梁勁

導(dǎo)讀：玉林香蒜是廣西玉林市玉州區(qū)冬種主要的蔬菜品種之一，屬于玉林市地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。結(jié)合玉林香蒜的特點，從種植地的選擇、適時播種、合理密植、水肥管理、主要病蟲害防治、適時采收等方面介紹了玉林香蒜無公害栽培技術(shù)規(guī)程。

玉林香蒜俗稱玉林仁東大蒜，是廣西玉林市玉州區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品，為一年生或二年生草本植物，古稱葫，又稱葫蒜，具有與眾不同的香辣、味濃、肉脆、蒜油豐富等特點[1]，可作主料、配料、調(diào)料、點綴之用。大蒜含有豐富的大蒜素以及有機硫化物，具有抗菌消炎、提高機體免疫力、預(yù)防和治療心血管疾病、防治腫瘤、降血壓、降膽固醇、降血脂、抗衰老、抗血栓形成、防治糖尿病以及抗氧化、抗癌、抗突變、抗氣喘、免疫調(diào)節(jié)等功能[2～5]。玉林香蒜較耐貯運，歷來暢銷大江南北，遠(yuǎn)銷港澳臺地區(qū)和出口東南亞及美歐等地，深受消費者青睞。玉林香蒜其鱗莖、蒜苗均可供食用，鱗莖皮色為紅紫色，蒜苗為青綠色，屬玉林市地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品（玉政發(fā)[2004]34號）。玉林香蒜有著悠久的種植歷史，早在清朝已有種植，主產(chǎn)地在仁東、仁厚鎮(zhèn)，鮮蒜苗一般1月為上市旺季，蒜頭要次年清明（4月4日左右）前后才能收獲。玉林香蒜以收獲和出售鮮蒜苗或蒜頭為主，蒜頭除部分作鮮品出售外，大部分需經(jīng)自然風(fēng)干后以干蒜頭出售，其次鮮蒜頭可腌制成具有甜、酸、香、辣、脆風(fēng)味的罐頭食品。正常年份鮮蒜苗、鮮蒜頭和干蒜頭產(chǎn)地交易價每1 t分別為2 000～3 000、4 000～6 000、10 000～12 000元。

玉林市一直以來有種植玉林香蒜的習(xí)慣，近年來，玉林香蒜年種植面積基本在2 001～3 335 hm2，一般可年供應(yīng)鮮蒜苗5萬t，干蒜頭1.5萬t，風(fēng)味大蒜罐頭食品2 000 t，年產(chǎn)值3億元以上，是增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟收入的主要途徑之一。為了更好地規(guī)范玉林香蒜種植，使大蒜產(chǎn)品達(dá)到無公害的標(biāo)準(zhǔn)，讓種植戶更好地根據(jù)不同的生長期采用相應(yīng)的無公害栽培技術(shù)措施，現(xiàn)將玉林香蒜無公害栽培技術(shù)規(guī)程介紹如下。

1 種植地的選擇

玉林香蒜耐寒，根系較淺，喜歡疏松的土壤，因此，種植地宜選擇土層深厚、排灌方便、地勢平坦、富含有機質(zhì)的砂壤土，前茬作物最好為水稻。

2 適時播種

玉林香蒜播種期主要集中在冬季晚稻收割后秋分（9月23日左右）至立冬（11月7日左右）之間。其中大多數(shù)種植以霜降（10月底至11月中旬）前后為主。以采收蒜苗為主的，在中秋節(jié)后到立冬之間均可播種種植，以收獲蒜頭為主的，在霜降（10月23日左右）前后播種為宜[6]。

3 合理密植

選擇無病蟲害、無損傷、顆粒飽滿的蒜瓣作種，并按大小分級、分畦播種，以免出現(xiàn)生長參差不齊，大苗擠占小苗生長空間，造成生長不均勻的現(xiàn)象，不利于田間管理，從而難以獲取高產(chǎn)。播種前畦面要先澆足水，再按行距15 cm開溝，將蒜種頂芽向上直立播種，播深2～3 cm。以收青蒜苗為主的，種植行距15 cm，株距4～5 cm，一般667 m2用種量75～90 kg；以收蒜頭為主的，種植行距15 cm，株距7～8 cm，一般用種量為60～70 kg/667 m2。播種后用乙草胺除草劑均勻噴霧，然后再在畦面上覆蓋一層稻草，以不見到泥土為宜[7]。

4 水肥管理

4.1 水分管理

幼苗與蒜頭生長期均需經(jīng)常保持畦面土壤的濕潤。幼苗前期適當(dāng)控水，土壤過干時則需澆水，如遇連續(xù)雨天或大雨要及時排掉畦溝積水，避免田間濕度過大影響大蒜根系生長及引發(fā)病害。蒜頭膨大期要經(jīng)常保持畦面土壤濕潤，防止大蒜出現(xiàn)早衰現(xiàn)象，遇天旱時每隔4～6天澆1次水，及時滿足大蒜對水分的需要，采收前5～7天停止?jié)菜顾忸^組織老熟，提高耐貯性[8，9]。

4.2 整地起畦、施足基肥

整地起畦，畦深必須在25 cm以上，耙細(xì)，耙平，畦面寬1.4 m左右。大蒜是喜肥作物，需肥多又耐肥，大蒜的施肥原則以基肥為主，追肥為輔，基肥追肥配比要合理[10]?；室杂袡C肥和復(fù)合肥為主，每667 m2施芬蘭、獅馬或挪威三元復(fù)合肥（15-15-15）20～30 kg為宜（進(jìn)口三元復(fù)合肥比國產(chǎn)三元復(fù)合肥溶解慢，釋放時間長，肥效長，不容易燒苗），鈣鎂磷肥50 kg，基肥一般是整好地后均勻撒施在畦面上。

4.3 追肥

當(dāng)幼苗長到4～5片葉時（播種25～30天），蒜種本身的養(yǎng)分逐漸耗盡即開始退母因而出現(xiàn)黃尖現(xiàn)象，為減輕或避免黃尖現(xiàn)象的出現(xiàn)宜及時追肥[11]，每667 m2追施海元寶復(fù)合肥（15-15-15）20～25 kg；播種45～50天，每667 m2追施芬蘭復(fù)合肥（15-15-15）20～30 kg；播種60～70天，每667 m2追施海元寶復(fù)合肥（15-15-15）20～25 kg，收蒜頭的，在蒜頭開始膨大時再追 1次膨大肥，使大蒜營養(yǎng)生長、生殖生長并進(jìn)，此時為肥水最大效用期，每667 m2追施芬蘭復(fù)合肥（15-15-15）20～25 kg、硫酸鉀20～25 kg，以充分滿足大蒜對肥水的需求，以上每次施肥后需每天澆水1次，連續(xù)澆水2～3天。為了防止大蒜后期出現(xiàn)脫肥早衰現(xiàn)象，可噴施磷酸二氫鉀液等葉面肥[12]。

5 主要病蟲害防治

5.1 葉枯病

主要為害葉片、葉鞘等部位。

①尖枯型 葉尖深褐色壞死，隱約有兩側(cè)對稱的紫褐色斜紋，向葉基發(fā)展，可使葉 1/3 甚至全葉枯死，底部葉片多發(fā)。

②條斑型 葉片上生縱貫全葉的條斑，沿中肋發(fā)展或位于葉片一側(cè)，寬度占葉寬的 1/3～1/2，中下部葉片多見，有時條斑部位有明顯傷痕。

③紫斑型 病斑橢圓形或梭形，兩端較尖，中央色澤較深，呈紫褐色，邊緣淡褐色，兩端有明顯的枯黃色壞死線，伸展后可使葉片大部或全部枯黃，為主要病斑類型，全生育期可見。

防治方法：播前精細(xì)整地，適期播種，合理密植，加強田間管理。根據(jù)大蒜的生理需求，合理施肥灌水，以增強蒜株抗病性。秋播大蒜要在秋苗期早治重治，中后期巧治，可用50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑 800倍液、 50%撲海因（異菌脲）可濕性粉劑800倍液、50%退菌特（胂·鋅·福美雙）可濕性粉劑500倍液、80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液等防治[12～15]。

5.2 銹病

銹病主要發(fā)生在葉部。病部最初出現(xiàn)橢圓形褪綠病斑，不久以后由病斑中部表皮下生出橢圓形或圓形、稍隆起的黃褐色皰斑，稱夏孢子堆。后期皰斑表皮破裂、翻起，散出橙黃色粉末，則為病菌的夏孢子。密度高時，可互相匯合成片，使葉片提前枯死。

防治方法：雨后及時排水，降低田間濕度。查找傳病中心，噴藥封鎖，以后視病勢發(fā)展和降雨情況，適時噴藥，可用25%粉銹寧（三唑酮）可濕性粉劑

1 500倍液、50%萎銹靈乳油800倍液或80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液等防治[15]。

5.3 煤斑病

該病多與其他葉斑病、葉枯病混合發(fā)生。初生蒼白色小點，逐漸擴大后形成以長軸平行于葉脈的橢圓形或梭形病斑，中央枯黃色，邊緣紅褐色，外圍黃色，并迅速向葉片兩端擴展，尤以向葉尖方向擴展的速度最快，致葉尖扭曲枯死。病斑中央深橄欖色，濕度大時呈茸毛狀，干燥時呈粉狀。

防治方法：及時處理蒜株病殘體，防止病殘體、殘屑隨蒜種進(jìn)入田間。加強栽培管理，合理密植，合理排灌，降低田間濕度。增施農(nóng)家肥，避免偏施氮肥，增強蒜株抗病能力。發(fā)病初期噴25%粉銹寧可濕性粉劑2 000倍液或80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液+75%百菌清可濕性粉劑600倍液[15]。

5.4 薊馬、蚜蟲

可噴10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000～1 500倍液或10%高效氯氰菊酯乳油2 000倍液防治[16]。

6 適時采收

以采收青蒜苗為主的，種植70～80天，大蒜9葉左右，蒜頭稍微膨大，為收獲適期，采收過早產(chǎn)量較低，過晚纖維增多，品質(zhì)降低。以采收蒜頭為主的，種植140～150天，12～13葉，一般在清明節(jié)前后選擇晴天收獲，此時植株大部分葉片基本干枯，假莖松軟，為蒜頭收獲適期；收獲過早，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏后易干癟；收獲過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價

值[16，17]。

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