朱蓮

社會(huì)發(fā)展越來越快，酒店行業(yè)在其中的競(jìng)爭(zhēng)也是越來越激烈，這種激勵(lì)的競(jìng)爭(zhēng)也是就酒店人才的競(jìng)爭(zhēng)，雖然酒店專人的大學(xué)畢業(yè)生不少，但仍有許多酒店難以找到合適的人才，這和酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)的教學(xué)有著一定的聯(lián)系，因此，酒店管理專業(yè)教學(xué)的改革是有必要的，通過教學(xué)的改革可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)酒店管理專業(yè)教學(xué)的不足，以期提高其教學(xué)的質(zhì)量。

酒店管理專業(yè)的教學(xué)是以實(shí)習(xí)酒店為基礎(chǔ)的，考察的是學(xué)生專業(yè)的綜合能力，因此，在教學(xué)中，應(yīng)注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)和實(shí)際動(dòng)手操作能力，以及前廳、餐飲和客房等的基本知識(shí)與操作。教師在學(xué)校進(jìn)行教學(xué)的過程中，可以進(jìn)行酒店模擬情景的實(shí)際操作，在這個(gè)過程中，教師可及時(shí)發(fā)現(xiàn)并指導(dǎo)學(xué)生在實(shí)際操作中遇到的問題。

一、酒店管理在教學(xué)中存在的問題

（一）實(shí)踐教學(xué)能力不足

酒店管理對(duì)于技術(shù)的要求非常嚴(yán)格，是一門技術(shù)型的專業(yè)，需要教師擁有豐富的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但多數(shù)任酒店管理專業(yè)教學(xué)的教師都缺乏相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于酒店的經(jīng)營(yíng)和實(shí)際運(yùn)作也沒有深刻認(rèn)識(shí)，傳授給學(xué)生的知識(shí)生硬的課本知識(shí)，這樣就導(dǎo)致教師在教學(xué)中缺乏對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，出現(xiàn)教學(xué)知識(shí)與實(shí)際脫節(jié)的現(xiàn)象。

（二）教師的教學(xué)觀念老舊

時(shí)代的腳步從未停止改變，酒店行業(yè)的觀念當(dāng)然也會(huì)隨之改變，從以前奢華風(fēng)格變?yōu)楦N近老百姓了。但不少教師還認(rèn)為酒店應(yīng)加大投資，并配備豪華的設(shè)施，這種陳舊的觀念在教學(xué)中通過教師傳授給學(xué)生，會(huì)致使學(xué)生的理念跟不上時(shí)代的發(fā)展，行業(yè)方向的定位也會(huì)趕不上時(shí)代的需求。

（三）缺乏專業(yè)素養(yǎng)及思維的培養(yǎng)機(jī)制

酒店管理，不僅僅需要熟悉對(duì)酒店的管理及操作系統(tǒng)，專業(yè)的素養(yǎng)和思維也是非常有必要的。酒店實(shí)際操作及業(yè)務(wù)的熟悉可以通過反復(fù)的練習(xí)來學(xué)習(xí)，但是酒店管理中的專業(yè)素養(yǎng)和思維卻不是短時(shí)間就能養(yǎng)成的，這也就是酒店管理專業(yè)在教學(xué)中所欠缺的一部分。

許多教師雖然學(xué)歷非常高，但缺乏相關(guān)的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，而許多具有豐富經(jīng)驗(yàn)及素養(yǎng)的酒店管理人達(dá)不到高校教師要求的高學(xué)歷，這樣看來，對(duì)于學(xué)生酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，教師在根本上就缺乏一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中體驗(yàn)不到這種專業(yè)的行業(yè)素養(yǎng)及思維，自然也就很難從實(shí)際情況進(jìn)行思考，這種教學(xué)上的欠缺，也很難從簡(jiǎn)單的教學(xué)課堂上進(jìn)行學(xué)習(xí)。

二、酒店管理教學(xué)模式的改革方式

（一）聘請(qǐng)專業(yè)的酒店管理人才對(duì)學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)

服務(wù)意識(shí)在我國各行各業(yè)中都是比較重視的，酒店行業(yè)尤其，它必須具備的是高水準(zhǔn)的服務(wù)，因?yàn)槭軐?shí)踐變化的影響，酒店管理教學(xué)處于被動(dòng)的狀態(tài)，只有通過專業(yè)的酒店管理人才，才能拉近酒店管理教學(xué)和實(shí)際的差距，以此降低酒店管理教學(xué)和酒店實(shí)際需求中脫節(jié)的現(xiàn)象，專業(yè)酒店管理人才的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，能使得學(xué)生更加容易理解與消化教學(xué)內(nèi)容。

（二）增強(qiáng)教師的實(shí)際酒店管理經(jīng)驗(yàn)

酒店行業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性非常強(qiáng)的行業(yè)，其變化性也非常大，為了使得教師在教學(xué)中更接近實(shí)際酒店管理，可以鼓勵(lì)相關(guān)專業(yè)的教師利用寒暑假的時(shí)間，實(shí)際參與到酒店管理行業(yè)中，親自參與體驗(yàn)酒店管理工作。

讓教師實(shí)際投身到酒店行業(yè)中去，也為了能更好的教學(xué)。在眾多教師中，也許有部分教師有先關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)于變化快速的酒店行業(yè)來說，之前的工作經(jīng)驗(yàn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以適應(yīng)酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀的，因此，只有教師能身親身實(shí)踐之后，才能用自己的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)來教導(dǎo)學(xué)生，使得學(xué)生能更近距離的接觸相關(guān)的酒店專業(yè)教學(xué)知識(shí)，這樣教師的教學(xué)也更加有說服力，學(xué)生也會(huì)受教師的引導(dǎo)更加熱愛酒店這個(gè)行業(yè)，在學(xué)習(xí)上也會(huì)有更加積極的學(xué)習(xí)態(tài)度。

（三）結(jié)合課堂和酒店現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)

課堂的教學(xué)最多的還是理論知識(shí)的教學(xué)講解，對(duì)于實(shí)踐性強(qiáng)的酒店管理專業(yè)來說，親身投入到實(shí)際工作中進(jìn)行學(xué)習(xí)，對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)非常有幫助的。教師可以帶領(lǐng)學(xué)生在酒店中，實(shí)際感受酒店的管理過程，并對(duì)在課堂上出現(xiàn)的不能解決的相關(guān)問題，用實(shí)際的例子來解釋說明，在通過講解讓學(xué)生更容易的消化學(xué)習(xí)的知識(shí)，而這整個(gè)的實(shí)際學(xué)習(xí)過程，不僅豐富了教師的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也讓學(xué)生獲得了實(shí)際體驗(yàn)，它一方面提高了教師教學(xué)的質(zhì)量，另一方面還加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)的興趣。

（四）多樣的教學(xué)方法提高教學(xué)質(zhì)量

教師在授課的過程中，可以提出相關(guān)的案例讓學(xué)生進(jìn)行全面分析，不論學(xué)生會(huì)做出什么樣的處理方案，教師都應(yīng)從正面對(duì)學(xué)生的方案進(jìn)行講解與先關(guān)的引導(dǎo)，這樣不同的教學(xué)講解方式，更能吸引學(xué)生學(xué)習(xí)的目光，教師通過實(shí)際案例的分析，為學(xué)生解決學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問題，當(dāng)然，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，教師也應(yīng)該不吝的進(jìn)行表揚(yáng)和鼓勵(lì)。

多樣的課堂教學(xué)模式，不僅能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，也能讓學(xué)生感受觀點(diǎn)管理專業(yè)的魅力所在，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和理解，從而有效提高教師酒店管理教學(xué)的課堂質(zhì)量。

三、結(jié)語

旅游行業(yè)的快速發(fā)展，使得酒店行業(yè)也隨之發(fā)展起來，酒店行業(yè)人才的需求也越來大多，對(duì)于酒店管理人才的質(zhì)量要求也越來越高，因此，酒店管理專業(yè)的模式會(huì)隨著市場(chǎng)發(fā)展的需求而轉(zhuǎn)變。在酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展過程中，酒店的服務(wù)和管理都應(yīng)該順應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需求，這就對(duì)酒店人才有著高質(zhì)量的要求，而高質(zhì)量酒店管理人才的培養(yǎng)就顯得尤為重要，酒店管理教學(xué)模式的改革就是培養(yǎng)酒店管理人才的有效途徑之一。

（作者單位：湖南工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院）