張仁里

再談臺布洗滌油脂從布草上剝離現(xiàn)象的定性觀察

張仁里

酒店餐館臺布上的污垢有油脂、醬油、果汁、蛋白質(zhì)及酒類等，其中主要污垢是油脂類污垢，難以洗脫的也是油脂類污垢。

油脂廣泛存在于動物的脂肪組織和植物種子中，純凈的油脂是無色、無味、無臭的。

我們常見的油脂因含有脂溶性色素和雜質(zhì)而顯棕黃色?；瘜W(xué)上將甘油和三個直鏈脂肪酸組成的甘油酯叫油脂，其化學(xué)通式為RCOOR。廚房炒菜時，油脂經(jīng)加熱并在空氣中氧化會裂解成脂肪酸，化學(xué)通式為RCOOH。油脂和脂肪酸遇堿都會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)：

皂化反應(yīng)或中和反應(yīng)都能生成易溶于熱水的肥皂，基于這種認(rèn)知，臺布洗滌時，為除去臺布上的油脂污垢習(xí)慣上是在高溫（80～90℃）高堿（加入燒堿含量≥20%的強(qiáng)力洗衣粉，保持洗滌液pH＞12）條件下洗滌，即基于堿與油脂發(fā)生皂化反應(yīng)或中和反應(yīng)能去油的原理作為臺布洗滌的操作依據(jù)，這一認(rèn)知似乎是約定俗成了。但高溫高堿對纖維的損傷是毋容置疑的，對織物養(yǎng)護(hù)是不利的。文獻(xiàn)[1]提出了在溫和堿性（pH9～10）條件下洗滌臺布，并進(jìn)一步提出了低溫洗滌臺布的設(shè)想[1]。以下是作者進(jìn)行的一些定性實(shí)驗(yàn)，記錄觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

一、油脂在幾種溶劑中的表現(xiàn)

所用油脂都是先加熱至冒油煙后冷卻的植物油。攪拌試驗(yàn)是在電磁攪拌器上進(jìn)行的，所有試驗(yàn)除標(biāo)注外，其他都是在常溫（約20℃）下進(jìn)行的。

1.水

50mL水中加入10滴油，攪拌后混濁，靜置后透明，滴入的油聚集成油珠漂浮在水面上，即：水對油無溶解能力和 乳化能力。

2.乙二醇單丁醚

50mL乙二醇單丁醚中加入10滴油，攪拌后不混濁，靜置后未見有油珠漂浮，表明滴入的油全部被溶解，即乙二醇單丁醚能溶解油。

3.無味煤油(閃點(diǎn)52℃)

50mL無味煤油中加入10滴油，攪拌后不混濁，靜置后未見有油珠漂浮，表明滴入的油全部被溶解，即無味煤油能溶解油。

4.乳化劑

乳化劑組成為：AEO-9 14%， TX-10 6%， AES（70%） 4%，余水，略黏。

取這種乳化劑50mL，加入10滴油，油漂浮于乳化劑上面，攪拌后溶液混濁有泡沫，靜置至泡沫消失后，未見油珠飄浮，懷疑因乳化劑有黏性而妨礙發(fā)現(xiàn)油滴，故補(bǔ)加50mL水以稀釋（溶液體積100mL），再攪拌后，觀察到混濁及有泡沫，靜置后仍未見有油珠飄浮。為了確證油被乳化再補(bǔ)加100mL水（溶液體積200mL）并攪拌，靜置待泡沫消失后觀察到仍無油珠飄浮，可見加入的油滴已被乳化劑中的表面活性劑發(fā)生增溶-乳化作用而除去，而且生成的乳狀液穩(wěn)定。

5.燒堿

取0.1g氫氧化鈉溶于100mL水中，溶液pH值為13（類似洗滌液的pH值），在14℃下滴入10滴油，攪拌后混濁，靜置后有油珠漂浮，說明油未被溶解或皂化。加熱升溫至90℃，攪拌后并靜置，仍有油珠漂浮，說明油脂未被皂化。

以上現(xiàn)象說明：

1.溶劑（乙二醇單丁醚，無味煤油）可溶解油脂而被去除。

2.乳化劑可以乳化油脂而被去除。

3.無論低溫（14℃）或高溫（90℃）燒堿都不能去除油脂，即洗滌時，油脂去除不能只用皂化作用解釋。

二、不含燒堿的臺布洗衣粉

基于以上對去除油脂的認(rèn)識和克服含高燒堿的強(qiáng)力洗衣粉的缺點(diǎn)，研發(fā)了一種不含燒堿的臺布洗衣粉。

這種洗衣粉含有的主要成份有：

1.表面活性劑，如脂肪醇聚氧乙烯醚，脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉，脂肪酸鈉等

2.溶劑類，如乙二醇醚類，烷烴類如煤油、白油等

3.螯合劑，如三聚磷酸鈉，聚丙烯酸鈉，4A沸石，層硅，乙二胺四乙酸鈉鹽等。

4.為去除酸性污垢常用的堿性化合物，如純堿，硅酸鈉等。

5.填充劑，如元明粉，食鹽等。

6.抗沉積劑和分散劑，如CMC，PAA。

這種洗衣粉的性狀如下：

1.產(chǎn)品為白色粉末狀。外觀略潮，不結(jié)塊，無粉塵，手捏可成團(tuán)，松開即散。

2.弱堿性 0.1% pH 10.54

3.產(chǎn)品具有很強(qiáng)的去除油脂和一般污垢的能力。

4.產(chǎn)品有含磷型和無磷型兩類。

5.產(chǎn)品既可用于洗滌臺布類重油污布草，又可用于洗滌中、輕污的毛巾類、床單類布草及客人衣服。

這種洗衣粉的優(yōu)點(diǎn)是：

1.只用一種洗衣粉，既可洗滌臺布類重油污布草，又可用于洗滌中、輕污的毛巾類、床單類布草及客人衣服，方便洗衣員工操作。

2.洗衣粉自身為弱堿性，洗滌臺布類重油污布草，洗滌液pH值為10左右，不像常規(guī)用強(qiáng)力洗衣粉那樣需保持洗滌液高堿性（pH≥11），有利于養(yǎng)護(hù)布草。

3.洗滌棉纖維臺布時，只需加這種洗衣粉，不需另加乳化劑，節(jié)省化料費(fèi)用。

4.洗滌時泡沫少，易于過水漂凈。

5.洗滌臺布時，其用量與強(qiáng)力洗衣粉相似，洗滌毛巾類、床單類及客衣時，其用量與通用洗衣粉相似。

[1] 張仁里.酒店餐館臺布的清洗方法[J].中國洗滌用品工業(yè),2012,7.