胡明明　邱小華　廖祚蘭

導(dǎo)讀：萵筍是一種大眾化蔬菜，栽培時間長，適應(yīng)性廣，莖葉均可食用，味道香郁，口感脆嫩，深受人們歡迎，需求量不斷加大。在南昌地區(qū)秋萵筍10～11月播種，次年3月下旬到5月上旬上市，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好。

萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種，一二年生草本植物，別名莖用萵苣、萵苣筍、香萵筍、青筍、萵菜，營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、維生素及鉀、碘等元素等，主要食用肉質(zhì)嫩莖和嫩葉，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，味道鮮美，口感脆嫩，深受人們喜愛，并且適合糖尿病、心臟病和高血壓患者食用。

1 品種選擇

宜選擇肉莖粗壯，生長整齊，香味濃郁，抗寒抗病的品種，如圓綠寶No.1、青皮香、二白皮、南京紫皮香、成都掛絲紅等。

2 適時育苗

南昌地區(qū)秋萵筍10～11月播種。選擇土質(zhì)疏松，排灌便利，有機(jī)質(zhì)含量高，前茬未種過萵筍的壤土或砂壤土為苗床，整地時667 m2施入腐熟農(nóng)家肥3 000 kg或復(fù)合肥500 kg，畦寬1.2 m，用種0.50～0.75 kg。播種前澆濕苗床，播種后覆蓋薄土，稻草或遮陽網(wǎng)，早晚澆水，保持床土濕潤。出苗后澆稀薄糞水3～5次或葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液，間苗1～2次，3葉時移去遮陽網(wǎng)。

3 帶土移栽

苗齡25～30天，長至5～6葉、苗高20 cm時即可移栽。移栽前整地，大田每667 m2施入腐熟有機(jī)肥3 000 kg、三元復(fù)合肥50 kg。畦寬2 m，行距30 cm，株距27 cm。宜在午后帶土移栽，選擇粗壯節(jié)間短的壯苗，淘汰高腳苗、病苗。定植前澆透底水，定植后及時澆定根水。

4 大田管理

①活棵后立即施1次肥水，每667 m2施尿素5 kg，或半濃糞水1次，以后結(jié)合淺中耕，每隔幾天再澆1次清糞水，促進(jìn)葉數(shù)增加，葉面積擴(kuò)大，根系發(fā)達(dá)。

②團(tuán)棵后即葉片由直立轉(zhuǎn)向平展時每667 m2施入腐熟農(nóng)家肥2 000 kg、硫酸鉀復(fù)合肥10～15 kg，對水澆施，并培土護(hù)根。在團(tuán)棵期和莖部開始膨大時用助壯素30 mL，加綠芬威2號一袋（20 g/袋）對水30 kg葉面噴施，7～10天噴1次，連噴2次，使萵筍莖粗壯、植株茂盛，天然品味濃。

③蓮座期即莖部開始膨大期進(jìn)行追肥，每667 m2施腐熟農(nóng)家肥4 000 kg、復(fù)合肥15～20 kg、尿素5 kg、硫酸鉀5～10 kg，促進(jìn)肉質(zhì)莖肥大，在肉質(zhì)莖肥大期間要保持土壤呈濕潤狀態(tài)至采收前7～10天停止?jié)菜┓?，防止萵筍裂莖，影響外觀品質(zhì)。

5 病蟲害防治

①霜霉病 定植后20天用58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500～600倍液噴霧，發(fā)病初期選用75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液、66.8%霉多克（丙森·纈霉威）可濕性粉劑1 000～1 500倍液或40%疫霜靈（乙膦鋁）可濕性粉劑200倍液防治。

②葉斑病 用75%百菌清可濕性粉劑1 500倍液、10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑3 500倍液防治。

③菌核病 用50%撲海因（異菌脲）可濕性粉劑1 500倍液、50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑

2 000倍液防治。

④蚜蟲 用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液，或者50%抗蚜威可濕性粉劑2 500倍液防治。

6 及時采收

萵筍要及時采收，過早產(chǎn)量降低，過遲則現(xiàn)蕾，質(zhì)量變差。最佳收獲時期是當(dāng)莖部膨大后，待萵筍莖部頂端與最高葉片尖端等高，此時嫩莖充分膨大，質(zhì)地脆嫩，商品性好。采摘時去掉老葉就可以上市。