《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)修訂 甲醛將被禁止添加

近日，在《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）起草工作組成立會議上發(fā)布消息稱，隨著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整速度加快，《啤酒》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作已提上日程。現(xiàn)行的GB4927《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)是2008版，其適用性亟須做出調(diào)整。此外，《啤酒花》《啤酒大麥》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也同樣存在滯后性，需要及時提出修訂計劃。

隨著近年來食品安全事故的頻繁發(fā)生，禁止添加甲醛已成為行業(yè)專家、品牌企業(yè)和消費者一致的呼聲。新國標(biāo)的修訂出臺，對整個啤酒行業(yè)而言，意味著游戲規(guī)則將出現(xiàn)重大調(diào)整。

全國食品理化檢驗專業(yè)委員會委員袁彥華認(rèn)為，在發(fā)達(dá)國家，如美國、德國、日本等，早就停止使用甲醛作穩(wěn)定劑。比較而言，因行業(yè)水平限制，我國在啤酒生產(chǎn)中，無甲醛釀造就晚得多。目前，無甲醛釀造工藝這一長期困擾我國啤酒業(yè)的技術(shù)瓶頸已被突破，部分廠家已進(jìn)入全面生產(chǎn)。研究、生產(chǎn)、銷售不添加甲醛釀造的啤酒，是值得提倡和推廣的。

此外，《標(biāo)準(zhǔn)》還將區(qū)別食品添加劑和加工助劑的功能，食品添加劑的主要功能是酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑等，而加工助劑的 主要功能是助濾劑、吸附劑、絮凝劑、冷卻劑等。如果混淆，有時會引起不必要的麻煩。

據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)》起草工作組統(tǒng)計，目前，啤酒領(lǐng)域現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)57項，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)43項，已列入國標(biāo)委修制訂計劃的標(biāo)準(zhǔn)6項。對于《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)的修制訂內(nèi)容，起草工作組表示，應(yīng)結(jié)合《飲料酒分類和術(shù)語》國家標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步厘清啤酒領(lǐng)域相關(guān)概念，進(jìn)一步完善啤酒相關(guān)產(chǎn)品的定義。