宋連君

摘要：食品標(biāo)簽是向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息的載體，食品標(biāo)簽規(guī)范標(biāo)示十分重要。在對食品標(biāo)簽進(jìn)行檢驗的過程中發(fā)現(xiàn)很多普遍性問題，對此進(jìn)行總結(jié)與分析，以期為食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范標(biāo)示食品標(biāo)簽提供指導(dǎo)，解決食品標(biāo)簽不合格問題。

關(guān)鍵詞：食品標(biāo)簽；規(guī)范；檢驗；問題

中圖分類號：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-1161（2017）04-0085-02

隨著生活水平日益提高，人們對食品的營養(yǎng)成分、添加劑等指標(biāo)逐漸關(guān)注，而這些指標(biāo)通常就標(biāo)注在食品的包裝上，即食品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽是向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息的載體，所以食品標(biāo)簽檢驗十分重要?，F(xiàn)對目前食品標(biāo)簽檢驗中常見的問題進(jìn)行分析。

1 食品名稱

1） 應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名稱。“反映食品真實屬性的名稱”是指能夠反映食品本身固有的性質(zhì)、特性、特征，具有明晰產(chǎn)品本質(zhì)、區(qū)分不同產(chǎn)品屬性的名稱。例如清爽啤酒、鹵花生、黑芝麻湯圓、五仁月餅、老式面包等，從這些名稱可以很直觀地獲知食品的屬性，所以此類名稱是符合國家食品標(biāo)簽規(guī)定的。當(dāng)一個特定名稱能清晰反映食品真實屬性，且不會誤導(dǎo)消費(fèi)者時，也是符合國家食品標(biāo)簽規(guī)定的，例如三明治、漢堡等。但是雪糕的名稱叫做“笑臉”，而在其外包裝上沒有“雪糕”的字樣，這就不符合規(guī)定，應(yīng)在所示名稱的同一展示版面鄰近部位使用同一字號標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。2） 當(dāng)食品真實屬性的專用名稱因字號或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時，應(yīng)使用同一字號及同一字體顏色標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。在檢查中發(fā)現(xiàn)一個調(diào)味液產(chǎn)品，用黑體字大大地寫著“醬油”二字，然后后面跟著寫著遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于前面的“調(diào)味液”幾個字，這容易引起消費(fèi)者誤會，所以該食品名稱不符合規(guī)定。另外，經(jīng)常可以看到食品名稱用英語或繁體字標(biāo)示，根據(jù)GB 7718—2011規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字（但不包括商標(biāo)）?！耙?guī)范的漢字”是指《通用規(guī)范漢字表》中的漢字，不包括繁體字。食品標(biāo)簽可以在使用規(guī)范漢字的同時，使用相對應(yīng)的繁體字。此外還要注意的問題是，當(dāng)產(chǎn)品風(fēng)味僅來自食用香精時，可以用“某某味汽水”命名產(chǎn)品，例如“荔枝味汽水”，而不能直接命名為“荔枝汽水”。

2 配料表

1） 單一配料的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)示配料表。2） 可食用包裝物應(yīng)在食品配料表中標(biāo)示其原料。對于已有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的可食用包裝物，當(dāng)加入量小于預(yù)包裝食品總量25%時，可免于標(biāo)示該可食用包裝物的原始配料，例如香腸里的蛋白腸衣。3） 各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按順序排列。另外，配料表中不能出現(xiàn)“等”字樣，這說明還有很多配料沒有列出，這也是不符合規(guī)定的。4） 配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞。當(dāng)加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞?，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”“配料表”。經(jīng)常有包裝上寫著“成分”，這也是不符合規(guī)定的。5） 關(guān)于復(fù)合配料在配料表中的標(biāo)示，如果直接加入食品中的復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，并且其加入量小于食品總量的25%，則不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料；如果直接加入食品中的復(fù)合配料沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，或者該復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)且加入量大于食品總量的25%，則應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，并在其后加括號，按加入量遞減順序一一標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，其中加入量不超過食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。例如方便面的調(diào)料包：食用鹽、谷氨酸鈉、白砂糖、豬骨調(diào)味粉（豬骨抽提物、食用豬油、白砂糖、谷氨酸鈉）、酸水解植物蛋白調(diào)調(diào)味液、精煉植物油（氫化），其中“豬骨調(diào)味粉”就是復(fù)合配料，無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，所以要按遞減順序一一列出；而“酸水解植物蛋白調(diào)味液”有現(xiàn)行的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，且加入量小于食品總量的25%，所以就不用標(biāo)示其原始配料。另外，用到氫化植物油時，必須要標(biāo)出“氫化”字樣。6） 配料表中食品添加劑名稱的標(biāo)示，要嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2011）的規(guī)定名稱，用規(guī)范的漢字填寫，不允許出現(xiàn)錯別字。使用的食品添加劑可以選擇以下3種形式之一標(biāo)示：一是全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱；二是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼（INS號）；三是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱，同時標(biāo)示具體名稱。例如：可以標(biāo)示甜蜜素、甜味劑（952）、甜味劑（甜蜜素），而不能直接標(biāo)示952。另外，對于復(fù)配添加劑，應(yīng)在食品配料表中分別標(biāo)示其中每種食品添加劑。7） 復(fù)合配料中，對終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示。例如，有一類產(chǎn)品是不可以添加“苯甲酸”的，但在檢驗過程中檢出食品添加劑“苯甲酸”，經(jīng)重新審查發(fā)現(xiàn)，其配料表寫著“醬油（苯甲酸）”，如果商家沒有在配料表中這樣明確標(biāo)示，則很容易造成判定此產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品的結(jié)果。8） 關(guān)于列食品添加劑項的配料表。為了區(qū)分配料和添加劑，可在配料表中列出食品添加劑項。對于味精（谷氨酸鈉），如果用作食品使用，應(yīng)標(biāo)示為“味精”，而如果作為食品添加劑，則應(yīng)標(biāo)示為“谷氨酸鈉”。9） 配料表的定量標(biāo)示。如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加或含有一種或多種有價值、有特性的配料，以及特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料及成分的含量較低或無時，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品中的含量。例如“無蔗糖雪糕”，就需要標(biāo)示蔗糖在該產(chǎn)品中的含量。10） 食品中的配料不可以添加藥物（藥食同源除外）。11） 食品加工中用到的水要標(biāo)示。如果加工過程中已揮發(fā)，可不用標(biāo)示，例如糕點、面條等就不用標(biāo)示水。12） 根據(jù)食品致敏標(biāo)示的要求，可以在添加劑前加上來源描述，例如“大豆磷脂”。

3 凈含量

凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成，大于等于1 000 g的要用“kg”標(biāo)示。檢驗中發(fā)現(xiàn)，有企業(yè)用“公斤”標(biāo)示，這不是法定計量單位，所以不符合規(guī)定。

4 生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式

生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)是依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱和地址。可以通過相關(guān)網(wǎng)站查到企業(yè)是否已登記注冊，其名稱和地址與登記注冊信息不符則是不符合規(guī)定的。

5 日期標(biāo)示

當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計算。下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精。

6 貯存條件

食品標(biāo)簽上的貯存條件不能隨意填寫，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有些產(chǎn)品應(yīng)明確寫出適宜的冷藏溫度，而標(biāo)簽上只簡單寫出冷藏貯存，這樣的標(biāo)簽是有問題的。如果產(chǎn)品出現(xiàn)問題，追究原因，很有可能是貯存條件不明確導(dǎo)致儲存不當(dāng)而造成產(chǎn)品不合格。

7 食品生產(chǎn)許可證編號

預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示食品生產(chǎn)許可證編號，例如經(jīng)常用到的QS號“210106011187”，中間4位是該產(chǎn)品的分類號。但很多企業(yè)不明白這些號碼的含義，在標(biāo)簽排版時把數(shù)字標(biāo)示錯了，造成標(biāo)簽不合格。

8 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

可以通過工標(biāo)網(wǎng)查詢產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是否現(xiàn)行有效、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號標(biāo)示是否準(zhǔn)確。

9 其他標(biāo)示內(nèi)容

1） 輻照食品。經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示“輻照食品”。2） 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明。例如經(jīng)常見到的方便食品中就有這樣的標(biāo)示。3） 轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。例如轉(zhuǎn)基因大豆油，必須標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因”字樣。4） 質(zhì)量（品質(zhì)）等級。食品所執(zhí)行的相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級的，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的等級來標(biāo)示。檢驗中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)中定為“一級”“二級”，而企業(yè)為了突出產(chǎn)品好，標(biāo)注為“優(yōu)級”“特級”等，這是不允許的。

參考文獻(xiàn)

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