市商務(wù)委副主任孫堯在2017北京國(guó)際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)市商務(wù)委主辦的“老字號(hào)餐飲傳承發(fā)展論壇”上表示，北京是全國(guó)最大的城市消費(fèi)市場(chǎng)，巨大的市場(chǎng)空間為餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了支撐，北京餐飲市場(chǎng)進(jìn)入了平穩(wěn)增長(zhǎng)階段。

北京老字號(hào)特別是餐飲老字號(hào)的傳承發(fā)展正迎來(lái)新的歷史性機(jī)遇。近期，市商務(wù)委在第一批商務(wù)發(fā)展項(xiàng)目征集通知中發(fā)布了《老字號(hào)傳承發(fā)展項(xiàng)目征集指南》，繼續(xù)在文化傳承、品牌保護(hù)、模式創(chuàng)新、包裝設(shè)計(jì)等多個(gè)方向，給予老字號(hào)企業(yè)支持，鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)傳承創(chuàng)新發(fā)展，不斷提高老字號(hào)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，提高老字號(hào)發(fā)展水平。

目前，市商務(wù)委正在牽頭研究制定《關(guān)于推動(dòng)北京老字號(hào)傳承發(fā)展的若干意見(jiàn)》，在資金支持、搭建平臺(tái)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、商標(biāo)認(rèn)定、人才培養(yǎng)、原址保護(hù)復(fù)建、打造老字號(hào)集聚區(qū)等方面將出臺(tái)一攬子政策措施，進(jìn)一步優(yōu)化老字號(hào)發(fā)展的外部環(huán)境。