王曉霞

前不久，記者來到沂蒙革命老區(qū)采訪，當(dāng)走進(jìn)位于沂南縣的山東青田食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“青田公司”）時(shí)，一股淡淡的蒜香味迎風(fēng)飄來——自2014年開始，這家省級(jí)龍頭企業(yè)生產(chǎn)的脫水蒜粒、脫水蒜粉等脫水蒜制品在出口的同時(shí)，就以“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶（貧困戶）+訂單”的產(chǎn)業(yè)化扶貧模式，為當(dāng)?shù)氐呢毨丝趶氖麓笏夥N植帶來了可觀收入。

據(jù)了解，中國(guó)大蒜及大蒜脫水制品占據(jù)了全世界70%的份額，是人類餐飲調(diào)味品、醫(yī)療保健品以及動(dòng)物飼料添加劑不可替代的產(chǎn)品。蒜制品未來需求巨大，應(yīng)用廣泛，有長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展空間。

大蒜：用途廣泛，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高

大蒜是秋、冬、夏季作物，中秋節(jié)前后播種，經(jīng)冬天沉眠，入夏后收獲，具有較高的藥用和食用價(jià)值。它渾身是寶（一般通稱四六瓣、雜交兩大類），性濕、味辛、有殺蟲抗菌、抗病解毒、降低血糖、血脂、膽固醇、預(yù)防中風(fēng)、改善內(nèi)分泌、增強(qiáng)免疫力、防癌抗腫瘤、消積健胃、增強(qiáng)食欲等作用。記者了解到，大蒜的瓣數(shù)越少，品級(jí)越高，在日本、歐美等國(guó)，無蒜不成宴。隨著加工技術(shù)的發(fā)展，大蒜可用于醫(yī)藥生產(chǎn)、食品加工、保鮮等領(lǐng)域，加工方式有速凍、脫水、腌漬、罐頭等。大蒜制品出口世界各地，除蒜米加工外，蒜皮和蒜莖以及下腳料還可加工動(dòng)物飼料。

中國(guó)的大蒜產(chǎn)區(qū)主要在山東，山東金鄉(xiāng)縣的雜交品種和蘭陵縣的四六瓣品種，聞名全國(guó)、走向世界，占中國(guó)總產(chǎn)量的60%。隨著國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的需求量穩(wěn)步提升，蒜價(jià)一路上揚(yáng)，2016年，沂南縣農(nóng)戶種植大蒜產(chǎn)收入達(dá)15000元/畝：畝產(chǎn)鮮蒜4000-5000斤/畝，價(jià)格1.5元/斤。產(chǎn)干蒜2000-3000斤/畝，3元/斤。并產(chǎn)蒜苔1200-1800斤/畝， 2.5元/斤?？芍^是貧困人口脫貧致富的好項(xiàng)目。

種植：技術(shù)簡(jiǎn)單，易操作

種植大蒜經(jīng)濟(jì)效益好，但種植技術(shù)卻并不復(fù)雜，且秋種夏收，不耽誤種植夏季農(nóng)作物，管理上較為便利，其主要技術(shù)關(guān)鍵為：

土壤深耕25厘米左右，一畝施用優(yōu)質(zhì)有機(jī)、土雜肥6000公斤，測(cè)土配方緩控復(fù)合肥100公斤。有機(jī)肥要充分腐熟，否則易發(fā)酵、燒根、生蛆，畦寬1-1.5米、畦埂0.3米南北向，株距10厘米、行距18-20厘米、溝深10厘米左右。

播完后，用鐵扒摟平覆土后3-4厘米，每畝3萬株左右，畝用種量200公斤左右。澆一次透水，使土壤沉實(shí)，打?qū)Ｓ脺绮輨?，促使蒜瓣扎根發(fā)芽，2-3天后覆蓋地膜，畦兩側(cè)及兩頭包括中間要壓實(shí)。

播種后七天左右可出苗，待苗長(zhǎng)出一片葉且展開時(shí)破膜，這叫引苗出膜。大蒜播種時(shí)間以植株在入冬前長(zhǎng)5-6片葉為宜，在土壤封凍前澆一次大水，清明前后，母瓣腐爛時(shí)澆水一次，隨水沖肥5公斤，谷雨前后，由于爛母和老根死亡產(chǎn)生的特殊氣味，易誘蠅產(chǎn)卵，應(yīng)隨水施藥，防止生蛆。

立夏后，蒜苔進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，需肥水較多，要隨水澆施尿素5公斤，提苔前3-5天停止?jié)菜?。提苔兩天后，以蒜頭增重為主，視長(zhǎng)勢(shì)情況及時(shí)澆水。

大蒜病蟲害發(fā)生一般較輕，以地下蠅蛆為主，病害主要有葉枯病，防治時(shí)主要以生物防治和無公害農(nóng)藥為主。防治葉枯病主要用百菌清。

采收的最佳時(shí)間是蒜苔圈彎時(shí)。采收18-20天后，即可采收蒜頭。過晚采收易散瓣、爛頭，即蒜瓣會(huì)張開，大蒜素會(huì)降低，影響大蒜的風(fēng)味。

大蒜收獲后，經(jīng)過去皮、切片、烘干等程序，即可進(jìn)入企業(yè)后序的深加工環(huán)節(jié)。

合作：服務(wù)扶貧，探索新路徑

十二五期間，沂南縣有125個(gè)省定貧困村，6.8萬建檔立卡貧困戶。2017年是全國(guó)脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的關(guān)鍵之年，縣委縣政府積極推進(jìn)黨中央讓貧困戶長(zhǎng)期穩(wěn)定脫貧的指導(dǎo)思想，針對(duì)貧困戶缺資金、少技術(shù)的貧困要素，幫助龍頭企業(yè)以產(chǎn)業(yè)化模式帶動(dòng)貧困戶徹底脫貧。

為此，青田公司按照試點(diǎn)先行、逐步推開的思路，積極探索村企共建模式，走出了一條以大蒜種植為主，其他果蔬種植為輔的產(chǎn)供銷為一體的“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶+訂單”的產(chǎn)業(yè)化扶貧模式。為了更好地對(duì)接廣大農(nóng)戶包括貧困戶，公司專門成立了種植合作社，為他們提供種苗、化肥、技術(shù)、管理等多項(xiàng)支持，并與貧困戶簽訂收購(gòu)協(xié)議，約定大蒜、辣椒按保護(hù)價(jià)回收。

公司負(fù)責(zé)人介紹，作物收獲后，農(nóng)戶及貧困戶有自主處理產(chǎn)品的權(quán)利，即高于保護(hù)價(jià)，可直接出售給市場(chǎng)；低于保護(hù)價(jià)，可按保護(hù)價(jià)出售給公司。據(jù)了解，今年的保護(hù)價(jià)為每斤1.8元。記者采訪了幾位貧困戶，今年67歲的李迎詳告訴記者，即使市場(chǎng)價(jià)略高于保護(hù)價(jià)，也會(huì)將大蒜賣給青田公司，因?yàn)榍嗵锕緦?duì)產(chǎn)品不挑剔。公司負(fù)責(zé)人解釋，不挑剔的原因是青田公司具有加工能力，而外面來的收購(gòu)商因直接售賣大蒜的初級(jí)產(chǎn)品，因此會(huì)對(duì)蒜頭的大小、瓣數(shù)、色澤提出苛刻要求。

那么，如果市場(chǎng)價(jià)顯著高于收購(gòu)價(jià)，農(nóng)戶會(huì)如何選擇呢？李迎詳這樣回答：“要是差價(jià)超過一塊，俺才會(huì)考慮賣給外頭。這個(gè)挺難的（即這種可能性比較?。??！贝送?，青田公司還安排技術(shù)人員經(jīng)常下鄉(xiāng)，及時(shí)解決貧困戶種植中的技術(shù)難題，農(nóng)民知恩圖報(bào)，也不忍“另尋高枝”。

在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，現(xiàn)在，當(dāng)?shù)夭簧僭痉N植小麥、黃瓜的農(nóng)民，開始和青田公司合作，改種大蒜、辣椒等經(jīng)濟(jì)作物。沂南縣，正在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，走出一條產(chǎn)品出口、貧困戶增收、企業(yè)壯大的多贏之路。