí)證分析

劉 莉，李 文，程 紅，何曉潔

(寧波大紅鷹學(xué)院,浙江寧波 315175)

[目的]針對(duì)農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)的影響因素進(jìn)行分析，探討農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的經(jīng)濟(jì)誘因和深層制度因素。[方法]以寧波市農(nóng)村的農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)者為調(diào)查對(duì)象，采用隨機(jī)抽樣的問(wèn)卷調(diào)查方式，調(diào)查內(nèi)容包括：農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境的評(píng)價(jià)、生產(chǎn)中的藥物、化肥使用的情況、安全農(nóng)畜水產(chǎn)品的認(rèn)知情況、政府相關(guān)政策措施的響應(yīng)和改良品種的使用、生產(chǎn)者的基本情況等。針對(duì)調(diào)查結(jié)果利用SPSS軟件對(duì)消費(fèi)者安全農(nóng)畜水產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)意愿進(jìn)行二元邏輯回歸分析。[結(jié)果]“安全質(zhì)量關(guān)注”、“農(nóng)畜水產(chǎn)品認(rèn)定等級(jí)”等2個(gè)變量最重要，其他變量的重要性依次是“農(nóng)畜水產(chǎn)品去向”、“產(chǎn)業(yè)組織”、“收入”、“土地狀況”、“是否為主要收入來(lái)源”、“環(huán)境狀況”、“年齡”。[結(jié)論]農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者對(duì)質(zhì)量安全有認(rèn)知，且對(duì)對(duì)于利益的追逐較強(qiáng)，同時(shí)幾乎均未參加農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織。

農(nóng)畜水產(chǎn)品 生產(chǎn)意愿和行為 安全質(zhì)量

0 引言

1953年國(guó)際食品聯(lián)合會(huì)(NFA)成立； 1972年國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(OFOAM)成立； 2011年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織農(nóng)業(yè)與環(huán)境會(huì)議提出“可持續(xù)農(nóng)業(yè)”(Sustainable Agriculture)的概念。世界范圍內(nèi)資源的稀缺程度隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)而加劇，并日益直接威脅到農(nóng)畜水產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和產(chǎn)出安全。文中農(nóng)畜水產(chǎn)品指在農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中，主要用于人民生活，在消費(fèi)環(huán)節(jié)中的農(nóng)產(chǎn)品、畜牧產(chǎn)品和水產(chǎn)品。

農(nóng)作物產(chǎn)出增長(zhǎng)與肥料使用之間存在一種正相關(guān)關(guān)系(FAO， 2010年)?，F(xiàn)代西方工業(yè)化國(guó)家的技術(shù)與制度創(chuàng)新，在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用使得全世界糧食產(chǎn)量增加了145%，其中亞洲地區(qū)達(dá)到280%?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)量至少有1/4是靠施用化肥獲取的[1-2]，化肥的增產(chǎn)作用為40%～60%。張波等[3]指出對(duì)化肥、藥物、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等工業(yè)投入要素的高度依賴(lài)，不僅消耗了大量的不可再生能源，由于使用中存在著效率損失，還造成水體污染、土壤流失和土地資源退化等，破壞了農(nóng)畜水產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境的平衡與協(xié)調(diào)。

過(guò)度投入藥物、化肥等生產(chǎn)要素，加之土地資源和水資源利用不合理，造成了嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題。改革開(kāi)放至今，我國(guó)農(nóng)畜水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)經(jīng)歷了快速增長(zhǎng)的過(guò)程，農(nóng)畜水產(chǎn)業(yè)積蓄的增長(zhǎng)潛力得到巨大釋放，農(nóng)畜水產(chǎn)品產(chǎn)量顯著提高。1982～1995年水稻、小麥、玉米產(chǎn)出分別增長(zhǎng)了80%、20%、95%。如馬述忠[4]指出，我國(guó)無(wú)論是農(nóng)業(yè)單產(chǎn)還是總產(chǎn)的提高，都是依靠增加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素投入強(qiáng)度來(lái)實(shí)現(xiàn)的。桑乃泉[4]研究表明我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出增長(zhǎng)的首要源泉來(lái)自化肥投入的增加。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，政府職能的轉(zhuǎn)變，特別是加強(qiáng)對(duì)經(jīng)濟(jì)外部性的干預(yù)，對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管和規(guī)范，對(duì)資源環(huán)境維護(hù)，以及對(duì)產(chǎn)權(quán)、交易體系和制度的構(gòu)建與完善等，為農(nóng)畜水產(chǎn)品安全有效開(kāi)發(fā)與規(guī)范化管理提供了宏觀體制與政策環(huán)境的保障[5-6]。

在經(jīng)濟(jì)與人口增長(zhǎng)的雙重壓力下，農(nóng)畜水產(chǎn)業(yè)自然再生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)的特點(diǎn)使農(nóng)畜水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與資源環(huán)境之間的關(guān)系越來(lái)越密切和復(fù)雜[7-9]。因此，需針對(duì)農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)的影響因素(環(huán)境因素、技術(shù)因素、經(jīng)濟(jì)因素及觀念因素)進(jìn)行分析，探討農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的經(jīng)濟(jì)誘因和深層制度因素，并提出相應(yīng)的開(kāi)發(fā)策略與管理對(duì)策。

該研究調(diào)查對(duì)象為寧波市農(nóng)村的農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)者，主要采用了隨機(jī)抽樣的問(wèn)卷調(diào)查方式，調(diào)查內(nèi)容包括：農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境的評(píng)價(jià)； 生產(chǎn)中的藥物、化肥使用的情況； 安全農(nóng)畜水產(chǎn)品的認(rèn)知情況，如對(duì)無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)知； 政府相關(guān)政策措施的響應(yīng)和改良品種的使用； 生產(chǎn)者的基本情況如性別、年齡、學(xué)歷、家庭人均月收入、職業(yè)狀況等。共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷200份，回收183份，有效問(wèn)卷128份，其它的填寫(xiě)不完整。

研究主要指標(biāo)體系：生產(chǎn)環(huán)境的評(píng)價(jià)、安全農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)意愿和行為、安全農(nóng)畜水產(chǎn)品中的藥物、化肥使用量的影響指標(biāo)、影響產(chǎn)品安全的生產(chǎn)技術(shù)性因子。

1 安全農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)調(diào)查描述性分析

1.1 生產(chǎn)環(huán)境的評(píng)價(jià)情況

農(nóng)畜水產(chǎn)品的生產(chǎn)是在特定環(huán)境下生產(chǎn)的，有些地區(qū)適合種植水稻蔬菜，有些地區(qū)適合畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖。養(yǎng)殖、種植的土壤、水塘、氣候等環(huán)境對(duì)農(nóng)畜水產(chǎn)作物灌溉、施肥的劑量有很大影響。局部小環(huán)境的生產(chǎn)影響因素包括大氣污染，水體污染、土壤污染等，綜合這些因子，得到當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)者對(duì)自己所經(jīng)營(yíng)的范圍所屬的環(huán)境進(jìn)行評(píng)價(jià)，得到如下：認(rèn)為生產(chǎn)環(huán)境好的占35.9%，認(rèn)為一般的占64.1%； 而自己的種植土地、水塘肥沃的認(rèn)可度為18.8%，良好的78.9%，貧瘠的占有2.3%。

1.2 影響產(chǎn)品安全的生產(chǎn)技術(shù)性因子

在農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，除了受到客觀環(huán)境的影響外，最容易受到的影響而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量安全的下降的有藥物、化肥等技術(shù)性因素。從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，我國(guó)開(kāi)始禁止六六六、DDT等的使用，但是由于我國(guó)的耕地面積有限，人口數(shù)量龐大，要提高單位產(chǎn)值，技術(shù)要素的投入是不可缺少的。在1997年國(guó)務(wù)院頒布了《藥物管理?xiàng)l例》?，F(xiàn)在農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)中使用的基本是具有“一高，二低”的生物替代型藥物，但是畢竟藥物還是有毒副作用的。從該調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：化肥的使用是100%的，而藥物，有23%的用戶(hù)會(huì)選擇不使用，而這部分人所生產(chǎn)的農(nóng)畜水產(chǎn)品是100%自己食用的。

藥物和化肥的使用是農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下受到利潤(rùn)最大化誘因驅(qū)使下的理性選擇，但是這個(gè)選擇在很大程度上破壞了土地、水塘資源，尤其是對(duì)農(nóng)畜水產(chǎn)品的質(zhì)量安全產(chǎn)生了消極的影響。因此，筆者采取了將適量少量使用藥物化肥和不使用藥物花費(fèi)歸類(lèi)于“低使用量”一欄，而大量使用的歸類(lèi)于“大量使用”一欄。該調(diào)查中藥物的低使用量比例為18.8%，化肥的低使用量比例在33.3%。

1.3 經(jīng)濟(jì)因素及觀念因素

農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者生產(chǎn)什么農(nóng)畜水產(chǎn)品，并且如何保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個(gè)重要影響因素是經(jīng)濟(jì)和觀念因素。樣本中的12.5%是以農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)為主要收入； 53.1%是基本自己食用的占； 32.8%是自己食用都不到的占。以農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)為主要收入的農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者在更加追逐其經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí)忽視產(chǎn)品質(zhì)量的安全問(wèn)題，而在“基本自己食用”的農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者樣本中，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注度顯然更高。同時(shí)農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者的觀念也起著決定的作用，在那些對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)注“一般關(guān)注”“非常關(guān)注”的樣本中，發(fā)現(xiàn)他們的生產(chǎn)行為更加傾向于安全生產(chǎn)，少使用化肥和藥物。

1.4 樣本生產(chǎn)者基本情況

生產(chǎn)者本身成長(zhǎng)背景、知識(shí)結(jié)構(gòu)、工作種類(lèi)、年齡范圍都在一定程度上影響著生產(chǎn)行為。例如，知識(shí)結(jié)構(gòu)。一個(gè)本身對(duì)食品質(zhì)量有過(guò)知識(shí)接觸的農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者，由于知識(shí)上的認(rèn)識(shí)，在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)比其他的生產(chǎn)者更加關(guān)注質(zhì)量安全問(wèn)題，表現(xiàn)就體現(xiàn)在對(duì)藥物的選擇和使用量上。年紀(jì)輕的更加關(guān)注社會(huì)上的各種現(xiàn)象，包括產(chǎn)品質(zhì)量引起的相關(guān)事件，因此，在其自己生產(chǎn)過(guò)程中，也會(huì)盡可能地避免類(lèi)似事件的發(fā)生而采取較為安全的生產(chǎn)行為[10-11]。

此次調(diào)查中，被調(diào)查者中16～29歲的年輕人占5.5%， 30～39歲占36.7%， 40～49歲占23.4%， 50～59歲占28.1%， 60以上占63%； 小學(xué)或小學(xué)以下占42.2%，初中學(xué)歷占40.6%，高中學(xué)歷占16.4%，大學(xué)學(xué)歷占0.8%，家庭人均收入主要集中在1500～2500元，和2500～5000元2個(gè)檔次。其中有10.3%的生產(chǎn)者曾經(jīng)或現(xiàn)在從事著與政府或傳媒或農(nóng)業(yè)或食品或醫(yī)療保健有關(guān)的相關(guān)行業(yè)。

2 安全農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)意愿和行為的實(shí)證模型分析

2.1 生產(chǎn)意愿和行為調(diào)查

該調(diào)查研究中，分析生產(chǎn)者是否愿意生產(chǎn)質(zhì)量安全保證的農(nóng)畜水產(chǎn)品的變量是定性而非定量的(表1)。例如，農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者對(duì)質(zhì)量安全的關(guān)注程度如何?“一般關(guān)注”“非常關(guān)注”或“從不關(guān)注”，這些直接影響著生產(chǎn)行為，但是最終的結(jié)果只有2個(gè)：生產(chǎn)或者不生產(chǎn)。

表1 安全農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)意愿和行為

變量取值定義年齡0～416～29=0，30～39=1，40～49=2，50～59=3，60以上=4學(xué)歷0～4小學(xué)=0，初中=1，高中=22，大學(xué)=3，研究生以上=4收入0～4800以下=0，800～1500=1，1500～3000=2，3000～5000=3，5000以上=4是否是主要收入來(lái)源0～1是=0，否=1環(huán)境狀況0～2好=0，一般=1，差=2土地狀況0～2肥沃=0，一般=1，貧瘠=2農(nóng)畜水產(chǎn)品去向0～21/10不到自己食用=0，1/2不到=1，基本自己食用=2專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)0～1有=0，沒(méi)有=1產(chǎn)業(yè)組織0～1有=0，沒(méi)有=1產(chǎn)品是否改良過(guò)0～1是=0，否=1安全質(zhì)量關(guān)注0～2非常關(guān)注=0，一般關(guān)注=1，從不關(guān)注=2農(nóng)畜水產(chǎn)品認(rèn)定級(jí)別0～2無(wú)公害農(nóng)畜水產(chǎn)品=0，綠色農(nóng)畜水產(chǎn)品=1，有機(jī)農(nóng)畜水產(chǎn)品=2藥物使用0～1大量使用=0，低使用量=1化肥使用0～1大量使用=0，低使用量=1

2.2 安全農(nóng)畜水產(chǎn)品的生產(chǎn)行為回歸分析

用于處理定性因變量的統(tǒng)計(jì)分析方法有判別分析，Probit分析，邏輯分析和對(duì)數(shù)線(xiàn)性等，這里，用Logistic回歸模型來(lái)進(jìn)行分析。

變量的定義： 2個(gè)因變量Y，Y1 是表示藥物使用，使用取值范圍是0～1，使用藥物=0，不使用藥物=1； Y2表示化肥的使用，使用化肥=0，不使用化肥=1。

自變量Xi表示第i個(gè)自變量。12個(gè)自變量和2個(gè)因變量(表1)。

該研究利用SPSS軟件對(duì)消費(fèi)者安全農(nóng)畜水產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)意愿進(jìn)行二元邏輯回歸(Binary Logistic Regression)分析。

2.2.1 化肥使用二元邏輯回歸分析

表2(ENTER法)顯示了對(duì)化肥使用進(jìn)行二元邏輯回歸后得到的自變量的系數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)差、Wald統(tǒng)計(jì)值、自由度、顯著性概率，以及每增減一個(gè)變量引起的變動(dòng)值等。

(1)“產(chǎn)品是否改良過(guò)”這一變量已經(jīng)被系統(tǒng)自動(dòng)剔除。因?yàn)?，所有的?wèn)卷中，這個(gè)問(wèn)題的答案全部是一樣的，即這一變量與農(nóng)畜水產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)行為是不存在相關(guān)性的。

(2)Wald 值最大的是“安全質(zhì)量關(guān)注”這一變量，同時(shí)他的Sig值也是最小。因此說(shuō)明，農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者對(duì)農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)的觀念因素對(duì)質(zhì)量安全起著很重要的作用。農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者如果主觀上對(duì)質(zhì)量安全有很深的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為質(zhì)量安全是生產(chǎn)中最重要的(甚至比經(jīng)濟(jì)上的收益重要)，那么他們的生產(chǎn)也就向“安全生產(chǎn)”靠攏。反之，則向“不安全生產(chǎn)”靠攏。“收入”這一變量的Wald值次之，而Sig值比較小。收入是屬于經(jīng)濟(jì)因素范疇的。每單位土地面積的產(chǎn)出量跟各技術(shù)投入是成拋物線(xiàn)，對(duì)這部分生產(chǎn)者而言，找到最高點(diǎn)，也就是藥物的使用獲得經(jīng)濟(jì)的利益最大化。“農(nóng)畜水產(chǎn)品去向”這一變量的Wald值再次之，當(dāng)然可以理解，如果大部分是用來(lái)給自己使用的，那么生產(chǎn)者的生產(chǎn)必定會(huì)更加注重質(zhì)量性。

(3)“專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)”對(duì)農(nóng)畜水產(chǎn)品安全幾乎沒(méi)有任何影響。在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，寧波市被調(diào)查的部分地區(qū)幾乎并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量安全培訓(xùn)體系，也就是說(shuō)，政府或民間的類(lèi)似組織并沒(méi)有發(fā)揮應(yīng)有的宣傳和教育作用，這一變量在這里不起作用。

2.2.2 藥物使用二元邏輯回歸分析

表3(ENTER法)是對(duì)藥物使用進(jìn)行二元邏輯回歸后得到的自變量的系數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)差、Wald統(tǒng)計(jì)值、自由度、顯著性概率，以及每增減一個(gè)變量引起的變動(dòng)值等。

表2 化肥使用二元邏輯回歸分析

BS EWalddfSigExp(B)95 0%置信區(qū)間最低區(qū)間最高區(qū)間步驟1年齡-0 0610 3060 03910 8430 9410 5161 715學(xué)歷0 2410 4720 20510 6511 2380 4913 122收入-0 4430 4790 85510 3550 6420 2511 642是否為主要收入來(lái)源-4751 1370 17510 6761 6080 17314 944環(huán)境情況-0 0070 6280 00010 9910 9930 2903 402土地狀況-0 1790 7380 05910 8080 8360 1973 550農(nóng)產(chǎn)品去向-0 3710 5640 43310 5110 6900 2282 085專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)19 92928002 9010 00010 9995E+0080 000 產(chǎn)業(yè)組織0 1870 9250 04110 8401 2050 1977 380安全質(zhì)量關(guān)注-0 6790 5721 41110 2350 5070 1651 555農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定級(jí)別0 2500 7820 10210 7491 2840 2275 950恒量-20 12628002 9010 00010 9990 000

表3 藥物使用二元邏輯回歸分析

(1)“產(chǎn)品是否改良過(guò)”這一變量也被剔除，原因跟上文是一致的。在表3中，“專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)”依然是一個(gè)特異的值，Wald值異常的小，而Sig 和Exp(B)值均無(wú)限接近1，可以表明，這一變量也應(yīng)該被剔除。

(2)“農(nóng)畜水產(chǎn)品認(rèn)定級(jí)別”這一變量對(duì)藥物的使用有有非常重要的貢獻(xiàn)度。其Wald值是比較大的，達(dá)到1.997,而Sig值只有0.158。其次是“土地狀況”和“安全質(zhì)量關(guān)注”，這里需要突出的是“土地狀況”，這說(shuō)明，藥物的使用對(duì)外界的客觀因素依賴(lài)性比較大，如果土地本身比較肥沃，而且害蟲(chóng)比較少，則藥物使用量會(huì)低一點(diǎn)； 而反之，害蟲(chóng)很多，則藥物使用量就會(huì)高。而生產(chǎn)者本身的觀念因素中，更加注重產(chǎn)品等級(jí)。說(shuō)明生產(chǎn)者，對(duì)產(chǎn)品等級(jí)的區(qū)別在很大程度上取決于藥物殘留這一技術(shù)因子。

2.2.3 向后逐步回歸分析

比較表2、表3，農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)者對(duì)化肥的使用和藥物的使用明顯有著不同的偏好，說(shuō)明，在相同的條件下，農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者會(huì)基于質(zhì)量安全的考慮優(yōu)先使用化肥而不是藥物。原因之一是，生產(chǎn)者認(rèn)為，藥物對(duì)農(nóng)畜水產(chǎn)品的質(zhì)量安全存在更大的危害。

在除去“產(chǎn)品是否改良過(guò)”和“專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)”等2個(gè)變量，如果用backward(conditional)即向后逐步回歸法對(duì)安全農(nóng)畜水產(chǎn)品中的藥物使用量的影響因素做二元邏輯回歸，則在進(jìn)行10次計(jì)算之后得到一下統(tǒng)計(jì)結(jié)果(表4)。

表4 安全農(nóng)畜水產(chǎn)品中的藥物使用量的影響分析

變量分析結(jié)果評(píng)分dfSig 步驟2(a)(變量)年齡0 00510 942(全面統(tǒng)計(jì))0 00510 942步驟3(b)(變量)年齡0 00110 971環(huán)境狀況0 02910 866(全面統(tǒng)計(jì))0 03420 983步驟4(c)(變量)年齡0 00210 966是否為主要收入來(lái)源0 06510 799環(huán)境狀況0 02710 868(全面統(tǒng)計(jì))0 09930 992步驟5(d)(變量)年齡0 00410 947學(xué)歷0 10210 749是否為主要收入來(lái)源0 03110 859環(huán)境狀況0 00310 956(全面統(tǒng)計(jì))0 20140 995步驟6(e)(變量)年齡0 00610 937學(xué)歷0 01610 899收入0 05610 813是否為主要收入來(lái)源0 04710 828環(huán)境狀況0 00010 984(全面統(tǒng)計(jì))0 25450 998步驟7(f)(變量)年齡0 02510 873學(xué)歷0 03710 848收入0 00910 924是否為主要收入來(lái)源0 00310 960環(huán)境狀況0 00310 954產(chǎn)業(yè)組織0 21810 641(全面統(tǒng)計(jì))0 46660 998步驟8(g)(變量)年齡0 02510 874學(xué)歷0 00210 967收入0 12110 728是否為主要收入來(lái)源0 08010 777環(huán)境狀況0 03910 844農(nóng)畜水產(chǎn)品去向0 46510 495產(chǎn)業(yè)組織0 00210 964(全面統(tǒng)計(jì))0 95070 996步驟9(h)(變量)年齡0 02410 876學(xué)歷0 01610 899收入0 04610 830是否為主要收入來(lái)源0 01910 890環(huán)境狀況0 00110 976土地狀況0 48210 488農(nóng)畜水產(chǎn)品去向0 38710 534產(chǎn)業(yè)組織0 02510 874(全面統(tǒng)計(jì))1 41280 994步驟10(i)(變量)年齡0 04110 840學(xué)歷0 02610 871收入0 04610 831是否為主要收入來(lái)源0 00010 988環(huán)境狀況0 00610 940土地狀況0 20210 653農(nóng)畜水產(chǎn)品去向0 11310 737產(chǎn)業(yè)組織0 00410 950安全質(zhì)量關(guān)注0 28210 595(全面統(tǒng)計(jì))1 64090 996步驟11(j)(變量)年齡0 04310 836學(xué)歷0 00210 962收入0 02810 868是否為主要收入來(lái)源0 04810 827環(huán)境狀況0 09210 761土地狀況0 18810 664農(nóng)畜水產(chǎn)品去向0 00011 000產(chǎn)業(yè)組織0 08710 768安全質(zhì)量關(guān)注0 91010 340農(nóng)畜水產(chǎn)品認(rèn)定級(jí)別3 21610 073(全面統(tǒng)計(jì))4 694100 911

向后逐步回歸法做二元邏輯回歸得到的結(jié)果，越到后面出現(xiàn)的變量說(shuō)明對(duì)因變量的貢獻(xiàn)越大。從表4也可以看出，“安全質(zhì)量關(guān)注”和“農(nóng)畜水產(chǎn)品認(rèn)定等級(jí)”等2個(gè)變量還是最重要的，其他的依次是“農(nóng)畜水產(chǎn)品去向”“產(chǎn)業(yè)組織”“收入”“土地狀況”“是否為主要收入來(lái)源”“環(huán)境狀況”“年齡”。這個(gè)結(jié)果跟前面用邏輯回歸做的結(jié)果是一致的。在藥物使用過(guò)程中，最重要的影響因素是觀念因素，其次是經(jīng)濟(jì)因素和生產(chǎn)環(huán)境因素。

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

通過(guò)對(duì)食品安全環(huán)境因子(藥物和化肥的使用)影響因素的分析，主要得到以下結(jié)論。

(1)農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者對(duì)質(zhì)量安全認(rèn)識(shí)有一定基礎(chǔ)，并且對(duì)國(guó)家的相關(guān)質(zhì)量安全管理和質(zhì)量安全制度比較關(guān)注，對(duì)藥物和化肥的使用所引起的污染等害處也有感性認(rèn)識(shí)。其次，生產(chǎn)者對(duì)自己生產(chǎn)的農(nóng)畜水產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)評(píng)價(jià)的客觀性也表明，他們對(duì)農(nóng)畜水產(chǎn)品質(zhì)量比較了解，在無(wú)公害農(nóng)畜水產(chǎn)品、綠色農(nóng)畜水產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)畜水產(chǎn)品的區(qū)分界定上有一定的認(rèn)識(shí)。

(2)生產(chǎn)者作為農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)的主體，從調(diào)查中定性來(lái)看，環(huán)境因素的影響比較小，有影響的部分主要是有沒(méi)有害蟲(chóng)等的土地資源的豐沃程度和害蟲(chóng)的有無(wú)，若土地資源本身比較肥沃，則在農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)中，化肥的使用量會(huì)比較少，若無(wú)害蟲(chóng)來(lái)侵襲，藥物的使用也很少。

(3)農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者對(duì)于利益的追逐較強(qiáng)，在追求農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)的畝產(chǎn)量所得收益和成本之差最大，即追求利益最大化。所以他們?cè)谫|(zhì)量安全方面由于成本等經(jīng)濟(jì)因素的考慮會(huì)顯得相對(duì)不夠重視。

(4)該調(diào)研中，最明顯的是，農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者幾乎都沒(méi)有參加村、鎮(zhèn)相關(guān)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織。并且在生產(chǎn)過(guò)程中，較少有政府部門(mén)指導(dǎo)種植。而在新產(chǎn)品的使用上，又幾乎全部表示使用新的高科技研發(fā)出來(lái)的優(yōu)良農(nóng)作物品種。由此，筆者判斷，生產(chǎn)者在生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)產(chǎn)量的提高有著異乎尋常的追求，并且愿意相信科學(xué)技術(shù)，所以一旦有新的改良品種出現(xiàn)，他們馬上投入使用，擴(kuò)大效益。

3.2 建議

經(jīng)過(guò)實(shí)踐調(diào)查、文獻(xiàn)參考和研究，得出以下幾點(diǎn)建議。

(1)提高農(nóng)畜水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)者的組織化程度。由于地區(qū)、地貌的限制，寧波市沒(méi)有形成大規(guī)模、統(tǒng)一化現(xiàn)代化作業(yè)模式，但必須把農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者組織起來(lái)，推行農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)建設(shè)，從而利用合作組織對(duì)農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者的生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督，提高農(nóng)畜水產(chǎn)品質(zhì)量、組織化程度。發(fā)揮合作組織與組織成員的密切關(guān)系，加強(qiáng)對(duì)他們的影響和控制，從而控制產(chǎn)品質(zhì)量，并且要充分協(xié)調(diào)好農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者和產(chǎn)業(yè)化組織的利益關(guān)系，使農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者能夠在產(chǎn)業(yè)化組織經(jīng)營(yíng)中獲得收益。

(2)培育引進(jìn)一批加工型龍頭企業(yè)。突破農(nóng)畜水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工薄弱環(huán)節(jié)，促進(jìn)無(wú)公害農(nóng)畜水產(chǎn)品的增值。按照“有良好生態(tài)環(huán)境、有技術(shù)規(guī)程、有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、有品牌和包裝、有銷(xiāo)售載體”的“五有”要求，繼續(xù)探索“企業(yè)+農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者”的操作模式，建立以龍頭企業(yè)+專(zhuān)業(yè)合作組織+基地+農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者的四位一體型產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)[12-14]。

(3)規(guī)范農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者藥物施用行為。第一，規(guī)范市場(chǎng)秩序，調(diào)整藥物施用結(jié)構(gòu)。加強(qiáng)藥物市場(chǎng)管理，從而增強(qiáng)中國(guó)農(nóng)畜水產(chǎn)品參與國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。第二，增加農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者合理用藥的知識(shí)和技術(shù)，降低其成本和用藥行為。第三，加強(qiáng)藥物殘留檢測(cè)，加快制定藥物使用標(biāo)準(zhǔn)、殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)和殘留限量標(biāo)準(zhǔn)； 第四，建立一個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一、分工合理、職能明確、技術(shù)先進(jìn)、功能齊備、人員匹配、運(yùn)行高效的食品安全檢測(cè)體系[15]。

(4)完善農(nóng)畜水產(chǎn)品現(xiàn)代流通體系。將農(nóng)畜水產(chǎn)生產(chǎn)者的小生產(chǎn)與大市場(chǎng)有效的聯(lián)結(jié)起來(lái)，提高農(nóng)畜水產(chǎn)品市場(chǎng)的運(yùn)行效率，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)[16-17]。構(gòu)建以農(nóng)畜水產(chǎn)品的產(chǎn)地和銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)為中心的、多元主體參與的、多層次的市場(chǎng)體系； 推進(jìn)企業(yè)辦市場(chǎng)、企業(yè)管市場(chǎng)、市場(chǎng)企業(yè)化的組織制度創(chuàng)新； 進(jìn)一步建立和完善全國(guó)統(tǒng)一的安全農(nóng)畜水產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)體系。

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INFLUENTIAL FACTORS OF THE INTENTION AND ACTION ON THE SAFE AGRICULTURAL AND AQUATIC PRODUCTIONS*——AN EMPIRICAL ANALYSIS BASED ON NINGBO RURAL AREAS

Liu Li，Li Wen，Cheng Hong，He Xiaojie

(Ningbo Dahongying University, Ningbo, Zhengjiang 315175, China)

Under the increase of economy and population, the relationship between production and resource environment become more complicated owing to the reproducing characteristics of agriculture and economy. Excessive pesticides residue in farm, livestock and aquatic products were prominent. This paper investigated the economic and systemic factors during the production process of agricultural and aquatic production by analyzing the environmental, technical, economic and conceptual factors. It proposed that the legislation on safe production should be strengthened to better organize the farming, livestock and aquatic products, promote the industrialized operation of green agriculture, and standardize the pesticide application. It also advocated to establish an improved modern distributing system and a testing and measuring system for the safety of food.

agricultural and aquatic product; the producing intention and action; Ningbo

10.7621/cjarrp.1005-9121.20170514

2015-12-18

劉莉(1965—)，女，陜西咸陽(yáng)人，碩士、教授。研究方向：區(qū)域經(jīng)濟(jì)、國(guó)際貿(mào)易、社會(huì)保障。Email：dhylisa0325@163.com

*資助項(xiàng)目：寧波市科技計(jì)劃軟科學(xué)資助項(xiàng)目“寧波市農(nóng)畜水產(chǎn)品安全事件應(yīng)急管理對(duì)策研究”(2013A10098)階段性研究成果

F316.4; F325.2

A

1005-9121[2017]05094-07